Je li jeftinije pržiti vlastita zrna kave? usporedimo

Malo je stvari na ovom svijetu koje donose zadovoljstvo kao dobra šalica kave. Miris dok se kuha, svilenkasti okusi koji preplavljuju vaše nepce i savršeno pečenje. Međutim, dobra šalica kave nije uvijek jeftina. Je li jeftinije pržiti vlastita zrna kave?

Prženje vlastitih zrna kave može biti puno jeftinije od kupnje komercijalno prženih zrna kave, iako morate razmisliti o kupnji bilo koje opreme. Pola funte komercijalnog graha košta između 12 i 24 dolara. Ako sami pržite zrna kave, funta košta od 3 do 8 dolara.

Počastiti se skupom kavom s vremena na vrijeme može biti pravi užitak, ali to ne znači da uvijek želite platiti najveću cijenu za svježu šalicu kave. Ako želite malo uštedjeti na jutarnjoj kavi, ali ne želite žrtvovati kvalitetu ili okus, prženje vlastitih zrna kave moglo bi biti za vas. Čitajte dalje kako biste saznali što utječe na cijenu komercijalne kave i kako kućno prženje može biti puno jeftinije.

Kolika je cijena vlastitog prženja zrna kave?

Kasnije ćemo pogledati čimbenike koji utječu na ukupnu cijenu komercijalnih zrna kave jer će to objasniti zašto je puno jeftinije pržiti vlastita. Međutim, prije nego to pogledamo, pogledajmo područja koja možete uštedjeti odricanjem od komercijalne kave i prženjem vlastitih zrna kod kuće.

Ovaj proces bi se mogao činiti zastrašujućim za početnike, ali prženje zrna kave kod kuće zapravo je vrlo jednostavno i može se obaviti bez skupih strojeva. Zbog toga može biti izuzetno ekonomično pržiti vlastita zrna kave. Dakle, kada razmatrate troškove prženja vlastitih zrna kave kod kuće, morate uzeti u obzir sljedeće:

Cijena zrna zelene kave

Da biste ispekli vlastita zrna kave od kuće, morate pronaći zrna kave. Oprostite, ovdje se o tome ne može pregovarati. Kada kupujete vlastita zrna kave, u biti zamjenjujete velike kupce i kupujete za sebe.

Sada su troškovi nabave uključeni za grah koji sami kupite. Još uvijek imate troškove berbe, sušenja i izvoza. No, tu troškovi počinju i završavaju. Morate pronaći zrno kave koje volite, uzgojeno u području i atmosferi koja vam se sviđa, i kupovati zrna na kilograme.

Ako kupujete zrno kave koje je nešto niže na ljestvici kvalitete, može koštati od 1 do 3 dolara po funti, što je nevjerojatno pristupačno. Ako kupite kvalitetnije zrno kave, cijena može varirati od 5 do 9 dolara, što je malo više, ali još uvijek prilično jeftino u usporedbi s cijenom komercijalnih zrna kave.

Također, razmislite o cijeni zrna kave ako ih sami kupujete i znajte koliko jedna funta može zaraditi. Kada se pije iz šalice kave od 6 unci, jedna funta kave može proizvesti do 48 šalica. Sada, ako popijete veću količinu, broj šalica će biti manji, ali je i dalje znatno jeftinije nego kupovati kavu u zrnu od renomiranog trgovca.

Pržionice su uklonjene iz jednadžbe

Kao što ćete kasnije vidjeti, prženje je najskuplji i najpostojaniji aspekt industrije zrna kave. Budući da prženje dodaje 5 do 6 USD po funti, to je ogroman iznos za izvlačenje ako odlučite sami pržiti zrna kave. Prženjem zrna kave u vlastitom domu možete potpuno eliminirati te troškove.

Naravno, prženje zahtijeva vrlo specifičnu metodu i znanost kada je u pitanju proizvodnja velikih količina zrna kave, ali proces prženja također uključuje vrijednost onih koji su iskusni u tom procesu i njihovu sposobnost da dobro prže.

Međutim, ne dopustite da vas to zastraši. Samostalno prženje zrna kave može zahtijevati nekoliko pokušaja i pogrešaka, ali lako ga je savladati za male serije i ne zahtijeva stručnjaka za to. Naravno, također možete tražiti načine da pržite vlastita zrna kave koristeći opremu koju već imate (čak i fritezu)! To vam može pomoći da smanjite troškove.

