Je li French Press kava manje kisela od drugih metoda kuhanja?

Čini se da ovisnici o kavi diljem zemlje čeznu za francuskim tiskom kao najčišćim i najpouzdanijim načinom za pripremu najukusnije šalice kave. Međutim, nedavno se industrija kave potrudila proizvesti što kiseliju šalicu kave.

Dakle, je li francuski tisak valjana metoda za smanjenje kiselosti vaše kave?

Kiselina, pozitivna ili negativna

Da bismo odgovorili na ovo pitanje, prvo moramo razumjeti što znači da je kava kisela.

Kada se riječ “kiselo” koristi za opisivanje hrane ili pića, ljudi često misle da je ono što su konzumirali ostavilo kiseli okus u ustima i neobičan osjećaj u želucu.

Kad je riječ o kavi, riječ “kiselo” koristi se sasvim drugačije.

Dok se kod sode, citrusa i octa kiselost koristi kao negativna, kod kave se obično koristi kao pozitivna. To je uglavnom zato što kava zapravo nije kiselo piće. Zapravo, to je oko 5 na PH ljestvici. Soda, citrusi i ocat padaju bliže 3 ili 2.

Kada stručnjaci koriste riječ kisela kada govore o kavi, misle na različite kiseline koje se nalaze u kavi i koje joj daju snagu. Stoga, kada ljudi žele manje kisele mješavine kave, traže kavu koja ima suptilan zalogaj.

Različita prženja snažno utječu na kiselost kave

Sljedeći korak koji moramo poduzeti prije nego što odgovorimo na naše pitanje jest shvatiti koja pržena kava daje šalicu kave s manje “laganim” ili “gorkim” okusom.

U industriji kave zapravo postoje samo tri glavna prženja: plavo (svijetlo), srednje i tamno.

Koji profil prženja daje najmanje kiselu kavu?

U pravilu, svijetlo pržena zrna kave sadrže više kiselina nego tamno pržena zrna kave. Stoga su mnoga lagana pečenja označena kao voćna ili lagana.

Iz tog razloga, tamna pečenja se također opisuju kao bogata, podebljana ili glatka, budući da manje kiselina dopire do vaše konačne šalice.

Ako želite napitak s niskim udjelom kiseline, trebali biste se odlučiti za tamno pržena zrna kave, ali postoje i druge opcije za pripremu kave koje mogu rezultirati šalicama kave koje su čak manje kisele od tradicionalnog French Pressa.

Koji je najkiseliji način kuhanja kave?

Iako vam kuhanje kave u French Pressu s tamno prženim zrncima kave daje uravnoteženiji pH, kuhanje na sobnoj temperaturi maksimizira učinke!

Cold brew to najbolje čini

Bez sumnje, kuhanje kave metodom cold brew dosljedno će proizvesti najmanje kiselu šalicu napitka. Da bismo bolje razumjeli zašto cold brew ograničava kiselost kave, prvo moramo razumjeti zašto kava postaje tako kisela.

Kiselost kave, koja je priča?

Kiselost kave je prirodna kada mislite na “gorak” ili “živahan” okus koji piće često proizvodi. No, što se tiče PH, kava nije toliko kiselo piće, na ljestvici ima samo 5. Za referencu, soda, ocat i pića na bazi citrusa padaju oko 3 ili 4 na ljestvici.

Uz to, kiselost ili gorčina kave jednostavno je proizvod ulja i minerala koji se nalaze u zrnu kave. Pa, kada se kava kuha, ova kiselina se aktivira.

Toplina je primarni pokretač kiselosti kave, zbog čega je cold brew najučinkovitiji način kuhanja kave s niskom razinom “gorčine”. Metoda hladnog kuhanja preskače proces zagrijavanja, koji zatim uklanja ulja i druge hranjive tvari iz kave.

Ostali čimbenici koji uzrokuju kiselu kavu

Bez obzira na korišteni način kuhanja, kiselost šalice kave može otkriti različite kvalitete procesa kuhanja. Neke od ovih karakteristika mogu ukazivati ​​na loš proces kuhanja koji može proizvesti previše kisele šalice kave.

1. koristi se za prženje kave
2. kvalitetu zrna kave
3. Čistoća aparata za kavu
4. Količina potrošene vode

Neispunjavanje praga za bilo koji od ovih čimbenika tijekom procesa kuhanja može rezultirati pretjerano kiselom šalicom kave. Čistoća aparata za kavu i količina korištene vode čimbenici su koje je najlakše riješiti. Količinu vode koja se koristi za kuhanje određene niti kave lako je pronaći na pakiranju proizvoda.

Je li French Press kava zdravija od filter kave?

French press kava brzo je postala preferirani stil kuhanja za mnoge konzumente kave u diskursu o kavi. Vezano uz njihovu novostečenu popularnost, francuski tisak također je bio predmet nedavnih zdravstvenih rasprava u vezi s njihovim PH razinama i razinama kolesterola.

Sada se mnogi kavopije pitaju je li French Press zdraviji ili štetniji od filter kave.

Statistika French Pressa i Drip Coffeea

Sve u svemu, statistika i sastojci francuske kave i filter kave prilično su slični. Možda ste pogodili ovu sličnost, jer bez obzira na stil kuhanja piva, i dalje kuhate istu tvar.

Općenito, zdravstveni dužnosnici slažu se da su učinci većine francuskih kava i filter kava na one koji ih piju gotovo isti. Međutim, isti su stručnjaci primijetili razliku između te dvije metode u jednom području.

U nedavnoj studiji znanstvenici su otkrili da kontinuirana konzumacija kave iz francuskog tiska može dovesti do povećanja razine LDL kolesterola osobe. Ovaj kolesterol je “loš” kolesterol za koji se zna da dovodi do moždanog i srčanog udara.

Iako ovo povećanje kolesterola može značiti da je filter kava zdravija od francuske kave, drugi znanstvenici također nisu pronašli korelaciju između metode kuhanja francuske kave i povećanja razine kolesterola kod osoba koje piju.