Francuski tisak protiv prelijevanja: Usporedba metoda kuhanja kave

Teško je povjerovati da je većina naših roditelja cijeli život živjela s jednom metodom kuhanja. Dan za danom pripremali su istu filter kavu.

Ovih dana možemo eksperimentirati s raznim tehnikama i tehnologijama kako bismo riješili svoje budne kofeinske glavobolje i poslali nas van za dan koji je pred nama.

Kakve god bile vaše preferencije, jedini način da bolje razumijete svoje preferencije jest eksperimentiranje. To je pola zabave, zar ne?

Pa, ručno kuhanje kave postalo je vrlo popularno posljednjih godina. To je pojam za cijeli niz različitih metoda kuhanja piva koje su vjerojatno nepoznate generaciji naših roditelja, kao što su Pour Over ili French Press.

Onda se postavlja pitanje što je bolje French Press ili Pour Over? Usporedimo ova dva prekrasna stila kako biste mogli nastaviti sa svojim iskustvom pripreme kave.

Za i protiv francuskog tiska

Ako nikada niste iskusili hrabar okus French Pressa, preporučujem da to brzo promijenite. Također se naziva i aparat za kavu ili preša za kavu, ovo je veliko otkriće u znanosti o kavi. Samo uzmite žlicu (ili više ako tražite tamnu i jaku kavu) srednje do grubo mljevene za svaku šalicu kave koju želite skuhati. To je obično ekvivalentno četiri šalice vode, ovisno o veličini preše.

Zagrijte vodu do točke vrenja na ploči za kuhanje, ili ja radije brzo zagrijem malo vode svojim kuhalom za kapanje. Tvoj poziv.

Ono što odmah razlikuje French Press od Pour Overa je da dok se Pour Over filtrira i ne dolazi u kontakt s gotovim napitkom, French Press i zemlja dolaze u kontakt pune tri do četiri slatke minute.

Kao rezultat toga, kava za prelijevanje obično nije tako jaka kao French press brew. Ipak, ima svoj osebujni okus. Kao rezultat toga, mnogi koji se boje mljevene kave dospije u njihovu šalicu zaklinju se u njihov napitak.

Normalno je da standardna šalica francuske kave bude malo zrnasta i gušća, ali kava za prelijevanje nema zrna i teksturu je sličnija onoj u automatskom aparatu za kavu: mekša je i lakša.

Iako pour over kava ima lijep okus, nema snažan učinak koji dolazi od francuske kave za tisak, zbog čega neki ljudi radije koriste pour over postavu. Možda je ovo njezin gubitak.

Budući da French Press tradicionalno kuha jaču šalicu kave jačeg okusa, sve se svodi na preferencije okusa. Okus je više podložan grubom metalnom cjedilu koje ulijeva mljevenu kavu, a ne filtrima u prolivenu kavu. Osim toga, omjer vode i kave u prahu također se može smatrati pojačivačem okusa.

Naravno, ponekad pečat između dijelova French Pressa izgubi čvrstoću, što znači da talog kave može lako dospjeti u vašu šalicu kave. Međutim, mi smo veliki obožavatelji mnogih ulja i karakteristika okusa koje se prenose u piće.

Dobra šalica kave, naravno, mnogo duguje ovim uljima, a većina papirnatih filtera ne podnosi dobro ova svojstva. Šteta je rasipati suspendirane tvari, kako ih neki nazivaju. Ovu je aromu teško usporediti s preljevom, ali mnogi ga uzimaju preko French Pressa kada traže glatki pogodak svježeg preljeva.

Zato nemojte još misliti da smo pristrani.

Kvaliteta i kvantiteta u francuskom tisku

French Press se možda čini kompaktnim, a donekle i jest, ali iz jednog ćete lonca izvući poprilično šalica i to je nešto što treba proslaviti.

U svijetu Keuriga i otmjenih mocha, French Press nastavlja napredovati zbog svoje sposobnosti da skuha značajnu količinu kvalitetne kave. Tradicionalna francuska preša skuha dovoljno kave za četiri pristojne šalice kave. Neki lonci su čak i veći. Neke su francuske preše još kompaktnije. Vrijeme kuhanja je dulje nego, na primjer, kod Aeropressa, ali je iskorištenje puno bolje.

Također, neki od razloga zbog kojih biste preferirali French Press uključuju naprednu kontrolu nad gotovo svakom varijablom u procesu. To može odbiti neiskusnog aparata za kavu.

Međutim, ako ste ovdje da eksperimentirate, dodajte više ili manje zemlje i pogledajte kako će to utjecati na okus. U konačnici, to može biti stvarno korisno.

