Kako piti crnu kavu

Meni je kava crna.

Mnogi kavopije ne mogu to zamisliti drugačije. Dok gledam kako se besplatna kava s mlijekom gomila na mojoj nagradnoj kartici u lokalnom kafiću, kao u nekom Sizifovom jadu, počela je navirati jedna misao.

Pokušavaju li neki od onih koji piju frappuccino ovisni o šećeru riješiti se te navike i naučiti voljeti pravu, svježu, crnu kavu? Uostalom, crna kava dostupna je posvuda i ovisno o tome kamo idete, može biti jedna od najboljih kava na svijetu.

Velika većina kavopija napravi grimasu na ideju dodavanja vrhnja u svoju divnu kavu. Za one koji ne razumiju tu reakciju trzanja koljena, evo vašeg vodiča za ispijanje (i cijenjenje) vječnog napitka, crne kave. Ponekad se naziva Java.

Kako okusiti crnu kavu

Postoji mnogo sjajnih profila okusa u kavi. Gotovo je nemoguće razumjeti kako može postojati toliko mnogo sorti. Međutim, postoji nekoliko čimbenika koji pridonose ukupnim profilima okusa koji čine izvrsnu šalicu kave.

Jedan od najzamornijih čimbenika je razumijevanje odakle dolazi kava.

Ide od zemlje do regije, do farme i farme, ako postanemo stvarno opsjednuti. Ako ste ljubitelj fine crne kave, doista ćete cijeniti i ovu pažnju posvećenu detaljima.

Ponekad grah s određene parcele ima sve manje sunca kako sezona odmiče. To utječe na kiselost tla, a time i na kavu i njezin složeni profil okusa.

Mnogim kušačima kava jednostavno orašasti okus nije dovoljan užitak kave. Dakle, što tražiti u profilu okusa i kako ga kušati?

Prvo preporučujemo da pronađete lokalnu pržionicu kave i kupite nešto hrabro. Stani na noge.

Pokušajte se sastati s grupom prijatelja ili skuhati kavu za čašu.

To se postiže pripremom mnogih uzoraka kave u dosljednom procesu kuhanja i dijeljenjem u grupi, po mogućnosti s nekoliko različitih prženja.

Način da se okusi kava, kao što to rade profesionalni kušači kave, je da se kava ispije, stavi uzorak u usta i lagano udahne. Svaki gutljaj (ili bolje rečeno, gutljaj) trebao bi pokriti cijela usta, ali prvenstveno se fokusirati na jezik. Želite proučiti osjećaj u ustima kao i ukupni profil okusa od početka do kraja.

Zvuči kao prilično malo posla, zar ne?

Vodite i bilješke!

Možda ste upoznati s mapom jezika, koja opisuje različita područja odgovorna za okus. Ovo je zapravo uobičajena zabluda. Ili kako bi Britanci rekli is complete poppy.

Kušanje crne kave je holistički doživljaj od početka do kraja. Evo što isprobati, pa obratite pažnju!

Ono što kušate u crnoj kavi

• Kiselost: Većina kava ima kiselkasti okus, na vama je da procijenite je li jak ili nijansiraniji.
  • Voćni i cvjetni okusi dolaze do izražaja s većom kiselošću.
  • Budući da mnogima opći izgled kiselosti u njihovoj paleti nije privlačan, ovo je uglavnom najviše proučavano svojstvo kave.
  • Važno je pustiti uzorke da se ohlade jer se prisutnost kiselosti najbolje može procijeniti kada se kava ohladi.
• Tijelo: Ovo je škakljiva kategorija za početnike, ali se lako definira kao osjećaj kave u ustima koji odgovara gustoći ili viskoznosti kave. Pri pravilnom ispijanju kave ova se osobina lako definira.
• Slatkoća: Da, čak i bez šećera i vrhnja, kava ima prilično složen sladak okus.
  • Slatkoća vam možda neće pasti na pamet kada pomislite na kavu, ali neke od najboljih kava na svijetu pokazuju tu kvalitetu.
  • Najpoželjnija zrna kave su ona koja kombiniraju slatkoću voća s kiselošću koja je obično sinonim za profile okusa kave.
  • Slatkoća je presudna da bi drugi okusi procvjetali i bili cijenjeni.
• Završetak: Konačni dojam vašeg napitka ima veliki utjecaj na to kako ocjenjujete kavu. Naknadni okus može biti oštar ili takav da se vraćate po još.
  • Ideja o lošem okusu dugo nakon gutanja kave očito neće dobro proći. Odličan završetak potvrdit će vaš užitak u kavi.

