Kava za prelijevanje u odnosu na kavu s kapanjem: što je drugačije, a što je bolje?

Glavni oslonac većine kavopija je njihov aparat za filter kavu, bez obzira na marku ili vrstu kave koju rade.

To je dnevna potreba.

Međutim, za razliku od starijih generacija napitaka od kave, izbor postaje očit u nekom trenutku svake karijere kave. Držite li se samo pravila filter kave ili idete na nešto jače, odvažnije, možda avanturističkije? Naravno da raspravljam o prijelazu na prelijevanje napitkom!

Ovo možda nije bio izbor tvojih roditelja u životu jer su svakodnevno pili Folgers napitak, ali možda možeš promijeniti smjer i pronaći novu avanturu u stvaranju kave. ili ćeš ti

Razlike između Pour Over & Drip počinju s postupkom

Kako preliti

Je li doista tako lako preliti vodu preko taloga kave?

Pa, prvo ćete pogledati različitu opremu za proizvodnju piva. Ipak će biti zabavno, možda ćete se osjećati kao kemičar.

Zapravo, Chemex pour-over pivovaru izumio je kemičar 1940-ih. Dvostruka činjenica, stalno je izložena u Muzeju moderne umjetnosti u New Yorku. Prilično impresivan podvig.

To bi trebalo dati nadu da ćete pravilno kuhati.

Dakle, Chemex je nešto drugačiji od tradicionalne pivovare s preljevom o kojoj ćemo danas raspravljati. Uglavnom zbog dizajna i debljine filtera. Tradicionalno, preljev koristi vlastiti jedinstveni filtar, ali ako ga stvarno izmjerite, neće biti mnogo deblji ili tanji od istog filtra za kavu koji koristite kao aparat za kavu. Unatoč tome, to je čak i više od toga, važan način kuhanja kave i lako bi mogao postati glavni oslonac vaše jutarnje rutine kave.

Sada pronađite odgovarajući sustav za pripremu piva. Neki su čak dovoljno veliki za ured, ali sve je dovoljno za naše potrebe. Znate da ste pronašli pravog kada na putu nema akorda ili bljeskajućih svjetala, mjerača vremena ili ekscentričnih trikova. Sada govorimo o čistom, staromodnom iskustvu kuhanja kave. Mnogi koji su tek upoznali metodu prelijevanja smatraju da je proces opuštajući i čist na dodir. Prava priprema kave koju možete dodirnuti!

Sada zakuhajte malo vode, čak možete upotrijebiti i aparat za kavu ili kuhalo za vodu koji je nedavno stavljen van upotrebe.

Zatim, sameljite malo kave do iste gustoće koju biste našli u Folgers kadi, ili jednostavno upotrijebite ove mljevene. Trebat će vam oko tri žlice, ovisno o veličini vašeg kuhala za infuziju. Obično dolaze u stilovima s tri, šest i deset šalica, ali postoji cijeli svijet dodataka za kavu, pa tko zna što ćete pronaći. Uvijek možete eksperimentirati s jačinom taloga kave kako biste vidjeli što najbolje funkcionira.

Sada zgrabite mjerač vremena!

Započnite polaganim prelijevanjem vruće vode preko kave, radeći izvana prema unutra, zasitit ćete talog kave i možda čak vidjeti cvjetanje, što je također uobičajeno kod kuhanja i kuhanja u francuskom tisku. Pokrijte tlo i provjerite je li tlo zasićeno. Pustite da se talog kave zasiti otprilike četrdeset pet sekundi, a zatim dovršite ulijevanje preostale tekućine u brzim isprekidanim mlazovima.

To omogućuje da kava bude potpuno zasićena i da se ekstrakcija nastavi po potrebi.

Iako vam se proces točenja može činiti zamornim, to je samo zato što ste navikli da aparat za kavu na kapaljku radi sav posao umjesto vas. Zamišljeno je da bude zabavno, stoga duboko udahnite slatku aromu kave dok se proces kuhanja odvija pred vašim očima.

Prednosti Pour Over

Prva prednost koju ćete vidjeti jest ta da ova posebna metoda kave daje jaku šalicu kave punog okusa. Zapravo, neki ljudi kažu da je kava prelivena najboljom koju su ikada probali. Možda poznajete Chemex i Hario, ovo su najpoznatije od ove vrste kave.

Razlog zašto mnogi vole ovaj stil je taj što definitivno daje jači i intenzivniji okus jer izvlači jedinstvene note i okuse iz zrna kave.

S pour-over metodom imate potpunu kontrolu nad okusom, jačinom i temperaturom vode.
Chemex filteri dizajnirani su za uklanjanje taloga, ulja i neželjenih kiselina, što također čini okus kave bogatijim i uklanja neželjene dijelove zrna kave. Sam Chemex je napravljen od stakla, što ga čini lakim za čišćenje i održavanje.

