Dvostruko kuhana kava (fascinantno štivo)

Jeste li ikada čuli da se kava kuha s kavom? Znam da zvuči smiješno, ali ne brinite, niste jedini koji to mislite.

Kratak odgovor: Duplo kuhana kava je kava kuhana od svježe kuhane kave, a ne vode.

U ovom trenutku niste upoznati s dvostruko kuhanom kavom, ali optimističan sam da ćete nakon čitanja ovog posta prilično dobro znati o ovoj vrsti metode kuhanja, a tko zna, možda će vam se i svidjeti.

Čitajte dalje kako biste saznali što je kava s duplim kuhanjem, kako se razlikuje od obične kave, kakvog je okusa i kako je napraviti kod kuće.

Što je dvostruko kuhana kava?

Duplo kuhana kava je kava koja se kuha sa svježe kuhanom kavom umjesto obične tople vode. Kao što izreka kaže – prvo skuhate malo kave, a zatim drugu količinu prelijevajući prethodno skuhanu kavu preko svježe mljevenih zrna kave.

Neki od vas možda su čuli za “double brew coffee” što se odnosi na kuhanje jedne doze kave s dvostrukom količinom mljevene kave. Ali po mom mišljenju, to je isto kao i pripremanje “gorke jake” obične kave, tako da zapravo ne odgovara opisu dvostrukog kuhanja.

Korištenje dvostruke količine mljevene kave također prekida zlatni rez pripreme kave. To rezultira gorkom kavom jer nema dovoljno vode za potpuno izdvajanje okusa iz taloga kave.

Dvostruko kuhanje, s druge strane, daje jaku, glatku šalicu kave kada se pravilno skuha.

Imam detaljan post o metodama kuhanja kave koji možete pročitati ovdje ako ste stvarno zainteresirani za učenje više.

Je li dvostruko kuhana kava jača od obične kave?

Apsolutno da! Double brew kava je jača od obične kave.

Više je kao napitak od moke. Kao takva, preferirana je baza od obične kave za pripremu ledene kave i drugih specijaliteta kave kod kuće.

Ako u kafiću naručite specijalitet od kave poput latte macchiata ili cappuccina, on će sigurno imati bazu za espresso. Ako kod kuće nemate aparat za espresso kavu, dvostruka kava najbolja je osnova za vašu domaću specijalitetnu kavu i ima bogatiji okus od obične kave.

Ima li dvostruko kuhana kava dobar okus?

Kada se pravilno pripremi, dvostruko kuhana kava ima nevjerojatan okus; inače ima gorak okus.

Kao što sam maloprije rekao, sličan je Moka Pot Brewu, ali je glatkiji jer ne sadrži ona fina zrna kave koja završe u vašoj šalici kada koristite aparat za espresso na ploči za kuhanje.

Iako je Black Double Brew prekrasnog okusa, preporučam dodati mlijeko ili vrhnje ako imate osjetljiv želudac jer je jako jak.

Dvostruku kavu možete koristiti kao osnovu za latte ili cappuccino, čak i ako je ne biste pili kao običnu kavu jer je vaš želudac osjetljiv na jaku kavu.

Načini kuhanja dvostruko kuhane kave

Automatska metoda kapanja ili prelijevanja

Ovo je moja preporučena metoda jer je jednostavna, brza i nije kaotična.

Evo kako napraviti duplo kuhanu kavu pomoću aparata za prelijevanje ili automatskog kapanja.

1. U aparat za kavu dodajte 2 žlice srednje mljevenih zrna kave i skuhajte šalicu kave kao i uvijek. Kada pripremate kavu s dvostrukim kuhanjem ovom metodom, preporučujem da je kuhate u čajniku jer izljev olakšava ulijevanje kave u infuzer.
2. Svježe skuhanu kavu prelijte u svoju šalicu preko 2 žlice fino mljevenih zrna kave.
3. Ako kavi želite dodati mlijeko, prvo zagrijte mlijeko jer će vam kava biti malo hladnija, a mlijeko normalne temperature učinit će vašu kavu mlakom.

