French Press naspram Espressa: Što je drugačije? Što je bolje?

Mnogi ljubitelji kave često otkriju da kako im se nepce mijenja, njihov ukus zahtijeva nešto tamnije i odvažnije.

Istina je, okus se s vremenom mijenja kako se nepce prilagođava. Sjetite se kada ste bili klinac i kava se činila čudnom za svakoga tko ju je htio piti. Sada shvaćate da gorki napitak nije samo ukusan, već je oblik umjetnosti sam po sebi

Dakle, kada je riječ o prijelazu na tamnija piva, kojim putem krenuti prema gore? French Press je drevna tehnika kuhanja, kao i espresso, a svaki od njih ima svoje prednosti kao proces kuhanja. Razdvojimo to dvoje i raspravimo što ih čini učinkovitima.

Usklađivanje francuskog tiska i espressa

Ovo su dva najčešća i temeljna od svih procesa proizvodnje piva. Prilično je uobičajeno da netko ima primitivnu verziju i jednog i drugog u svojoj kuhinji dok kopa po kavi (ili to možda samo govori moj unutarnji ovisnik o kofeinu). Bez obzira na to, ovo su prilično jednostavni procesi proizvodnje piva i svaki ima svoje prednosti, iako se svakako razlikuju u svojim pravima.

Vrijedno je napomenuti da su obje značajke pristupačne i ne tako pristupačne verzije njihove opreme za pripremu piva. Relativno je jeftino kuhati espresso kod kuće, ali u svijetu opsjednutom kavom postoje gotovo komercijalni kućni aparati za espresso.

French press je malo drugačiji u ovom obredu, međutim, puno je lakše priuštiti French Press, a glavni čimbenik koji određuje njihovu cijenu je materijal i veličina glavne komore koja se koristi za držanje pića za ili dvije osobe mogu pripremiti mnogo sudionika.

Jednostavan u svojim sastojcima, koji su samo talog kave i voda, French Press je možda proizveden u Francuskoj i bio je moderni preša za kavu u svom rudimentarnom obliku koji je sada evoluirao u uređaje iz NASA-ine ere poput Aeropressa. Jednostavnim cijeđenjem mljevene kave u lonac s kipućom vodom pomoću metalnog filtra ili gaze, nekada je bilo relativno lako postići jaku kavu.

Budući da postoje brojni načini kombiniranja dva uobičajena sastojka, pripremanje kave postalo je dijelom umjetnost, a dijelom znanost. Cilj je lako reći, ali teško ostvariti. Čistunci kave nastoje izvući što više okusa, što je brže moguće i bez napora.

Od kada su predstavljeni, francuski tisak i espresso uživali su veliku popularnost i prodavali su se u kafićima i restoranima diljem svijeta. Danas imamo dovoljno sreće da eksperimentiramo i usavršavamo oba napitka u vlastitim domovima.

Dvije su metode vrlo različite i daju različite rezultate. Što ćete odabrati ovisit će o vašem osobnom ukusu i proračunu.

Proces kuhanja francuskog tiska

Preša za francusku kavu sastoji se od uske cilindrične staklene ili prozirne plastične šalice opremljene metalnim ili plastičnim poklopcem i klipom koji čvrsto pristaje u cilindar. Tu je i fini filtar od žice ili najlonske mreže koji sprječava ulazak taloga kave u kavu. Vrhunske francuske preše to rade jako dobro, a kao što možete zamisliti, neke verzije niže razine ne prolaze osobito dobro. Međutim, ako vam ne smeta malo taloga u vašem napitku, nema razloga za brigu.

Jedna od prednosti French Pressa u odnosu na espresso je količina.

Aparati za espresso kuhaju jaku i bogatu kavu u malim količinama, dok francuska preša može ispustiti litru kave odjednom. Aparatu za espresso treba puno više vremena da proizvede istu količinu kave, ali koncentracija kofeina mogla bi vas natjerati da razmislite o litri espressa.

Što se tiče okusa, ulja imaju tendenciju da se vrlo dobro probijaju pomoću francuske preše. Ovo se svodi na prepirku koji su papirnati filteri bolji, izbijeljeni ili nebijeljeni. Papirnati filtri bolje zadržavaju ulje jer u kavi nećete naći mnogo dubokih okusa koje može proizvesti francuska preša. Ovo je potpuno drugačija šalica kave s French Pressom. Aparat za kavu ili espresso također daje obećavajuće piće, ali to je samo sasvim drugačija zvijer.

To se svodi na nekoliko faktora.

