Koja je najbolja voda za kavu?

Vani je cijeli svijet posvećen pronalaženju savršenih zrna kave i metoda prženja. Poznavatelji kave diljem svijeta znaju što je u pitanju kada nemate pravo zrno ili postupak prženja, ali što je s pravom vodom?

Koja je najbolja voda za kavu? Želite skuhati svoju kavu s vodom koja ima razinu tvrdoće od 50-80 ppm i pH između 7-8,5. Pretvrda voda utječe na okus vaše kave i dovodi do naslaga kamenca u aparatu. Previsoke razine pH također mogu povući okus iz vaše kave.

Budući da voda čini gotovo 99% fizičkih komponenti vaše kave, postoje neke općenite smjernice koje će vam pomoći da povećate glatkoću, bogatstvo i ukupni okus vaše omiljene šalice Joea. Ako želite biti sigurni da je svaka komponenta vaše kave ispravna, čitajte dalje da biste saznali možete li kavu kuhati s destiliranom vodom ili s pročišćenom vodom i saznajte što odlična voda znači za kavu.

Što je destilirana voda?

Prvo, pogledajmo dobro što je zapravo destilirana voda. Budući da je voda prirodni resurs, ona je puna raznih minerala. Ovi minerali uključuju “dobre momke” poput kalcija, magnezija i kalija. Međutim, ne samo da nam je majka priroda dala dobro u vodi, dala nam je i malo lošeg.

Minerali koji su “loši momci” bili bi poput olova, arsena i aluminija. Zbog ovih “ne tako velikih” minerala prisutnih u vodi, mnogi su ih preuzeli na sebe da ih ekstrahiraju kako bi predstavljali čišću vodu. Međutim, destilirana voda ide i korak dalje.

Dakle, što je destilirana voda? Cilj destilirane vode je u potpunosti osloboditi čistu H2O od svih vrsta kontaminanata, kao što su “loši momci” koji su navedeni kao olovo, arsen i aluminij. Međutim, ovaj proces također oduzima sve “dobre” minerale.

Proces destilacije vode je relativno jednostavan. Destilirana voda se dobiva kuhanjem obične, nepromijenjene vode na vrlo visokim razinama. Ekstremno kuhanje je neophodno jer mnogi od ovih loših minerala imaju visoke točke vrenja i potrebno im je dodatno vrijeme pod toplinom da se potpuno otope. Tijekom procesa kuhanja, para se stvara i skuplja u odvojenom spremniku za pohranu od izvornog područja kuhanja.

Nakon što se para sakupi, skupilo se dovoljno da se vrati natrag u tekućinu. Ta se tekućina zatim hladi i proizvodi za prodaju: vaša destilirana voda. Rezultat je voda koja je potpuno bez štetnih minerala, ali je i kuhana toliko dugo i na tako visokim temperaturama da više ne sadrži nikakve korisne minerale. Otprilike 99% ovih dobrih minerala se iskuha, ostavljajući vašu vodu prilično praznu.

Možete li skuhati kavu s destiliranom vodom?

Čistoća vode je nešto što je postalo carstvo. Proizvođači diljem svijeta pronašli su načine za pakiranje prirodno regenerativnog elementa u predmet koji se prodaje u milijardama galona. Osim toga, čistoća vode je ušla u razgovor, a mnogo se priča o tome koliko čista voda treba biti prije pijenja. Za kavu, neki bi mogli vjerovati da je destilirana voda dobra opcija za kuhanje, ali je li stvarno tako?

Kako biste nadopunili okuse svojih zrna kave, želite vodu koja sadrži neke minerale i ima određeni pH kako biste stvorili skladan odgovor koji će natjerati vaša usta da pjevaju bez traženja ičega više.

Dakle, možete li kuhati kavu s destiliranom vodom? Zbog ove potrebe za mineralima (više o tome kasnije), trebali biste izbjegavati korištenje destilirane vode prilikom kuhanja. Destilirana voda može biti izvrsna opcija za druge svrhe, ali kada je u pitanju vaš prijatelj za kavu, uglavnom je najbolje ostaviti na miru.

Ljudi često kuhaju espresso u prekrasnim aparatima za kavu, složenim francuskim prešama ili su vlasnici kafića uložili u razne aparate za kavu čija bi zamjena koštala ruku i nogu.

Zbog toga žele zaštititi ta ulaganja i osigurati im vrlo dug vijek trajanja. Da bi se to postiglo, neki bi mogli pomisliti da je destilirana voda za pripremu piva odlična opcija jer sprječava bilo kakvo nakupljanje minerala. Iako je ovo razmišljanje dobro u teoriji, u nekim je aspektima manjkavo.

Zašto ne skuhati kavu s destiliranom vodom?

Kada pokušavate koristiti svoje najbolje aparate za kavu, razumljivo je da želite da kroz njih teče samo najbolja voda. Međutim, destilirana voda ovdje nije pravi odgovor.

