Kako pripremiti zeleni matcha čaj

Uvijek sam govorio da je moje matcha putovanje duga priča. Od nekoga tko nije volio matcha zeleni čaj, pio ga je svakodnevno i uživao u svakom zalogaju, sretan sam što mogu pomoći drugima s ovim. Već sam s vama podijelio neke od najboljih marki matcha zelenog čaja koje preporučujem, budući da je ulaganje u kvalitetnu matchu prvi korak do stvarnog uživanja u piću. Sljedeći korak je naučiti kako pravilno pripremiti matchu. Ovaj vodič na blogu (uključen je video!) pokazat će vam korak po korak kako pripremiti svoju ceremonijalnu matchu na tradicionalan način.

Obično kažem da ne postoji pravi ili pogrešan način kuhanja čaja i uživanja u njemu. Iako postoji mnogo načina za pripremu matche, vjerujem da postoji jedan pogrešan način. Barem za mene. Dopustite da objasnim…

Prije mnogo godina upoznao sam matchu i samo sam pomislio da je to instant čaj u prahu. Tako bih doslovno zagrabio žlicu u šalicu, prelio je vodom i promiješao. Zatim sam popio tu tekućinu i bio sam krajnje zgrožen jer sam progutao mnogo grudica i popio jedan od najgorčih čajeva koje sam ikada probao. Zeleni Matcha čaj ne bi trebao biti ovakav. Ne želim da učinite iste pogreške kao ja, pa sam se srećom educirao i sada mogu s vama podijeliti kako pripremam svoj Matcha zeleni čaj da bude gladak, kremast, pjenast i ukusan!

Na internetu možete vidjeti varijacije kada treba odrediti koju temperaturu i omjer vode i matche koristiti. Obično možete koristiti oko 2 unce vode od 160-170 stupnjeva Fahrenheita s 1-2 mjerice matche. Dok nekoliko dana pripremam svoju matchu na ovaj način, češće koristim sljedeće informacije za svoje preferencije okusa. Eksperimentirajte i saznajte što vam najbolje odgovara!

*Ako već imate matchu kod kuće i pitate se je li to “ceremonijalni” stupanj, pročitajte moj post na blogu koji uspoređuje različite stupnjeve matche da vam pomogne dešifrirati.

Kako pripremiti ceremonijalni Matcha zeleni čaj

što će vam trebati

Uz gore navedene stvari, trebat će vam i kvalitetna obredna matcha, voda i kuhalo za vodu ili nešto za zagrijavanje vode. Koristim tradicionalne matcha alate za ovaj vodič. Ako vas zanima što možete koristiti za neke od ovih stavki, ovdje imam detaljan post na blogu s netradicionalnim opcijama matcha alata.

Započnimo…

Zagrijte vodu na 160 stupnjeva Fahrenheita. Napunite otprilike polovicu svoje chawan (posude za čaj) vrućom vodom da zagrijete zdjelu. Stavite svoj chasen (metlicu za matchu) u zdjelu s vrućom vodom kako biste omekšali vrhove.

Uklonite ograde i ulijte vodu u chawan. Uzmite svoju krpu da nježno osušite chawan.

Pomoću chashakua (bambusove žlice) zagrabite 2 mjerice praha matcha zelenog čaja u cjedilo koje postavite na svoj chawan.

Nježno prosijte matchu na dno chawana. Ako je potrebno, upotrijebite stražnju stranu chashakua kako biste osigurali da sva matcha prođe kroz fino sito. Prosijavanje prije mućenja pomaže u stvaranju glađe matche i omogućuje vam ljepšu pjenu.

Ulijte oko 3-4 unce vruće vode u svoj chawan. Provjerite je li vaša voda oko 160 stupnjeva Fahrenheita. Ponekad, ako se prebrzo ohladi, otkrijem da matchu nije tako lako umutiti i zapjeniti. Također smatram da bi matcha mogla imati gorak okus ako je voda prevruća. Ako nemate kuhalo za vodu s promjenjivom temperaturom ili termometar koji vam omogućuje da znate točnu temperaturu vode, prokuhajte vodu na uobičajeni način i ostavite je da se ohladi oko 3 minute prije nego što je upotrijebite za svoju matchu.

Nemojte tretirati svoj Chasen kao kuhinjsku metlicu. Umjesto toga, držite ručku potjere okomito odozgo. Kad je riječ o stvarnom miješanju vaše matcha zdjele, tajna je u zapešću. Umjesto da koristite cijelu ruku, upotrijebite zapešće da lagano pomičete metlicu u obliku slova “W”, a drugom rukom uhvatite stranu chawana. Volim početi polako i postupno povećavati brzinu, pazeći da ne dodirnem dno chawana jer bi to oštetilo chasen. Nakon što vidite lijepu pjenu, polako donesite navlaku na površinu matche, nastavljajući vrlo lagano pokretom “W” kako biste uklonili sve velike matcha mjehuriće na površini. Što su mjehurići manji, to bolje. Ako odmah ne dobijete prekrasan sloj pjene, nemojte se uznemiravati! Potrebna je praksa i kako matcha postaje dio vašeg životnog stila, pjena koju stvarate dok je mućete postajat će sve bolja i bolja.

Uživajte u svom Matchu izravno iz zdjele!

Očistite se nakon sesije matcha zelenog čaja

Čišćenje nakon pripreme matche brz je zadatak na kojem ćete biti zahvalni čim vaša matcha ponovno bude spremna. Da bih to učinio, ulijem toplu vodu u chawan, isperem chasen miješajući ga u njemu, a zatim ga spremim na držač za metlicu. Za više informacija o tome kako pravilno njegovati svoju matcha metlicu, pogledajte moj detaljni post ovdje. Nakon ispiranja chawana toplom vodom, osušim ga, zatim obrišem svoj chashaku suhom krpom i čuvam svoj matcha set na sigurnom mjestu.

To je sve! Za pripremu vaše matche potrebno je samo nekoliko minuta. Napravio sam ovaj vodič što detaljniji kako bih vam pomogao da dobijete najbolju zdjelu matcha zelenog čaja koju ste ikada probali. S vremenom ćete se naviknuti na brzo pogađanje zdjele. Ima nekoliko dana kada se osjećam kao da radim izvrsnu zdjelu matche s nevjerojatnom pjenom i svime. To su dani kada se osjećam kao da sam se zapravo usredotočio samo na umjetnost pravljenja Matcha. Zatim postoje drugi dani kada radim matchu za fotografije ili videozapise (kao što je ovaj ispod) gdje to vjerojatno nije bio najbolji rad s pjenom koji sam dosad napravio. To je možda zato što se nisam usredotočio samo na izradu matche, već i na nešto poput perspektive kamere. Najbitnije je samo prisustvovati izradi. Sretno prevlačenje!