Kako pravilno njegovati svoju matcha metlicu (chasen).

Nedavno sam vidio video o tome kako napraviti Matcha Whisk (aka Chasen) i stvarno je prekrasan komad majstorije. To me natjeralo da više cijenim svoje Chasene, ali i da razmišljam o tome kako se brinem za njih. Toliko ljubavi i energije ulazi u proces ručne izrade chasena od bambusa da jedino ima smisla uzvratiti onima koji su ga stvorili i samom chasenu pravilnom brigom za njega. Prešao sam dug put otkako sam prije nekoliko godina počeo piti matchu. Moje matcha iskustvo definitivno se temelji na pokušajima i pogreškama, čak i kada se radi o održavanju mojih zaliha matche.

Ako ste pogledali gornji video do kraja, primijetit ćete da se zapravo spominje da su ručno rađene metlice za matchu samo za 10 upotreba.

Iz različitih izvora čujem različite odgovore o vijeku trajanja matcha metlice. Iako ne znam točan životni vijek, pouzdano znam koliko često ga koristite i kako se brinete za njega može odrediti koliko će trajati.

Ako ste se ikada zapitali zašto je vaš Chase od 15 USD već u lošem stanju nakon nekoliko korištenja, ovo bi moglo biti rješenje vaših problema. Definitivno pokušavam nastaviti koristiti svoj chasen dok mi više ne bude dopuštao.

Kako bih vam pomogao, sastavio sam popis savjeta za njegu koje možete razviti prije korištenja vašeg novog Chasena, tijekom korištenja vašeg Chasena i nakon toga.

Održavanje vašeg Chasena (matcha metlica)

PRIJE

Namakanje – Kada prvi put dobijete svoj chasen, napunite svoju matcha zdjelu (chawan) toplom vodom i ostavite da odstoji u njoj nekoliko sekundi. To daje vašem chasenu priliku da se rasplamsa (kao što bi i trebao) na sredini i vanjskim pramenovima.

Da vam dam ideju, slika dolje desno uspoređuje dva moja chasena. Primijetit ćete da je lijevi procvjetao jer je korišten nekoliko puta, a desni je potpuno nov i još uvijek je u izvornom obliku.

DOK

Ukrotite ga – ako zapravo koristite svoj chasen za miješanje svoje zdjele matche, obratite pozornost na to kako to radite također je dobar korak.

Iako svi želimo dobiti onu izvrsnu pjenu i izbjeći grudice u našoj matchi, biti prejak u krivo vrijeme nije dobro za vašu jurnjavu.

Ako matchu pripremate na tradicionalan način i dodajete matchu u zdjelu prije vode, možete upotrijebiti Chase za nježno osvježenje matche.

Međutim, prilikom mućenja, važno je suspendirati chasen u matcha tekućini, tada možete biti rigorozni da dobijete pjenu koju želite. Kako ne biste oštetili zupce od bambusa, pokušajte ne ogrebati dno svoje zdjele s lovom.

NAKON

ČISTO – Vaša bambusova metlica za matchu lako može razviti plijesan što bi bilo užasno za alat i naravno za vašu matchu. Sjajna stvar je što čišćenje vašeg Chasena može biti brz zadatak koji će vas dugoročno spasiti.

Kad kažem brzo, ne mislim da se može prati u perilici posuđa. Ono što volim učiniti je isprati zdjelicu za matchu (chawan) toplom vodom nakon što završim s pićem iz nje.

Zatim, slično prethodnom koraku namakanja, napunim zdjelu svježom, toplom vodom i koristim svoj Chasen da umutim vodu, kao da iznova radim matchu.

Nakon toga brzo pregledam ima li na metlici zelenih mrlja.

Ako je tako, nastavit ću s mućenjem u toploj vodi.

Ako nije, lagano protresem matcha pjenjaču izvan zdjele kako bih osigurao uklanjanje viška vode (početak sljedećeg koraka održavanja).

Sušenje – Kao što je gore spomenuto, plijesan se može razviti s vlagom od viška vode nakupljene na vašoj koferi, stoga je važno da je nakon čišćenja održavate što je moguće suhijom.

Nakon što nježno otresete višak vode koji bi mogao biti na vašem chasenu, sve što trebate učiniti je ostaviti da se osuši na zraku. Tako je jednostavno.

Ali nemojte samo ostaviti svoj chasen na stolu, jer to može zadržati vlagu i dovesti do još više plijesni. Najbolji način da ga pustite da se osuši na zraku je da ga stavite u držač za mućenje za matchu (pogledajte sljedeći korak).

Skladištenje – Kao i mnoge druge stvari, posebno čaj, pohranjivanje vaše jurnjeve bit će velika razlika.

Vaša metlica od bambusa praktičan je alat i prekrasan, delikatan rukotvorin. Ne bih preporučio da Chasen pohranjujete u spremnik u kojem ste ga dobili.

Obično dolaze u plastičnom cilindru kao na gornjoj slici i tu je nažalost najviše vremena provela moja prva metlica.

Srećom nemam fotografije svoje prve pjenjače jer je više nema kod mene i bilo bi me sramota pokazati njen oblik i njegu. Srećom naučio sam lekciju!

Najbolje ga je čuvati na držaču za mućenje za matchu (na slici gore), koji košta manje od same pjenjače i po mom mišljenju je vrijedan ulaganja. Pjenjača stoji naopako na držaču (unutarnji zupčasti prstenovi unutar otvora držača) što mu pomaže da zadrži svoj oblik i štiti ga od oštećenja.

*Ako tražite izvrsnu i pristupačnu metlicu, lopaticu i držač za matcha, preporučujem da pogledate Encha Matcha set za mućenje od bambusa.

**Imate li sve svoje matcha alate i trebate samo preporuke za kvalitetnu i pristupačnu matchu? Pogledajte mojih top 5 omiljenih matcha brendova.