Kako (i zašto) skuhati smrznuti talog kave

Kuhanje smrznutog taloga od kave možda zvuči nerealno, ali mi smo ovdje da vam kažemo da je to moguće – i može rezultirati nevjerojatno ukusnom šalicom. Naravno, svježi talog kave ima najjači okus, ali i kuhanje smrznutog taloga od kave ima svoje mjesto.

Zanimljivo je da nema razlike u kuhanju smrznutog taloga kave u odnosu na kuhanje one na sobnoj temperaturi. Samo pazite da uklonite malu količinu iz vrećice za zamrzavanje i zatvorite je što je čvršće moguće kako biste ograničili izlaganje kisiku. Smrznuti talog može trajati do dvije godine ako nije otvoren. 

Iako je provedeno nekoliko studija kako bi se potvrdile razlike u okusu između smrznutog i svježeg taloga kave, najvažniji detalj je izloženost kisiku koju talog ima nakon što pobjegne iz zrna. Sve dok ste u mogućnosti ograničiti izlaganje kisiku taloga kave, oni bi trebali imati isti okus kada su zamrznuti i kuhani. Nastavite čitati kako biste saznali kako skuhati smrznuti talog kave, kako ga pohraniti i zašto bi zamrzavanje taloga od kave moglo biti pravi potez za vas.

Kako skuhati smrznutu talog kave

Dok neki ljudi više vole koristiti svježe mljevenu kavu svako jutro, drugi su više navikli na brže mljevenu kavu u malim serijama. Inače, odlazak u lokalnu kavanu može postati jednako zgodan u usporedbi s kućnom metodom kuhanja kave svakodnevnog mljevenja zrna kave.

Ipak, druga opcija je da sameljete zrna kave i odmah ih zamrznete. Iako ovo može izgledati pomalo zastrašujuće, primijetit ćete da okus ne postaje ustajao sve dok se talog kave zamrzne ubrzo nakon procesa mljevenja. Tada se talog kave može skuhati prilično jednostavno.

Nemaju svi luksuz svježe mljevene kave svakog jutra. Za one od vas koji to čine, pozdravljam vaš način života. no, za one koji nemaju vremena za mljevenje svako jutro, zamrzivač može zadržati njihov dobar okus, ali prvo, zaronimo malo dublje u lonac kako skuhati smrznuti talog kave. 

Hoće li smrzavanje taloga kave utjecati na okus kave? 

Naravno, prije nego što uđemo u ključne korake kuhanja smrznutog taloga od kave, vjerojatno ćete htjeti biti sigurni da vam takav talog neće pružiti jutarnju šalicu ustajale kave. Uostalom, ne postoji ništa tako loše kao da vas probudi šalica kave lošeg okusa – čega se sova boji svake noći.

Među vrlo fino ostarjelim i obrazovanim kavopijama vodi se vrlo dug razgovor koji završava zaključkom da je gotovo bezobzirno oslobađati talog kave. Ono što potiče ovaj zaključak je da kada se kava mljevena i zamrznuta, a ne mljevena i kuhana, okusi se gube oslobađanjem CO2 i izlaganjem kisiku tijekom dugog vremenskog razdoblja. Niti jedan od ovih čimbenika ne odgovara okusu vaše kave. 

Srećom, kada možete pravilno pohraniti svježe mljevena zrna kave uz minimalnu izloženost kisiku, možete izbjeći učinke koje će to imati na okus vaše kave. Dakle, sve dok se pridržavate pravila pohranjivanja i kuhanja, vaš okus kave ne bi trebao biti značajno pogođen.

Iako najbolji od najboljih kažu da to zaboravite, nemojte još biti tako sigurni. Da, vaš talog može izgubiti tračak okusa nakon što napusti svoje lijepo ledeno skrovište, ali ako ga pravilno skladištite (o tome ćemo kasnije) trebala bi biti razlika koju bi samo najfinije podešena nepca mogla primijetiti. 

Koraci kuhanja 

Iako je vaš talog od kave zamrznut, zapravo nema dodatnih koraka. Ipak, preporuča se slijediti ove korake kako biste skuhali svoj smrznuti talog kave.

1. Izbjegavajte kondenzaciju. Jedina briga u ovoj jednadžbi je kondenzacija. Međutim, ako ste pravilno uskladištili talog, kondenzacija se ne bi trebala pojaviti. Vlaga je vaš neprijatelj taloga i kada vlaga dođe u kontakt s njima prije kuhanja, može ometati okus i ustajati.  
2. Stavite dio koji namjeravate koristiti na umjerene temperature. Ako želite biti superheroj taloga od kave i otići dalje, izvadite talog iz zamrzivača i stavite ga na mjesto umjerene temperature. 