Samostalno prženje zrna kave trenutni je način da isključite profesionalne pržionice i preuzmete kontrolu nad beskrajnim mogućnostima okusa. Uz malo eksperimentiranja i puno testiranja okusa, prženje vlastitih zrna kave svakako je jeftinije od kupnje zrna kave od komercijalnih prodavača kave u zrnu. Ovo je siguran način da uštedite nešto novca na šalici kave, ali i način da naučite novi zanat koji će vam trajati cijeli život!

Koji čimbenici ulaze u cijenu komercijalne kave?

Sada kada znamo cijenu prženja vlastitih zrna kave kod kuće, pogledajmo različite čimbenike koji igraju ključnu ulogu u komercijalnom određivanju cijena kave. Postoji toliko mnogo različitih funkcionalnih dijelova kada je u pitanju cijena kave, ali svi oni doprinose skupljim vrećicama koje kupujete kada želite potrošiti više novca ili jednostavno želite platiti malo više za etički ubranu kavu.

Bez obzira na to, svaki dio žetve zrna kave doprinosi ukupnoj cijeni kave nakon što je na polici. Nema utvrđenog standarda kada je riječ o cijenama, zbog čega možete otkriti da se komercijalna kava toliko razlikuje od velikih trgovina i lokalnih tvrtki.

Bez obzira kupujete li u lokalnoj trgovini mješovitom robom ili u omiljenom lokalnom kafiću, cijena može biti visoka i evo zašto:

žetva

Prvi korak kada je u pitanju kava od farme do šalice je berba. Uzmimo za primjer žetvu zrna kave u Brazilu. To je najveći proizvođač kave na svijetu i ima krajolik da se lako nosi s rastom i uspjehom usjeva zrna kave.

U Brazilu i drugim zemljama u kojima se uzgajaju zrna kave, zrna se uzgajaju na velikim planinskim plantažama. Da, dobro ste čuli, plantaže na planinama. Možda je iznenađenje, ali nadmorska visina jedan je od najvećih čimbenika kada su u pitanju okus i kvaliteta dobrih zrna kave.

Što je veća visina, zrno kave postaje tvrđe. Kad je zrno kave tvrdo, to znači da sadrži veću količinu šećera, što daje bogatiji, orašastiji i mekši okus u cijelosti. Zbog toga kava ne uspijeva dobro na ravnim, suhim ravnicama, ali uspijeva u atmosferi planina.

Kada trešnje (zrna kave počinju kao sjemenke u trešnji) dosegnu svoj vrhunac nakon otprilike tri do četiri godine rasta, beru se. Ovo je obično vrlo radno intenzivan proces koji se obavlja ručno (ručno) ovisno o veličini polja, iako se na velikim poljima ovaj grah često bere strojno. To je dugotrajan proces koji pomaže podići cijenu kvalitetnog graha.

Obrada

Nakon što su trešnje (odakle dolazi sjeme zrna kave) ubrane, šalju se na preradu. Ovaj korak se radi brzim tempom kako bi se izbjeglo kvarenje trešanja, što bi zauzvrat uzrokovalo kvarenje samog zrna kave.

Trešnje se prerađuju ili suhom metodom za sušna područja, a trešnje se suše na suncu. Često se okreću kako bi se spriječilo truljenje ili vlaženje s obje strane trešnje nekoliko tjedana.

Tu je i mokra metoda, koja uključuje uklanjanje pulpe trešnje i otkrivanje zrna, ostavljajući samo pergamentnu koru. Ova metoda je mnogo češća među većim proizvođačima kave.

Zrna se odvajaju vodom kako bi se utvrdilo koja su zrna najgušća (ona koja padnu na dno) i koja su svjetlija (ona koja plivaju na vrhu). Što je zrno teže, to je bolja kvaliteta i tako se odvajaju po veličini i težini.

Nakon odvajanja, odvode se u spremnike za fermentaciju, gdje se otapa sklizak vanjski sloj zrna. Čim ovaj sloj nestane i zrna više nisu glatka, uklanjaju se i suše.

Mokri postupak je češći postupak jer je pogodniji za masovnu proizvodnju kave. No, suha obrada smatra se temeljitijom i često se smatra kvalitetnijim sušenjem.

suha

Nakon što se trešnje obrade i zrno kave otkrije, počinje proces sušenja. To se radi unutar istog područja ili pogona za preradu budući da grah nije sasvim spreman za prijenos. Zbog toga sušenje nije još jedno troškovno područje, samo dodatak obradi koji je zajedno uključen u ukupnu cijenu.

