Kako se bere kava

Vrlo je vjerojatno da svi pokušavaju popiti svoju kavu kako bi dan započeo na visokoj noti. Ali trudite li se naoružati znanjem o tome što pijete? Od sadnje preko berbe do prerade? Vrlo vjerojatno ne, a isto vrijedi i za sve ostale proizvode koje konzumiramo.

Iako se može pretpostaviti da je proces jednostavan, mnogo toga stoji iza njega. Kavi je potrebno između 4 i 7 godina da sazrije. Trajanje varira ovisno o vrsti kave. Plod kave je obično zelen. Kad pocrveni, spreman je za berbu. U ovom vodiču provest ću vas kroz proces berbe kave.

Kako se bere kava?

Metoda berbe kave razlikuje se od države do države. Tehnika berbe kave također ovisi o korištenoj metodi obrade. U većini zemalja imaju glavni usjev tijekom cijele godine. Zreli plodovi kave mogu se brati ručno, guliti ili strojno brati. Proces ručnog branja kave naziva se selektivna berba. Kod korištenja stroja govori se o strojnoj žetvi. A ako možete skinuti i zrele i nezrele bobe sa stabla, skinite berbu.

metode berbe kave

Kao što je gore spomenuto, postoje različite metode žetve kave koje se razlikuju ovisno o regiji. Glavne metode sječe su tračna berba i selektivna berba. Ovaj odjeljak pruža detaljniji pregled onoga što svaki proces uključuje.

1. Selektivna berba

Uspoređujući ovu metodu s ostalima, ona je najpopularnija na većini mjesta. U većini slučajeva teren na tim područjima ne dopušta strojnu žetvu. Ovdje trešnje morate brati ručno, preferirajući zrele nego nezrele. Nakon nekog vremena, nezreli će sazrijeti, pa se vratite po njih i proces će se nastaviti.

Metoda zahtijeva mnogo ljudi koji rade na branju. Dakle, zamorno je i ponavlja se jer berete zrele bobice i ostavljate nezrele. Može potrajati cijeli dan da se napuni vreća od 90 kg i oko deset berbi da se uberu trešnje sa stabala. Nakon branja morate ukloniti sve ostatke s trešanja.

Ova metoda oduzima puno vremena. Ali konačni proizvod je visoke kvalitete, što štedi puno vremena u obradi.

2. Strip Harvest

Ako tražite brzu metodu berbe višnje kave, pokušajte s berbom na traku. Ovom metodom obično uklanjate cijelu granu zrna kave odjednom, bilo da su zrela ili nezrela. Nivo zrelosti nije bitan. Berba se može obaviti na više načina.

• Ručno branje – Bobice berete ručno, ali ovaj put pada cijela grana. Nasjeckajte svo voće u vreću za žetvu i nemojte birati zrele bobice umjesto nezrelih.
• Mehaničko skidanje – Izvođenje ovog postupka je isto kao ručno skidanje. Ali kao što naziv govori, bobice mehanički uklanjate. Koristit će stroj poput Derricadeiras koji ima metalne strukture poput prstiju. Bere bobice s grana, zrele i nezrele. Međutim, stroj postaje učinkovit samo u određenim točkama.

I ručno i mehaničko skidanje jednostavne su za korištenje jer su brze. Ali strojno skidanje je brže. Međutim, njihova žetva uključuje i zrela i nezrela zrna kave. Ako se nezrele trešnje dobro ne sortiraju prije prerade, stvarat će probleme. Općenito, proces nije radno intenzivan i, štoviše, jeftin.

3. Strojna berba

Pa, da biste koristili kombajn za kavu, teren mora biti ravan. Većina mjesta ne koristi ovu metodu jer kava obično uspijeva u brdovitim područjima. Ali kada je zemlja prikladna za ovu metodu, izvrsna učinkovitost usjeva je zajamčena.

