Kava jednog porijekla u odnosu na mješavine: u čemu je razlika?

budimo realni Normalni, redoviti kavopijaci ne obraćaju puno pažnje na ovo svojstvo. Ali vi niste redovni, redoviti ispijač kave i brinete odakle dolaze vaša zrna kave. Stvar je u tome što obje strane imaju svoje kritičare i svoje zagovornike, obje vrste kave imaju svoje blagoslove i svoja prokletstva.

Pravi ljubitelj kave trebao bi to znati, ne samo da bi impresionirao druge kavopije, već i da bi u svakom trenutku mogao donijeti informiranu odluku. Ponekad ćete pomisliti da je šalica kave iz jednog izvora ono što vam treba; drugi put mješavina. Raznolikost dostupnih okusa gotovo je neograničena i bit će vam drago što ste odlučili otvoriti svoj um (i okusne pupoljke!).

Pogledajmo neke od općenitijih karakteristika svake skupine. Sami donosite zaključke i vjerujte mi da se nećete razočarati.

Što je s mješavinama kave

Kao što se može zamisliti, jedan od najjačih argumenata protiv miješanja jest taj da bi ga proizvođači mogli koristiti kao strategiju za “sakrivanje” zrna kave loše kvalitete. Iz tog razloga, vrlo je preporučljivo kušati i kušati različite biljke koje čine mješavinu, kako biste mogli uživati u svakoj vrsti zasebno, što također omogućuje razlikovanje koja svojstva svaka pojedina kultura unosi u mješavinu.

Ali mješavine definitivno nisu samo skrivanje i nepovjerenje. Pržionice specijalizirane za ovo područje kuhanja kave zaista se trude pružiti kupcu najbolji mogući okus. Korištenjem tijela jednog zrna, arome drugog i okusa trećeg, pržionici i baristi mogu svojim kupcima ponuditi jedinstvenu mješavinu koja predstavlja njihov poseban stil i može čak biti potpis za njihovu specifičnu kavanu.

Što kažete na kavu jednog porijekla

S druge strane, zrna kave s jednim porijeklom žestoko su kritizirana zbog nedostatka jedne ili čak više kvaliteta koje su poželjne u potrazi za vrhunskom šalicom joea.

Kao što sam ranije rekao, mješavine se koriste za suzbijanje ovog nedostatka, ali mnogi čistunci kave tvrde da zrna kave nisu kriva. Vaše razmišljanje, koje smatram prilično uvjerljivim, jest da je ta slabost posljedica toga što ljudi primjenjuju isti postupak na svako zrno graha bez ostavljanja prostora za eksperimentiranje i pokušaje i pogreške.

Većina kavopija prihvaća kao činjenicu da je svaka žetva drugačija, pa se korištenje potpuno iste metode kuhanja za sve čini pomalo kontraproduktivnim. Ako kuhate kavu s kvalitetnim mlinom za kavu, trebalo bi biti lako promijeniti veličinu mljevenja i koristiti drugu metodu kuhanja kave kako biste maksimalno iskoristili potencijal zrna kave.

Je li jedno bolje od drugog

Stoga mislim da je sigurno reći da je najbolja stvar kod mješavina to koliko su prilagodljive. Gotovo svaki aspekt svoje kave možete prilagoditi kupnjom različitih zrna kave te miješanjem i eksperimentiranjem. Naravno, ovo je recept za mnoge neuspješne šalice, ali obećavam vam, krajnji rezultat je neprocjenjiv i nećete ga moći kupiti u slobodnoj prodaji.

Kada su u pitanju zrna kave s jednim porijeklom, njihova jača strana je njihova iskrenost. Moći ćete puno čišće kušati svaki mali aspekt zrna graha, a kada naučite koja je metoda najbolja za određeno zrno graha, spremni ste.

Osobno ne mislim da je jedna vrsta kave bolja od druge. Ja sam fanatik kave i shvaćam da se određene mješavine bolje prilagođavaju specifičnim potrebama, ali mogu cijeniti sve različite male atribute koji se pojavljuju kada kušate šalicu kave iz jednog izvora. Istina je koliko su oba stila različita, ali ja to vidim više kao prednost nego kao konkurenciju. Ako malo otvorite svoj um, vidjet ćete da je ono što ste propuštali daleko bolje i bogatije od predrasuda koje su vas sputavale.

=====

Single Origin vs Blend Coffee: Koja je razlika?

Prije toga, lako je popiti kavu. Kad kažete kuhana kava, jedine opcije su crna, s vrhnjem, sa šećerom ili vrhnjem i šećerom. Danas, uz gurmanske kafiće i specijalizirane kafiće, kavopijači su postali svjesniji široke raznolikosti i bezbrojnih opcija kave koje su danas dostupne na tržištu.

Poljoprivrednici uzgajaju bolje usjeve i otkrivaju jedinstvene načine za dodavanje okusa svojim stablima kave. Pržionice kave poboljšavaju i usavršavaju svoje umijeće.

Industrija specialty kave navodno dominira većinom sjevernoameričke industrije kave.

Kako potrošači žude za boljom kvalitetom kave, porast kave s jednim porijeklom dolazi do izražaja.

