El Salvador kava (iznenadit ćete se)

Kava iz Salvadora smatra se jednom od najboljih kava na svijetu. Najvažniji razlog je citrusni okus koji nosi El Salvador kava.

Budući da se u kavi uživa u cijelom svijetu, svaka regija ili zemlja ima svoju verziju. Bez obzira kuhate li kavu kod kuće ili je kupujete u lokalnom kafiću, postoji toliko mnogo vrsta kave koje dolaze s različitih mjesta da ih je nemoguće pobrojati.

Uz kave poput turske kave i etiopske kave koje uživaju svjetski poznat status, El Salvador nije ništa manji.

U ovom članku govorimo o El Salvador kavi i svemu što o njoj treba znati.

Pa uđimo.

Kakva se kava uzgaja u El Salvadoru?

El Salvador proizvodi mnoge vrste kave. To uključuje Bourbon, Pacas, Tekisic, Pacamara, Catuai, Catisic, Cuzcatleo, Icatu i Maragogype.

Kava je jedno od najorganski napitaka koje svakodnevno konzumiramo. Sadrži hranjive tvari poput antioksidansa i pomaže u borbi protiv nekoliko bolesti.

Osim toga, širom svijeta postoje milijarde kavopija. Ali mislite li da je svaka kava ista? Ne nije. Svaka regija ima drugu vrstu kave. Ili je metoda kuhanja drugačija ili je grah drugačiji. A isto vrijedi i za El Salvador. Ova srednjoamerička zemlja uzgaja cijeli niz zrna kave koja:

• Bourbon zrna kave
• Pacas kava u zrnu
• Pacamara kava u zrnu
• Catuai zrna kave
• Catisic zrna kave
• Cuzcatleo zrna kave
• Icatu zrna kave
• Maragogype zrna kave

Detaljnije sam ih objasnio u nastavku.

Bourbon kava

Jedna od najpopularnijih kava iz Salvadora. Ova biljka kave je pacas kava. Pacas se smatra drugom najboljom sortom kave koja se uzgaja u El Salvadoru.

Vrlo je slična biljci Bourbon kave kada je riječ o granama i višim visinama. Ali duljina ove biljke je vrlo kratka i ima vrlo jake korijene. A zbog tih čvrstih, jakih korijena, može izdržati i teške vremenske uvjete.

Ova biljka kave ima vrlo nisku kiselost i srednje je tijelo. Također je slađeg okusa, ali s blagim mirisom.

Teki kava

Ova biljka pripada obitelji Bourbon kave. Naziv tekisic potječe od a Tekiti što znači ______________ Raditi. Nazvana je tako jer je za uzgoj ove biljke potrebno dosta vremena. Osim toga, ovo sjeme je formirano i nije bilo prirodno dostupno.

Ovu biljku prvi je počeo uzgajati ISIC, Salvadorski institut za istraživanje kave. Ova biljka je puštena u masovnu sadnju 1977. U tu svrhu odabrano je najbolje sjeme biljke burbon. Ovaj proces selekcije nazvan je masovna selekcija. Ujedinili su sve sjemenke i formirali novu generaciju biljaka.

Biljka Bourbon kave izuzetno je visoka s mnoštvom dugih grana, a proizvedene bobice su tamno crvene boje.

Budući da je sorta arabice, bolje uspijeva na većim nadmorskim visinama. Ima vrlo prepoznatljive čokoladne note upotpunjene cvjetnim prizvukom. Također ima sladak i uravnotežen okus.

Maragogyp kava

Ova kava je vrsta Arabica kave koja je vrlo velika. Zbog svoje veličine ovu vrstu zrna nazivaju i slonovskom kavom. Ali u usporedbi, ovo zrno kave nije tako uobičajeno zbog svoje veličine.

Pacamara kava

Ovo zrno kave je hibridna verzija Arabica kave nastala križanjem Maragogype i Pacas. To rezultira srednjom biljkom, ali s velikim bobicama kave. Ova kava ima izrazito cvjetne note i sladak okus. Puno tijelo s okusom čokolade.

Catuai kava

Ova vrsta kave križanac je između druga dva zrna kave, a to su Mundo Novo i Caturra. A Mundo Novo prirodni je križanac Bourbona i indonezijske sorte Typica. Podrijetlom iz Brazila, kava Catuai donesena je u El Salvador 1970-ih.

