Koja je najbolja voda za kavu?

Postoji cijeli svijet samo s ciljem pronalaženja savršenih zrna kave i metoda prženja. Poznavatelji kave posvuda znaju što je u pitanju kada nemate pravo zrno ili pravi postupak prženja, ali što je s pravom vodom? 

Koja je najbolja voda za kavu? Kavu želite skuhati vodom čija je razina tvrdoće 50-80ppm i pH razina između 7-8,5. Voda koja je pretvrda uklonit će okus kave i uzrokovati nakupljanje kalcija u vašem aparatu. Previsoke razine pH također mogu usisati okus izravno iz vaše kave.

Budući da voda čini gotovo 99% fizičkih komponenti vaše kave, postoje neke općenite smjernice koje će vam pomoći da povećate glatkoću, bogatstvo i cjelokupni okus vaše omiljene šalice. Ako ste netko tko želi biti siguran da je svaka komponenta vaše kave savršena, nastavite čitati kako biste saznali možete li skuhati kavu s destiliranom vodom ili pročišćenom vodom i znanost koja stoji iza toga što odlična voda čini za kavu.

Što je destilirana voda?

Prvo, pogledajmo dobro što je zapravo destilirana voda. Budući da je voda prirodni resurs, puna je različitih minerala. Ti minerali uključuju “dobre momke” poput kalcija, magnezija i kalija. Međutim, nije nam majka priroda dala samo dobro u vodi, dala nam je i malo lošeg. 

Minerali koji su “loši momci” bili bi oni kao što su led, arsen i aluminij. Zbog ovih “ne tako dobrih” minerala koji postoje u vodi, mnogi su preuzeli zadatak eliminiranja tih minerala kako bi dobili pročišćeniju vodu. Destilirana voda, međutim, ide i korak dalje od ovoga. 

Dakle, što je destilirana voda? Cilj destilirane vode je potpuno osloboditi čistu H2O od bilo koje vrste zagađivača kao što su oni “zločesti momci” koje smo naveli, kao što su led, arsen i aluminij. Međutim, ovaj proces također oduzima i sve dobre minerale.

Proces destilacije vode je relativno jednostavan. Destilirana voda se dobiva kuhanjem obične, nepromijenjene vode na vrlo visokim razinama. Ekstremno vrenje je neophodno jer mnogi od tih loših minerala imaju visoke točke vrelišta i potrebno im je dodatno vrijeme pod toplinom kako bi se potpuno otopili. Tijekom procesa vrenja, para se proizvodi i skuplja u poseban spremnik za skladištenje od izvornog područja ključanja. 

Nakon što se para prikupi, bit će dovoljno sjedinjene zajedno da se vrati natrag u tekućinu. Ova tekućina se zatim hladi i proizvodi za prodaju: vaša destilirana voda. Rezultat je voda koja je potpuno bez ikakvih štetnih minerala, ali je također kuhana toliko dugo i na tako visokim temperaturama da više ne sadrži nikakve korisne minerale. Otprilike 99% tih dobrih minerala se iskuha, pa vaša voda ostane prazna. 

Možete li skuhati kavu s destiliranom vodom? 

Čistoća vode je nešto što je postalo pomalo carstvo. Širom svijeta, proizvođači su pronašli načine da uzmu prirodno regenerirajući element i flaširaju ga u artikl koji se prodaje u milijardama galona. Štoviše, čistoća vode se uključila u razgovor i puno razgovora okružuje pitanje koliko bi vaša voda trebala biti čista prije pijenja. Za kavu neki mogu vjerovati da je destilirana voda dobra opcija za kuhanje, ali je li uistinu?

Kako biste nadopunili okuse vaših zrna kave, želite vodu koja sadrži neke minerale i ima malo pH vrijednosti kako biste izazvali skladnu reakciju.

Dakle, možete li skuhati kavu s destiliranom vodom? Zbog te potrebe za mineralima (o tome kasnije) želite izbjegavati destiliranu vodu prilikom kuhanja. Destilirana voda može biti izvrsna opcija za druge vrste korištenja, ali kada je u pitanju voda za vašu kavu, općenito ju je najbolje ostaviti na miru. 

