Evo kako ponovno skuhati zeleni čaj za najbolje rezultate

Veliki plus za korištenje kvalitetnog rastresitog zelenog čaja je to što se može skuhati više puta.

Ponovno namakanje zelenog čaja je fascinantno jer možete kušati različite okuse koristeći iste listove čaja.

Lako je ponovno potopiti bilo koji čaj, ali postoje određene smjernice kojih se morate pridržavati kako biste dobili pravi okus i izbjegli oštećivanje već mokrih listića čaja.

Pokazat ću vam kako kuhati drugi zeleni čaj, kao i osnove ponovnog namakanja.

Ključni naglasci

Ovisno o vrsti, zeleni čaj se može skuhati 2-4 puta.

Kada pripremate više infuzija, koristite manje šalice i kvalitetan, cijeli, rastresiti čaj.

Drugo kuhanje zelenog čaja obično sadrži manje kofeina nego prvo kuhanje.

U ovom postu pronaći ćete…

Opet natopljeni čaj: što to znači?

Ponovno namakanje čaja jednostavno znači korištenje istih listova čaja za više infuzija.

Korištenje istih listova čaja za drugo ili treće kuhanje fantastična je prilika za eksperimentiranje s različitim okusima vašeg omiljenog čaja.

Svaki visokokvalitetni čaj od lišća napravljen od Camellia sinensis (biljka čaja) može se skuhati nakon toga. Nakon toga se mogu skuhati i biljni čajevi, ali će okus kod druge infuzije biti znatno slabiji.

Što se listovi čaja dulje oksidiraju, to je konačni okus intenzivniji i ovi su čajevi idealni za ponovno namakanje.

zanimljivo znati

Crni, zeleni i bijeli čaj mogu se skuhati 2-3 puta. Pu-erh i oolong čaj se mogu skuhati 6-10 puta, ovisno o vrsti čaja koji se koristi.

Vrećice čaja također se mogu koristiti za drugu infuziju. Problem s tim je što su ispunjeni čajnom prašinom i relativno malim slomljenim listićima koji vrlo brzo otpuštaju okus.

Stoga nije dobra ideja koristiti vrećicu čaja za drugo namakanje. Možete pokušati, ali čaj će biti prilično slab.

Ako pokušate drugo kuhanje čaja s vrećicama, učinite to što je prije moguće nakon prvog kuhanja. Nije dobra ideja ostavljati mokru vrećicu čaja na otvorenom duže vrijeme. Mokre vrećice čaja osjetljive su na infestaciju mikrobima.

Visokokvalitetni čaj od cijelog lista idealan je za višekratno namakanje. Ponovno namakanje čaja od listova sa slomljenim listovima neće dodati puno okusa. Po mom mišljenju, vrećice čaja treba koristiti samo za jednu infuziju.

Koliko puta možete koristiti iste listiće čaja ovisi o mnogo čimbenika, npr Vrsta čaja koju koristite, trajanje prvog namakanja, kvaliteta listića (cijeli ili slomljeni) i tako dalje.

Prednosti ponovnog namakanja čaja uključuju:

• Probajte nove okuse sa svakom infuzijom
• Žličica listića čaja čini dvije do tri šalice čaja
• Dobra vrijednost za novac, pogotovo kada su u pitanju skupi čajevi Zeleni čaj Gyokuro

Sad kad smo pokrili osnove ponovnog namakanja, zaronimo u detalje drugog kuhanja zelenog čaja.

Osnove ponovnog namakanja zelenog čaja

Prilikom ponovnog namakanja zelenog čaja, važno je zapamtiti da za razliku od drugih vrsta čaja, listovi zelenog čaja imaju ograničenu količinu infuzije, najviše 3-4.

Japanski zeleni čajevi mogu se ponovno cijediti 2 ili 3 puta. Zeleni čajevi iz Kine mogu se uliti 4 do 5 puta.

Zašto je broj infuzija zelenog čaja ograničen?Na primjer, kod kuhanja japanskog zelenog čaja, početno (prvo) kuhanje ekstrahira većinu komponenti.

Druga infuzija smanjuje okus umamija dok nastavlja ekstrahirati spojeve odgovorne za oporost i gorčinu.

Treće kuhanje japanskog zelenog čaja bit će oporo, s vrlo malo umami okusa.

Dakle, ako odaberete četvrtu infuziju, nećete dobiti ništa osim neugodnog i možda gorkog napitka.

Vrh

Kada prvi put kuhate novi zeleni čaj, pokušajte ga nekoliko puta namočiti i prestanite ako vam se okus ne sviđa. Znate koliko infuzija možete dobiti od svog zelenog čaja za sljedeću infuziju.

Je li drugi zeleni čaj dobar?

Druga infuzija zelenog čaja nije kao prva. Većina korisnih spojeva koji se nalaze u listovima čaja ekstrahiraju se iz prve infuzije, iako ne svi.

