Je li kafić dobra investicija?

Mnogo je razloga za otvaranje i vođenje vlastitog kafića. Ali može li to biti dobar posao, pitate se? Nažalost, kao vlasniku kafića, odgovor nije jednostavan. Prema našem iskustvu, kafić vam može donijeti zaradu, ali to ovisi o mnogo faktora, a ima i značajan emocionalni teret za vlasnika.

Kafić može biti dobra investicija koja donosi oko 5% neto dobiti. Međutim, to ovisi o mnogim čimbenicima kao što su Npr. vrijeme u trgovini, lokacija, promet i smanjenje troškova.

Želite saznati više o Ovisi strani trgovine. Pročitajte dalje, nećete požaliti.

Je li to dobra investicija s financijske točke gledišta?

Prema Douglasu et al. (2019.) sektor smještaja i ugostiteljstva u Ujedinjenom Kraljevstvu ima stopu preživljavanja od 34,2% poduzeća svakih 5 godina. To znači da samo 3 od 10 prehrambenih tvrtki još uvijek posluju nakon 5 godina od osnivanja. Ova je studija za Ujedinjeno Kraljevstvo, ali će vjerojatno biti primjenjiva i na mnoge druge regije.

Postavlja se pitanje je li otvaranje kafića dobra investicija ili ne? Nažalost, postoje velike neizvjesnosti, ali poznavanje istih unaprijed sigurno će olakšati put.

Kafić bi mogao biti dobra investicija, ali sigurno ne u prvih mjesec dana i sigurno ne u prvih nekoliko godina. Morate biti strpljivi, a to znači da imate novca za održavanje posla barem godinu dana.

Kavane se na prvi pogled čine dobrom investicijom, uglavnom zbog visokoprofitabilnih proizvoda za prodaju, posebice napitaka od kave. Osim toga, početni troškovi ulaganja ne smiju biti tako visoki. Međutim, kafići zahtijevaju veliki obujam prodaje, uglavnom zbog visokih operativnih i fiksnih troškova, ali i zato što apsolutni neto prihod koji ostvarujete po prodanoj jedinici obično nije visok.

Proizvodi s visokom bruto profitnom maržom

Proizvodi koji se prodaju u kafićima, kao što su napitci od kave, imaju visoke profitne marže, obično između 65% i 80% bruto profitne marže. Međutim, cijena jedne šalice kave obično nije visoka, što znači da se mora prodati mnogo jedinica kave. Ova velika količina obično znači više rada i troškova, što zauzvrat povećava troškove.

Povezani sadržaj: Bruto marža za šalicu kave

Kako bi uravnotežili ovu jednadžbu velike količine/niskog neto prihoda po šalici, vlasnici kafića obično uvode druge proizvode koji mogu pratiti kavu, kao što su sendviči, salate i peciva. To povećava obujam prodaje, a time i prihod, ali također povećava rad i troškove.

troškovi rada, rada i stanarine

Ti su troškovi obično visoki i opterećuju visoku maržu bruto dobiti od prodanih proizvoda. Obično ovo pretvara 65-85% bruto profitne marže u 5-10% neto profitne marže na krajnjoj liniji. Mnoga poduzeća provode mjesece ili godine u negativnim brojevima, tako da morate biti voljni imati kapital da bi vaše poslovanje poslovalo ispod rentabilnosti najmanje godinu dana, nekim su poduzećima potrebne godine.

Povezani sadržaj: Koja je EBITDA za vaš kafić

Mjesto

Lokacija je jedan od najvažnijih aspekata uspjeha vašeg kafića. To je prvi aspekt koji privlači kupce u vaš kafić. Također je važno razumjeti ponašanje vaših potrošača u odnosu na lokaciju.

Na primjer, kafić u središtu grada u prometnoj ulici vjerojatno će imati užurbane mušterije u prvih nekoliko sati dana. S druge strane, obitelji ili prijatelji vjerojatno će se vikendom opuštati u kafiću u predgrađu.