Opet, ovo ima veze i s vlagom. Ako živite u klimi s vlažnom i nije lijepo i suho, prije otvaranja vrećice ostavite da se vaša taloga potpuno odmrzne. To će im pomoći da dođu do sobne temperature sporom brzinom bez ispuštanja previše CO2 zbog otvorene vrećice i bez dopuštanja vlage unutra.

Ako živite u suhom području, samo naprijed i preskočite ovo jer vam kondenzacija neće predstavljati problem. Nakon što se uvjerite da je vaš teren zaštićen od vlage, spremni ste za rock and roll.

3. Uklonite samo ono što vam je potrebno, a zatim potpuno zatvorite vrećicu kako biste ponovno zamrznuli preostali smrznuti talog kave. Ako namjeravate koristiti samo dio taloga, brzo uklonite potrebnu količinu i dobro zatvorite posudu kako biste bili sigurni da ne ulazi zrak i da svježina vašeg taloga ne pokoleba. 
4. Skuhajte kavu na uobičajeni način. Kada dohvatite potrebnu količinu, jednostavno ih stavite u ono što koristite da skuhate svoju šalicu joea i bacite se na posao. 

Doista, ne postoji pogrešan način kuhanja smrznutog taloga kave i jednako su sposobni kao i njihovi kolege na sobnoj temperaturi. Samo sipajte smrznuti talog kave i počnite s jutarnjim kuhanjem.

Kako čuvati smrznuti talog kave 

Nekoliko savjeta o tome kako pohraniti smrznutu talog kave uključuje sljedeće:

1. Izbjegavajte vlagu korištenjem hermetički zatvorene posude. Kao što je već spomenuto, vaš najveći izazov prilikom pohranjivanja kave, bila ona u zamrzivaču ili ne, je vlaga. Vlaga za vaš talog od kave učinit će vašu kavu ustajalom i ostaviti vam gorak okus u jutarnjoj šalici. Ako želite da vaša kava bude bez vlage, morate ga pohraniti u hermetički zatvorenu posudu.

Srećom, zamrzivač je (ili bi barem trebao biti) suh, tako da to neće biti problem. Međutim, ako ih nemate zaključane u spremniku koji može zadržati svaki djelić zraka vani, led će se uvući u vaš talog, stvoriti kondenzaciju i zaprljati vaš smrznuti talog kave.

2. Smanjite dodatni prostor u hermetički zatvorenoj posudi. Odaberite hermetički zatvorenu posudu koja će spriječiti da vlaga i kondenzacija dođu do vašeg smrznutog taloga kave. Želite osigurati da unutar spremnika bude što je manje moguće zraka, stoga pazite da ne nabavite onaj s previše prostora. 
3. Odaberite visokokvalitetnu vrećicu za zamrzavanje ako hermetički zatvorena posuda nije dostupna. Ako nemate zgodnu kutiju, uzmite visokokvalitetnu vrećicu za zamrzavanje. Ove su dobre za pohranjivanje kave, ali kako biste bili potpuno sigurni da mirisi iz zamrzivača ne prožimaju vaš talog, samo naprijed i dvaput je pakirajte. 

Isto vrijedi i za vrećice za zamrzavanje kao i za hermetičke posude – svakako uklonite što je moguće više zraka iz vrećice prije nego što je pohranite. Ako imate zraka, ostavljate prostor za vlagu, a čak će i kisik u samom zraku napraviti problem.

4. Pakujte svoju mljevenu kavu u malim količinama. Znam da je primamljivo baciti sve u jednu veliku posudu, ali to bi za vas na kraju moglo značiti ustajalu kavu. Svaki put kada otvorite ono u čemu je pohranjena kava, talog je izložen zraku (zapamtite, to je jednako ustajaloj kavi). Dakle, ako u svakoj vrećici/kontejneru imate dovoljno pohranjeno samo za nekoliko dana, vjerojatno ćete imati svježiju seriju nego da je sve skupa. 

Zašto biste trebali kuhati smrznutu talog kave

Mrzim biti nositelj loših vijesti, ali kava ne ostaje svježa zauvijek. Nažalost, za sve te napola skuhane vrećice na vašoj polici, isteku rok trajanja i morate obratiti pažnju na ovu tužnu činjenicu. Ipak, to ne mora značiti da trošite svoj dragocjeni novac za kavu nastavljajući izlijevati talog kave koji vrijedi iz vašeg lonca.

Umjesto toga, možete samljeti kavu i odmah zamrznuti talog u hermetički zatvorenoj posudi. To pomaže u smanjenju izloženosti CO2 i kisiku koji bi inače mogli promijeniti okus zrna kave. Kuhanje smrznutog taloga od kave jednako je jednostavno kao i kave na sobnoj temperaturi, ali talog će trajati dulje ako se pravilno skladišti.