Neka istraživanja pokazuju da je sadržaj kofeina u prvom (početnom) kuhanju oko 65-75% i pada na 20-25% u sljedećem kuhanju.

Zanimljivo je da su katehini i polifenoli (antioksidansi), koji se sporije otapaju u vodi u usporedbi s kofeinom, također prisutni u drugom kuhanju.

Dakle, druga infuzija zelenog čaja je također dobra, jer sadrži dovoljno zdravih spojeva, ali možete očekivati ​​manje kofeina i, naravno, manje okusa.

Kako pravilno namakati zeleni čaj

Napravite prvu šalicu (prvo kuhanje)

Dvostruko namakanje ili priprema više infuzija zelenog čaja počinje s prvom infuzijom.

Ovo je izuzetno važno jer ako ne koristite odgovarajuću temperaturu vode i vrijeme namakanja za prvo kuhanje, dobit ćete gorko piće bez okusa. Nakon toga ne želite raditi višestruke infuzije.

Zato je ovdje detaljan vodič o tome kako pravilno skuhati zeleni čaj. Ako tek počinjete koristiti zeleni čaj, svakako provjerite prije nego što nastavite s namakanjem.

Uklonite listiće čaja iz čajnika

Kada je prvo kuhanje gotovo, uklonite listiće čaja iz čajnika ili šalice. Možete ih držati sa strane ili u cjedilu. Pobrinite se da ponovno upotrijebite mokro lišće što je prije moguće jer će se inače brzo razgraditi.

profesionalni savjet

Izlijte posljednju kap čaja iz svog čajnika. Ako od prve infuzije ostane tekućina čaja, to će utjecati na okus druge infuzije.

Mnogi ljudi pitaju kako pohraniti listove čaja za višestruke infuzije. Ne ti. Listiće čaja koristite što je prije moguće nakon prve infuzije.

Listovi čaja koji se osuše između infuzija općenito gube okus. Zato je kod ponovnog namakanja zelenog čaja dobro koristiti manju posudu. Teško je popiti 2 ili 3 šalice čaja u kratkom vremenu kada kuhate čaj za standardnu ​​šalicu od 8 unci.

Napravite drugu infuziju

Kada ste spremni ponovno namakati zeleni čaj, zagrijte vodu na istu temperaturu kao i prvo namakanje. Stavite mokre listove u svoj čajnik, dodajte vodu, pokrijte poklopac i pustite da zeleni čaj odstoji isto vrijeme kao i prvi put.

Ovo je trenutak kada prvi put ponovno namačete. Nakon što kušate drugo kuhanje, možete promijeniti vrijeme kuhanja drugog čaja sljedeći put kada kuhate zeleni čaj.

Možete koristiti istu temperaturu vode i kuhati 30 do 60 sekundi dulje od prvog kuhanja. Također možete eksperimentirati s toplijom vodom i kraćim vremenom kuhanja.

Kada kuhate japanski zeleni čaj, uobičajeno je koristiti višu temperaturu vode za prvo kuhanje i pustiti da se kuha upola kraće.

Na primjer;

Ako je prva infuzija na 75°C, druga infuzija treba biti na 85°C. Ako je vrijeme namakanja za prvu infuziju 90 sekundi, trajanje druge infuzije trebalo bi biti 45 sekundi.

Bez straha. Eksperimentirajte s vremenom drugog kuhanja i temperaturom vode dok ne dobijete željeni okus.

Dobro je zapamtiti: nikad ne koristite kipuću vodu kada kuhate zeleni čaj; postaje gorak. Uvijek se pridržavajte preporučene temperature kuhanja i vremena namakanja za prvu infuziju.

Savjeti za ponovnu upotrebu lišća zelenog čaja s višestrukim infuzijama

Odlučite se za manju šalicu

Ako planirate napraviti više infuzija svog zelenog čaja, odaberite manju posudu. Lakše bi bilo popiti dvije-tri male šalice.

Nemojte koristiti hladniju vodu od prve kuhanja

Ako koristite hladniju vodu od prve infuzije, druga će infuzija zahtijevati dulje vrijeme namakanja.

Ostavite poklopac čajnika otvoren

Pazite da ne zatvorite poklopac čajnika do kraja nakon prvog kuhanja i nakon što ste poslužili sav čaj do posljednje kapi. To možete izbjeći tako da pomaknete gornji dio u stranu, a da ga potpuno ne zatvorite.

Koristite isti omjer lista i vode

Nemojte više dodavati listiće čaja. Držite isti omjer listova čaja i vode i lista za svaku infuziju. Ako dodate još listića čaja za drugo namakanje, nemojte ponovno namakati.

Nakon prve infuzije, ponovno upotrijebite mokre listiće čaja unutar nekoliko sati

Ne preporučuje se ponovna upotreba listića čaja sljedeći dan. Čaj se razgrađuje ubrzo nakon namakanja i treba ga ponovno upotrijebiti unutar nekoliko sati za najbolju kvalitetu.