Mnogo puta ljudi se zateknu kako kuhaju u prekrasnim aparatima za espresso, ukrašenim francuskim prešama ili su vlasnici kafića uložili u razne aparate za kavu čija bi zamjena koštala ruku i nogu. 

Zbog toga žele zaštititi ta ulaganja i osigurati im vrlo dug vijek uporabe. Da bi se to dogodilo, neki će možda misliti da je destilirana voda za kuhanje izvrsna opcija jer će spriječiti nastanak bilo kakvog nakupljanja minerala. Iako je ovaj smjer razmišljanja dobar u teoriji, na nekoliko je načina pogrešan. 

Zašto ne biste skuhali kavu s destiliranom vodom?

Dok pokušavate koristiti svoje najbolje aparate za kavu, razumljivo je da biste željeli pustiti samo najbolju vodu kroz njih. Međutim, destilirana voda ovdje nije pravi odgovor.

Dakle, zašto ne biste skuhali kavu s destiliranom vodom? Prvo, destilirana voda će pokušati uzeti minerale (ione) iz različitih komponenti vašeg stroja. Tada će vaš stroj posljedično raditi loše. Nadalje, destilirana voda nije najbolji izbor za kavu najboljeg okusa zbog minimalnog sadržaja minerala.

Prvo, razmislimo o samom stroju. Mnogi dijelovi opreme prepuni su različitih minerala jer su izrađeni od materijala kao što su nehrđajući čelik, bakar, mjed i nikal. Kada neprestano propuštate destiliranu vodu kroz te materijale, destilirana voda, koja je osušena od minerala, počet će pokušavati uzeti ione iz tih različitih dijelova vašeg stroja. 

Nakon što se to dogodi, iako nema nakupljanja minerala, voda će početi razgrađivati ​​materijale kojima je stalno izložena i nakon nekog vremena rezultirat će lošim radom vašeg stroja. Plan za zaštitu vaše investicije može zapravo rezultirati štetom, samo drugom vrstom od one koju ste htjeli izbjeći. Vaš aparat za kuhanje kave je onaj koji treba zaštititi, ali to se neće dogoditi upotrebom destilirane vode. 

Drugo, razgovarajmo o nečemu još važnijem: samoj kavi. U vašoj kavi treba postojati mineralna ravnoteža kako biste dobili glatkiju šalicu. To se oslanja na vodu koja ima dobru razinu tvrdoće i nižu razinu pH kako bi se omogućila odgovarajuća količina slobodnog prostora u koji kava može ući. Ako vaša voda ima prenizak sadržaj minerala, tada je na raspolaganju previše prostora za prožimanje kave, a rezultat vašeg kuhanja obično je vrlo gorak. 

Ako vaša voda ima previsok sadržaj minerala, neće biti dovoljno prostora za vašu kavu da uđe, a vaša će kava obično imati kiselkast okus jer se robusni okusi nisu mogli u potpunosti uvući. To je razlog zašto destilirana voda nije vaš najbolji izbor. Nema dovoljno minerala da vašoj kavi date pravu količinu prostora da dosegne svoj puni potencijal okusa. 

Možete li skuhati kavu s pročišćenom vodom? 

Sada, da ne bude zabune, destilirana voda je vrsta pročišćene vode. Međutim, destilirana voda se često smatra zasebnom kategorijom zbog ekstremnih procesa pročišćavanja koji se odvijaju kako bi se osiguralo da prilikom upotrebe nema tragova bilo kakvih štetnih sastojaka. Pročišćena voda je nešto što ćete pronaći iza svakog ugla i u većini domova. To je voda koja se flašira i voda koja se konzumira kroz različite kućne sustave filtracije. 

