Evo kako napraviti espresso kod kuće bez modernog aparata

Uvijek sam bio veliki obožavatelj kave uz espresso jer je količina tekućine različita između ta dva. Dupli espresso, na primjer, košta samo 3,5 do 4 unce u usporedbi s mojom standardnom kavom od 6 šalica koju kuham svako jutro.

Ono što sam otkrio kao sjajnu sredinu između to dvoje je obični americano (na slici lijevo), koji je espresso pomiješan s vrućom vodom. Naravno, mogli biste ga nazvati razvodnjenim espressom, ali ja ga radije zovem fancy kava jer se natječe s volumenom koji dobivam iz svog aparata za kavu, ali sam napitak jednostavno je bolji.

Moja žena je zapravo došla do točke kada uopće ne pije kavu. Kad ne pije Earl Gray, pije Americano. Za njih je espresso ili ništa.

Sve me to potaknulo da pronađem jeftin način za pripremu dobrog espressa od kuće kako bismo oboje mogli uživati ​​u šalici zajedno i naišao sam na ovo.

Kako mogu napraviti espresso bez aparata za espresso?

Najbolji način da dobijete espresso kod kuće je korištenje svježe prženih zrna kave lokalne tvrtke. Ljudi kojima vjerujem uvjerili su me da su lokalne (male) pržionice najbolja mjesta za nabavu svježe prženih zrna kave.

Zatim, baš kad ste spremni skuhati svoj espresso, sameljite zrna kave. To ne radite na tržnici ili danima unaprijed, već na licu mjesta s konusnim mlinom. To osigurava najbolji mogući okus.

Da, lako je potrošiti previše na mlince za kavu, ali ja volim jednostavne proizvode i obično su najjeftiniji. Jednostavna ručna brusilica poput ove izvrsna je ako imate strpljenja koristiti je.

Koristeći nešto grublje mljevenje od espressa, zatim sameljete svoja mljevena zrna kave u jedan od ovih super jeftinih lonaca za espresso kavu na ploči štednjaka (mali, srednji, veliki) i dovedite ih do laganog ključanja. Pustite da kipuća voda učini svoju čaroliju. Para stvara pritisak potreban za dobar espresso.

Nevjerojatno je da je ova naprava toliko jednostavna i jeftina da su ljudi još uvijek spremni potrošiti stotine na otmjeni stroj koji je obično mnogo kompliciraniji za korištenje, održavanje čistim ili održavanje. Ploča za kuhanje ne pjeni mlijeko, ali za čisti espresso, americano i neke napitke od kave nakon večere, sve što trebate je klasična ploča za kuhanje prikazana gore.

U trgovini možete vidjeti još vrhunskih lonaca za espresso na ploči štednjaka.

Sjajna stvar kod kuhanja vašeg espressa na ovaj način je da imate potpunu kontrolu nad vodom, razinom mljevenja, zrncima kave i omjerom espressa i tople vode koji se koristi. Više se ne morate zadovoljiti omjerom 4:1 u kafiću koristeći običnu vodu iz slavine. Možete izvaditi svoju gaziranu vodu i poduzeti sve potrebne korake da pripremite najbolju moguću šalicu za svoj ukus.

Evo kako napraviti espresso kod kuće bez modernog aparata

Kako volim kavu?

pusti me da prebrojim načine

Naravno, tu je i uobičajena kuhana kava koja će mi uljepšati svakodnevno jutro i pripremiti me za mljevenje. Također volim lattes i cappuccino. Uživam u ovim pićima kad se sretnem s prijateljima.

Ali kad sam probao espresso, bila je to čista ljubav. Prvo sam mislio da je pregorko za moj ukus.

Bio sam ugodno iznenađen.

Espresso je čista, nepatvorena ljubav prema kavi. Nije ni čudo što mnogi ljubitelji kave ulažu u dobar aparat za espresso kako bi mogli piti espresso kod kuće bilo kada.

Nekim ljubiteljima kave nabava aparata za espresso možda nije uvijek opcija. Što sada?

Srećom, postoje pametni načini i genijalne metode za pripremu espressa kod kuće bez otmjenog aparata za espresso. Kako? Hajde da vidimo

Što je espresso kava?

Mnogi ljudi misle da je espresso crna kava. Lako je vidjeti zašto postoji uobičajena zabluda. Espresso je kava, da. Ali nije svaka crna kava espresso.

Espresso se pravi tjeranjem vrlo malo vruće vode pod pritiskom u fino samljevena zrna espressa. Ovaj proces stvara gustu pjenu koja se nalazi na vrhu espresso kave. Za stvaranje ove vrste pritiska često su potrebni posebni aparati za espresso.

“Aparati za espresso rade tako što kroz fino mljevenu kavu tjeraju ekstremno vruću vodu pod ogromnim pritiskom – idealno, devet puta veći od atmosferskog tlaka, ili devet bara. To je oko 130 funti po kvadratnom inču tlaka, ili otprilike dvostruko više od tlaka u prosječnoj kamionskoj gumi.”

Dok je pritisak važan element u pripremi espressa, dva su druga čimbenika potrebna da bi se dobio dobar espresso – prženje i mljevenje.