Ovisno o vašoj lokaciji, imate određeno potrošačko ponašanje i određena očekivanja, a usluge i proizvodi koje nudite trebaju biti u skladu s tim. Ova će se očekivanja potrošača razlikovati tijekom radnih dana, vikenda i doba dana.

Služba za korisnike

Dakle, prvi dio je natjerati klijente da uđu u vaš kafić. Sada je vaš red da ih zadržite sjajnom korisničkom uslugom i kvalitetnim proizvodima. Jedan od najvažnijih aspekata rasta vašeg poslovanja tijekom vremena je izgradnja i zadržavanje baze lojalnih kupaca.

Trebali biste neko vrijeme moći održati svoje poslovanje ispod praga rentabilnosti. U isto vrijeme, međutim, važno je da vidite stabilan rast svoje prodaje, a posebno vaših posjeta po danu iz mjeseca u mjesec. Brojke se razlikuju od tvrtke do tvrtke, ali stabilna, održiva putanja tijekom mnogo mjeseci ključna je kako biste znali da će vaša tvrtka moći postići financijsku stabilnost.

troškovi i izdaci

Održavanje vaših troškova što je moguće nižim bez žrtvovanja kvalitete kako biste ostvarili profit od ključne je važnosti. Budite oprezni s gubicima koji mogu nastati zbog toga što zaposlenici ne slijede recepte, rasipaju kavu u pripremi vaših napitaka od kave ili se sastojci kvare zbog lošeg planiranja zaliha.

Primarni troškovi, koji se sastoje od cijene prodane robe i rada, zajedno s najamninom, vaši su primarni troškovi. Stoga je držanje ovo dvoje pod strogom kontrolom presudno za uspjeh vašeg poslovanja.

Kvaliteta

Gosti kafića obično očekuju ugodnu atmosferu, ali i kvalitetne proizvode. Istraživanje A. Petkovića (2018.) provedeno u poslovanju kafića u Londonu pokazalo je da su korisnici kafića manje osjetljivi na cijene kada dobiju proizvode visoke kvalitete. Također, visoka kvaliteta i dobra usluga kupcima faktori su zbog kojih se kupci vraćaju u kafiće.

Je li to dobra investicija s emotivnog gledišta?

Kako zamišljate svoj život, koji je vaš idealan dan? Zamišljate li da sami upravljate svojim vremenom, redovito razgovarate s klijentima, stavljate se u službu drugima?

radni sati

Većina vlasnika kafića radi dugo tjedno, više nego posao od 9 do 5, barem u prvim godinama svog poslovanja. Ako zamišljate da će vam posjedovanje vlastitog kafića dati više osobnog vremena, velike su šanse da će biti suprotno, barem prvih nekoliko godina.

Otkrit ćete da mnogo sati posvećujete svom kafiću. Ne samo da će svakodnevno upravljanje oduzeti vrijeme, već ćete možda otkriti da se vaši zaposlenici koji sami zamjenjuju neće moći pojaviti na poslu iz bilo kojeg razloga. Suočit ćete se s mnogim nepredviđenim situacijama koje zahtijevaju vašu svakodnevnu pozornost.

S druge strane, međutim, vi ćete biti vlasnik svog vremena. Možete odlučiti kada ćete uzeti slobodno vrijeme ili obaviti neki zadatak bez traženja dopuštenja. Možete odlučiti kako ćete odrediti prioritet svojih aktivnosti tijekom dana, što također može pružiti veliko zadovoljstvo.

poslovati s kupcima

Budući da razgovor i interakcija s klijentima mogu biti vrlo zadovoljni, može biti mnogo stresnih situacija s neispunjenim očekivanjima. Ponekad kupci čak mogu biti zlobni i otkriti to nezadovoljstvo na vašem Facebook ili Instagram računu, narušavajući vaš imidž. Morate se moći nositi s tim situacijama jer neće sve interakcije s klijentima biti ugodne.

S druge strane, upoznaješ stvarno zanimljive ljude. Neki kupci čak postanu vaši prijatelji i ostanu vjerni vašem kafiću. Također ćete vidjeti da se možete početi povezivati ​​s poduzetnicima istomišljenika i sve to može biti vrlo ispunjavajuće za vaše srce, um i dušu.