Dakle, možete li skuhati kavu s pročišćenom vodom? Pročišćena voda je puno bolja opcija za kuhanje kave jer u njoj još uvijek postoje neki minerali nakon procesa pročišćavanja. Općenito, pročišćena voda uklanja različite zagađivače kao što su bakterije, kemikalije i toksini koji nisu sigurni za konzumaciju. 

Za pročišćene vode kao što je flaširana voda, nakon pročišćavanja, minerali se dodaju natrag u vodu kako bi se dobio proizvod koji podsjeća na zdravu prirodnu mineralnu vodu. Obično je voda iz slavine pročišćena do stupnja kako bi zadovoljila standarde zdravstvenih propisa. 

Međutim, u nekim područjima ovaj proces nije dovoljan i potrebno je dodatno pročišćavanje kako bi voda iz slavine postala pitka. Ako živite u ovakvom području, jednostavno nabavite sustav za pročišćavanje doma i upotrijebite ovu vodu za kuhanje kave. Ovaj sustav također će pomoći u filtriranju klora, koji se obično koristi za javnu vodu, ali ima tendenciju gorkog okusa vaše kave. 

Budući da pročišćena voda sadrži neke minerale za razliku od destilirane vode, odlična je opcija za kuhanje kave. Zbog ovog sadržaja minerala, vaša će kava imati dovoljno mjesta kada se skuha da prožme vodu, a da ne bude previše ograničena tvrdom ili previše mekom vodom iz slavine. Srećom, ako nemate pristup izvrsnoj vodi iz slavine, dostupne su vam mnoge mogućnosti koje će vam pomoći u pročišćenju i natjerati tog lošeg dječaka da radi s vašim zrnom i aparatom za kavu za odličnu jutarnju šalicu. 

Koje su komponente važne u vodi koja se koristi za kuhanje kave? 

Nije svaka voda dovoljna kada je u pitanju pripremanje odlične šalice kave. Može se činiti da je voda općenito prilično standardna, ali to nije tako. Kao i kod mnogih stvari, postoji znanost koja stoji iza konstrukcije vode i kako ona utječe na okus vaše jutarnje, popodnevne ili večernje šalice joea. 

Postoje tri opća područja kojih se morate pridržavati kako biste napravili najbolju šalicu kave: 

1. Tvrdoća
2. Razina pH 
3. Ukupno otopljene krutine 

Pogledajmo pobliže.

Tvrdoća 

Stalno to čujemo, priča o tvrdoj i mekoj vodi, ali što to točno znači? Tvrdoća se odnosi na sadržaj magnezija i kalcija u vodi. Tvrda voda je puna ovih minerala, ali meka voda, s druge strane spektra, nema ništa. Ako ste ikada bili u području s tvrdom vodom, mnogo puta možete vidjeti bijele nakupine kalcija koje se ponekad javljaju na tuševima ili slavinama. Ovo bi bila jako tvrda voda, ali vidite moju poantu. 

Za kavu je potrebna odgovarajuća razina tvrdoće kako bi se dobila savršen okus, a ne previše gorak ili kiseo. Za najbolji okus i glatkoću, želite da vaše razine tvrdoće budu oko 50-80 dijelova na milijun. Dijelovi na milijun je masa bilo koje kemikalije po jedinici volumena vode i želite da ova razina bude točna kada se uputite prema svom “gumbu za početak kuhanja” na vašem voljenom aparatu za espresso. 

Ako vam je voda premekana, u vodi neće biti dovoljno magnezija ili kalcija, što može dovesti do razočaravajuće šalice. Za vodu koja je pretvrda možete jednostavno koristiti sustave za filtriranje. Za vodu koja je previše meka, dostupni su učvršćivači za vodu koji će vam pomoći da postignete željenu razinu tvrdoće. Ako se ne želite zabrinjavati ni s jednim, najbolje bi vam bilo pronaći pročišćenu vodu koja ima pravu količinu minerala. 

