Keurig naspram Pour Over Coffee – Usporedba metoda kuhanja za jednu porciju

U kulturi kave postoje mnoge provjerene metode kuhanja koje se nalaze na jelovnicima na ploči u našim kafićima – poput kapanja i espressa.

Ali svakih desetak godina novi (ili stari) način pripreme kave popne se na vrh i privuče pažnju javnosti.

Ovo je trenutno Aeropress.

No posljednja dva MVP-a svijeta kave nisu u potpunosti napustila scenu.

Pa pogledajmo pobliže i Keurig i Pour Over i vidimo zašto se nismo zaljubili ni u jedno ni u drugo.

Keurig: kralj kave za jednu porciju

Iako je ova metoda izazvala neke kritike ekologa, K-Cup je doživio neke “zelene” promjene.

Imam potpunu analizu nekih izvrsnih ekološki prihvatljivih K-Cup opcija. Provjerite ovo ako ste obožavatelj K-Cupa i pomozite da to postane norma kako naš planet ne bi patio od naše navike kave.

Bez obzira na pretvorbu koja se može reciklirati, osnovno načelo nove k-čaše i dalje je isto kao i izvorni dizajn.

Samo ovaj put, umjesto plastične posude za talog, imamo košaru u obliku mreže izrađenu od materijala koji se mogu reciklirati. Zamršeni detalji razlikuju se od tvrtke do tvrtke, ali obično je to papir ili neka vrsta nusproizvoda biljaka.

Umjesto plastičnog prstena, košara je zatvorena biljnim materijalom.

Papirnati poklopci zamijenili su poklopce od folije izvornog dizajna.

Jedina stvar koja ostaje ista je papirni filter i prethodno samljevena kava.

Ekološki prihvatljivi nadomjesci k-cup nisu odustali od jednostavnog i brzog postupka. Koraci su potpuno isti

1. Pop Pod u košari
2. Zatvorite zasun kako biste gurnuli iglu u poklopac
3. pritisnite tipku za kuhanje
4. Pričekajte da tipka za kuhanje zasvijetli
5. Skuhajte i uživajte

Tako je jednostavno! Dakle, koji su potencijalni nedostaci čiste zelene šalice kave za jedno porciju?

Dvije značajne mane su nedostatak terena i kontrole vode. To je prilično velika stvar, zar ne? Šalica kave nije ništa više od vode pomiješane s talogom kave.

Zato je važno znati manipulirati vodom i mljevenjem.

razloga

Ako ste pročitali mnogo naših članaka u odjeljku Obrazovanje na našem blogu, znate kako brbljamo o važnosti svježe mljevenog graha—ali vrijedi ponoviti.

Neophodno je prethodno samljeti cijela zrna graha na odgovarajuću krupnoću ili finoću bilo kakvo piće.

Gotovo je nemoguće imati dobro zaokruženu šalicu kave koja je prepuna okusa i složenosti kada je kuhate s prethodno samljevenim zrnima. Čim se slome, polako, ali sigurno počinju ustajati.

Budući da ne postoji način da se sazna koliko je talog kave u svakom pakiranju, ne može se reći hoćete li dobiti senzacionalnu ili kiselu šalicu kave. Svaka skuhana k-čaša je kockanje.

temperatura vode

Ovo je još jedan ključni čimbenik kojim se ne može manipulirati kada koristite Keurig.

Nitko ne voli previše ekstrahiranu, zagorenu ili gorku kavu. Nažalost, to su pridjevi koji se često koriste kada voda nije izmjerena u ispravnom težinskom omjeru ili nije pravilno zagrijana.

Keurigovi i svi slični sustavi za pripremu piva dovode spremnik vode do vrenja prije ulijevanja kroz svaku šaržu.

Ali ako niste privrženi i samo želite kavu bez muke na zahtjev, Keurig je savršen izbor za vas.

Što ako vam kažem da možete popiti kavu u jednom obroku koja je svježa i prilagođena vašim željama?

