Kako (i zašto) skuhati smrznuti talog kave

Kuhanje smrznutog taloga od kave možda zvuči nerealno, ali mi smo tu da vam kažemo da je moguće – i da može rezultirati nevjerojatnom šalicom joea. Naravno, svježi talog kave ima najjači okus, ali kuhanje smrznutog taloga također ima svoje mjesto.

Zanimljivo je da nema razlike između kuhanja smrznutog taloga kave i kuhanja taloga kave na sobnoj temperaturi. Samo provjerite jeste li izvadili malu količinu iz vrećice za zamrzavanje i zatvorili je što je moguće čvršće kako biste ograničili izloženost kisiku. Smrznuti talog kave može se neotvoren čuvati do dvije godine.

Iako je nekoliko studija provedeno kako bi se potvrdile razlike u okusu između smrznutog i svježeg taloga kave, najvažniji detalj je izloženost kisiku kojem je talog kave izložen nakon što izađe iz zrna. Sve dok možete ograničiti opterećenje kisikom u talogu kave, okus bi trebao biti isti kada se zamrzne i skuha. Čitajte dalje kako biste saznali kako skuhati smrznuti talog kave, kako ga pohraniti i zašto bi zamrzavanje taloga kave mogao biti pravi korak za vas.

Kako skuhati smrznuti talog kave

Dok neki ljudi radije koriste svježe mljevenu kavu svako jutro, drugi su naviknuti na brže mljevenu kavu u malim količinama. U suprotnom, odlazak u lokalni kafić može postati jednako zgodan kao i metoda kućnog kuhanja kave koja se sastoji od svakodnevnog mljevenja zrna kave.

Druga mogućnost je da samljete zrna kave i odmah ih zamrznete. Iako se ovo može činiti pomalo neugodnim, vidjet ćete da okus neće biti bljutav sve dok se talog kave zamrzne nedugo nakon procesa mljevenja. Tada se talog kave može jednostavno skuhati.

Nemaju svi luksuz svježe mljevene kave svako jutro. Za one od vas koji to rade, pozdravljam vaš životni stil – ili stvarno trebam vaš način kuhanja piva kod kuće. Međutim, ako ove razloge trebate sačuvati za kasniji datum, ne bojte se. Zamrzivač može održati izvrstan okus, ali prvo zaronimo malo dublje u lonac kako skuhati smrznuti talog kave.

Utječe li smrzavanje taloga na okus kave?

Prije nego što zaronimo u ključne korake za kuhanje smrznutog taloga od kave, naravno da želite biti sigurni da vam taj talog ujutro neće ostaviti ustajalu šalicu kave. Naposljetku, nema ništa gore od buđenja uz šalicu kave lošeg okusa – nešto od čega strahuje svaka noćna ptica.

Među vrlo starim i školovanim kavopijama vodi se vrlo dug razgovor koji završava zaključkom da je poklanjanje taloga od kave gotovo nepromišljeno. Ono što podupire ovaj zaključak je da kada se kava melje i zamrzava, umjesto da se melje i kuha, okusi se gube zbog otpuštanja CO2 i izlaganja kisiku tijekom dugih vremenskih razdoblja. Nijedan od ovih faktora nije dobar za okus vaše kave.

Srećom, ako možete pravilno pohraniti svježe mljevena zrna kave uz minimalnu izloženost kisiku, možete izbjeći učinke koje će to imati na okus vaše kave. Dakle, sve dok slijedite korake pravilnog skladištenja i kuhanja, okus vaše kave ne bi trebao značajno utjecati.

Čak i ako najbolji od najboljih kažu da to zaboravite, nemojte još biti tako sigurni. Da, vaša zemlja može izgubiti dašak okusa nakon što napusti svoju lijepu ledenu jazbinu, ali ako je pravilno skladištite (o tome ćemo kasnije), to bi trebala biti razlika koju bi samo najfinije podešena paleta mogla primijetiti.

Ne dopustite da vas skeptičari zaustave. Ako želite održati svoje tlo svježim i trebate kupiti malo vremena njihovim životnim vijekom, bacite ove negativce u zamrzivač i nikad se ne osvrćite.

korake kuhanja piva

Čak i ako vam je talog od kave smrznut, zaista nema dodatnih koraka kada je u pitanju zagrijavanje i smetanje. Ipak, preporuča se slijediti ove korake kako biste skuhali smrznuti talog kave.

1. Izbjegavajte kondenzaciju. Jedina briga u ovoj jednadžbi je kondenzacija. Međutim, ako ste pravilno pohranili svoj set, ne bi trebalo doći do kondenzacije. Vlaga je vaš neprijatelj taloga kave i ako vlaga dođe u dodir s njom prije kuhanja, može utjecati na okus i uzrokovati kvarenje taloga kave.
2. Dio koji namjeravate koristiti stavite na umjerenu temperaturu. Ako želite biti superheroj od taloga kave i učiniti korak dalje, izvadite talog iz zamrzivača i stavite ga na mjesto s umjerenom temperaturom.

