Genmaicha: Mješavina pečene smeđe riže i zelenog čaja

Zaista drugačiji i jedinstveni čaj s okusima pržene smeđe riže. Genmaicha čaj je fantastičan izbor za ljude koji traže alternativu crnom ili zelenom čaju.

Što je Genmaicha čaj?

Genmaicha je vrsta japanskog zelenog čaja napravljenog miješanjem zelenog čaja s prženom smeđom rižom. Genmaicha u osnovi znači “čaj od smeđe riže.”

Riža se može nakockati ili jednostavno tostirati. Zbog sitnih pečenih zrna smeđe riže često se naziva “Kokice“Čaj.

Pečena smeđa riža daje čaju nježan i blag okus, kao i gotovo orašasti okus i bogatu aromu, što ga čini zdravim i ugodnim pićem.

Kako se pravi Genmaicha? (Način proizvodnje)

Tradicionalno se pravi od bancha, inferiornog japanskog zelenog čaja koji je jeftin.

Danas postoje mnoge dodatne varijacije, kao što su Sencha Genmaicha (napravljen sa Sencha), Gyokuro Genmaicha (napravljen sa Gyokuro) i Houji Genmaicha (napravljen sa Hojicha).

Ako niste upoznati s ovim pojmovima, oni se odnose na nekoliko vrsta japanskog zelenog čaja. Ako želite saznati više, imamo detaljan članak o najpopularnijim vrstama japanskog zelenog čaja.

Matcha se također može dodati i poznata je kao “Matcha iri Genmaicha”. Genmaicha s Matcha je lako uočiti jer je pečena riža zelena!

Genmaicha se tradicionalno poslužuje uz mochigoma, japanska ljepljiva riža ili slatka riža. Može se napraviti i sa urachimai (japanska riža kratkog zrna) ili obična riža.

Najbolji Genmaicha čaj se pravi isključivo od Mochi riže (Mochigome).

Kako se priprema pržena riža Genmaicha?

U procesu prženja koji se koristi za pripremu zelenog čaja Genmaicha, riža prolazi kroz pet faza, uključujući:

1. Namočite u vodi da se može lako kuhati na pari.
2. kuhati rižu na pari.
3. Sušenje se često postiže pomoću vrućeg zraka.
4. Pečeno meso.
5. hlađenje

Pečena riža se miješa sa zelenim čajem u omjeru 1:1, iako taj omjer može varirati ovisno o proizvođaču.

Zahvaljujući sofisticiranoj tehnologiji i preciznoj kontroli temperature, pržena riža više ne puca kao prije i sada se uglavnom dodaje iz estetskih razloga.

Kakav je okus Genmaicha čaja?

Ovaj čaj ima blag, travnati okus i orašastu aromu smeđe riže. Zbog škroba u smeđoj riži, značajno je manje kiseo od ostalih čajeva.

Okus ovog čaja nalazi se na pola puta između slatkih karamelnih nota oolong čaja i nježnih cvjetnih nota tradicionalne senche.

Ako volite orašasti miris smeđe riže u ovom jedinstvenom čaju, možda će vam se svidjeti i okus jedinog prženog japanskog zelenog čaja koji se zove Hojicha – više o tome pročitajte ovdje.

Jeste li se ikada pitali s kojom vrstom hrane upariti Genmaicha?

Zeleni čaj je poznat po svojoj blagoj gorčini, pa njegovo miješanje sa slatkom hranom ima puno smisla. Međutim, budući da je Genmaicha orašasti i ljut, a ne gorak, okus nije tako jak i prilično ugodan sam po sebi.

Genmaicha se dobro slaže s blago slanim grickalicama poput tosta, kineskih kuglica sa sezamom, slanih kolačića i grickalica na bazi riže poput senbeia (japanskih rižinih krekera).

Kako napraviti vlastiti Genmaicha čaj kod kuće

Evo najbržeg načina da napravite vlastitu genmaichu kod kuće:

Za pripremu pečene lisnate riže prvo operite rižu, zatim prokuhajte vodu, dodajte rižu i kuhajte 30-40 minuta.

Kad je pečeno, tanko rasporedite po limu za pečenje i ostavite da se osuši na zraku ili u pećnici.

Kada su zrna potpuno suha, lagano ih odvojite i tostirajte u zagrijanoj tavi na laganoj do srednjoj vatri.

Pustite da se riža ohladi.

Pečenu i ohlađenu rižu pomiješajte s listićima senche ili zelenog bancha čaja.

Skuhajte čaj i uživajte!

