Kako sušiti masna zrna kave

Ljubitelji kave mrze masna zrna. Razlog za to je što mnogi ljudi masni grah smatraju ustajalim. Kao takvi, često traže načine za sušenje masnih zrna kave.

Što je grah stariji, postaje masniji. Kao rezultat toga, nije neuobičajeno da štreber za kavu učini sve što je potrebno da osuši svoja zrna. Ali je li moguće? Možete li osušiti masna zrna kave?

Kako sušiti masna zrna kave?

Ne postoji način za sušenje masnih zrna kave. S vremenom grah otpusti svoja ulja. To je prirodan proces. Dakle, ako ih ostavite na zraku, to će samo učiniti masnijima. Pranjem zrna kave postaju bljutava.

Metoda 1:

Ulje na zrnu kave je prirodno. Proces oksidacije odgovoran je za proizvodnju ulja. Oksidacija se događa kada lipidi graha reagiraju s kisikom i proizvode ulje koje se pojavljuje na grahu. Stoga je nemoguće osušiti ulje graha ostavljajući grah na otvorenom.

No, moguće je ulje s graha pretočiti u nešto drugo. Imaju suhi grah bez ulja.

Korak 1: Prebacivanje graha u prostor za sušenje.

Prva stvar koju možete učiniti za sušenje graha je staviti ga u suho okruženje. Ako vam se grah počne mastiti, čuvajte ga na tamnom mjestu.

Oksidacija se odvija kroz zrak. Stoga grah prebacite u vakuumsku posudu. Time se sprječava daljnja oksidacija zrna graha. Kao rezultat toga, grah više ne postaje masniji.

Korak 2: Namočite zrna kave u materijal koji upija ulje.

Ulje na grahu ne može se osušiti, ali se može prenijeti na druge materijale poput kukuruznog škroba ili soli.

Više volim sol. Budući da je sol granulirana, lako ju je ukloniti iz graha. Također, grah nije tako loš okus ako je na njemu nekako ostalo soli. Kao što mnogi ljudi predlažu dodavanje soli u Javu namjerno.

• Sada uzmite hermetički zatvorenu posudu i prekrijte dno solju. Pokrijte cijelo dno posude.
• Preko soli ravnomjerno rasporedite grah. Neka sloj bude ravnomjeran. Ne stavljajte previše graha na jedno mjesto.
• Grah ponovno posolite. Ulijte toliko soli da prekrije sav grah.

Korak 3: Prijenos ulja.

• Sada ostavite posudu za grah i sol najmanje sat vremena.
• Nakon sat vremena provjerite posudu je li se sol zamastila. Ako je postalo masno, to znači da je sol upila ulje.
• Pažljivo odvojite malo soli i provjerite jesu li grah potpuno osušen. Ponovno ih posolite ako još imaju malo ulja na površini.

Korak 4: Očistite grah.

• Kada je sol upila ulje i grah je suh, izvadite ga iz soli.
• Grah još ima malo soli. Da biste uklonili ovo ulje, bacite grah u tanjur ili bilo koju zdjelu. Ovo će odvojiti sol.

Metoda 2:

Gore navedena metoda je učinkovita, ali mnogima će biti teško. Tako da imamo i jednostavan način sušenja masnog graha. Prijenos ulja iz suhih zrna graha na upijajuće materijale princip je uklanjanja ulja iz zrna graha.

Stoga možete koristiti papirnate maramice ili papirnate ručnike za uklanjanje ulja iz graha. Ova metoda je dugotrajnija i zahtijeva puno truda.

Korak 1: Izbacite zrak iz kave.

Prva stvar koju možete učiniti kako bi grah ostao bez ulja je držati ga na tamnom mjestu daleko od zraka.

Korak 2: Sendvič grah u slojevima papirnatog ručnika.

Sada položite dva ili tri sloja tkanine na ravnu površinu. Po vrhu ravnomjerno rasporedite zrna kave. Mahune prekrijte s dva do tri sloja kuhinjskog papira.

Korak 3: Pogladite grah.

Mahune utapkati rukama. Papirnati ručnik će početi upijati ulje.

Korak 4: Promijenite papirnati ručnik.

Nakon što se rupčić zamasti, zamijenite ga novim papirnatim ručnicima. Ponavljajte korak 2 do korak 3 dok se grah ne osuši.