Opet, to ima veze s vlagom. Ako živite u klimi koja je vlažna i nije lijepa i suha, pustite da se ruksak potpuno otopi prije otvaranja vrećice. To im pomaže da polako dosegnu sobnu temperaturu bez ispuštanja previše CO2 jer je vrećica otvorena i ne propušta vlagu.

Ako živite u suhom području, jednostavno preskočite ovo jer vam kondenzacija neće predstavljati problem. Nakon što ste se uvjerili da je vaš pod zaštićen od vlage negativaca, spremni ste.

3. Izvadite samo ono što vam je potrebno, a zatim potpuno zatvorite vrećicu kako biste ponovno zamrznuli ostatke smrznutog taloga kave. Ako planirate koristiti samo dio mljevene kave, brzo izvadite potrebnu količinu i dobro zatvorite posudu kako zrak ne bi ušao unutra i kako se ne bi izgubila svježina vaše mljevene kave.
4. Skuhajte kavu kao i obično. Kada dobijete potrebnu količinu, jednostavno je dodajte u ono što koristite za kuhanje šalice kave i bacite se na posao.

Zaista ne postoji pogrešan način kuhanja smrznutog taloga kave, a rade jednako dobro kao i njihovi primjerci na sobnoj temperaturi. Samo ubacite smrznuti talog kave i počnite s jutarnjim kuhanjem.

Kako čuvati smrznuti talog kave

Neki savjeti za čuvanje smrznutog taloga kave su:

1. Izbjegavajte vlagu korištenjem hermetički zatvorene posude. Kao što je već spomenuto, vaš najveći izazov pri spremanju kave, bilo u zamrzivaču ili ne, je vlaga. Vlaga u talogu kave učinit će vašu kavu ustajalom i ostaviti gorak okus u vašoj jutarnjoj šalici joea. Ako želite da vaš set ostane bez vlage, morate ga čuvati u hermetički zatvorenoj posudi.

Srećom, zamrzivač je suh (ili bi barem trebao biti), pa to vašem podu neće biti problem. Međutim, ako ih niste zaključali u spremnik koji može zadržati svaki djelić zraka, led će prodrijeti u talog kave, stvarajući kondenzaciju i zagađujući vaš smrznuti talog kave.

2. Smanjite dodatni prostor u hermetički zatvorenoj posudi. Odaberite hermetički zatvoren spremnik koji će spriječiti da vlaga i kondenzacija dopru do vašeg smrznutog taloga kave. Želite biti sigurni da u spremniku ima što manje zraka, stoga pazite da ne dobijete onaj s previše prostora.
3. Odaberite kvalitetnu vrećicu za zamrzavanje ako hermetički zatvorena posuda nije dostupna. Ako nemate pri ruci kicoš spremnik, zgrabite kvalitetnu vrećicu za zamrzavanje. Oni su dobri za pohranjivanje vaše kave, ali kako biste bili apsolutno sigurni da mirisi iz zamrzivača ne dopiru u talog kave, spakirajte ih u dvije vrećice.

Za vrećice za zamrzavanje vrijedi isto kao i za hermetičke spremnike – uklonite što više zraka iz vrećice prije spremanja. Kada imate zraka, ostavljate mjesta za vlagu, a čak će i sam kisik u zraku ostariti tlo.

4. Stavite talog kave u male količine. Znam da je primamljivo baciti sve u jednu veliku posudu, ali to bi moglo rezultirati ustajalom kavom za vas. Svaki put kad otvorite ono u čemu je vaša kava, vaš talog je izložen zraku (zapamtite, to je jednako ustajaloj kavi). Dakle, ako u svakoj vrećici/spremniku imate samo dovoljno za nekoliko dana, vjerojatno imate svježiju seriju od svih njih zajedno.

Zašto biste trebali skuhati smrznuti talog kave

Mrzim biti nositelj loših vijesti, ali kava ne ostaje svježa zauvijek. Nažalost, sve te polusvarene vrećice na vašoj polici propadaju i morate obratiti pažnju na ovu krajnje tužnu činjenicu. Međutim, to ne mora značiti da uzalud trošite svoj dragocjeni novac za kavu nastavljajući izbacivati ​​talog kave iz posude.

Umjesto toga, možete samljeti svoju kavu i odmah zamrznuti talog u hermetički zatvorenoj posudi. To pomaže smanjiti izloženost CO2 i kisiku koji bi inače mogli promijeniti okus zrna kave. Kuhanje smrznutog taloga od kave jednako je jednostavno kao i kuhanje na sobnoj temperaturi, ali će talog od kave trajati dulje ako se pravilno skladišti.