Kako biste sami isprobali French press brew, slijedite ove jednostavne, ali osnovne upute:

1. Nakon što je filter preša uklonjena, stavite talog kave na dno staklenog vrča za francuski tisak. Dodajte prethodno zagrijanu vodu, pazeći da je cijelo dno ravnomjerno pokriveno dok voda ulazi u posudu.
2. Zatim stavite filtar prešu i poklopac na talog kave i zatvorite staklenku, ali još nemojte pritiskati klip prema dolje. Umjesto toga, postavite mjerač vremena na trideset sekundi do jedne minute. Opet, eksperimentiranje će donijeti vaše osobne preferencije.
3. Nakon što su mjerači vremena podignuti, gurnite klip i pritisnite dno na dno francuske preše.
4. Sada kada je talog uklonjen iz kave, možete poslužiti ili pričekati. Neki stručnjaci kažu da pričekajte četiri minute, ponovno pomoću mjerača vremena. Ako niste ludi za čekanjem svog napitka, onda je to u redu! probaj jednom

Dok je francuski aparat za kavu godinama bio uređaj za pripremu kave, aparat za kavu s preljevom brzo postaje sve zanimljiviji među ovisnicima o kofeinu.

Prednosti metode prelijevanja

Kuhanje preljevne kave savršeno je za sve koji pokušavaju kontrolirati unos kofeina. Moći ćete usporiti kuhanje i fino ga podesiti s lakoćom, a nema puno toga što ulazi u proces.

Osjećaj preljeva preko kave je mekši i finiji. To sigurno nije taman, jak ili često opisivan kao oštar okus kakav ima francuska kava.

Zbog prirode procesa, napitak ne sjeda na dno pa se pijesak eliminira. Kao što smo ranije spomenuli, French Press kava može postati zrnasta ako je veličina mljevenja premala ili mrežasti filtar vrča za prešanje nije učinkovit.

Redovito sanitarno održavanje je prilično jednostavno s ovim uređajem. A glazura sama po sebi izgleda prilično šarmantno. Zapravo, neki bi mogli pomisliti da provodite znanstveni eksperiment prije nego što vas optuže da kuhate ukusno piće. Čišćenje aparata za kavu s infuzerom puno je lakše nego čišćenje francuske preše, koju je potrebno rastaviti i čistiti dio po dio. Iako znamo trik ili dva za čišćenje french pressa.

Sporo kuhanje je pogodnost koju često uzimamo zdravo za gotovo. Ritual navijanja za pivovara je prizeman, ali ovo je drugačije i želimo uživati ​​u svakom trenutku. Prelijevanje kave je način da uživate u procesu kuhanja.

Prvo zagrijte vodu u kuhalu na štednjaku. Zatim pripremite malo zrna tako da sameljete zrna kave. Prethodno prelijte talog kave tako što ćete talog kave, koji se nalazi u filteru iznad šalice, preliti vodom koja polako kipuće. Ulijevajte vodu kružnim pokretima kako biste bili sigurni da je sav talog kave natopljen.

Sada pričekajte tridesetak sekundi. Ako niste dodali dovoljno vode za punu šalicu, dodajte još i gledajte kako curi. Sada ste za kavu s preljevom. Nadamo se da je uravnotežen, pun i nijansiran.

Možda ćete primijetiti da se razlikuje od mnogih drugih vrsta kave koje ste kušali. Prednosti nisu samo u šalici:

1. Još jedna stvar, kada pokušavate smanjiti unos kofeina, ništa vas više ne može spriječiti nego kuhati šalicu po šalicu. Nemojte čekati da se skuha pun lonac kave, uzimajte jednu po jednu i vjerojatno će tako biti boljeg okusa. Nakon što vaša voda postigne odgovarajuću temperaturu, možete uživati ​​u šalici kave za manje od minute.
2. Tradicionalni pristup: Ako početkom 20. stoljeća želite krenuti u obilazak stotinjak kava, vjerojatno ćete više voljeti kavu s preljevom. Ideju i dizajn osmislila je Melitta Bentz 1908. Prema legendi, gospođa Bentz izumila je prvi filter za kavu iz dosade dosadašnjoj praksi. S malo kuhinjskog papira osmislila je brz i danas vrlo popularan način pripreme kave.
3. Održavanje stvari organiziranim: ako postoji nagrada za najčišći način kuhanja, prelijevanje je cipela. Ovo je jednostavan način za pohranjivanje taloga kave u posudu i jednostavno zbrinjavanje njega i filtra. Jednostavno ne postoji druga metoda koja je manje stresna.

Ako nikada niste popili šalicu preljevne kave, propuštate sjajnu šalicu. Divniji od aparata za kavu, lakši i čišći od French Press Brewa i manje opasan od aparata za kavu na ploči za kuhanje.

