Evolucija kave (trendovi kroz vrijeme)

Kava je trenutno toliko važna u našim životima da je teško povjerovati da se u nekom trenutku povijesti nije pila kao napitak.

Realnost je, međutim, da je kava vrlo nedavna inovacija u usporedbi s, recimo, poviješću čaja.

Ispijanje kave može se pratiti do prije 500 godina kada je pastir koza možda slučajno otkrio zrna kave. S vremenom je piće raslo i razvilo nekoliko varijanti kao što su Dalgona kava, cold brews i kava bez kofeina.

Povijest našeg osnovnog napitka bogata je gotovo kao i samo piće i utjecalo je na našu kulturu mnogo više nego što bismo mogli zamisliti. Povijest kave je fascinantna i bogata – proteže se od zore globalne trgovine do vaše omiljene udobne kavane.

Pozivam vas da nastavite čitati ovaj post kako biste saznali više o izvanrednoj povijesti i evoluciji našeg omiljenog pića.

povijest kave

Povijest kave počinje legendom – a jedna od tih legendi tvrdi da je započela s precima današnjeg naroda Oromo u Etiopiji. Kažu da su oni prvi prepoznali energizirajuće djelovanje ploda kave.

Međutim, nema dokaza o prisutnosti kave prije 15. stoljeća, pa čak ni gdje je kava prvi put uzgajana.

Kaldi, etiopski kozar, otkrio je stimulirajuće djelovanje kave u 9. stoljeću kada je primijetio neobično uzbuđenje i visoku energiju kod svojih koza nakon konzumiranja zrna kave iz biljke kave. Međutim, ova priča je objavljena tek 1671.

Postoje i dokazi o konzumaciji kave kao napitka u jemenskim sufijskim samostanima s početka 16. stoljeća, što se brzo proširilo na Meku i Medinu.

Do sredine 16. stoljeća kava se proširila na Bliski istok, Tursku, južnu Indiju (Karnataka), Perziju i sjevernu Afriku. Kava je zatim stigla do Italije, zatim ostatka Europe i konačno jugoistočne Azije.

Ako želite saznati više o povijesti kave, možete pogledati detaljan post koji sam napisao ovdje.

Donja tablica pokazuje koliko je vremena kava putovala svijetom.

Sljedeći video o kavi savršeno sažima njenu priču:

Koliko dugo postoji kava?

Kava se kao piće konzumira tek nešto više od 1000 godina, ali njeno postojanje može se pratiti tek 500 godina unatrag.

Najraniji pouzdani dokaz o kavi kao napitku nalazi se u pričama Ahmeda al-Ghaffara, koji je živio u Jemenu sredinom 15. stoljeća. U arapskoj regiji, sjemenke kave su prvo bile pržene i kuhane na način vrlo sličan onome koji se koristi danas.

Koja je najstarija kava?

Arabica je bila prva vrsta kave koja se uzgajala i uzgaja se u jugozapadnoj Arabiji više od 1000 godina. Ako želite znati više, možete pročitati više o Arabica zrnu kave u ovom postu.

Kada je riječ o najstarijoj sorti kave, za moku se kaže da je najstarija. Poznata po svom čokoladnom završetku, ova kava se uzgaja u planinama blizu jugozapadnog vrha Arapskog poluotoka u Jemenu.

Mocha je dobila ime po staroj luci Mocha, iz koje se prije više stotina godina otpremala kava. Samo etiopska divlja kava može tvrditi da je starija od jemenske moke.

Kada je ispijanje kave postalo trend?

Kava je nekoć bila malo poznata poslastica koja se prvenstveno koristila u vjerskim ritualima. Međutim, nakon što se počeo širiti diljem svijeta, ubrzo je postao nezaustavljiva sila.

Ovo piće popularizirali su trgovci i putnici koji su njegovo sjeme donosili u nove krajeve, a stabla kave sadila su se diljem svijeta.

