Kako napraviti espresso bez aparata

Postoji mnogo načina kuhanja filter kave bez aparata posebno dizajniranog za tu svrhu. Sve što trebate je nešto za zagrijavanje vode i nešto za filtriranje graha iz vode.

Espresso je drugačija zvijer, strojevi za njegovu pripremu nisu tako jednostavni, nisu samo praktični, potrebni su za postizanje uvjeta kuhanja koje espresso po definiciji zahtijeva.

Espresso se priprema propuštanjem vode kroz komadić fino mljevene i zbijene kave, obično, ali ne nužno, tamno pržene sorte. Ovisi o tlaku, aparat za espresso treba 8-10 bara pritiska da progura vodu kroz talog kave.

Opasno je gađati kipućom vodom bilo što, bilo gdje, tako da napraviti pravi espresso kod kuće bez aparata nije baš moguće, pa čak ni ne vrijedi pokušati.

Dakle, što je sljedeće najbolje?

Pa, postoje alternative sličnog okusa espressu koje se lako pripremaju bez trošenja puno novca na strojeve visoke tehnologije. Ovo su najčešće metode koje preporučujemo:

Možete pripremiti stovetop espresso u moka loncu

Možete kupiti stvarno jeftin aparat za espresso na ploči za kuhanje koji koristi toplinu za stvaranje tlaka od oko 1,5 bara. Ovo tjera vodu/paru pod pritiskom kroz fini talog espresso kave, slično standardnim aparatima za espresso kavu s parnom pumpom – jedina razlika je u količini korištenog pritiska.

Ovdje je naš popis najmanjih aparata za espresso koji se danas prodaju. Gotovo svi su vrlo pristupačni i također prilično mali.

Također možete pročitati ovaj post kako biste saznali više o razlikama između espressa na štednjaku i pravog espressa.

Grah koji se koristi za moka lonac iste je vrste i konzistencije kao pravi espresso, a na ovaj način možete napraviti izvrstan napitak nakon što ga se naviknete. Ali najbolji dio je to što umjetnost ostaje u procesu.

Otmjeni aparati koji koštaju mnogo više novca mogu oduzeti dio romantike kuhanju kave, a iako su najbolji odgovor za one koji vole brzu, praktičnu i dobru šalicu kave, jedna strana toga se gubi.

S Aeropressom možete pripremiti napitak nalik espressu

Kao što sam već spomenuo, dobri aparati za espresso koštaju puno novca i zauzimaju puno prostora na pultu. Postoje manji i jeftiniji aparati za espresso, ali većinu njih je teško koristiti i jednostavno ne rade dobro.

Aparati za espresso ispod 100 dolara obično su pristupačni većini ljudi, ali kvaliteta espressa koji dobijete uvijek će biti sumnjiva… a mi mislimo da biste ga mogli potrošiti ako ga nemate u svojoj kuhinji. espresso za manje novca i nabavite super jeftini Aeropress od kojeg možete napraviti napitak nalik espressu.

Većina ljudi voli kvalitetu kave napravljene od Aeropressa, a ima i dodatnu prednost jer je super prenosiv – ljudi nose ove stvari na kampiranje kako bi vrištali naglas!

Aeropress također radi pomalo poput ručne pumpe, tjerajući vodu pod pritiskom kroz talog kave i filter, dajući vam jak napitak u vašoj šalici.

Ovo je vrlo slično loncu za moku, ali budući da kavu gurate kroz papirnati filtar, čini se da je čišća (manje čestica), što mnogi ljudi cijene.

Imamo potpunu recenziju Aeropressa koju možete pročitati ovdje ili možete pogledati ovaj post koji uspoređuje Aeropress s espressom na ploči za kuhanje za više informacija.

Možete li napraviti espresso u francuskoj preši?

Pa, znam što mnogi od vas misle – nemam Aeropress, ali imam French Press. Mogu li umjesto toga napraviti espresso s French Pressom?

Pa, tehnički ne možete.

Iako French press kuha pod pritiskom kave, generirani tlak je zanemariv i puno manji nego kod kuhanja moke, aeropress kave ili pravog espressa.

Za ljude koji imaju jako dobru francusku prešu, najbolji način da repliciraju nešto slično espressu je korištenje finijeg mljevenja nego inače i kuhanje kave kraće vrijeme.

Umjesto kuhanja grubo mljevenog u francuskoj preši 4 minute, možda biste mogli eksperimentirati s kuhanjem srednje finog mljevenja 2 minute i zatim prešanjem točno onako kako biste inače.

Fina zrna će se ugurati u mrežasto sito, dopuštajući puno krutih čestica da prođu, ali će se mnoge rupe u situ gotovo začepiti, stvarajući dodatni pritisak na ekstrakciju.