Iako može imati vlastitu konotaciju, prelijevanje kave često se smatra područjem samo snobova i čašica kave. Međutim, volimo misliti da u tome nema ništa negativno.

Druge prednosti Pour Over

Moderne verzije Pour Overa modificirane su kako bi postale super učinkovite i jednostavne za korištenje, a uz to su prilično jeftine i dolaze u raznim stilovima kako bi odgovarale svemu što vas zanima. Kao što smo već rekli, neki bi vas čak mogli optužiti da ste domaćin znanstvenog sajma.

Pour Over također je kontroverzan zbog razlike u veličini zbog upotrebe filtara. Postoje izbijeljeni filteri i nebijeljeni filteri. Ovdje fanatici kave postaju jako izbirljivi i grde jedni druge. Rasprava između filtara za izbijeljenu i nebijeljenu kavu ne prestaje. A neki uređaji za prelijevanje standardno dolaze s metalnim filtrom. Lijepo.

Kao i kod French Pressa, kod ulijevanja kave voda se ručno prokuha, ostavi da se malo ohladi, a zatim se prelije preko taloga kave. Najveća razlika je u kontaktu tla s krajnjim proizvodom. Ovo dvoje su udaljeni koliko god možete doći u tom pogledu.

Kao rezultat toga, French Press je obično puno jači, ali dolazi s odlučnošću. Iako se Pour Over Coffee može smatrati slabijim, to je zapravo stvar želje.

Oba su naširoko priznata kao jedan od najlakših načina za kuhanje kave.

Kada trebate jednu šalicu kave, Pour Over je jedna od najboljih šalica kave koju možete skuhati. Oba su izdržljiva i dugotrajna (unutar ili na otvorenom). Oba se uređaja lako mogu spakirati u prepunu kuhinju ili ih odnijeti na kampiranje na stazu.

Za srednje do lakše pržene, preljev je izvrstan jer ako kava ima manje tijela i više cvjetnih i voćnih nota, preljev ne samo da će istaknuti te okuse, već će tim okusima dodati i dubinu. To čini šalicu kave uravnoteženijom ako je to ono što tražite. Ručni aspekt izrade preljeva olakšava podešavanje varijabli.

Preliti u odnosu na Chemex?

Možda se pitate o čemu se priča o sajmu znanosti. Pa, ovdje Chemex stupa na scenu. Možda ste vidjeli legendarnu staklenu šalicu s drvenim ovratnikom i pomislili da je to neki egzotični uređaj za kuhanje kave izvan dohvata običnih ljudi. Pa, zapravo su prilično ostvarivi, ali možda ste živjeli u svijetu svojih roditelja bez aparata za kavu.

Ovo je zapravo vrsta jedinice za prelijevanje za koju će neki puristi reći da je potpuno i potpuno drugačija od tradicionalne jedinice za prelijevanje. Zašto bi tako tračali?

Prvo, Chemex je i filter i posuda, a ne samo stožac koji se nalazi na vrhu šalice. Zapravo se zove kompozitni filtar. Upravo taj aspekt daje Chemexu prepoznatljiv okus, a ne samo okus prelijevanja. Ovdje je filtracija zapravo puno gušća od nekadašnjih izbijeljenih ili nebijeljenih filtara.

Za izradu ovih šalica potrebno je i malo više vremena od metode prelijevanja. Dakle, ako vam stvarno treba kofein, ovo će biti kao da gledate boju kako se suši. Pa, ne tako sporo, ali shvaćate.

Kada pripremate Chemex, možete slijediti iste gore navedene korake za prelijevanje uz nekoliko jednostavnih izmjena.

1. Otklopite filtar koji ste dobili uz Chemex. Dolaze ravno zapakirane i potrebno ih je saviti u stožasti oblik. Imajte na umu da jedna strana ima tri sloja, a druga samo jedan sloj. Položite troslojnu stranu, najdeblju stranu, prema izljevu.
2. Sameljite malo svježe kave, ali odaberite nešto grublje mljevenje nego što biste inače koristili za pripremu kave. Sameljite oko osam grama graha po šalici. Kao i uvijek, prilagodite se i pronađite ono što vam se sviđa.
3. Nakon što zagrijete vodu malo prije vrenja, možete je preliti po talogu, ravnomjerno ga prekrivši. Ovo traje malo dulje od tipične metode prelijevanja, ali to je u redu, samo se opustite i gledajte kako se odvija znanost pivarstva.
4. Uklonite filter i bacite iskorišteni talog kave. Ovo bi trebalo biti jednostavno čišćenje, samo pazite da operete filtar prema uputama.

Uživajte sada u svježem Chemex napitku. Kako biste zbunili sve one koji ne piju kavu, zašto ne objavite sliku toga na Instagramu?