Biljke kave stigle su u Ameriku početkom 18. stoljeća. Međutim, piće nije steklo široku popularnost u Sjedinjenim Državama sve do Bostonske čajanke 1773., kada je prelazak s čaja na kavu postao nešto poput patriotske dužnosti i zauvijek promijenio američku kulturu kave.

Krajem 18. stoljeća kava je bila jedna od najprofitabilnijih roba na svijetu.

Instant kava je izumljena u Americi 1851. godine tijekom građanskog rata i ostala je popularna sve do otvaranja Starbucksa u Seattleu 1971. godine.

Može se reći da je svjetski trend kave započeo izvjesni Leong Kam Hon, bivši pomorski kapetan iz Macaua, koji je otvorio trgovinu “Wai Ting Coffee” u Coloaneu, otoku u Macauu, nakon što je bio prisiljen otići zbog nezgoda više nije mogla nastaviti svoj posao. Zaslužan je za izum popularne kave Dalgona koju je 1997. prvi put poslužio jednom turističkom paru.

Popularni trendovi kave

Nitro cool brew kava

Prema nedavnom izvješću, prodaja ledene kave ovdje u SAD-u rasla je brže od prodaje tople kave u trgovinama diljem zemlje, a hladna kava prednjačila je u prodaji u velikim lancima kafića.

Međutim, dok se čini da je cold brew glavni favorit, nitro kava — moderna varijanta cold brew-a — počela je značajno utjecati na tržište.

Ako se pitate što je nitro kava, to je hladna kava koja je prožeta dušikom i ispušta se kroz slavinu, što rezultira napitkom poput Guinnessovog. Zbog manje kiselosti i baršunaste teksture, nitro kava je postala vrlo popularna, pa crnu kavu čini privlačnom čak i ljubiteljima vrhnja.

Dalgona kava sa šlagom

Jedan trend kave koji je zaludio internet tijekom ove pandemije je tučena kava (koja se naziva i Dalgona kava). To je pjenasti napitak napravljen od sljedećih sastojaka:

Ova 3 se pomiješaju kako bi se stvorila pjena boje karamele koja se prelije preko mlijeka.

Trend kave Dalgona postaje sve popularniji jer su svi ovi sastojci lako dostupni kod kuće i jednostavni za pripremu.

Održivo uzgojena zrna kave

Ljudi danas postaju sve svjesniji gdje i kako se proizvodi njihova hrana. Taj interes za održivost uključuje i kavu.

To je zbog sve veće svijesti potrošača o zdravlju i dobrobiti te o učincima koje naša konzumacija ima na naše tijelo.

Kavoholici, koji su također zainteresirani za održivost, sada moraju znati odakle dolaze njihova zrna kave, kako su uzgojena, pržena i napravljena.

Potrošači kave svjesni održivosti pri kupnji vrećice kave traže izraze kao što su “prihvatljiva za ptice”, “uzgojena u hladu” i certifikate Fair Trade i Rainforest Alliance.

Visokokvalitetna kava bez kofeina

Do sada, ako ste željeli eliminirati kofein iz svoje prehrane, imali ste dva izbora: potpuno se odreći svoje voljene šalice kave ili se zadovoljiti lošijim mješavinama.

Iako proces dekofeinizacije uklanja neke od bogatih okusa kave, mnoge vrhunske pržionice kave poput Stumptowna sada proizvode kvalitetnu kavu bez kofeina.

Pretplate na kavu

Sada kada zbog pandemije svi provodimo više vremena kod kuće nego ikad prije, dobra je ideja uložiti u dobru uslugu pretplate na kavu.

Dok smo bili navikli zaustavljati se u našem omiljenom kafiću na našem jutarnjem putovanju na posao, ova pandemija se odnosila na ljude koji rade od kuće i stvaraju iskustvo kvalitete kafića u svojim kuhinjama.

Usluge pretplate na kavu ne samo da vam pomažu odabrati najbolja zrna kave za vaš napitak, već i dostavljaju svježe pržena zrna kave na vaša vrata. Evo popisa najboljih dostupnih pretplatničkih usluga kako biste se mogli pripremiti za usavršavanje svojih vještina barista.