Prvo, budući da French Press zahtijeva grublje mljevenje (sitniji talog prolazi kroz filtar za prešanje i ulazi u kavu), dobivate drugačiji profil okusa samog zrna. Stopa ekstrakcije taloga kave povećava se s većom površinom, tako da je finiji talog kave je više izložen vodi i označava gorak napitak. Veličina mljevenja pomaže u prenošenju gorkih okusa, što bi neki mogli smatrati pretjeranom ekstrakcijom. Mljevenje francuskom prešom može se obaviti čak iu nekim ručnim mlincima za kavu ako ih imate.

Kava se zatim skuha tako da se stavi u vruću vodu, promiješa i pusti da odstoji nekoliko minuta, zatim se pritisne klip kako bi se talog kave zarobio na dnu šalice. Prešana kava može se skuhati bilo koje jačine podešavanjem količine mljevene kave. French Press Maker je iza vremena kada se gorčina smatrala stečenim okusom. Voda se lako može pripremiti i u aparatu za kavu, što je moj prvi izbor za pripremu francuske preše.

Francuski tisak za kavu doživio je izvanrednu transformaciju. Njime su se bavili predani dizajneri otkad je prvi put patentiran 1930. godine. Dizajn je značajno poboljšan, što je zauzvrat poboljšalo ukupnu kvalitetu piva.

French press kava danas je vrlo praktičan i tražen način pripreme. Cijeli je proces nevjerojatno jednostavan za svatko naučiti.

espresso

Espresso je u biti samo jaka crna kava. Nema više biseva, samo zrna kave i voda s posebnim postupkom kuhanja. Espresso se priprema propuštanjem pare kroz vrlo fino mljevena zrna kave. Kao i obična filter kava, može se napraviti od bilo koje vrste zrna kave, iako se općenito koristi mješavina za stvaranje optimalnih okusa.

Kada para ulazi u prešanu kavu, visoka temperatura je obično oko 200 stupnjeva Fahrenheita i faktor je odgovoran za brzu i učinkovitu ekstrakciju aroma kave.

Unatoč dvjema komponentama potrebnim za pripremu ovog napitka, ono što čini savršeni espresso naveliko je kritizirano i raspravljano, a mnogi su poludjeli pokušavajući sami razgraditi piće.

Što se tiče toga što espresso čini optimalnim, članovi žirija se ne slažu, ali konsenzus je da je espresso koncentrirani, često gust, gusto pjenasti napitak od kave napravljen u potpunosti od kave i vode, a “espresso” je generički izraz za proces kojim se ovo piće pravi .

Espresso koristi devet bara atmosferskog tlaka i visoko kalibrirani uređaj za tjeranje vode preko 24-27 grama kave kako bi se stvorio koncentrirani napitak koji ima stvarno dobar okus i učinkovito isporučuje kofein u brzoj dozi.

Korištenje mlinca koji može pružiti super fino i dosljedno mljevenje također postaje neophodno za ljubitelje espressa. Neki od ovih mlinova također mogu biti prilično skupi. Vrijedno je napomenuti da za mlince za espresso postoje sve cijene.

razina kofeina

Ključna sličnost između ove dvije vrste kave je u tome što ne koriste papirnate filtere. Kada pripremate filter kavu, koristite izbijeljeni ili nebijeljeni filter. Nedostatak filtra omogućuje da mnoga ulja i minerali iz taloga kave prijeđu u napitak umjesto u filtar. Ovo ima veliku korist u odjelu okusa, ali postoje rasprave o zdravstvenim učincima i sadržaju kofeina u ovoj praksi.

Vjerojatno biste pomislili da bi kava ekstrahirana na tako visokoj temperaturi bila najjača jer je gusta i ima snažan okus. Usput, to je espresso, ali ono što je ovdje zanimljivo je činjenica da espresso ima najniži sadržaj kofeina od 100 mg na 2 unce. Zatim je kuhana kava u French Pressu u količini od 107,5 mg po 7 unci. Drip Brewed Coffee je zadnja sa 145 mg kofeina po šalici od 7 unci.

Espresso ima više kofeina po jedinici volumena od većine napitaka od kave, ali budući da je uobičajena veličina porcije puno manja, ukupni sadržaj kofeina je, suprotno uvriježenom mišljenju, manji od šalice standardno kuhane kave.

Prijeđimo na French Press, koji je neko vrijeme bio u vijestima kao nezdrav način kuhanja kave jer njihov filter ne filtrira cafestol. Cafestol je tvar koja podiže tjelesnu razinu LDL-a, “lošeg” kolesterola.

Espresso ima značajne razine dijetalnog minerala magnezija, vitamina B niacina i riboflavina te 212 mg kofeina na 100 grama tekuće kuhane kave, najvjerojatnije zbog veće količine suspendiranih krutih tvari od tipične kave, kojoj nedostaju bitni hranjivi sastojci (zbog na proces filtriranja).