Kod mokre obrade, grah se mora osušiti na oko 11% vlage prije nego što se može pohraniti. Suše se ili na suncu za manje serije ili strojno za velike količine.

Samljeti

Nakon što se grah dobro osuši, na vrhu je završni sloj koji treba ukloniti. To se naziva endokarp i sloj je pergamenta koji ostaje na zrnu nakon sušenja.

Zrna kave prolaze kroz stroj koji skida ovaj sloj i onda se sortiraju i sortiraju. To znači da se grah pomno pregledava radi traženja nedostataka, promjene boje ili krive težine.

Opet, ovo se može učiniti ručno ili mojom mašinom, ovisno o broju obrađenih zrna graha. Ako se grah smatra neispravnim, uklanja se i baca. Ovo je zadnji korak koji se odvija u istom području kao i obrada i sušenje. Nakon što se većina zrna u potpunosti obradi, može se prijeći na sljedeći korak u obradi kave, izvoz.

Za žetvu, preradu, sušenje i mljevenje, cijena može biti u rasponu od 1 do 6 USD po funti, ali obično je bliža rasponu od 4 do 6 USD za kvalitetnija zrna kave.

Posljedično, vaša rezultirajuća šalica kave (ako ste je kupili od pojedinca ili trgovine koja je za vas pržila zrna) predstavlja ovaj trošak, što rezultira većim troškom za vas od prženja vlastitih zrna kave.

Izvoz

Izvoz je sljedeći korak obrade koji povećava cijenu komercijalnih zrna kave. Ta se zrna smatraju zelenom kavom i mogu se pakirati u vrećice, vagati i slati trgovcima na malo.

Grah se pakira u vreće od 60 kilograma i transportira u odgovarajuće luke. Ovdje se kava stvarno počinje širiti svijetom. Ove otpremne luke omogućuju transport kave od kombajna do pržionice.

Izvoz je relativno kratak i suh proces, ali potrebni su troškovi rada i dostave da bi se kava prenijela s jednog mjesta na drugo. Iz tog je razloga izvozni proces važan čimbenik u trošku kave, ali ne i najveći čimbenik troška. Iako se može činiti da slanje kave iz Brazila u Sjedinjene Države košta čitavo bogatstvo, najveći troškovni faktor u komercijalnoj kavi je proces prženja.

Troškovi izvoza, koji uključuju naknade za skladištenje, naknade za dostavu i dobit koju traže uvoznici, koštaju oko 0,50 do 1,00 USD po funti. Tako se vašoj šalici Joea dodaje još jedan trošak.

pečeno meso

Prženje je proces koji te vrećice od 60 kilograma zelene kave pretvara u tamna, glatka i aromatična zrna koja koristite u svom svakodnevnom kuhanju. Ovaj korak je bitan za proizvodnju jestive kave, a također je vrlo tehnički.

Pekari kupuju vrećice, a zatim ih uzmite i napravite različita pečenja koja volite. Nakon što pržionici dobiju zrna, ona se odnose u stroj i prže u različite mješavine i različite stupnjeve pečenja.

Kroz različite faze, to znači da pečenje određuje hoćete li piti svijetlu, srednju ili tamnu mješavinu. To je također proces koji stvara kombinirane mješavine kao što je ona Arabica graha s Robustom.

Proces je kratak i provodi se kako bi se postigla piroliza, a to je proces koji stvara arome i okuse koje volite. Grah se transformira iz zelene u bogato smeđu boju gdje su ulja iz unutrašnjosti zrna izložena.

Nakon što je grah dosegao željeno pečenje u pržionici, uklanja se i odmah hladi kako bi se zrnu dalo vremena da se odmori i degazira. Razdoblje odmora je važno jer previše plinova u zrnu može uzrokovati gorak okus i uništiti cjelokupni ten zrna.

To čini proces pečenja sažetim, točnim i čak znanstvenim. To je razlog zašto prženje igra tako veliku ulogu u ukupnoj cijeni komercijalnih zrna kave.

Prženje je posljednji i završni korak prije distribucije potrošačima. Nakon što se zrna kave pravilno otpline, pakiraju se u vreće, označavaju i šalju za kupnju.

Kad je riječ o tome kako pečenje utječe na ukupne troškove, ovo je najdosljednija cijena po funti. Za funtu kave, pržena kava je obično između 5 i 6 dolara po funti. Za potrošača to znači da su ti troškovi uračunati u iznos koji plaćate po šalici kave, za razliku od iznosa koji biste platili da ti troškovi nisu dio jednadžbe (i sami pržite zrna).