Ako kod kuće nemate automat za kavu, jednostavno napravite prelijevanje, nakon čega slijedi još jedno prelijevanje sa svježe skuhanom kavom.

Ako želite saznati više o metodi prelijevanja, ovdje možete pogledati moj posvećeni post o tome.

Mocha pot i Chemex metoda

Skuhajte svoju kavu u svom moka loncu na ploči štednjaka, a zatim prelijte izravno preko svježe mljevenih zrna kave u vašem Chemexu za robusniji postupak dvostrukog kuhanja.

Također možete koristiti obični aparat za prelijevanje.

1. Napunite spremnik za vodu svog moka lonca svježom vodom, a zatim napunite posudu za talog fino mljevenom kavom. Zagrijte ga i pustite da se skuha prva količina kave.
2. Kada je Moka Pot Brew spreman, ulijte izravno u svoj Chemex s 1 žlicom svježe mljevene kave. Oni koji vole gorku kavu mogu dodati 2 žličice sitno mljevene kave, ali ne zaboravite dodati šećer i vrhnje kada je gotova, inače će postati gorka!
3. Ako u kavu želite dodati mlijeko, prvo je zagrijte jer će Chemexu trebati malo više vremena od običnog kuhanja jer je njegov filter mnogo finiji i vaša će se kava malo prije ohladiti.

Automatski drip i french press postupak

Ako volite metodu francuskog prešanja, uživat ćete u dvostrukom kuhanju i na ovaj način.

1. Pripremite šalicu kao i obično s 2 žlice svježe mljevene kave u svom potpuno automatskom aparatu za kavu. Opet, preporučujem kuhanje u čajniku, jer izljev olakšava ulijevanje kave u francuski preš.
2. Svježe skuhanu kavu prelijte s 2 žlice srednje do grubo mljevene kave. Pustite da se strmi 3-4 minute prije potapanja.
3. Morat ćete ponovno zagrijati mlijeko jer vaša kava u ovom trenutku možda neće biti “vruća”.

Pogledajte ovaj videozapis u nastavku da biste saznali više o procesu pripreme kave s dva puta.

Savjeti za pripremu kave s duplim kuhanjem

Evo 3 korisna savjeta za kuhanje savršene šalice kave s duplim kuhanjem:

1. Pripremite što vam je potrebno za drugo kuhanje dok se prvo kuha. Dakle, prvu infuziju možete vruću preliti preko svježe mljevene kave za drugu infuziju.
2. Obratite posebnu pozornost na temperaturu kave koju koristite za kuhanje druge kave. Za ispravnu ekstrakciju kavu treba kuhati na temperaturi između 90,5 i 96,1°C (195°F do 205°F). Morat ćete biti brzi kada prelijete prvu količinu svježe skuhane kave preko taloga. Budući da se hladi dok se kuha, vaša konačna dupla kava neće biti vruća kao prva količina koja je kuhana. Zbog toga ćete morati dodati vruće mlijeko ili ćete dobiti hladnu kavu.
3. Skuhajte u posudi koja se lako ulijeva. Za dvostruko kuhanje pomoću automatskog aparata za kavu, skuhajte prvu količinu u malom čajniku s izljevom za jednostavno ulijevanje u vaš aparat za kavu.

Zašto isprobati dvostruko kuhanu kavu?

Duplo kuhana kava obično je jača od obične kave. Ako nemate aparat za espresso, možete koristiti Double Brew kao osnovu za specijalitete od kave kao što su latte ili cappuccino.

Također je fantastična baza za ledenu kavu, jer kockice leda čine kavu vodenastom dok se tope.

Donja tablica sažima prednosti i nedostatke dvostrukog kuhanja kave.

Za i protiv dvostrukog kuhanja kave.