Sada kada ste upoznati sa sesijom kave i načinom na koji se ona provodi, najbolje je pronaći neke pržionice koje vode svoje sesije i pokupiti suptilne ili ne tako suptilne prakse ovih finih ljubitelja kave.

Uz praksu, možete sami održavati seanse kupanja s prijateljima ili obitelji, za zabavu ili za posao.

Kako je promjena moguća?

Srećom, paleta se s vremenom može prilagoditi.

Jedan od najčešće promatranih, ali slabo shvaćenih fenomena ponašanja koji se mogu mijenjati jest da iskustvo s hranom može promijeniti preferencije okusa. To je bitno za preživljavanje jer životinje, od insekata do ljudi, moraju reagirati na promjenjivu okolinu hrane.

Budući da su poznate promjene okusa kod ljudi, ljudi s Dalekog istoka imaju drugačije preferencije okusa od ljudi sa Zapada.

To sugerira da je sposobnost promjene lakša nego što mislimo. Crna kava ima mnogo suptilnih okusa i može biti osvježavajuća i hrabra. Međutim, ako su likovi maskirani dodavanjem šećera u piće, vjerojatno će se paleta prilagoditi kako bi izbrisala te okuse i podržala šećer i vrhnje.

Prednosti ispijanja crne kave

Kao prvo, ako pokušavate smanjiti unos šećera, velike su šanse da će crna kava biti glavno uporište vaše prehrane.

Ne samo da je puno boljeg okusa, nego vrijedi napomenuti da 8 unci kave sadrži samo jednu kaloriju. Iako može varirati ovisno o vrsti graha, ovo je prosječni broj kalorija.

Tako da se možete osjećati bez grižnje savjesti dok ispijate jaku i lijepu crnu kavu.

Kava je također vrlo dobro piće za međupost. Ako pokušavate smanjiti sate u kojima sagorijevate kalorije, kava će učiniti da se osjećate dobro čak i kada vam želudac govori: “Nahrani me”.

Profil okusa također ima koristi.

Ako niste navučeni na kupnju limenke generičke kave koja je praktički bezukusna (možda stvarno želite uštedjeti tih trideset centi godišnje), kupnja svježih zrna i njihovo mljevenje, možda iz vaše lokalne pržionice ili bilo što drugo, pomoći će razumjeti magija pića.

Zrna kave, kao i sve drugo, počnu se raspadati i izgubiti sjaj čim se sadržaj izloži kisiku i vlazi.

Često slušamo o brojnim zdravstvenim dobrobitima kave, ali uvjeravam vas, te zdravstvene dobrobiti gube se izlaganjem vremenskim nepogodama.

Zrna počinju oksidirati odmah nakon mljevenja, zbog čega mnogi stručnjaci za kavu preporučuju mljevenje zrna samo 30 sekundi prije upotrebe.

Čim se odreknete šećera, osjećat ćete se kao pravi znalac. Sa svježim grahom odmah možete osjetiti razliku.

Transformacija okusa

Ako ste odrasli pijući slatke napitke koji više nalikuju unutrašnjosti karnevala nego dubinama svemira, onda može biti teško shvatiti da bi okusi koje jedan stručnjak za kavu naziva “zemljanim” mogli biti ugodni. Gledam frappucino od jednoroga, to je krivac za današnji neukus mladih.

Međutim, uravnotežen i nijansiran, možda “zemljani” profil okusa upravo je ono što iskusni veterani kave traže.

S vremenom, kako se vaša paleta prilagodi, tamnija, bogatija pečenja počet će zvučati točno onako kako je liječnik naredio.

Crna kava je također stvar pogodnosti. Što više sastojaka dodate svojoj kavi ne samo da znači više vremena za pripremu, već je to i ukupno skuplje piće.

Za cijenu svih vrhnja i šećera koji idu u pripremu nekih napitaka od kave, možete kupiti zrna kave izvrsne kvalitete.

Strategije za ispijanje kave onako kako je zamišljena, crna

Ako ste stvarno zaglavili na šećeru, postoji nekoliko stvari koje možete učiniti kako biste to spriječili.