Veliki nedostatak je što su strojevi skupi. Međutim, potrebna vam je samo jedna osoba za rukovanje strojem, tako da je cijena rada niska.

Stvari koje treba uzeti u obzir prilikom berbe kave

Nemojte samo ići u vrt kako biste brzo završili branje. Prava berba ključna je za dobivanje kave izvrsne kvalitete. Ovdje možete saznati na što morate paziti prilikom berbe.

1. Obavezno uberite crvenu trešnju. Ručno branje je najprikladnije ako želite dobiti konzistentne bobice kave. Kod berbe skidanjem ne uzima se u obzir stupanj zrelosti. Stoga morate sortirati kavu prije nego što nastavite s preradom. To je problematično, a skladištenje nezrelih zrna također može utjecati na kvalitetu vaše kave.
2. Nemojte brati prezrele ili nedovoljno zrele bobice ili one koje su napadnute insektima.
3. Prilikom berbe pazite da svoje bobice zaštitite od jake sunčeve svjetlosti.
4. Ako koristite motornu opremu za žetvu, provjerite je li čista.
5. Ako vam neke bobice padnu tijekom berbe, nemojte ih miješati s ostatkom.
6. Pri branju pazite da vam bobice ne padnu na tlo.
7. Kada koristite metodu berbe skidanjem, stavite komad odjeće na tlo jer neke bobice mogu pasti na tlo.
8. Berite bobice u razmaku od 10 do 14 dana od zadnje berbe. Nezrelim bobicama daje dovoljno vremena da sazriju.
9. Pobrinite se da uberete sve zrele bobice i nemojte čekati sljedeću sesiju branja.
10. Nakon berbe trešnje stavite u čiste posude kako biste izbjegli kontaminaciju tijekom transporta na preradu.

obrada kave

Nakon berbe kave, sljedeći korak trebao bi biti obrada. Obrada se treba odvijati što je brže moguće; Inače bi se kava mogla pokvariti. Kao i žetva, metode obrade kave razlikuju se od mjesta do mjesta i dostupnih resursa. U ovom odjeljku ćemo ispitati različite metode obrade kave.

1. Suha metoda

Ova metoda je u upotrebi već dugo. Ljudi ga nastavljaju koristiti jer ne zahtijeva više resursa za rad. Troškovi su također jeftini. Metoda sušenja koristi sunčevu svjetlost za sušenje kave, a najbolje je staviti je na povišenu podlogu za pravilno sušenje. Proces može fermentirati grah jer su svi slojevi na svom mjestu.

2. Isprana metoda

Ovom metodom zrna kave morate provući kroz stroj za kašu. Uklonit će pulpu tako da imate grah. Grah zatim prolazi kroz vodu gdje se lagani odvajaju od teških. Nakon toga grah odlazi u spremnik za fermentaciju, gdje ostaje oko 24 sata; ovo varira ovisno o temperaturi spremnika.

3. Proces meda

Svaki poljoprivrednik će ovu metodu protumačiti drugačije, ovisno o njegovom cilju. Također se razlikuje od države do države. Ova metoda zahtijeva manje vode za obradu kave. Ponegdje počinje depulpiranjem trešanja. Trešnje se tada moraju osušiti. Proces uklanjanja pulpe drugdje je drugačiji, ostavljajući stalnu količinu sluzi na zrnima graha. Osigurava da grah ima odgovarajuće okuse.

Koji je najbolji način sakupljanja kave?

Uzimajući u obzir sve načine berbe, nije moguće zaključiti koji je najbolji jer svaki ima svoje prednosti i nedostatke. Ali trebali biste se zadovoljiti selektivnim branjem. Možete dobiti samo zrele trešnje. Prezrela i nedovoljno zrela će uzrokovati probleme vašoj kavi. Čak i ako s njim prodajete kavu, može se smatrati neispravnim. Stoga se ne kvalificira za tržište. Tračna i mehanička berba izbacuju i prezrele i nedovoljno zrele trešnje.