Razina pH 

Uz tvrdoću vaše vode, ne želite da bude pretvrda ili premekana, već taman. Postoji sredina potrebna za postizanje dobrog kuhanja kad je kava u pitanju, a na isti način, pH je samo važan. pH je mjera koncentracije vodikovih iona u vodi i rangiran je na ljestvici od 1,0 do 14,0. pH je stoga pokazatelj kiselosti ili lužnatosti – zabavne riječi za izgovoriti, ali što one znače i zašto su potrebne da biste dobili izvrstan okus kave? 

Kiselost 

Što je niža pH razina vode, to će biti kiselija. Ako je pH razina visoka, tada će vaša voda biti bazičnija, što se spominje kada se koristi izraz “alkalna”. za najbolju šalicu kave, pa čak i za vlastitu vodu za piće, želite da razina pH ostane oko 7-8,5. Ako razine padnu ispod sedam, sadržaj kiseline može postati toliko velik da počinje imati korozivnu kvalitetu. 

Za vašu vodu to bi moglo značiti da bi mogla sadržavati željezo, bakar, olovo, pa čak i cink – puno metalnih zagađivača koji nisu dobri ni za vašu kavu ni za vaše tijelo. Ako vaša voda ima razine ispod sedam, obično možete reći po njezinom okusu. Obično će imati okus koji je nešto poput sode bikarbone, a čak će i tekstura vode biti drugačija. Umjesto da se uglavnom ne osjeti na dodir, osjećat će se prilično sklisko. 

Alkalnost 

Na suprotnom kraju spektra od vode koja je previše kisela, nalazi se lužnatost. Alkalnost se odnosi na sposobnost vode da neutralizira kiseline. Alkalni spojevi pomažu smanjiti kiselost vode svojom kombinacijom s H+ ionima kako bi se stvorili novi spojevi. Ako su razine lužnate u vašoj vodi previsoke, to može rezultirati vrlo gorkim okusom kave. Između kiselosti i lužnatosti, želite da oboje budu na relativno neutralnoj razini. 

Ako je pH razina previsoka ili preniska, može ostaviti vodu koju namjeravate koristiti za kavu na malo lošem mjestu. Provjerite je li voda koju namjeravate koristiti ona koja zadovoljava pH razinu u tom općem području od 7-8,5 kako biste izbjegli kavu koja je previše kisela ili previše gorka. Ove razine su također bolje za konzumaciju i na taj će način održati vašu vodu, a vi sretni i zdravi! 

Ukupno otopljene krutine 

Što su ukupne otopljene krutine? Drago mi je što ste pitali. To je zbroj svih otopljenih stvari u vašoj vodi, svaki njen djelić. Mnogo puta u svijetu kave ljudi se pozivaju na razinu ukupno otopljenih krutina u vodi i tvrde da ona utječe na okus njihove kave. Međutim, kako se ispostavilo, ova razina nema relativno nikakav učinak kada je u pitanju ishod okusa vaših napitaka. 

Poanta je da, iako se morate pridržavati tvrdoće svoje vode, kao i pH razine unutar nje kako biste dobili kavu boljeg okusa, količina ukupnih otopljenih krutih tvari uglavnom je nevažna. Većina vode koja je dostupna široj javnosti imat će razine koje su potpuno prikladne za maksimalan okus. To znači da se možete odreći brige oko otopljenih krutina i krenuti ravno na kuhanje. 

Završne misli 

Voda će se razlikovati od grada do grada i od države do države. Voda nije nešto što ima općeniti sastav i zbog toga postoje neki čimbenici koje treba uzeti u obzir kada je u pitanju njezin učinak na okus vaše kave. Ono što je ovdje važno je da općenito ne postoji voda koju trebate izbjegavati kada je u pitanju miješanje sa zrnima kave.  

Jedina voda koje se stvarno trebate kloniti je destilirana voda. Osim toga, očito izbjegavajte vodu koja nije pročišćena ili ne zadovoljava opće zdravstvene standarde za konzumaciju. Želite da vaša voda bude dobro izbalansirana s dovoljno minerala da vaša kava izgleda i ima najbolji okus. Upoznajte znanost iza svoje vode i krenite na pijuckanje!