Je li u redu miješati tamnu i srednje prženu kavu?

Postoji toliko mnogo stvari koje treba i ne treba raditi kada je kava u pitanju. Nemojte koristiti vodu iz slavine, pazite da koristite samo najsvježije mahune, nikada ne pijte šalicu instant napitka – popis se nastavlja. Ali što učiniti ako želite miješati stupnjeve pečenja? Možete li miješati tamno i srednje pečeno?

Miješanjem tamne i srednje pržene kave uglađuje se cjelokupni okus kave. Srednje pržena kava sadrži više kiseline nego tamno pržena kava. Dakle, ako želite zaokružiti okus, miješanje dva pečenja pomoći će omekšati cjelokupni okus.

Možda vam se čini da se kockate na što se u svijetu kave ne gleda, ali miješanje tamne i srednje pržene kave neće završiti katastrofom. Spajanje ova dva pečenja može biti brz način da se ujednači okus za one koji ne vole da bude tako jak (ili prilično kiselkast). Čitajte dalje kako biste saznali što se događa kada pomiješate tamnu i srednje prženu kavu i kako se ta dva pržena kava međusobno razlikuju.

Što se događa kada pomiješate tamnu i srednje prženu kavu?

Postoji svijet u kojem poznavatelji kave ili biraju isključivo srednje prženu kavu ili su beskompromisno odani tamno prženoj. Koliko god to bilo hrabro, što ako ste netko tko pada točno u sredinu? Bi li bilo kazneno miješati te kave i ako biste to učinili, kakav bi bio rezultat? Iako bi se moglo činiti pomalo nepristojnim miješati takve različite mješavine, proces zapravo može dati nevjerojatno jedinstvene rezultate.

Kada pomiješate tamno prženu i srednje prženu kavu, ne samo da mijenjate okus krajnjeg rezultata, već možete uživati ​​u dubljem bogatstvu nego što biste mogli pronaći u objema. Miješanjem prženih kava mijenja se kiselost, profil okusa i jačina kave.

O tome ćemo dalje raspravljati, ali tamna i srednje pržena kava imaju vrlo različit profil okusa. To se može pripisati vremenu pečenja graha.

Za srednje pečeno, izvlači se neposredno prije drugog pucanja, ostavljajući grah s malo kiselosti dok nadopunjuje cjelokupni okus. Za tamno pečenje, većina kiselosti se uklanja iz zrna, a ulja iz unutrašnjosti zrna se izvlače na površinu, dajući mu dubok i bogat okus.

Znajući razlike u okusima, ponekad ljudi žele malo obojega – hibridnu mješavinu, ako hoćete. Ova mješavina prženja stvara kavu koja zadržava više kiselosti od tamno pržene kave, ali ima i bogatiji profil okusa nego što bi ponudila srednje pržena kava. Miješanje to dvoje pomaže uravnotežiti robusnost tamnog pečenja dok dodaje malo više okusa srednje pečenom. U stvarnosti, to bi doista mogao biti savršen svilenkasti spoj.

Osim jednostavnog miješanja pečenja, možete biti odvažni i pomiješati ta različita pečenja, ali i pomiješati različite okuse. Ako imate tamno prženu kavu s tamnom čokoladom, ali i prekrasno glatku srednje prženu peruansku kavu, pokušajte to dvoje pomiješati kako biste stvorili još originalniji profil okusa. Jednom kada vidite da miješanje može biti više uspjeh nego propast, mogućnosti za vašu šalicu su beskrajne.

Ne postoji točna mjera za svaku mješavinu, stoga odvojite vrijeme da saznate koji vam omjeri najbolje odgovaraju. Ako želite samo suptilan dodir božićne kave s cimetom, pomiješajte manju količinu s tamno prženom. Ako više volite izraženiju prisutnost vanilije na srednje pečenoj, dodajte veću porciju.

Za to će trebati malo pokušaja i pogrešaka, ali kada pronađete svoj omjer najbolje točke za svaku mješavinu, zabilježite to i miješajte! Možda ste prvotno kombinirali prženu kavu jer vam je ponestalo jednog ili drugog i morali ste skuhati više šalica odjednom. Međutim, sada kada ste otkrili da to možete učiniti namjerno, zabava tek počinje.

Koja je razlika između tamne i srednje pržene kave?

Za one od vas koji se jednostavno oslanjaju na kavu i kofein u njoj kao gorivo za svoj dan, možda nećete previše voditi računa o okusima koje može donijeti drugačije pečenje. Ovo nije vaša krivnja, ali postoje jasne razlike između svijetlo, srednje i tamno pržene kave, a njihovi okusi prilično se razlikuju jedni od drugih ako stvarno obratite pozornost na njihove profile okusa.

Da budem pošten, potpuno sam s tobom kada je riječ o samopouzdanju kave, jer ne samo da osjećam da mi je kofein potreban da bih funkcionirao, nego moje znanje o napitku zagolica sa svakom novom šalicom Joea. Ipak, saznanje o tome koliko se razlikuju tamna i srednje pržena kava može biti dobar početak za razumijevanje kako vam kombinacija ova dva prženja (ili njihovo odvajanje) može pomoći da pronađete svoj idealan stil kave.

Proces prženja razlikuje se za tamnu i srednje prženu kavu

Zrna kave ne dolaze ravno iz tvornice na policu samo pržena. Postoji proces kroz koji svaka sjemenka mora proći da bi se pretvorila u prepečeno smeđe, savršeno nauljeno i lijepo napuknuto zrno kave koje će vam pokrenuti dan.

Svako pečenje prolazi kroz isti proces pečenja, ali o tome koliko dugo taj proces traje ovisi hoće li zrno biti pečeno kao svijetlo, srednje ili tamno.

Mahune se prvo zagrijavaju prije nego što faza prženja počne apsorbirati odgovarajuću toplinu potrebnu za početak procesa prženja. Tijekom druge faze prženja zrna počinju mijenjati boju i dolazi do Maillardove reakcije. Ova reakcija je kemijska reakcija koja se odvija između aminokiselina koja pomaže smanjiti šećer u grahu, ali također pomaže razviti okus graha.

Nakon toga počinje sljedeća faza pečenja i pojavljuje se prva pukotina. Ako bi se zrna graha povukla na ovom mjestu, dobiveno pečenje smatralo bi se laganim pečenjem.

Nakon prvog pražnjenja slijedi drugi stupanj prženja koji se odvija između prvog i drugog pucanja. Ovo razdoblje je vrlo brzo i vrlo kratko, ali to je faza u kojoj dolazi do velike promjene okusa. Ako se grah povuče na ovom mjestu, pečenje se smatra srednje pečenim.

Zatim dolazi treća faza prženja u kojoj se javlja druga pukotina. Štoviše, ulja iz zrna počinju istjecati iz središta zrna. To stvara sjajnu površinu na zrnu i kada se stvori druga pukotina, imate tamno prženu kavu.