Dakle, zašto ne skuhati kavu s destiliranom vodom? Prvo, destilirana voda pokušava izdvojiti minerale (ione) iz različitih komponenti vašeg stroja. Tada će vaš stroj posljedično raditi loše. Zatim, destilirana voda nije najbolji izbor za najbolji okus kave zbog minimalnog sadržaja minerala.

Prvo, razmislimo o samom stroju. Mnogi dijelovi opreme prepuni su raznih minerala jer su izrađeni od materijala poput nehrđajućeg čelika, bakra, mesinga i nikla. Ako neprestano propuštate destiliranu vodu kroz ove materijale, destilirana voda, ogoljena od minerala, pokušat će pokupiti ione iz ovih različitih dijelova vašeg stroja.

Kada se to dogodi, iako neće biti mineralnih naslaga, voda će početi razgrađivati ​​materijale kojima je stalno izložena i s vremenom će uzrokovati loš rad vašeg stroja. Pogrešan plan za zaštitu vaše investicije zapravo može rezultirati štetom, samo drugačije vrste od one koju ste pokušavali izbjeći. Vaš aparat za kavu treba zaštitu, ali destilirana voda to ne čini.

Drugo, razgovarajmo o nečemu još važnijem: o samoj kavi Vaša bi kava trebala imati uravnotežen omjer minerala kako bi šalica bila glatkija. To zahtijeva vodu s dobrim stupnjem tvrdoće i nižim pH kako bi kava imala pravu količinu dostupnog prostora za infiltraciju. Ako vaša voda ima premalo minerala, ima previše prostora za prodiranje kave i rezultat vašeg procesa kuhanja obično je vrlo gorak.

Ako vaša voda ima previsok sadržaj minerala, neće biti dovoljno mjesta za vašu kavu i vaša će kava obično imati kiselkast okus jer snažni okusi nisu uspjeli u potpunosti prodrijeti. Zato destilirana voda nije vaš najbolji izbor. Nema dovoljno minerala koji bi vašoj kavi dali dovoljno prostora da razvije svoj puni potencijal okusa. Ispostavilo se da nije sva voda jednaka kada je riječ o izradi Jave.

Možete li kuhati kavu s pročišćenom vodom?

Pa, da ne bude zabune, destilirana voda je vrsta pročišćene vode. Međutim, destilirana voda često se smatra zasebnom kategorijom zbog ekstremnih procesa pročišćavanja koji se provode kako bi se osiguralo da nema tragova štetnih sastojaka prisutnih kada se koristi. Pročišćena voda je nešto što ćete naći na svakom uglu iu većini domova. To je voda koja se flašira i konzumira kroz različite sustave filtracije kod kuće.

Dakle, možete li skuhati kavu s pročišćenom vodom? Pročišćena voda puno je bolja opcija za kuhanje kave jer još uvijek ima neke minerale u sebi nakon procesa pročišćavanja. Općenito, pročišćena voda uklanja različite zagađivače poput bakterija, kemikalija i toksina koji nisu sigurni za konzumaciju.

S pročišćenom vodom, kao što je flaširana voda, minerali se dodaju natrag u vodu nakon pročišćavanja kako bi se dobio proizvod koji nalikuje zdravoj prirodnoj mineralnoj vodi. Obično je voda iz slavine do određenog stupnja pročišćena kako bi zadovoljila zdravstvene propise.

U nekim područjima, međutim, ovaj proces nije dovoljan i potrebno je dodatno pročišćavanje kako bi voda iz slavine postala pitka. Ako živite u ovakvom području, nabavite kućni sustav za pročišćavanje i koristite tu vodu za kuhanje kave. Ovaj sustav također pomaže u filtriranju klora, koji se obično koristi za javnu vodu, ali ima tendenciju da ogorči okus vaše kave.

Budući da pročišćena voda sadrži neke minerale, za razliku od destilirane vode, odlična je opcija za kuhanje kave. Ovaj sadržaj minerala daje vašoj kavi dovoljno prostora za kuhanje kroz vodu bez pretjeranog ograničenja vodom iz slavine koja je pretvrda ili premekana. Srećom, ako nemate pristup odličnoj vodi iz slavine, imate mnogo opcija da pomognete zločestom dečku da se uključi u akciju svojim zrncima ili instant kavom u aparatu za kavu za izvrsnu jutarnju šalicu.

Koje su komponente važne u vodi koja se koristi za kuhanje kave?

Nije svaka voda prikladna za pripremu izvrsne šalice kave. Moglo bi se činiti da je voda općenito prilično standardna, ali nije. Kao i kod mnogih stvari, postoji znanost koja stoji iza konstrukta vode i kako ona utječe na okus vaše jutarnje, popodnevne ili večernje šalice kave.

