French Press naspram filter kave: u čemu je razlika?

Svima nam je poznat taj trenutak, bilo da je to prije velikog razgovora za posao, nakon duge, duge noći s bebom kojoj nicaju zubi, ili nakon leta s crvenim očima, onaj trenutak kada očajnički posežete za šalicom kave.

Ponekad je svaki gutljaj poput zagrljaja za vaše umorno tijelo i um, ali ponekad je to gorko razočarenje.

Jeste li se zapitali zašto?

Evo dogovora:

Mnogo je stvari koje treba razmotriti, od graha i pečenja do opreme i okusa. Ali metoda kuhanja najvažniji je dio procesa pravljenja izvrsne šalice joea.

Sada shvaćamo da je svatko drugačiji. Naše preferencije okusa, rasporedi i proračun utječu na to kako ćemo provoditi dnevnu rutinu konzumiranja kofeina. Zato smo mi u Gathering Grounds sastavili mali vodič kako biste svaki put mogli uživati ​​u savršenoj šalici kave.

Međutim, prije nego što uđemo u to, važno je da koristite dobar grah, svježe mljeveno i dobru opremu. Radije koristimo izolirane francuske preše i aparate za kavu s certifikatom SCAA jer rade bolju kavu od svojih jeftinijih analoga.

Izolirana Espropress je vjerojatno najbolja francuska preša i u usporedbi s Technivorm Moccamaster imate dobro konkurentsko okruženje!

Razgovarajmo o pripremi kave u French Pressu i aparatu za kavu korak po korak kako biste mogli odabrati ono što vam najviše odgovara.

S ovim sustavom kuhanja uključeni ste u cijeli proces vašeg jutarnjeg preuzimanja.

Korak 1: Stavite vodu.

Bilo da imate čajnik sa zviždanjem ili njegov moderni pandan, kuhalo za vodu, nemojte dopustiti da voda proključa. Kao što svi znamo, vrelište vode je 212°F, a to je jednostavno prevruće. Kipuća voda rezultira onim gorkim, kiselim okusom s kojim smo se svi susreli. Nacionalna udruga za kavu (NCA) smatra 195-205°F najboljom točkom za besprijekornu ekstrakciju nota okusa u vašoj određenoj mješavini.

Dok se voda zagrijava, možete prijeći na korak 2: mljevenje i mjerenje graha.

Tvrtka Stumptown Coffee Roasters iz Portlanda uspoređuje savršenu teksturu grubo mljevene kave s teksturom krušnih mrvica. Ovo je važno jer krupnoća zrna omogućuje ekstrakciju više ulja, što rezultira tamnim, bogatim okusom koji asocira na francusko prešanu kavu.

NCA predlaže da je savršen omjer kave i vode 2 žlice na 6 fl. oz. Očito, što više dodate, to će vaš pritisak biti jači.

Nakon što je tlo u preši i voda zagrijana, spremni ste za korak 3: zalijevanje.

Postoje dvije škole mišljenja kada je u pitanju pravilno kuhanje French Pressa.

Jedan sugerira da najprije trebate napuniti cilindar do pola. Poznati dobavljač opreme Cliff and Pebble kaže nam da je ovo ključni korak u intenzitetu okusa.

Druga strana sugerira da je dovoljno dopustiti duže odlaganje.

Ako odaberete prvu metodu, slijedite korak 4, a zatim ispunite ostatak preše prije nastavka na korak 5.

Korak 4: Razbijanje kore

“Razbijanje kore” baristički je žargon za miješanje zemlje koja je plutala na vrhu cilindra. Ovo “razbijanje” bitan je dio procesa kuhanja jer oslobađa talog kave tako da se voda bolje ulijeva u sljedećem koraku.

Korak 5: i čekamo.

NCA kaže da je vrijeme kuhanja za francuski tisak između 2 i 4 minute. Ovo vrijeme je u korelaciji s vašim preferiranjem tamnijeg ili svjetlijeg okusa.

Šesti i posljednji korak: Stavite prešu u francusku prešu.

Gurnite klip polako i ravnomjerno.

Zatim zalijte i uživajte u plodovima svog rada.

Poznavatelji kave diljem svijeta preferiraju ovu metodu jer zahtijeva namjeru. Stvara dnevni ritual od 5-7 minuta, a također se lako čisti i pohranjuje.

Najprodavaniji aparati za kavu French Press

Ovdje su neke od najprodavanijih francuskih tiska današnjice. Neki su tu zbog svoje niske cijene, stoga ne očekujte da će svi biti doslovno “najbolji”.

–Ovaj odjeljak će se ažurirati–

Nastavimo. Što je kapanje na filter kavu?

Ovo je najpraktičniji način kuhanja kave kada imate mjesta za pultom, a nemate vremena za French Press.

Kad biste prolazili pored kuhinjskog posuđa u dućanu, sigurno biste naišli na niz aparata za kavu, od Keuriga s jednom šalicom do aparata za kavu na zahtjev. Klasični aparat za filter kavu Mr. Coffee savršen je primjer standardnog aparata za filter kavu.

Uz njih je lako pronaći svoje rješenje. Neki imaju tajmere koje možete postaviti tako da ne pijete kavu svaki dan u isto vrijeme. Čak vam i prokuha vodu. To je jednostavno kao:

Korak 1: Napunite rezervoar vodom.

Svaki stručnjak za kavu upozorit će vas da je upotreba filtrirane vode apsolutno neophodna kada kuhate kavu u aparatu.

Voda iz slavine sadrži previše minerala i uzrokuje kamenac/naslage koje uništavaju kvalitetu napitka koji na kraju dobijete.

S druge strane, korištenje destilirane vode može učiniti vašu kavu bljutavim ili ravnim okusom.

Jednostavan Brita filter čini sve razlike.

Korak 2: Izmjerite tlo u filteru

Svi imamo jednog ujaka koji kuha svoju kavu toliko jaku da izgleda kao motorno ulje. Da biste izbjegli taj zagoreni okus i prljavštinu u ustima, možete slijediti preporuku NCA-a od 2 žlice do 6 fl. oz. Pravilo.

Stavite filter u košaru za kuhanje i ravnomjerno ulijte talog kave.

Ako imate Keurig, ovaj dio je još lakši.

Jednostavno odlijepite naljepnicu sa stražnje strane mahune, stavite je u držač za čašu i gurnite čašicu u iglu.

Korak 3: Pričekajte da voda proključa

Baristi u vrhunskim kafićima obično će vam ponuditi glazuru ako zatražite drip. Tamo gdje je mehanika u biti ista, možete upotrijebiti tuš kako biste osigurali da temperatura vode ostane unutar tih 195°F-205°F. Sa strojem možete računati da će očitanje temperature biti točno.

Korak 4: Ispustite svoje unutarnje dijete i pritisnite gumb!

To je poput magije; stvarno je. Možete skoknuti pod tuš, napisati esej ili prošetati psa, a kava će vas čekati.

Dakle, što je krajnji rezultat?

Prešana kava i filter kava vrlo su različite.

Preše daju puniji okus jer ulja nisu filtrirana. Ali traje dulje.

Filter kava je jednostavna i dosljedna. Ali obično radi lakša piva.

Ako vam se sviđa nefiltrirani okus French Pressa, ali vam se ne sviđa vrijeme koje je uključeno, možda biste trebali pogledati Aeropress kao alternativu.