1. Svakog dana kavi dodajte sve manje šećera i/ili vrhnja. Vjerojatnost je da osjećate malu mučninu, bez obzira radi li se samo o kemijskom spoju šećera koji vas čini najovisnijima ili vaše nepce doista nije naviknuto na gore opisani hrabri zemljani okus.
2. Pronađite kavu koja sadrži elemente u kojima uživate u sastojcima kave. Iznenađujuće, postoje kave koje se miješaju kako bi imale lude okuse koji se nalaze u Unicorn Frappuccinu ili bilo čemu drugom. Kava se može miješati za slatke, voćne, kremaste ili razne druge okuse. Početi s ovim vrstama kave bila bi odlična strategija za odvajanje od vrhnja.
3. Isprobajte različite metode kuhanja. Postoji niz dodataka za kavu. Sve od aparata za prelijevanje preko aeropressa do kućnih aparata za espresso. Ako ste nervozni oko ulaganja u pribor za kavu, malo istražite naše recenzije i usporedbe. Čak je moguće otići u staru školu i skuhati kaubojsku kavu.
4. Kušajte crnu kavu svaki put prije dodavanja vrhnja ili šećera: Svaki put kad od sada kuhate kavu, ostavite malo sa strane i kušajte je sami. To vam može pomoći da odstupite od slatkih pića i suptilnog, ali razumljivog složenog pića prvaka.
5. Prvo pokušajte sa svjetlijim prženjem: ako je tamna kava previše intenzivna za paletu, trebali biste jednostavno isprobati svijetlu verziju. Vaš lokalni kafić obično ima tamno pečenje i svijetlo pečenje na kapaljku. Ako se plašite naručiti, samo recite: “Ja ću laganu filter kavu, srednju, molim.” To bi vas trebalo dovesti točno tamo gdje želite biti u pogledu okusa i kofeina.

Možda je ovo lakši način sada kada ste bolje upućeni u kušanje kave, ili kako kaže Huffington Post, oni koji više vole crnu kavu imaju veću vjerojatnost da postanu psihopati, ne slažemo se baš!

Crna kava ima dugu i raznoliku povijest. Također je jedno od najčešće korištenih pića na planeti, pa vjerojatno nećemo vjerovati njihovim klevetama!

Najbolje vrijeme za ispijanje kave

Bez obzira na vašu dnevnu rutinu, studije pokazuju da ispijanje kave odmah nakon buđenja nema baš koristi vašem tijelu. Kada počnete piti čim se probudite, kofein se natječe s prirodnom kemikalijom za buđenje u tijelu, kortizolom.

Međutim, kortizol se smanjuje u prvih nekoliko sati nakon buđenja, što vam omogućuje da uživate u ukusnom napitku od kave otprilike sat vremena nakon buđenja.

Možda ćete otkriti da je kava puno ugodnija i učinkovitija nakon čaše vode i malo sunčeve svjetlosti.

Kava potiskuje hormone koji vas uspavljuju, ali to ne može cijeli dan, u jednom trenutku morate prestati piti kavu i prepustiti se hormonima koji reguliraju.

Različite vrste zrna kave

Očito, započeti s najsvjetlijom prženom kavom može biti lako, a to ima smisla za početnike koji piju crnu kavu. Međutim, postoji još jedna temeljna razlika kada je u pitanju kušanje crne kave.

Arabica vs. Robusta, krajnja razlika u određivanju stila i okusa zrna kave. Nakon pečenja grah, unatoč velikoj raznolikosti, sve izgleda isto, bez obzira na stupanj.

Dvije vrste kave koje se prvenstveno uzgajaju za piće su zaista važne, iako se ne mogu više razlikovati. Svakako se razlikuju po okusu, ali i po uvjetima uzgoja i svakako po cijeni.

Arabica grah ima slađi, mekši okus s puno šećera, voća i bobičastog voća. Kiselost im je veća i poznatiji su po svojoj paleti poput vina. Zvuči otmjeno, zar ne?

Međutim, Robusta ima jači okus koji će mnogi podsjećati na orašasti okus. Ovo su zrna koja sadrže mnogo više kofeina, ali mnogi će smatrati da je njihov okus inferioran. Međutim, neke Robuste su izvrsne za espresso, pokazujući masnu kremu koja je upravo ono što je liječnik naredio.