Mnogi stručnjaci za kavu tvrde da postoji “vještina” korištenja preljeva. Morate koristiti visokokvalitetno, posebno mljeveno zrno kave (samo grubo mljeveno) i posebnu vrstu filtera i temperaturu vode. Većina stručnjaka također se slaže da je vrijedno truda kada ga jednom napravite kako treba.

Budući da su zrna dulje u kontaktu s vodom metodom kapanja, kava kapanjem sadrži više kofeina, oko 145 mg po šalici. Što je najvažnije, sporije ulijevanje vam omogućuje kontrolu vremena u kojem je voda u kontaktu s kavom, što značajno utječe na okus.

Ako nemate to strpljenje, onda još ima nade za vas.

Prednosti filter kave

Što je to? Još uvijek niste sigurni želite li se odreći svog starog aparata za kavu kako biste se ugušili. Pa, to je dobra stvar, jer postoje neke ključne prednosti održavanja vaše rutine ispijanja filter kave.

Ako niste u potpunosti zadovoljni metodom prelijevanja, postoje dobre vijesti.

To bi moglo biti zato što niste toliko ludi za kontrolom kada je u pitanju način na koji se priprema vaša kava. Napisano.

To znači da automatska filter kava čini vaša jutra malo lakšim. Metoda kuhanja filter kave može se postaviti i izaći s pouzdanjem. Samo proživite svoja jutra i vratite se na kavu u savršeno vrijeme.

Ovo su uglavnom najčešći aparati za kavu. To je uobičajeno i ako ste navikli na ovu vrstu kave, vaše je tijelo vjerojatno prilagođeno, znate koliko kofeina unosite, a to je znanost. Dvije šalice bez vrhnja i dobro za dan. Opisuje li vas to?

Dakle, očite prednosti su to što ga možete postaviti prije spavanja tako da se vaša jutarnja kava već počela kuhati kada se alarm oglasi. Vrhunski aparati za kavu s automatskim kapanjem pune su otmjenih značajki. Ako pogledate stvarno vrhunske verzije, ugrađeni mlinci za kavu u zrnu, postavka mjerača vremena za “održavanje topline” i izbor vremena kuhanja koji može promijeniti jačinu i okus. Zvuči kao velika ekstravagancija.

Iako aparati za kavu s filterom mogu proizvesti nešto slabiji napitak nego, recimo, metodom kuhanja French Pressom, uglavnom zbog činjenice da se talog kave filtrira, pokazalo se da filter sprječava masni spoj u zrnu kave koji blokira kolesterol. regulacijski receptori u vašim crijevima sprječavaju njihov prolaz. To znači LDL, usput.

Drugim riječima, ispijanje nekoliko šalica francuske kave dnevno može pomoći u povećanju razine LDL kolesterola (što je veći problem ako imate prehranu bogatu rafiniranim šećerima i mastima), dok filtrirana kava to čini. Masnoća ne sadrži kiselinu .

Usporedite filtere za kavu

Standardni bijeli papirnati filteri za kavu izbijeljeni su klorom i sadrže kemikalije koje uzrokuju rak poput epiklorohidrina i dioksina. Dioksini su nusprodukt izbjeljivanja papira i vjeruje se da se nakupljaju u tkivima organa i s vremenom ometaju hormone.

Iako je nejasno koliko ovih kemikalija može završiti u vašoj šalici, sigurnije je držati se nebijeljenih papirnatih filtera za kavu, ili još bolje, potpuno se držati papirnatih filtera i odlučiti se za održiviji put.

Budući da su zrna dulje u kontaktu s vodom metodom kapanja, kava kapanjem sadrži više kofeina, oko 145 mg po šalici.

Poboljšanje oba načina kuhanja piva

Zabrinuti za proizvodnju najbolje šalice kave, bez obzira kojom metodom radite. Pa, evo pregleda najboljih postupaka za usavršavanje svakog aspekta vašeg kuhanja piva.

Korištenje svježe prženih zrna kave najbolji je izbor za bilo koju pripremu kave. Dodat će pravi okus kavi i moći ćete ispravno procijeniti zrna bez pitanja nedostaje li nešto. I samljeti taj grah na licu mjesta! Poznato je da zrna kave počnu ustajati u roku od 30 sekundi.

To znači da biste trebali mljeti samo ono što vam je potrebno na mjestu. Osim ako se ne odlučite za hermetički zatvoren spremnik. Upamtite da su ove mahune odgovorne za okus vašeg jutarnjeg napitka, dobro ih tretirajte i isplatit će vam se.

Također se preporučuje korištenje odgovarajuće vode.

Ako je PH različit u vodi iz slavine koju koristite, grah nije odgovoran da to maskira. Zapamtite da je kava 98% vode.

