Čaj i zdravlje – što utječe na kofein u čaju? Smršati uz čaj?

Čaj se u Sjevernoj Americi često povezuje sa zdravljem. Toliko da mnogi ljudi počinju piti čaj samo zbog njegovih zdravstvenih prednosti. Zapravo, ako tražite “dobrobiti čaja” na internetu, naći ćete vrlo uzbudljive i obećavajuće rezultate. Mnoga su istraživanja pokazala da čaj sadrži antioksidanse, smanjuje rizik od srčanog i moždanog udara, pomaže pri mršavljenju, štiti vaše kosti, jača imunološki sustav, bori se protiv raka i još mnogo toga! Postoji brdo studija o ovoj temi. U vrijeme pisanja ovog članka, Google Scholar vratio je 2.700.000 rezultata! Međutim, ovaj video nije sažetak brojčanih podataka o listićima čaja i zdravstvenim tvrdnjama, već ćemo čaj i zdravlje pogledati iz jednog drugog kuta, iz perspektive drevne, tradicionalne kineske medicine. Istražit ću kako ova drevna mudrost gleda na čaj i zdravlje, ali ne brinite, i dalje ću odgovoriti na goruća pitanja koja najviše postavljate poput sadržaja kofeina, koji je čaj najzdraviji i mršavljenja. Dakle, ako vas zanima današnja tema, samo čitajte!

Za one od vas koji nisu upoznati s TKM-om ili tradicionalnom kineskom medicinom, to je tradicionalna medicinska praksa iz Kine s poviješću koja seže tisućama godina unatrag. TKM i zapadna medicina međusobno se ne isključuju. Nije da morate birati između A ili B. Oni objašnjavaju i odgovaraju na iste stvari iz različitih kutova, razmišljaju o tome kao o različitim jezicima, imaju različite zvukove i gramatike, ali nije stvar u pravu ili krivu sve dok je rezultat postignut i poruka shvaćena. Na primjer, u TCM-u, crna boja povezana je s bubrezima, koji su ključ mladolikosti (znam da logika ovdje zvuči ludo s obzirom na ono što znamo), pa je jedenje tamne hrane poput crnog graha i crnog sezama poticaj za bubrege i tako pomaže odgoditi starenje. Prema zapadnim znanstvenim dokazima, tamnije obojena hrana obično sadrži visoke razine antocijanidina, snažnog antioksidansa poznatog i kao anti-aging. Tako smo na kraju s obje strane naučili da tamna hrana može biti dobra za naše zdravlje, iako je način na koji smo objasnili zašto bio vrlo različit.

Kada govorimo o čaju i zdravlju, najvažnije je čaj uvrstiti u cjelokupni zdrav način života, kao i svaku drugu superhranu. Recimo, kelj je zdrava namirnica. ali ako se opijamo svaku večer, popušimo 2 kutije cigareta dnevno i spavamo samo 2 sata dnevno. Jedenje salate od kelja zaista ne može puno pomoći. Stoga je ključno uravnotežiti cjelokupnu sliku životnog stila, umjesto da se oslanjamo na nekoliko superhrana kako bismo ublažili osjećaj krivnje. Ravnoteža također znači da ne pretjerujete s “najzdravijom hranom”, već uživate u raznovrsnoj hrani. Sok od celera je prilično trend, ali celer je povrće koje privlači malo više teških metala nego neko drugo povrće. Dakle, ako svakodnevno konzumiramo prekomjerne količine soka od celera i ograničimo prehranu na nekoliko najzdravijih namirnica, to bi moglo biti previše. Ali ako jedemo uravnoteženu prehranu, nekoliko stabljika celera s raznim drugim namirnicama, poput češnjaka ili neke morske trave, a oboje pomaže tijelu da se riješi teških metala, onda nema razloga za brigu. Pa je li čaj zdrav? Pa, u pravim količinama iu kombinaciji sa zdravim načinom života, to je poticaj za zdravlje. No ispijanje 10 litara čaja dnevno nepotrebno opterećuje bubrege i nije zdravo.

Koji je najzdraviji čaj? Pa, što je zdravije, mrkva ili brokula? Među 6 čajeva, manje obrađene kategorije poput zelenog, bijelog i žutog čaja obično imaju više vitamina, aminokiselina i čajnih polifenola, dok više prerađeni čajevi poput oolonga, crnog ili tamnog čaja sadrže razne enzime koji se aktiviraju tijekom procesa, a imaju više theaflavina, thearubigina ili theabrownina, koji su čak i jači antioksidansi od polifenola čaja. Dakle, proces oksidacije ili fermentacije tijekom pripreme čaja ne samo da reducira zdrave elemente, već ih i pretvara. Ovdje se više radi o tome je li rajčicu zdravije jesti sirovu ili kuhanu. Pa za C vitamin jedi sirovo, ako je likopen bolje da ga skuhamo sa uljem. Ali ozbiljno, zašto moramo odabrati samo jedan?! Osim ako nemate jaku sklonost, samo okrenite T-kolice kako želite.