Ova kava je slatkog okusa, ali s primjesama začina poput kardamoma. Kad se naviknete na okus, osjetite čak i muškatni oraščić, malo meda pomiješanog s bademima, a ponekad i čokoladu.

Catisian kava

Kao i Tekisic, Catisic kavu je proizvodio ISIC i lansirao 1978. godine. Ovo je mješavina Catturra Rojo graha i Timora također poznatog kao Catimor. Ovaj drugi salvadorski soj nalik zrnu kave ima naznake slatkoće i manje kiselosti. Blagog je mirisa i punog je okusa.

Icatu kava

Kao i mnoge druge salvadorske kave koje su križane ili hibridne, ova je. Prva vrsta Icatu kave bila je križanac Bourbona i Canephore. I ova se sorta zvala Arabusta.

Zatim je ova Arabusta dodatno modificirana i križana s Mundo Novo. Sada je ovo moderna Icatu kava koja je široko dostupna.

Kakav je okus kave iz Salvadora?

Kava iz El Salvadora ima mnogo različitih okusa i aroma. Ističu se citrusne note koje se miješaju s cvjetnim notama. Kava može biti pikantna s primjesama karamele i čokolade. Retrookus je gorko-sladak poput kakaa.

Na biljku kave uvelike utječe područje ili tlo na kojem raste. Bez obzira na karakteristike i vremenske uvjete u kojima biljka kave raste, rezultati su vrlo vidljivi u konačnom kuhanju.

Iako proces prženja također igra važnu ulogu, ključni faktor se vrti oko toga gdje se biljka kave uzgaja i kako se prerađuje. Dakle, salvadorska zrna kave imaju mnogo okusa koji su vrlo vidljivi u konačnom kuhanju.

Salvadorska kava smatra se jednom od najboljih kava na svijetu. Okus se kreće od pikantnog do limunastog. Ima cvjetne note upotpunjene slatkoćom.

Neki kažu da je i okusa gorko-slatkog i čokoladnog poput kakaa.

Evo super videa koji sam našao da pogledate o El Salvador kavi.

Je li salvadorska kava dobra?

Kava iz El Salvadora smatra se jednom od najkvalitetnijih zrna kave dostupnih bilo gdje u svijetu.

Dvije glavne kategorije zrna kave su Robusta i Arabica. Zrna arabice kave uzgajaju se na većim nadmorskim visinama. A na takvim visinama zrno kave razvija bogatu aromu. Veća visina također prigušuje kiselost i unosi veću složenost u zrna kave. Možete pročitati moj drugi članak da vidite kako nadmorska visina utječe na okus kave.

El Salvador kava je jedna od vrhunskih kava dostupnih širom svijeta. Bogato je, slatko, manje kiselo i srednje do punog okusa.

Proizvodnja kave u Salvadoru

Proizvodnja kave u Salvadoru se povećala tijekom godina. Iako je ekonomija Salvadora pretrpjela ranih 1920-ih i 1930-ih, proizvodnja kave se polako i postupno povećavala.

Zemlja je poznata po kavi. Od razdoblja brzog rasta od sredine do kraja 19. stoljeća, kava je više od jednog stoljeća značajno pridonosila salvadorskom gospodarstvu.

Gospodarstvo Salvadora 1920-ih i 1930-ih uglavnom je bilo pokretano kavom, koja je činila 90% njegova izvoza. Stvari su se promijenile krajem 20. stoljeća. Između 1979. i 1992. zemlja je doživjela građanski rat koji je utjecao na proizvodnju kave. U razdoblju od 1979. do 1986., samo sedam godina, došlo je do pada proizvodnje kave za nevjerojatnih 19%.

Godine 2015. Salvadorsko vijeće za kavu izradilo je petogodišnji razvojni plan za revitalizaciju industrije kave u zemlji. Cilj ovog projekta bio je promocija salvadorske kave na svjetskom tržištu, povećanje interne potrošnje i proizvodnja visokokvalitetne kave.

A sada je to jedna od vodećih zemalja u proizvodnji i izvozu kave u svijetu.

Ovdje sam pripremio tablicu o proizvodnji i izvozu kave u Salvadoru u zadnjih 5 godina.