Zapravo, voda lošeg okusa mogla bi se tretirati klorom iz grada ili je možda ravnoteža hranjivih tvari poremećena ako koristite vodu iz bunara. Teško je pronaći dobar izvor vode, ali na nekim se mjestima prodaju vrčevi s vodom obrnutom osmozom za višekratnu upotrebu. Ako je vaša nova odluka da kavu shvatite ozbiljno, onda je možda vrijeme da uložite u pravu vodu.

Stabilna temperatura tijekom kuhanja

Za mnoge poznavatelje kuhanja kave postoji nekoliko čimbenika koji održavaju konzistenciju kave, a dok smo govorili o vodi, koja je nedvojbeno najvažniji čimbenik, sljedeći čimbenik je temperatura.

Mnogi će biti znatiželjni da način na koji mnogi aparati za kavu rade kavu ovdje ostavlja veliki jaz u performansama. A faktor koji nam omogućuje da ovdje dođemo do cilja je zapravo metoda bacanja.

Zašto je to problem i kako se rješava?

Općenito, velika većina aparata za kavu s filterom ne postiže idealan raspon temperature vode za kavu. Ili ako dosegnu temperaturu tijekom ciklusa, ona ne ostaje dugo u tom rasponu. Ovo je tragedija s obzirom na to koliko proizvođača piva na kapaljku vjerojatno loše rade svoj posao.

Pivovare za prelijevanje nemaju kontrolu nad temperaturom vode. Ovaj dio ovisi o vama. Izuzetno je jednostavno staviti kuhalo za vodu na ploču štednjaka dok ne zavrije, tako da zapravo nikada ne morate brinuti o temperaturi vode prilikom točenja.

Preuzimanje kontrole nad stabilnošću temperature kuhanjem vlastite vode jednostavan je i moćan način poboljšanja kave na način koji većina aparata za kavu mehanički ne može učiniti. Aparati za kavu na kapaljku zapravo i nisu tako dobri kada je u pitanju učenje kako skuhati bolju kavu. Namijenjeni su da sjednu na radnu ploču i obavljaju određeni zadatak. Malo je vjerojatno da će učiniti puno više.

A još nismo ni došli do forme. Pivovare s automatskim kapanjem poznate su po tome što drže opasne bakterije na mjestima koja se teško čiste. Ups!

Aparati za kapanje jednostavno nisu dizajnirani kao alati koje ćete koristiti više od 2 ili 3 godine kasnije. Oni će na kraju biti samo odlagalište otpada. tužno.

Situacija je potpuno drugačija s pour-over pivovarama. Dizajnirane su tako jednostavno da nikada ne morate brinuti da ih nećete dovoljno dobro očistiti. Većina je izrađena od samo jednog ili dva komada stakla, metala ili plastike.

Pour-over kuhala zamišljena su kao stalna spajalica u vašoj kuhinji. Ako trebate zamijeniti dio slagalice, to je lako učiniti jer rijetko ima mnogo komponenti.

Drip aparati za kavu bit će zamijenjeni osim ako ne investirate u kvalitetan SCAA certificirani aparat za kavu. Pour-over kuhala najvjerojatnije nikada neće trebati zamijeniti.

Ručno kuhanje kave dovodi vas u stanje koje se jednostavno ne može pojmiti kad se kuha kava. Duboki zen prožet kavom. Fokus ćete pronaći u meditativnim pokretima izlijevanja vode. Pronaći ćete jasnoću u bogatim okusima na svakom koraku putovanja. Budiš se namjerno dok cijeniš ovaj trenutak koji je samo za tebe.

Naravno, posude za kavu s kapanjem su praktične, ali zapravo mogu funkcionirati samo jednodimenzionalno. Jedini čimbenici koje možete promijeniti su veličina mljevenja i zrna koja ste odabrali samljeti i potom skuhati.

Pour-over aparati za kavu nude izuzetnu kavu, potpunu kontrolu nad kuhanjem i meditativno iskustvo usredotočenosti, zahvalnosti i bistrine.

Automatsko kuhanje je zgodno, ali nas udaljava od stvarnosti da više od milijardu ljudi radi kako bi se uzdržavalo u globalnoj industriji kave. Bacanje taloga kave u aparat koji prolijeva kavu desenzibilizira nas na posao koji nam je uopće donio kavu.

Ručno kuhanje piva procvjetava našu perspektivu. Kada kuhamo kavu svojim rukama, razmišljamo o mnogim rukama koje su nam donijele našu dragocjenu kavu, a kao rezultat toga postajemo suosjećajniji i svjetovnije svjesniji. To je vrsta meditacije svakog jutra umjesto da samo stavite filter kavu i prelistate telefon dok se kuha sama od sebe. Ručna priprema kave osvaja naša osjetila vida, mirisa, okusa, dodira i sluha. Nudi uvjerljiv trenutak da pogledamo dalje od vlastitih iskustava i uvidimo složenost i raskoš procesa tako jednostavnog kao što je kuhanje kave. Ili ste možda upravo skuhali kavu u savršeno doba dana.