Espresso VS Ristretto (Usporedba)

Prava razlika između espressa i ristretta je u tome vrijeme ekstrakcije I količina vode koristi se u pripremi bilo kojeg pića.

Beskrajna potraga za savršenom šalicom kave navela je ljude da eksperimentiraju ne samo s različitim dostupnim vrstama kave, već i s različitim metodama i sastojcima.

Prije nego što duboko zaronimo u usporedbu espressa i ristretta, pogledajmo pobliže svaki od njih.

Što je espresso?

Doslovno značenje espressa je “cijediti” ili “pritisnuti”. Porijeklom je iz Italije i ponekad se naziva “cijeđena kava”.

Svoje ime duguje načinu pripreme.

To je mala doza kave (oko 30 ml) napravljena propuštanjem kipuće vode kroz fino mljevena zrna kave pod visokim pritiskom oko 30 sekundi kako bi se dobio kratki, ali vrlo intenzivan koncentrirani napitak.

Prema FDC-u, čašica espressa od 100 g može vam dati oko 212 mg kofeina. Može se konzumirati crna ili sa šećerom.

Ako ste zainteresirani, možete pročitati ovaj članak koji sam napisao kako bih usporedio razliku između obične šalice kave i espressa.

Što je ristretto?

Kao što ime sugerira, ristretto znači “ograničiti”. To je kraći, koncentriraniji oblik espressa. Ali samo zato što je manji ne znači da ima manje za ponuditi.

Priprema ristretta gotovo je slična espressu; preša se ista količina osušene kave uz isti pritisak i temperaturu vode.

Jedina razlika je kraće vrijeme ekstrakcije (oko 15 sekundi) i upola manja količina vode koja se koristi za kuhanje espressa.

Manja količina vode i vrijeme ekstrakcije čine ga kraćim, ali koncentriranijim pićem.

Razlike između espressa i ristretta

Mijenjanje vremena kuhanja i količine vode ističe tri druge razlike između espressa i ristretta: okus, volumen i sadržaj kofeina.

Okus

Espresso ima nešto gorči i snažniji okus od ristretta, koji je obično slađi i bogatiji.

Različiti spojevi okusa mogu se ekstrahirati u različitim točkama procesa proizvodnje piva. Uz kraće vrijeme namakanja pri izradi ristretta, također ima manje vremena za stvaranje gorkih tvari koje utječu na njegov okus.

Zbog toga je ristretto slađe piće u usporedbi s espressom.

Gužva

Manja količina vode koja se koristi u pripremi ristretta znači da je manji od espressa.

Dok obični espresso ima oko 1 uncu, ristretto je obično oko 0,75 unci.

sadržaj kofeina

Ristretto ima nešto niži udio kofeina od espressa.

Sadržaj kofeina u šalici kave ovisi o sljedećim čimbenicima:

• Vrijeme prolaska vode kroz teren
• Količina iskorištenog taloga kave
• Vrsta zrna kave koja se koristi u pripremi piva

Ristretto sadrži manje kofeina jer se za istu količinu taloga kave koristi manje vode. To omogućuje da količina vode za jednu porciju brže protječe kroz njih, što omogućuje ekstrakciju manje kofeina.

Ristretto od 20 ml sadrži otprilike 33 mg kofeina, što je znatno ispod granice kofeina koju propisuje FDA.

Sažeo sam razlike između espressa i ristretta u donjoj tablici za vašu orijentaciju.

Tablični prikaz espressa vs. ristretta

Pogledajte videozapis u nastavku da biste saznali kako se priprema ristretta razlikuje od pripreme espressa.

Je li ristretto jači od espressa?

Da, ristretto je jači od espressa. Zato što se ista količina taloga kave preša s manje vode.

S manje vode koja teče kroz talog kave, oni upijaju više arome kave, stvarajući kraći i prirodno snažniji otisak od espressa.

Iako je sadržaj kofeina nešto niži od espressa, ristretto se smatra koncentriranijim i aromatičnijim. Dakle, ako ste ljubitelj odvažnog okusa kave, onda je Ristretto za vas.

No, postoje puno jače kave od ristretta i ako vas zanima o njima možete pročitati ovdje.

Kako napraviti ristretto kod kuće?

Evo kako možete napraviti ristretto shot kod kuće.

Vrijeme pripreme: 2 minute

Ukupno vrijeme: 2 minute.

Prinos: 1 porcija.

Sastojci:

• Mljevena zrna kave: 15-18 grama
• Filtrirana voda

upute:

1. Uklonite portafilter iz svog aparata za espresso i pustite kroz njega toplu vodu da biste uklonili ustajali talog kave.
2. Portafilter napunite fino mljevenom kavom.
3. Čvrsto pritisnite i poravnajte talog kave. Očistite portafilter od ostatka taloga kave.
4. Pričvrstite portafilter na glavu kave i počnite kuhati ristretto. Imajte na umu da ristretto sadrži manje vode, stoga povucite kraću dozu od espressa i dobit ćete oko pola unce pića.
5. Stavite šalicu ispod portafiltera.
6. Nakon izvlačenja ristretto shotova, uklonite portafilter i operite glavu grupe.

Pripremite espresso kod kuće (bez aparata za espresso)

Ne brinite ako nemate aparat za espresso, ali ga želite napraviti kod kuće.

Slijedite jednostavne upute u nastavku i skuhajte espresso u udobnosti vlastitog doma bez kupnje aparata za espresso.

Potreban pribor:

• Francuski tisak
• talog kave
• vodu i način zagrijavanja
• Termometar

upute:

1. Zagrijte šalicu vode u kuhalu za vodu ili mikrovalnoj pećnici.
2. Nakon što ste skinuli poklopac French Pressa, dodajte dvije žlice mljevene kave na dno staklenog cilindra.
3. Temperaturu vode provjerite termometrom. trebala bi biti samo oko 200 stupnjeva Fahrenheita.
4. Poprskajte malu količinu vruće vode na talog kave u preši. To omogućuje tlu da otpusti svoja ulja za maksimalni okus.
5. Pustite kavu da odstoji oko 30 sekundi, a zatim ulijte preostalu vruću vodu u French Press.
6. Pričvrstite poklopac francuske preše na cilindar s klipom okrenutim prema gore.
7. Ostavite da se vaš espresso kuha četiri minute. Dodajte minutu ili dvije za jači napitak.
8. Polako gurajte klip prema dolje ravnomjernim pritiskom. Kada klip gurnete do pola u cilindar, povucite ga prema gore i ponovno uronite prema dolje.
9. S klipom u donjem položaju, ulijte svoj espresso u šalicu.

Ako pažljivo slijedite upute, u trenu ćete napraviti izvrsnu šalicu espressa!

Ako trebate sliku dok pripremate svoj espresso, pogledajte video u nastavku. Priprema espressa kod kuće (bez aparata za espresso)

Što je bolje: ristretto ili espresso?

Ako volite gorku šalicu da vas probudi ujutro, onda je espresso piće vašeg izbora. S druge strane, ako želite jaču, ali slađu šalicu, ristretto bi bio bolja opcija.

Međutim, nema pravog odgovora na ovo pitanje, jer ovisi o vlastitom ukusu i preferencijama.

Iako se oba ova pića obično poslužuju čista, svakako možete eksperimentirati s drugim sastojcima po vlastitom izboru.

Pokušajte napraviti svaku od različitih zrna kave i koristeći različite metode, vodite bilješke i vidite koji vam se rezultati više sviđaju.