Imajući to na umu, međutim, važno je još jednom pogledati zašto se kava uopće kvari. Razumijevanje ovoga i razumijevanje koliko dugo mljevena kava uopće traje, može vam dati neki uvid u to zašto biste trebali kuhati smrznuti talog kave.

Zašto se kava kvari?

Kava se ne kvari kao što obično mislimo da stvari idu loše. Neće se upljesniviti kao vaši dvotjedni meksički ostaci, neće izrasti iste čudne gljivice koje Brie sir ima u donjoj ladici vašeg hladnjaka, i neće pocrniti kao ona tromjesečna jabuka u vašoj košari s voćem. Iskreno govoreći, ako bilo koja od vaših namirnica izgleda ovako, možda biste se trebali držati zamotane stvari. Kava se tako ne kvari, ali postaje ustajala.

Kava je organska tvar i stoga se, kao i druge organske tvari, razgrađuje kisikom. Što je vaša kava više izložena kisiku, to će se brže pokvariti. Izloženost kisiku otupljuje cjelokupni okus. To može uzrokovati da vaša kava bude kisela ili čak imati vrlo ravan profil okusa.

Iako su neki ljudi navikli piti ustajalu kavu ili nemaju sofisticiranu paletu kave poput mene (a možda i vas?), kad jednom spoznate da je kava dobra, nema povratka. Ispijanje loše šalice kave – osobito one koja je ustajala – može biti stvarno neugodno. Bit će to težak prolaz za mene.

Razmotrite ovaj primjer. Zamislite svoj najdraži čips na svijetu. Za mene je super tanak, nevjerojatno hrskav i ima pravi omjer masnoće, čipsa i prstiju. Kad se smirim, zvuk bi se mogao reproducirati u nekim od najpoznatijih svjetskih katedrala, zvona bi mogla oponašati njegov ton, zborovi bi mogli oponašati njegovo prekrasno pjevanje. Okusi slijede i ne postoji ništa više na ovom svijetu. Sada zamislite da žvačete čips iste marke, ali je ustajao.

Očekujete da će ova prekrasna melodija slijediti škripanje, ali se ne čuje škripanje. Štoviše, okus je užasan, više nalikuje vrećici nego savršeno prženom krumpiru. Isto se može dogoditi i vašem talogu kave. Ne, znam da ih ne jedete, pa hrskanje nije bitno. Međutim, kada skuhate šalicu ustajale kave, neugodan okus koji ona donosi je neporeciv. Možete ga osjetiti svakim centimetrom svog jezika.

Koliko dugo mljevena kava ostaje svježa?

Ako želite da vaša kava bude na vrhuncu svježine kada se skuha, što prije iskoristite talog kave, to bolje. Pa, ne bacaj cijelu torbu u lonac. Čekaj malo. Ako imate svježe tlo, imate malo vremena prije nego što se profil okusa počne mijenjati. Ovo vrijeme razlikuje se za talog kave pohranjen na sobnoj temperaturi i talog kave pohranjen u zamrzivaču.

Svježi talog kave pohranjen na sobnoj temperaturi izdržat će 1-2 tjedna prije nego što počne ustajati i prije nego što se okus počne mijenjati. Za talog od kave pohranjen u hermetički zatvorenoj posudi u zamrzivaču, talog bi trebao trajati otprilike mjesec dana nakon otvaranja. Neotvorene vrećice traju oko 5 mjeseci.

Možda mislite: “Ozbiljno?! Jedan do dva tjedna!? Imam kućne muhe koje žive dulje!” Shvaćam što mislite, ali razmislite o svojoj prosječnoj vrećici kave. Za većinu ljudi, oni ne izlaze i zgrabe jumbo obiteljski ruksak.

Velika je vjerojatnost da imate manju torbu u ormaru, a ako kavu pijete barem jednom dnevno, vjerojatno će vam trebati tjedan ili dva da je progurate. Ako ti treba duže, trebao bi popiti više kave, prijatelju. Šalim se, kontrola kofeina je važna, ali ako je vaš set tamo na polici i otvoren je, ima vijek trajanja i primijetit ćete to kad se bliži kraju.

Kao što je ranije spomenuto, sa zamrzivačem imate malo više vremena prije nego što vaša zemlja prestane obavljati svoj posao bombe okusa. Čuvajući svoj set u hermetički zatvorenoj posudi u zamrzivaču, dobit ćete otprilike mjesec dana prije nego što nakon otvaranja izgubi svoju svježinu.

Samo zapamtite, obavezno pohranite svoj set u hermetički zatvorenu posudu ili će ga više nema. Držite zrak izvan svoje zemlje i vaša će zemlja biti mnogo kooperativnija u zadržavanju svoje arome.