Kako skuhati Fenghuang Dan Cong Oolong čaj

Podrijetlo Fenghuang Dan Conga

Iz planina Fenghuang dolazi Fenghuang Dan Cong. U planinskom lancu Fenghuang postoje mnoge planine visoke preko tisuću metara, od kojih je jedna planina Wudong, cijenjeno rodno mjesto Fenghuang Dan Conga. Jedinstveni krajolik, hranjivo bogato tlo i cjelogodišnja maglovita magla koja grli gornju polovicu planine čine planinu Wudong idealnim terroirom za izvrstan čaj. Ima jedinstveni okus koji je nepogrešiv onima koji poznaju Wudong Dan Cong. Tu se nalaze i najstarija Dan Cong stabla ikada otkrivena. Sve ovo čini Wudong Dan Conga neprikosnovenim kraljem Dan Conga.

Tip arome Phoenix Oolong

Označavanje ili imenovanje Phoenix Oolong može biti teško razumljivo. Dan Cong znači jedan grm. U prošlosti se čaj iz jednog grma ubirao, prerađivao i prodavao pojedinačno jer je svako pojedino stablo imalo svoj jedinstveni okus, otuda i naziv Dan Cong. Tek u prošlom stoljeću ljudi su počeli razmnožavati biljke reznicama. Ovaj je razvoj pomogao Dan Congu da poveća količinu žetve kako bi više ljudi moglo uživati ​​u ovom čaju.

Često vidite naljepnice Phoenix Oolong čaja nakon kojih slijedi njegova aroma ili Mandarin Xiang. Na primjer Mi lan xiang, okus orhideje meda ili Ya shi xiang, okus pačjeg govana.

Deset tradicionalnih tipova aroma Fenghuang Dan Conga su:

1. Mi Lanxiang
2. zhi lanxiang
3. huang zhi xiang
4. gui hua xiang
5. rou gui xiang
6. yu lanxiang
7. molixiang
8. xin ren xiang
9. Jiang Muxiang
10. tvoj lai xiang

Naravno da ih se ne morate sjećati. No korisno je znati da ako vidite neke kineske riječi iza kojih slijedi Xiang, to znači vrstu okusa Dan Conga. Ali nemojte ovo brkati s mirisnim ili aromatiziranim čajem, poput čaja od borovnice ili mliječnog oolonga. Fenghuang Dan Cong nije čaj s okusom i ima ten okusa i nota. Mi lan xiang ili xin ren xiang samo znači da čaj nema samo više te note. Obično je najuočljiviji u prve 3 infuzije. Kasnije infuzije počinju pokazivati ​​sličnosti s različitim vrstama okusa jer na kraju ostaje isti soj. Današnji čaj je Rou Gui Xiang Dan Cong s prepoznatljivim notama cimeta. Vrlo je drugačijeg okusa od Rou Gui čaja od kamena. Kao phoenix oolong, još uvijek ima Dan Congovu prepoznatljivu cvjetnu aromu s malo slatkoće, ali s nekim začinskim čarima u ranim napitcima.

Legenda o feniksu Oolong

Bježeći pred mongolskom vojskom, Bing, posljednji car Song, jednog je dana bio tako žedan, ali su zalihe za posadu bile na izmaku. Tada samo dijete, plakao je i vapio za vodom. Odjednom je doletio feniks i ispustio pred sebe prekrasnu granu i nestao. Prepoznao je biljku kao čaj i počeo je žvakati lišće kako bi utažio žeđ. Tako osvježavajući divan okus, tako dobar čaj! Također je podijelio lišće drugim dužnosnicima i dao mještanima sjeme grane da rastu. Tako je počeo čaj Fenghuang Dan Cong.

Zaista smiješna legenda! Otkriva duboku vezu između dinastije Song i Fenghuang Dan Cong čaja. Čak i danas, gotovo tisuću godina stara dinastija Song zauzima posebno mjesto u srcima lokalnog stanovništva. Ponekad možete čuti riječ “Song Zhong” kada govorimo o Phoenix Oolongu. Song Zhong znači nasljednik dinastije Song. Song Zhong je ime, ili recimo titula, dano najstarijem stablu Dan Cong u čast njegove velike starosti, staro je oko 900 godina! Nažalost, stablo je izumrlo 1920-ih, no ime je preneseno na druge ‘mlađe’ preživjele i biljke čaja iz njihovih reznica. Danas je Song Zhong uobičajen pojam koji može, ali i ne mora biti povezan s ovim drevnim drvećem.