Pržitelji kave znaju da prženje kave može rezultirati varijacijama u konačnom proizvodu kave. To posebno vrijedi za espresso. Za pripremu espressa potrebna je posebna vrsta zrna kave. Pekači često rade pečenje espressa. Ovo je tamnije pržena kava koja daje jači i snažniji okus kave. Okus i aroma razlikuju se od obične filter kave ili kuhane kave. Ako planirate raditi espresso kod kuće, svakako kupite prženu espresso kavu i po potrebi sameljite zrna kave kako biste kod kuće imali espresso svježeg okusa.

Priprema šalice espressa zahtijeva poseban stupanj mljevenja. Za razliku od običnog napitka, za koji je potrebna grubo mljevena kava, espresso mora pronaći mljevenu kavu. Fino mljevena kava usporava prodiranje vode; Stoga je za ekstrakciju espresso kave potreban pritisak.

3 načina za pripremu espressa kod kuće bez modernog aparata

Opet, nemoguće je skuhati autentični espresso bez aparata za espresso, budući da pritisak igra ključnu ulogu u dobivanju espresso čaše izvrsnog okusa. Međutim, alternativnu espresso kavu možete pripremiti kod kuće. Provjerite ove metode.

aeropress

Korištenje Aeropressa može biti najjeftinija i najprihvatljivija alternativa espressu. Aeropress zahtijeva ručni pritisak. To će vjerojatno dati tlak od oko 3 bara. To se čini dovoljno dobrim jer aparat za espresso proizvodi 9 bara tlaka. Još uvijek imate trećinu pritiska potrebnog za ispuštanje espressa.

Osim korištenja pritiska, možete kontrolirati temperaturu i kuhati fino mljevena espresso zrna. Time se izbjegava spaljivanje zrna kave.

Kako pripremiti espresso s Aeropressom:

1. Zagrijte vodu na 180 stupnjeva Fahrenheita.
2. Pripremite 17 grama kave.
3. Sameljite kavu, ciljajte na polufino mljevenu kavu.
4. Očistite papirnati filter i umetnite ga u Aeropress.
5. Dodati 50 grama vruće vode za namakanje.
6. Ostavite 30 sekundi. Promiješajte da ravnomjerno povučete dno.
7. Polako dodajte preostalu vodu.
8. Gurnite klip vrlo polako.
9. Ulijte kavu u šalice.

moka lonci

Mocha lonci nas podsjećaju na tradicionalne metode kuhanja kave. Jedan od izazova pri korištenju moka lonca za espresso je temperatura vode. Moka lonci zahtijevaju visoku temperaturu za stvaranje pritiska. Kada voda proključa, stvara se dobar pritisak koji se može koristiti za alternativne espresso kave. Međutim, ista količina topline može spaliti kavu i uzrokovati pretjeranu ekstrakciju. To je daleko od našeg voljenog espressa.

Kako pripremiti espresso s mocha loncem:

1. Napunite mocha lonac vrućom vodom.
2. Samljeti zrna kave sitnije od filter kave.
3. Labavo napunite filtar za kavu. Nemojte pakirati zemlju.
4. Provjerite je li rub čist kako biste zatvorili otisak kad voda počne ključati.
5. Zagrijte na plinskom štednjaku na srednje jakoj vatri.
6. Pričekajte da voda u gornjem spremniku počne teći.
7. Čim kava poteče, maknite mocha lonac sa štednjaka. Preostala temperatura završava proces.
8. Ulijte kavu u šalice.

francuski tisak

Ovo je još jedna metoda ručnog kuhanja koju možete savladati za stvaranje alternativnog espressa. Možda neće stvarati dovoljan pritisak kao Aeropress, ali postoji jednostavna tehnika koju možete koristiti za pripremu gotovo espresso napitka.

Kako pripremiti espresso s francuskom prešom:

1. Sameljite kavu vrlo fino koristeći vrlo tamna pržena zrna kave ili zrna espressa. Dvije žlice zrna kave na svaku šalicu vode.
2. Napunite kuhalo vodom. Zagrijte vodu do vrenja i ostavite da se ohladi 30 sekundi kako biste postigli savršenu temperaturu prije kuhanja.
3. Stavite talog kave u French Press. Ovaj iznos je gotovo dvostruko veći od onoga što inače koristite za French Press. To vam omogućuje stvaranje tamnijeg i jačeg napitka, sličnog espressu, ali bez one kremaste završne note.
4. Dodajte malo vruće vode iz kuhala za vodu. Ostavite da odstoji nekoliko sekundi. To će pomoći kavi da otpusti svoja ulja i okuse.
5. Dodajte preostalu vodu. Izbjegavajte miješanje. To uzrokuje ispadanje taloga kave iz suspenzije, potencijalno uništavajući ekstrakciju ukusnih okusa i bogatstva kave.
6. Zatvorite poklopac, ali nemojte još pritiskati. Pustite da se kava kuha oko 4 minute. Ako volite jači okus, dodajte još nekoliko minuta.
7. Nakon izvlačenja, pritisnite klip do pola sporim, ravnomjernim i ravnomjernim pritiskom.
8. Podignite klip na vrhu, a zatim ga pustite da dobro završno odskoči do kraja kako biste dovršili postupak.