čišćenje i održavanje

Za French Press, to je uređaj koji zahtijeva relativno malo održavanja. Razliku ne može biti lakše očistiti. Rastavljanjem otkrivate tri osnovne komponente i možete jednostavno pustiti malo vode kroz filtar, odbaciti korištenu zemlju, pa čak i bokal koji se može prati u perilici posuđa čini čišćenje svakodnevnim i lakim.

Možda je najveća prednost French Pressa u odnosu na espresso činjenica da aparati za espresso zahtijevaju puno održavanja. Ne mislim samo na veće komercijalne aparate za espresso, čak i domaći aparati za espresso na radnoj površini imaju tendenciju da prave nered. Sve je to samo zbog procesa. Mnoštvo pokretnih dijelova, vruća voda i prekrasni crni ostaci kave i taloga čine ga neizvjesnim kaosom.

Jedna pritužba koju često nalazite u mnogim recenzijama aparata za kavu je opsežno čišćenje koje je potrebno nakon svake upotrebe. Francuski tisak se zaista ističe u ovoj rundi. Međutim, jednostavniji espresso aparati zahtijevaju dobro čišćenje portafiltera i njegovih uklonjivih dijelova. Proizvod za espresso obično ostaje prilično čist sam po sebi, ali zahtijeva redovito čišćenje ili ćete naći tekućinu koja se skuplja ispod ako posudi za skupljanje tekućine ne privučete puno pažnje. Kada za to dođe vrijeme, na tržištu će se naći mnogo dobrih sredstava za uklanjanje kamenca i sredstava za čišćenje. Sve je to slučajnost, ali ako tražite nešto brzo i bez puno čišćenja, francuski tisak trebao bi biti vaše omiljeno mjesto.

prenosivost

Iako ima mnogo onih koji bi radije vukli aparat za espresso na svoje putovanje s ruksakom, to jednostavno nije izvedivo.

Stoga je mudro pronaći bolji način s prijenosnim uređajima za pripremu omiljenog pića u pokretu. Kad idete na kampiranje, najbolje je planirati unaprijed i poduzeti mjere opreza. Francuski tisak lako se može staviti u ruksak za sigurno planinarenje koje također sadrži kofein. Do litre kave možete pripremiti u tren oka, a sve što trebate je izvor topline i čista voda. Onda trčiš.

Možda je tim više iznenađujuće što se espresso može pripremiti i udobno i usred prirode.

To nas vodi na područje AeroPressa i mini espresso tiska. Ova dva komada opreme mogu i trebaju biti oslonac ljubiteljima kave koji također uživaju u prirodi. Iako ovo nisu potpuno ista piva kao dva konkurenta koja smo analizirali, zanimljivo je da se sami procesi kuhanja mogu dovoljno izmijeniti da postanu prenosivi. Što vas sprječava da ove naprave koristite i kod kuće?

Jeftine metode kuhanja piva

French Press je jednostavan uređaj koji omogućuje pripremu složenog napitka u smislu okusa. Iako aparati za espresso mogu postati investicija slična plaćanju, možda se ne smatraju isplativima za pojedinačne doze espressa. Međutim, sve se svodi na kvalitetu opreme koju na kraju kupujete i s kojom vježbate svoje vještine barista.

Očito postoje jeftini načini za pripremu espressa. Najjeftinija opcija je aparat za espresso na ploči za kuhanje, ali mnogi recenzenti će tvrditi da espresso na ploči za kuhanje nije isto što i pravi espresso. To je vjerojatno zbog niskog tlaka koji uređaji za kuhanje mogu isporučiti. Dok pravi espresso zahtijeva pravilnu ekstrakciju. Ipak, isplati se eksperimentirati s pločama za kuhanje radi praktičnosti i istraživanja usmjerenog na kavu.

French Press ostaje jeftin. Što je french press skuplji, to su materijali izdržljiviji ili izoliraniji. Na primjer, Frieling French Press ima velikih 44 oz i preko sto dolara, što je vjerojatno zbog izvrsne kvalitete izrade.

Ovdje postoje neke nedostatke priuštivosti, dok su aparati za espresso tehnološki neograničeni. Sigurno ćete pronaći nešto što odgovara vašem rasponu cijena ili je zabavno sanjati i čemu težiti.

Koje god piće preferirate, možda je oboje, slobodno provjerite našu posvećenu opremu za kavu i gurnite svoju igru ​​kave do krajnjih granica!

Za daljnje čitanje, razmotrite našu usporedbu French Pressa s metodom kuhanja Prelijevanjem.