Nismo ni znali da postoji kava jednog porijekla. Ali sada je vrlo popularna i drugi preferiraju kavu jednog porijekla.

Ipak, miješana kava se poboljšava. Sada postoji više mogućnosti, a mogućnosti s mješavinama kave su beskrajne.

Sada se mnogi ljudi pitaju što je bolje između single origin i blend kave?

Pogledajmo karakteristike svakog od njih.

Što je single origin kava?

Uzgajivači i pržionici kave vjeruju da ne postoje dvije iste kave. Svaka regija iz koje dolazi kava oblikuje konačni prinos zrna kave. Zemljopisni položaj i klima doprinose mirisu, okusu i aromi kave. Zamislite koliko bi zabavno bilo probati i kušati različite vrste kave jednog porijekla i usporediti njihove jedinstvene karakteristike.

Kava s jednim porijeklom također može začiniti jelovnik svakog gurmanskog kafića. Gosti mogu svaki dan isprobavati različite okuse i odabrati kavu s jednim porijeklom koju najviše vole.

Kava s jednim porijeklom također dolazi u sezoni. Vrijeme žetve varira i doprinosi jedinstvenim karakteristikama kave jednog porijekla.

Podrijetlo srednjoameričke kave: Kava iz ovog dijela svijeta poznata je po svojim voćnim notama i natruhama kakaovca. Gvatemalska kava ima izraženu kiselost poput jabuke, dok meksička kava ostavlja kiselost poput trešnje.

Podrijetlo južnoameričke kave: Regija ima toplu i hladnu klimu i plodno tlo koje također podržava proizvodnju orašastih plodova, kakaovca i začina. Ove kvalitete pridonose slatkastim i orašastim tonovima kave.

Sumatranska kava: Ova kava ima dubok, zemljani okus zbog procesa tamnog prženja. Ima pikantnu aromu i prizvuk kakaa.

Kenijska kava: Ova kava je tamna, odvažna i jaka.

Kona kava: Ova kava raste samo u regiji Kona Coffee Belt na Big Islandu na Havajima.

Što je miješana kava?

Jednostavno rečeno, miješana kava je kombinacija različitih kultura zrna kave. Dobar primjer je mješavina Kona. Sadrži 10% čistih zrna Kona kave i 90% drugih zrna kave.

Neke od najpopularnijih mješavina kave su kombinacije sljedećeg: etiopske, meksičke, bolivijske i kolumbijske kave. Zrna kave s različitih farmi miješaju se u jedinstvenu mješavinu kave.

Jedna od najpopularnijih mješavina kave je Mocha Java. Mocha grah dolazi iz Jemena i slaže se s Java grahom iz Indonezije. Nizozemski trgovci eksperimentirali su s ova dva zrna kave jer je to bila jedina komercijalna kava u to vrijeme.

Ova mješavina mocha jave popularna je stoljećima. Nažalost, građanski nemiri u Jemenu destabilizirali su gospodarstvo i utjecali na trgovinu mocha grahom.

Zašto pržionice miješaju kavu?

Miješana kava je umjetnost sama po sebi. Pržionice kave identificiraju zrna kave koja su prikladna za miješanje i mogu napraviti dobru kombinaciju koja će biti popularna među kavopijama. Evo razloga zašto pržionice rade miješanu kavu:

Miješana kava daje konzistentan proizvod. Umjesto da prodaju 1000 funti 5 različitih zrna kave, pržionici mogu napraviti 5000 funti mješavine. To olakšava distribuciju i smanjuje rizik od odbijanja zrna kave jer imaju drugačiji okus od ostalih.
Miješana kava uravnotežuje okus. Na primjer, gvatemalska kava ima svijetlu kiselost poput jabuke koju mnogi kavopije vole, ali drugi mrze. Gvatemalska pržionica kave koja želi doprijeti do šire publike pomiješala bi je s indonezijskom kavom, koja ima blaži i lakši okus.
Miješana kava daje bolji espresso. Teško je pronaći pravu mješavinu espressa. Ali umjetnost miješanja zrna kave pomaže. Zbog toga se mješavine espressa danas prodaju na tržištu.

Kava jednog porijekla ili mješavina kave: koji je vaš izbor?

Pitanje izbora između single origin i blend kave vrlo je subjektivno. Baš kao i sve ostalo vezano uz kavu. Ispijanje kave stvar je osobnih preferencija, stila. Ono što ja volim ne mora uvijek biti tvoja kava. Ali ako inzistirate na tome koji odabrati, ovaj kratki vodič može vam pomoći:

Odaberite mješavinu kave ako:

Želite dobro zaokruženu kavu postojanog okusa u kojoj možete uživati dulje vrijeme
Tek počinjete kao kavopija i želite jednostavnu kavu bez problema, bez otmjenih ili iznenađujućih prizvuka
Želite cjenovno pristupačnu vrstu kave u kojoj možete uživati

Odaberite jedno podrijetlo ako:

Želite usporediti i istražiti različite jedinstvene karakteristike različitih kava
Želite isprobati novije, uzbudljivije okuse poput jagode, jasmina ili čak začinjene kave, Single Origin može vam dati više varijacija
Imate novca za Kona kavu, jednu od najpopularnijih kava jednog porijekla današnjice