Zašto moja kava izgleda masno?

Masnoće graha izbijaju na površinu kao ulje tijekom pečenja. Stoga grah izgleda masno.

Zrna kave su sjemenke a ne zrna. Dakle, kada se prže, zrna kave oslobađaju ulja baš kao i druge sjemenke. Masna zrna kave rezultat su prirodnog procesa zvanog oksidacija.

Kada prirodne komponente jestivog proizvoda koje stvaraju ulje reagiraju s kisikom, oslobađaju ulja. Isto se događa i sa zrncima kave.

Oksidacija graha počinje čim počnemo pržiti. Što dulje pečete grah postaje masniji. A ovo ulje bobama daje i karakterističan sjaj. Stoga je tamni pečeni grah masniji od srednje pečenog graha.

Jednom pokrenuta, zrna kave neprestano oksidiraju, čak i kada su odvojena od pržionice. Čak i ako ste kupili suhe mahune i ostavite ih duže vrijeme, one će na kraju postati masne.

A kako se radi o prirodnom procesu, zrna kave teško se mogu spriječiti da se zamaste.

Jesu li masna zrna kave dobra ili loša?

Dok ljubitelji srednje pržene kave polude zbog masnih zrna kave, čini se da ljubiteljima espressa odgovaraju masna zrna kave. Dakle, jesu li masna zrna kave dobra ili loša?

Odgovor nije tako jednostavan kao što biste očekivali. Masni grah nije ni dobar ni loš. Sve ovisi o tome kako je kava pržena.

Srednje pečen grah

Masna srednje pržena zrna kave znače da su ustajala. Grah otpušta ulje samo kada je tamno pečen ili oksidiran.

Tamni grah se obično peče puno jače od srednje pečenog graha. Dakle, ove mahune ne ispuštaju puno ulja kada se peku. I izaći iz pečenjare potpuno suha.

Srednje pečeni masni grah

• Pečeni grah postoji već dugo vremena.
• Izgubili su okus.
• Kava se oksidira.

Kada srednje pržena zrna kave postanu masna?

Srednje pečene mahune postaju masne ako nakon pečenja ostanu otvorene duže vrijeme.

Oksidacija masnog graha počinje čim ga stavite u pržionicu. Međutim, zbog niže temperature proces je puno sporiji. Dakle, ako se proces prženja odmah ne zaustavi, grah će nastaviti proizvoditi ulje dok reagira s kisikom.

Površinsko ulje je simbol svježeg pečenog graha kada je riječ o tamnom pečenom grahu. Espresso zrna se mnogo duže prže na višim temperaturama nego srednje pržena zrna. Stoga prilikom prženja ispuštaju više ulja.

Ostaju masne i nakon pečenja. Dakle, ako je vaš tamni pečeni grah masan, super je svjež.

Ulje na površini tamno prženog graha čini ga mnogo sjajnijim nego svijetlo prženog ili srednje prženog graha.

Kako prepoznati loša zrna kave?

Sada imamo još jedno pitanje. Ako masna zrna nisu ni dobra ni loša, kako možete prepoznati i izbjeći loša zrna kave?

Okus: Najlakši način da pronađete dobar grah je po njegovom okusu. Aroma je ugodan miris koji odiše svježe pečenim grahom. Svježi grah ima orašasti, voćni, čokoladni i zemljani okus. Ne možete naći takav okus u ustajalom grahu. Ako grah ne miriše slatko, ne valja.

Okus: Okus je najbolji način da se predvidi je li kava dobra ili nije. Ostavlja gorak, zagoreni okus u ustima nakon loše šalice kave. Svježe i dobro pečene mahune imaju sladak okus, a nekvalitetan napitak nema nikakav okus.

Kako se melju masna zrna kave?

Dok je uljni grah noćna mora za ljubitelje srednje pečenog, ulje na tamno pečenom grahu znači da je svježe.

Ali kako će ljubitelji tvrde kave samljeti svoja uljasta tamna pržena zrna?

Ako i vi razmišljate o tome, onda imamo rješenje za vas. Jedini problem s masnim zrnima je taj što začepe aparat za kavu. Dakle, ako koristite opremu koju možete lako rastaviti, mljevenje masnog graha neće biti naporan posao.

Da, lako možete uživati ​​u tamno pečenoj javi koristeći mlin za mljevenje i francuski aparat za kavu.