Kako skuhati čaj Tie Guan Yin (Željezna božica).

Tie Guan Yin je dobro poznat i popularan čaj. Često se smota u gusto zbijene “kuglice” ili pelete, što ga čini lakim za transport i zabavnim za pripremu. Čvrsto smotane kuglice otvaraju se dok se kuhaju, oslobađajući svoj ukusni miris poput orhideje i bogate kremaste okuse.

Brodovi

Kuhanje Tie Guan Yina je vrlo jednostavno i može se raditi u gotovo bilo kojoj posudi po vašem izboru. Uostalom, gaiwan ili yixing čajnik idealna je posuda za kuhanje, a kuhanje u stilu gongfu najbolji je način da izvučete najviše okusa iz oolong čaja! Čajnik u zapadnjačkom stilu također je prikladan ili kada trebate juriti okolo sa svojom putnom šalicom za naporan radni dan ili šetnju parkom.

Odnos

Kada kuhamo pivo u stilu Tie Guan Yin Gongfu, težimo omjeru 15:1, voda prema čaju. Bolji i lakši način za promatranje je intuitivan pristup i punjenje staklenke oko 1/3 suhim lišćem, tako da će staklenka biti puna kada se čaj potpuno proširi.

Omjeri vode i lista korišteni u videu su:
Gaiwan – 50 ml vode : 4 g lista
Yixing čajnik – 120 ml vode : 6 g lista
Western čajnik – 850 ml vode : 5 g lista

Slobodno ih prilagodite svojim željama, ali nemojte se bojati isprobati nešto novo, pogotovo ako vam je ponestalo lišća. Bit ćete iznenađeni novim okusima koje ćete doživjeti! Iznad svega, nemojte se bojati pogriješiti. Ako vam čaj postane prejak, uvijek možete dodati brzi napitak da ga razrijedite, a ako je preslab, možete ga ostaviti da još malo odstoji. Vjerujem da su ove vrste “pogreški” važne za učenje i da će vam sigurno pomoći kod sljedećeg kuhanja.

temperatura vode

Preporučujemo kipuću vodu za kuhanje oolonga. Međutim, često se preporučuje kuhanje ovog zelenog oolonga s puno nižom temperaturom vode jer će visoka temperatura vjerojatno izazvati trpkost ili čak gorčinu u listovima. Snižavanje temperature vode je kompromis koji mi (kao čajopije) moramo napraviti kako bismo dobili što bolji gutljaj pojedinog čaja. Ali ako se ikad zapitate o kvaliteti čaja koji kupujete, kipuća voda je lakmus test. Isprobajte i vidite kako vaš oolong radi.

vrijeme kuhanja

Čvrsto smotani oblik kugle dodaje malo varijacije vremenu kuhanja jer listovima treba vremena da se opuste. Za kuhanje čajnika to znači da je potrebno nekoliko minuta dulje od uobičajenog vremena kuhanja oolonga. Za kuhanje gongfu chaa, vrijeme namakanja ima zanimljivu krivulju kao što je prikazano u nastavku. Ne trebate štopericu za točno vrijeme kuhanja. Sve dok slijedite krivulju, napitak je u redu.

3 načina kuhanja Tie Guan Yina

Video prikazuje kako skuhati Tie Guan Yin u čajniku Gaiwan, Yixing i zapadnjačkom čajniku. Ako kuhate svoj Guan Yin u posebnoj posudi ili samo imate prekrasan pribor za čaj koji želite podijeliti s nama, slobodno nam ostavite sliku na Instagramu ili ostavite komentar ispod! Isto vrijedi i ako imate pitanja. Tu smo za Vas, nemojte se sramiti!