EPOS! Upute za francuski tisak i vodič za pivo – Sve što možete pitati i više

Nema sumnje da ste mnogo puta čuli da je kava iz francuskog tiska bolja od tradicionalne filter kave. Neću se složiti.

Prije sam svakodnevno pio filter kavu, a posljednjih nekoliko godina počeo sam kuhati kavu na francuskom preši barem nekoliko puta tjedno. Potrebno je malo više ručnog rada, ali kava je puno bolja. Zaista vjerujem da French Press priprema najbolju kavu od svih različitih metoda kuhanja.

Ostani ovdje sa mnom i pokazat ću ti kako to točno učiniti, da se poželiš potruditi.

Prvo, rezimirajmo osnovni proces.

Kako koristiti French Press

Ovo je moj osnovni, French Press Brew Guide bez dlačica. Kratko je i slatko. Nastavite čitati ostatak stranice za više detalja i informacija.

Da biste napravili stvarno dobru French Press kavu, potrebno vam je:

• voda dovedena do vrenja
• Grubo mljevena zrna svježe kave
• Kuhinjski mjerač vremena ili sat

Uglavnom, za svaku šalicu kave koju želite skuhati, zagrabite žlicu grubo mljevene kave u limenku za prešanje. Na ovoj stranici pronaći ćete informacije o mljevenju zrna kave za French Press. Zatim u lonac ulijete kipuću vodu sa štednjaka i pokrijete tikvicom. Nakon namakanja od 4 minute, vrlo polako gurajte klip prema dolje dok sav talog ne bude na dnu, a sva kava na vrhu. U ovom trenutku preporučujem da svu kavu iz French Press-a ulijete u vrč kako biste izbjegli pretjerano ekstrakciju.

To je u biti to, ali ima još mnogo toga za reći o procesu. Najvažniji je omjer kave, o kojem ću govoriti sljedeće.

FYI – Pokušavam učiniti ove informacije dostupnijima. Postavio sam dodatnu web stranicu na FrenchPressInstructions.com gdje možete pristupiti ovim informacijama. To bi vam trebalo biti puno lakše zapamtiti i označiti kasnije.

Pravilan omjer French Pressa i kave čini OGROMNU RAZLIKU

Bez obzira na metodu koju odaberete, prilikom kuhanja kave morate koristiti dovoljno taloga u odnosu na količinu vode koju kuhate.

Za francuski tisak, zapravo ne mijenjate omjer kave i vode koji biste inače koristili u aparatu za kavu. Planirajte koristiti punu žlicu žlice za svaku šalicu od 7 unci koju želite napraviti. Ako koristite više, vaša kava može biti previše jaka, manje i vaša će kava biti previše ekstrahirana, a gorčina će posljednja ući u vašu kavu. Ne želite pretjeranu ekstrakciju.

Pročitajte ovaj post kako biste saznali više o količini mljevene kave koju treba koristiti u French Pressu.

Također…

Evo mog članka o temperaturi vode koja ulazi u francuski tisak. Da sažmemo ovaj članak, trebali biste dovesti vodu do vrenja i zatim je uliti ravno u lonac pod pritiskom. Ako je voda znatno ispod točke vrenja, “dobri” okusi zrna kave neće biti pravilno izvučeni iz taloga i okus će patiti.

Koliko vruća treba biti voda u francuskoj preši?

Ova sljedeća točka je važna.

Ispravno vrijeme kuhanja French Pressa značajno poboljšava okus!

Na ambalaži svakog French Pressa stoji da je ispravno vrijeme kuhanja 4 minute. Ovdje na ovoj stranici slažem se, 4 minute su ulog. Zapravo sam napravio osobne cuppings kuhajući kavu na 3, 4 i 5 minuta kuhanja u isto vrijeme i isprobao ih sve. Uspon od 4 minute imao je daleko najbolji okus.

Ključno je to što je postojala očita razlika između dodavanja minute vremenu i povlačenja minute manje. Ako želite najbolji okus, trebate kuhati točno 4 minute. Postavio sam kuhinjski tajmer na svom štednjaku da svaki put bude kako treba. Trebali biste učiniti nešto slično kako biste izvukli maksimum iz svoje kave.

Ovo je savršeni recept za francusku kavu

Recept za savršenu French Press kavu je jednostavan. Ovako ja svoju pripremam stalno, iako da budem iskrena nemam uvijek pri ruci filtriranu vodu.

• Koristite čistu filtriranu vodu jer ne sadrži nikakve dodane arome koje bi mogla sadržavati voda iz slavine.
• Koristite svježe mljevenu kavu ako je moguće. Najbolja su zrna kave koja su pržena 3-6 dana prije mljevenja, a najbolja su zrna kave koja su samljevena nekoliko minuta prije kuhanja. Odabir vrste kave stvar je osobnog mišljenja, ali ovdje na stranici imamo vodič koji će vam pomoći. Pogledajte ovaj post o odabiru prave vrste kave za francuski tisak da čujete moje mišljenje.
• Obratite pažnju na točan omjer mljevene kave i vode.
• Koristite kipuću vodu ako je moguće.
• Ostavite da odstoji 4 minute prije pritiskanja.
• Pritisnite polako.
• Ulijte svu kavu iz limenke za prešanje izravno u vrč kako biste izbjegli pretjerano vađenje taloga.