Bilješka: Miješanje zagrijane riže s nježnim listićima zelenog čaja nije dobra ideja. Možete koristiti bilo koji omjer riža/čaj po svom izboru, ali najčešći je 50:50. Povećanje količine riže smanjuje sadržaj kofeina dok se pojačava orašasti okus smeđe riže.

Tostirana riža se može držati u posebnoj posudi i pomiješati prije pečenja ili se sve zajedno pomiješati i čuvati u hermetički zatvorenoj posudi. Bolji je okus ako ga odmah pasirate.

Vodič za pripremu čaja Genmaicha

Za kuhanje toplog čaja trebat će vam

• Čaj: 1,5 čajna žličica rasute Genmaicha
• Voda: 8 tečnih oz. (1 šalica)
• Čajnik sa cjedilom
• Čajnik
• Vrijeme kuhanja: 2-3 minute

Upute kako pravilno pripremiti topli Genmaicha čaj

KORAK 1: Prokuhajte vodu.

Koristite filtriranu vodu radije nego vodu iz slavine. Za kuhanje je najbolje koristiti kuhalo za vodu s podešenom temperaturom.

Postavite temperaturu vode na 77°C. Ako nemate kuhalo za vodu, prokuhajte vodu i ostavite je da se ohladi (minutu-dvije).

KORAK 2: Napunite čajnik vrućom vodom i dodajte genmaicha. Ostavite 2-3 minute.

Za pravilno namakanje čaja, čajnik držite pokrivenim tako da voda ostane vruća. Vrijeme namakanja ovisi o vrsti čaja koji se koristi, ali obično je samo 2-3 minute.

Uvijek provjerite naljepnicu kako biste odredili točno vrijeme namakanja za svoj čaj.

Ovisno o kvaliteti vašeg čaja, Genmaicha je obično prikladan za 2-3 infuzije. Koristite topliju vodu i kraće vrijeme namakanja (npr. 180°F) za drugo namakanje, zatim upotrijebite duže vrijeme namakanja i topliju vodu (npr. 190°F) za treće namakanje.

KORAK 3: Procijedite lišće Genmaicha i ulijte vrući čaj u šalicu za čaj.

Vaša savršena šalica čaja je sada spremna. Ako ga radite prvi put, izostavite zaslađivače. Ako vam se ne sviđa, možete dodati šećer ili med da zasladite.

Količine u ovom vodiču koristite samo kao prijedlog. Ako je čaj preslab, dodajte još listova čaja; Ako je prejak, smanjite količinu listova čaja.

Slično, eksperimentirajte s povećanjem i smanjenjem strmih vremena. Kuhanje Genmaicha lakše je od kuhanja mnogih drugih zelenih čajeva, što ga čini izvrsnim izborom za početnike u čaju.

Sadržaj kofeina u Genmaicha čaju

Sadržaj kofeina u ovom čaju varira ovisno o količini čaja koji se koristi i koliko dugo se kuha, a često je niži nego u drugim zelenim čajevima.

Caffeine Informer navodi da šalica Genmaicha čaja od 8 unci sadrži samo 4 mg kofeina.

Omjer pečene riže i lišća zelenog čaja može varirati, a varirat će i koncentracija kofeina. Što je više smeđe riže, to je manje kofeina.

Odaberite genmaichu pomiješanu s bancha čajem kako biste smanjili sadržaj kofeina. Genmaicha s najvećim udjelom kofeina često se kuha sa Sencha ili Gyokuro čajem i dodaje prahu matcha zelenog čaja.

Konačno, sada bolje razumijete Genmaicha čaj. Sencha Genmaicha je naš omiljeni, ali druge vrste ovog čaja uključuju Bancha, Gyokuro i Matcha Iri Genmaicha.

Toplo preporučamo da probate ovaj jedinstveni zeleni čaj s pečenom smeđom rižom, posebno ako više volite orašasti okus i čaj s niskim sadržajem kofeina.

Genmaicha čaj

Kako pravilno pripremiti Genmaicha čaj.

Vrijeme pripreme 2 minute

Vrijeme kuhanja 3 min

Ukupno vrijeme 5 minuta

naravno pića

Japanska kuhinja

• 1,5 čajna žličica Genmaicha tekućeg čaja
• 1 šalica vode

• Prokuhajte vodu: Postavite kuhalo za vodu na 170°F. Koristite filtriranu vodu za najbolji okus.
• Ulijte vruću vodu u čajnik i dodajte genmaicha.
• Ostavite 2-3 minute. Uvijek provjerite na etiketi točno vrijeme namakanja za vaš čaj.
• Procijedite listove genmaiche i ulijte vrući čaj u šalicu za čaj.