Ako ste jednostavno izbirljivi i ne bojite se isprobavati nove stvari, toplo bih preporučio da prelijete.

Dopusti mi da te pokušam uvjeriti.

Znam da većina ljudi pomisli na legendarni Chemex kada čuju riječi preliti, ali to je više sustav kuhanja na vrhunskoj razini.

Široki vrat i ravne stijenke zahtijevaju malo više tehnike i kontrole nego što će to početnik imati odmah.

Prelijevanje je nezgodno, ali potpuno vrijedno truda. Evo nekoliko modela koji su lakši za korištenje (i lakši za novčanik).

Ograničivači protoka su najjednostavniji uređaji za izlijevanje jer je njihov vrat samo niz rupa na dnu stošca, a ne veliki otvor koji ima Chemex.

Najistaknutiji od njih je Hario V60!

Filtar za kavu V60 najbolji je u svijetu za jedno posluživanje uz svu složenost koju možete dobiti u kafiću.

Najuži dio stošca ugrađen je u ravni komad tako da pristaje na vašu šalicu. Ova vodoravna ravnina ima jednu rupu koja omogućuje protok kave kroz i u vašu šalicu.

To daje vodi više vremena u kontaktu sa zrnima, tako da vaša kava nema nedovoljno ekstrakt i nema okusa.

Još jedan izvrstan primjer restriktora protoka je Kalita Wave.

Dizajnom je vrlo sličan modelu V60, taj konus također stoji na šalici. Ali umjesto jedne rupe za kapanje, postoje 3 otvora. To sprječava da voda provede previše vremena u kontaktu s talogom kave, što rezultira svijetlom, aromatičnom šalicom kave.

Dizajn Kalita Wave je naboran tako da filtar ne sjedi u ravnini s ostalim rubovima stošca.

Nabori omogućuju da kava ravnomjerno izlazi i teče u šalicu.

Oba su odličan izbor! A kada se odlučite za stil, možete slijediti ovaj kratki vodič za pripremu preljeva.

Pripremite svoj mlin, vagu i kuhalo s labudovim vratom jer to je proces, prijatelji.

Korak 1: Dobro isperite kornet, filtar i šalicu.

Ovo ispiranje ispire sva preostala ulja i čestice od zadnje infuzije i stabilizira unutarnju temperaturu cijele instalacije.

Korak 2: Počnite kuhati vodu

Najbolji čajnik koji možete imati za ovu metodu je guščji vrat.

Uzak grlić daje vam veću kontrolu nad količinom koju ulijevate i kojom brzinom to činite.

Korak 3: Petlje

Dok vam voda ključa, važno je pravilno samljeti kavu.

Pregrubo mljevenje rezultira gorkom kavom jer voda nema dovoljno vremena u kontaktu s talogom kave. Voda jednostavno teče kroz stožac budući da preljevi nisu sustavi za uranjanje.

A previše fina rezultira slabom kavom jer ima previše vremena u komori za talog.

Korak 4: Dozirajte

Doza je barista jezik za omjer kave i vode.

Standardni recept je 1 dio kave: 16 dijelova vode. (ali ovo možete prilagoditi ako želite jaču ili lakšu šalicu)

Izlijte vodu koja je zagrijala vašu šalicu i stavite je na sredinu vage.

Ne zaboravite postaviti svoju vagu na nulu pritiskom na gumb tare, inače ćete morati računati tijekom cijelog procesa.

Dodajte izmjerenu krupicu u stožac.

Korak 5: kuhajte

Postoje dva različita načina za bacanje.

1) Jednostruko procjeđivanje.

Ulijte svu vodu u posudu, pazeći da je sloj zemlje ravnomjerno prekriven.

2) impulsno lijevanje

Ulijte prvu 1/3 svoje vode u stožac, počevši od središta prema obodu. Zatim pričekajte 30 sekundi.

To se naziva “prvo cvjetanje”.

Ponovite ovo još dva puta, 1/3 količine vode svakih 30 sekundi.