Evo kako možete napraviti French press kavu kod kuće kao i bilo koji drugi profesionalac, ali ovo bi vas moglo navesti na razmišljanje: isplati li se French press doista toga? Zašto je bolja od obične filter kave?

Molim vas da mi objasnite.

Moja usporedba French Pressa i Drip Coffeea

Dopustite mi da počnem tako što ću reći da cijelo vrijeme kuham filter kavu. Nisam toliki snob. Čak ga kupujem i na benzinskim postajama! Ali iako nisam snob, i dalje mislim da se isplati raditi French Press, barem povremeno, jer je puno bolji.

Zašto je French Press bolji od filter kave?

To je zbog ulja i temperature kuhanja.

Filter kava se gotovo uvijek kuha u filter košari. To se čak odnosi i na alternativne metode kapanja poput Pour Over Coffee ili Chemex Coffee. Papirnati filtri hvataju ulja od kave koja bi inače dospjela u vašu šalicu. Ova ulja su arome i dodaju okus i kompleksnost kavi koju jednostavno želite u svojoj šalici.

Dobro, neki ljudi misle da ova ulja od kave također doprinose povišenom kolesterolu, ali i to je nevjerojatno. Mislim da je doručak poslužen uz kavu lošiji za vaš kolesterol od same kave, ali to nije bitno.

U posudi za prešanje ulja se nikada ne filtriraju jer je preša fina metalna mrežica kroz koju ulja prolaze. Zbog toga će vaša French press kava imati sjajni završetak u vašoj šalici u usporedbi s završetkom filter kave.

Još jedna točka…

Kada kuham French Press, koristim French Press koji je prethodno zagrijan i izoliran kako bi temperatura vode bila što je moguće viša tijekom kuhanja od 4 minute. Kuhanjem vode na štednjaku, mogu biti siguran da je voda što toplija kada počne kuhanje, a izolirani lonac za prešanje će održavati tu temperaturu.

Međutim, kod aparata za kavu na kapaljku, grijaći element aparata za kavu nikada ne dovodi vodu do vrenja — skoro kuha, ali ne sasvim — a zatim voda teče kroz vodovodnu cijev, obično napravljenu od plastike, i zatim pada kiša pri malom protoku na mljevenu kavu unutar košare filtera.

Uglavnom, dok voda dođe u kontakt s brušenjem, ono se već znatno ohladilo. Da bi se okusi dobro izdvojili, temperatura mora biti iznad 190, a to se ne događa tako dobro u aparatu za filter kavu.

Ipak, moram primijetiti uobičajenu pritužbu na kavu iz francuskog tiska. Mnogi ljudi ga ne vole jer je “zrnastiji” od kapanja. Papirnati filtar učinkovit je u pružanju čiste i glatke šalice, ali metoda francuskog prešanja obično ostavlja malo taloga ili “prašine” od mljevene kave na dnu vaše šalice. To se svede na najmanju moguću mjeru polaganim pritiskanjem i korištenjem vrhunske posude za prešanje sa super finim klipom, ali ne posjeduju je svi ljudi.

Koristeći jednostavan klip koji sam dobio uz svoju malu francusku prešu za jednu porciju, očekujem samo da neću popiti zadnju ili dvije kave koje skuham, ali to nas dovodi do sljedećeg najočitijeg pitanja.

Koja je francuska preša najbolja za kuhanje čiste šalice kave?

Koji je najbolji aparat za kavu French Press i isplati li se?

Stoga je odgovor na to malo složen. Postoje stvarno popularne francuske preše koje su najprodavanije, ali nisu nužno najbolje koje možete kupiti. Postoje i stvarno dobre jedinice koje su vrlo skupe pa možda nisu najbolja vrijednost za novac.

Nemam veliki popis recenzija aparata za kavu French press na ovoj stranici, ali mogu vam reći da bi najbolji mogući French press bio model od nehrđajućeg čelika i stakla. Imao bi dvoslojnu tikvicu s ultra finom mrežicom i bio bi izoliran kako bi se spriječio gubitak topline tijekom procesa kuhanja.

Postoji li takav press lonac?

skoro.

Vacuum Insulated Press Pot Espro ima izuzetan klip filtera koji ne ostavlja gotovo nikakav talog u vašoj šalici. To je izvanredno. Iako je izoliran i ima ultra-fini dvostruki filtar, prstohvat plastike drži filtar na okupu. Također nije izoliran na vrhu klipa. Ipak, mislim da je dobar kakav dolazi.