Postoje tri opća područja kojih se morate pridržavati kako biste skuhali najbolju šalicu kave:

1. tvrdoća
2. PH vrijednost
3. Ukupna otopljena krutina

Pogledajmo pobliže.

tvrdoća

Čujemo to cijelo vrijeme, govorimo o tvrdoj i mekoj vodi, ali što to točno znači? Tvrdoća se odnosi na sadržaj magnezija i kalcija u vodi. Tvrda voda ga je puna, ali meka voda na drugom kraju spektra ga nema. Ako ste ikada bili u području s tvrdom vodom, često možete vidjeti bijele naslage kamenca koje se ponekad pojavljuju na glavama tuševa ili slavinama. To bi bila vrlo tvrda voda, ali shvaćate što mislim.

Kava treba pravi stupanj tvrdoće kako ne bi bila previše gorka ili kisela, ali da ima savršenu aromu. Za najbolji okus i glatkoću, trebali biste imati razinu tvrdoće od oko 50-80 dijelova na milijun. Dijelovi na milijun masa su kemikalije po jedinici volumena vode i želite da ta vrijednost bude na mjestu kada krenete prema gumbu “Pokreni kuhanje” na svom voljenom aparatu za espresso.

Ako je vaša voda premekana, vaša voda ne sadrži dovoljno magnezija ili kalcija, što može rezultirati vrlo razočaravajućom šalicom. Možete jednostavno koristiti sustave filtera za pretvrdu vodu. Za premeku vodu postoje učvršćivači vode koji vam pomažu postići željeni stupanj tvrdoće. Ako se ne želite petljati ni s jednim, najbolje bi bilo pronaći pročišćenu vodu s pravom količinom minerala.

PH vrijednost

Tvrdoća vode ne smije biti pretvrda ili premekana, već taman. Postoji sredina u postizanju dobrog kuhanja kad je u pitanju kava, a isto tako pH je jednostavno važan. pH je mjera koncentracije vodikovih iona u vodi i ocjenjuje se na ljestvici od 1,0 do 14,0. Dakle, pH je pokazatelj kiselosti ili lužnatosti – smiješne riječi, ali što one znače i zašto su potrebne da biste dobili izvrstan okus vaše kave?

kiselina

Što je niži pH vode, to ona postaje kiselija. Kada je pH visok, vaša voda je bazičnija, što znači izraz “alkalna”. Za najbolju šalicu kave, pa čak i vlastitu vodu za piće, želite da pH bude između 7 i 8,5. Ako razine padnu ispod sedam, kiselost može postati toliko velika da počinje imati korozivnu kvalitetu.

Za vašu vodu, to bi moglo značiti da sadrži željezo, bakar, olovo, pa čak i cink — puno metalnih kontaminanata koji nisu dobri za vašu kavu ili vaše tijelo. Ako vaša voda ima ocjenu ispod sedam, to obično možete zaključiti po okusu. Obično će imati okus po sodi bikarboni, a čak će i tekstura vode biti drugačija. Umjesto da se uglavnom olabavi na dodir, bit će prilično sklizak.

alkalnost

Na suprotnom kraju spektra od vode koja je previše kisela je alkalnost. Alkalnost se odnosi na sposobnost vode da neutralizira kiseline. Alkalni spojevi pomažu smanjiti kiselost vode spajanjem s H+ ionima u nove spojeve. Ako je razina lužine u vašoj vodi previsoka, okus vaše kave može biti vrlo gorak. Između kiselosti i lužnatosti, obje bi trebale biti na relativno neutralnim razinama.

Ako je pH previsok ili prenizak, voda koju želite koristiti za kavu može završiti na lošem mjestu. Pobrinite se da voda koju namjeravate koristiti ima pH u općem rasponu od 7-8,5 kako biste izbjegli da kava bude previše kisela ili previše gorka. Te su razine također bolje za konzumaciju, čime vaša voda, a vi ostajete sretni i zdravi!

Ukupna otopljena krutina

Što je ukupna otopljena krutina? Tako mi je drago što ste pitali. Total Dissolved Solids ili TDS je točno ono što se zove. To je zbroj svih otopljenih stvari u vašoj vodi, svaki njen djelić. Mnogo se puta u svijetu kave ljudi pozivaju na razinu TDS-a u vodi i tvrde da ona utječe na okus njihove kave. Međutim, kako se pokazalo, ova razina nema relativno nikakav utjecaj na ishod okusa vašeg piva.

Ovdje se radi o tome da, iako morate održavati tvrdoću svoje vode kao i pH razinu u njoj kako biste dobili kavu boljeg okusa, količina ukupnih otopljenih čvrstih tvari je uglavnom nebitna. Većina vode koja je dostupna široj javnosti ima razine savršeno prilagođene za maksimalan okus. To znači da ne morate brinuti o TDS-u i možete odmah prijeći na kuhanje.