Ipak, imajući to na umu, važno je dodatno pogledati zašto se kava uopće pokvari. Razumijevanje toga, kao i koliko dugo mljevena kava uopće može trajati, može vam pomoći da dobijete uvid u to zašto biste trebali kuhati smrznuti talog kave. 

Zašto se kava pokvari? 

Kava ne ide loše na način na koji obično mislimo da stvari mogu krenuti loše. Neće biti pljesnivo kao što to čine vaši četrnaest dana stari meksički ostaci, neće rasti iste čudne gljivice koje ima sir brie u donjoj ladici vašeg hladnjaka, i neće pocrniti kao tromjesečnio stara jabuka u vašoj košari s voćem. Kava se ovako neće pokvariti, ali će ustajati. 

Kava je organska tvar i stoga je, kao i druge organske tvari, izložena kisiku. Što je vaša kava više izložena kisiku, brže će se pokvariti. Izloženost kisiku prigušuje cjelokupni okus. Može uzrokovati da vaša kava bude kisela ili čak ima vrlo ravan profil okusa. 

Dok su neki ljudi navikli piti ustajalu kavu, ili nemaju nepce koje je profinjeno kao snobovi kave poput mene (a možda i vas?), jednom kad znate dobru kavu, nema povratka. Ispijanje loše šalice kave – osobito one koja je ustajala – može biti uvredljivo.

Koliko dugo mljevena kava ostaje svježa? 

Ako želite da vaša kava bude vrhunske svježine kada je kuhate, što prije iskoristite talog, to bolje. Ne bacajte cijelu vrećicu u lonac. Pričekaj sekundu. Ako imate svježi talog, imate malo vremena prije nego što se profil okusa počne mijenjati. To vrijeme razlikuje se za talog kave koji se čuva na sobnoj temperaturi i za onu koja se čuva u zamrzivaču. 

Svježi talog kave pohranjen na sobnoj temperaturi traje 1-2 tjedna prije nego što počne ustajati i prije nego što se okus počne mijenjati. Za talog kave koji se čuva u hermetički zatvorenoj posudi u zamrzivaču, talog bi trebao trajati oko mjesec dana nakon otvaranja. Neotvorene vrećice traju oko 5 mjeseci.

Možda mislite “Ozbiljno?! Jedan do dva tjedna!? Imam kućne muhe koje žive duže od toga!” Shvaćam vašu poantu, ali razmislite o vašoj prosječnoj vrećici kave. Za većinu ljudi, oni ne izlaze i zgrabe veliki obiteljski paket. 

Vjerojatno imate torbu manje veličine u svom ormariću i ako pijete kavu barem jednom dnevno, vjerojatno će vam trebati od jednog do dva tjedna da je potrošite. Ako ti treba duže od ovoga, onda bi trebao piti više kave, prijatelju. Šalim se, kontrola kofeina je važna, ali ako je vaš talog na polici i otvoren, ima vijek trajanja i primijetit ćete kad mu se približe kraj. 

Kao što je spomenuto, za zamrzivač imate malo više vremena prije nego što vaša kava prestane raditi svoj posao bombe okusa. Ako svoj talog pohranjujete u hermetički zatvorenoj posudi u zamrzivaču, imate otprilike mjesec dana prije nego što počnu gubiti svježinu nakon otvaranja. 

Samo zapamtite da svoju kavu apsolutno morate čuvati u hermetički zatvorenoj posudi, inače je gotovo nestalo. Vrećice koje nisu otvorene pjevaju drugačiju melodiju. Ako imate neotvorenu vrećicu taloga od kave koji stoji na sobnoj temperaturi, izdržat će oko pet mjeseci prije nego što počne ustajati. Veliki ljubitelji kave savjetuju da ne čekate toliko dugo, ali ako umirete od kupnje na veliko, to neće naštetiti okusu toliko jako da bi bio uočljiv pod pretpostavkom da se brzo potroši.

Čak štoviše, ako imate talog kave koji nije otvoren i koji se sprema za pohranjivanje u zamrzivač, može trajati jednu do dvije godine prije nego što ga je potrebno baciti u kantu za smeće, a ne u aparat za kavu. Ovo je sjajno za one od vas koji piju kavu samo jednom u mjesecu ili za one od vas koji ste jednostavno zaboravili na vrećicu za zamrzivač, samo zapamtite da ona mora biti 100% neotvorena da bi trajala ovoliko.  

Sve u svemu, vaš će zamrzivač vašem talogu od kave dati nešto duži život nego što ga vaša polica u smočnici može priuštiti. Neki bi mogli tvrditi da se okus može promijeniti, ali svakako držite zrak izvan spremnika za pohranu, zamrznite u malim serijama, a ako vam se i dalje sviđa, popijte!