Ipak, vrijedi uzeti u obzir da je ovo vjerojatno najgora verzija espressa na ovom popisu. Vaša će kava biti čudno skuhan francuski tisak i puna pijeska. Budite spremni da nećete popiti posljednji komadić iz svoje šalice i lonca za kuhanje i ne očekujte da ćete dobiti snagu espressa ili bilo kakvu pjenu.

Također možete napraviti espresso na ploči štednjaka u tavi (nekako)

Trebao bih preformulirati tu tvrdnju prije nego što stvarno pomislite da je ovo espresso. Ovom metodom pripremate nešto slično turskoj kavi umjesto espressa. Turska kava je po snazi ​​i jakosti slična espressu, ali je drugačija i zapravo vrlo slična kaubojskoj kavi koja se kuha u nekom kampu.

Tradicionalno se za tursku kavu koristi poseban lonac za tursku kavu, ali ga velika većina ljudi nema.

Umjesto toga, samo uzmite najmanji lonac koji imate i stavite ga na štednjak, napunjen kipućom vodom i ultra fino mljevenom kavom.

Većina mlinova napravit će pristojno mljevenje espressa, ali preporučujemo neke od srednjih Baratza mlinova za kavu kako biste dobili kvalitetnu konzistenciju mljevenja od grubog do ultra finog turskog mljevenja.

Prilikom pripreme kave morate imati na umu da je cilj pripremiti jaku količinu kave, a ne espresso s pjenom. Ispravno skuhana turska kava daje vam veličinu porcija i jačinu koja je potrebna onima koji piju espresso ili miješane espresso napitke. Imaju više tijela od pravog espressa, stoga, kao i francuska preša, klonite se zadnje kave jer će biti puna čvrste tvari.

Samo zato što nije espresso ne znači da je inferioran

Svatko tko želi naučiti umjetnost kuhanja kave cijeni mogućnosti upravljanja aparata za kavu na štednjaku, oni omogućuju svijet varijabli i eksperimentiranja, rezultat ove prakse je savršenstvo: kava koja vama osobno odgovara i koju samo vi znate napraviti . To je vještina koja se ne odnosi samo na pritiskanje nekoliko gumba i dopuštanje inženjerima da naprave magiju.

Iako je rukovanje aparatom za espresso zasigurno vještina sama po sebi, ako ste tip osobe koja želi naučiti kuhati kavu, najbolje je ograničiti rad opreme koju koristite i što je više moguće raditi sami kao što možete. Uz brigu i pozornost doista možete kombinirati vrhunske strojeve s jeftinim i jednostavnim metalnim loncem, puno strasti i upornosti.

Povijest i uspon espressa

Angelo Moriondo, talijanski inženjer, imao je briljantnu ideju o aparatu za instant kavu na paru još 1884. godine u Torinu. Sedamnaest godina kasnije Luigi Bezzera iz Milana napravio je poboljšanja na originalnom stroju. Ova dva izumitelja razvila su svoje aparate na temelju dizajna sličnog današnjem automatskom aparatu za filter kavu.

Međutim, razlika je u tome što je pritisak koji se vrši na mljevenu kavu puno veći. Drugim riječima, voda vrlo brzo pada na zrna, poput glave tuša automatskog aparata za kavu na kapaljku na steroidima. Ovo objašnjava Moriondovu ideju da što brže voda dolazi do graha, proces postaje brži, što ga čini “trenutanim”. Tako je nastao naziv kave. Espresso je talijanski i znači “ekspresno” ili brzo.

Žudnja za espressom s vremenom se proširila Italijom s uzgojem “espresso barova” ili kavana. Oni su se pojavili jer je espresso bio nešto novo i svježe i jer su ti aparati bili skupi, samo su komercijalne ustanove imale kapital da njima upravljaju. Kao iu Italiji, radost uživanja u espressu i povezana društvena interakcija također su zahvaćeni ostatkom Europe.

Espresso je danas jedna od najpoznatijih vrsta kave. Konkretno, to je zbog poznate kavane koja je počela promovirati piće u Seattleu. Prije toga, međutim, espresso je već imao veliku popularnost u Europi, posebice u Italiji, gdje možete pronaći espresso barove na gotovo svakom uglu.

Nepotrebno je reći da je espresso počeo osvajati svijet nakon povećanja prodaje u Sjedinjenim Državama 1980-ih. Potražnja za ovom kavom bila je toliko velika da su ljudi željeli pogodnost kuhanja kave u udobnosti vlastitog doma.

Aparat za espresso se prodavao kao alva. To je samo služilo za promicanje popularnosti espressa. Nažalost, pogodnost koju donose aparati za espresso dovela je fanatike espressa diljem svijeta u težak položaj. Što ako se i vi, dragi ljubitelje espressa, nađete negdje bez espressa?

Cilj ovog članka je zatim navesti načine na koje možete pripremiti espresso i bez aparata za espresso. Ali prije toga, razgovarajmo o povijesti espressa i o tome što ga uopće čini napitkom koji se mora piti.