Jedno od najčešće postavljanih pitanja o čaju je kofein. Camellia Sinensis Tea House provela je analizu razine kofeina u raznim svojim kuhanim čajevima i objavila rezultate. Sjajno od njih, svima nam koristi i razotkriva mit da crni čaj ima visok sadržaj kofeina. Ali rezultati pokazuju da kofein u zelenom čaju može biti visok ili nizak bilo gdje, pa postoje li neka opća pravila ili neki obrasci? Da, ali malo je komplicirano…

Mnogo je čimbenika koji utječu na sadržaj kofeina u čaju. Okruženje biljaka čaja, kao što su klima ili nadmorska visina, vrsta čaja, sezona branja. Različiti dijelovi biljke također imaju različite razine kofeina. Način na koji je čaj obrađen također utječe na sadržaj kofeina, kako je pohranjen također igra ulogu i naravno način na koji kuhamo čaj također utječe na količinu kofeina u tekućini. Evo nekoliko primjera koji bi vam mogli pomoći da dobijete okvirnu ideju o tome koliko kofeina ima u vašem čaju. Vrste s velikim listovima imaju više kofeina od sorti s malim listovima, tako da Pu’er sadrži više kofeina od zelenog čaja, koji su obično sorte s malim listovima, jednostavno zbog same sorte. Što je čajni vrt na većoj nadmorskoj visini, biljka treba manje kofeina jer je kofein poput prirodnog pesticida biljke, a što je veća nadmorska visina, to manje štetočina ima. Također, mladi pupoljci unutar iste biljke čaja sadrže više kofeina nego niži dijelovi biljke, poput zrelog lišća ili stabljike, čime se zeleni čaj vraća na vrh plakata s kofeinom. Proces je još jedan veliki čimbenik koji utječe na kofein u listovima čaja, osobito dugo, sporo prženje koje uvelike smanjuje razinu kofeina. To znači da neki oolong čajevi, crni čajevi i bijeli čajevi mogu imati malo kofeina. Tradicionalni postupak za mnoge čajeve uključuje ovaj korak. Fermentacija je još jedan korak koji bi mogao pretvoriti kofein, zbog čega se Shu Pu’er često smatra dobrim umirujućim noćnim čajem. Ali studije također pokazuju da mokro skladištenje stvara nešto kofeina u lišću, dok ga suho skladištenje smanjuje. A kad stavljamo čaj u infuziju, niža temperatura vode i kraće vrijeme namakanja pomoći će smanjiti sadržaj kofeina u likeru, ali naravno smanjujemo i mnogo hranjivih tvari. Već vam se vrti u glavi?

Jedna zanimljiva stvar koju želim istaknuti iz analize Camillia Sinesis je da 2 Long Jing čaja imaju različite koncentracije kofeina. Kako upoznajemo čaj, postupno učimo da postoje različite vrste čaja, a da nije svaki zeleni čaj isti, postoji mnogo različitih vrsta zelenog čaja. Vjerojatno ste već primijetili da nazivi kineskog čaja ne ograničavaju na određeni čaj, postoji mnogo stupnjeva ili marki/verzija čaja. Različite trgovine imaju različite Long Jingove, svi izgledaju i imaju drugačiji okus. Kao što je već spomenuto, mnogi čimbenici utječu na sadržaj kofeina u čaju. Tablica analize definitivno nam pomaže odrediti koncentraciju kofeina u nekim čajevima, ali ne možemo se posvetiti samom broju, nemaju svi Lu’an Gua Pian 60 mg kofeina, nemaju svi Shu Pu’er 25 mg kofeina.

Ako ste zabrinuti zbog kofeina, čaj je definitivno bolji od kave. Osim što ima statistički niži udio kofeina u usporedbi s kavom, čaj sadrži i jedinstveni element pod nazivom L-Theanine, koji neutralizira učinke kofeina i smanjuje neugodu koju kofein često uzrokuje. L-Theanine također djeluje s kofeinom za poboljšanje mentalnog fokusa i reakcije. Zbog toga neki ljudi smatraju da ispijanje čaja čisti i smiruje um umjesto da postaje vrpoljilo.

Međutim, također smatram da svako tijelo vrlo različito reagira na kofein. Isti čaj bi nekim ljudima mogao uzrokovati probleme sa spavanjem, ali se možda neće registrirati na nečijem kofeinskom radaru. Pa ako iz nekog razloga nakon šalice čaja ili kave ne možete zaspati, evo malog savjeta za vas. Nježno umasirajte između obrva i polako dovedite do ruba kose i ponovite. Pomoću ovog trika obično mogu uspavati Phila u roku od 5 minuta, što mi jako pomaže nakon što me njegovo bacakanje i okretanje neprestano budi. A ovo također odlično funkcionira za one koji imaju problema sa spavanjem, posebno ako je glavni simptom problem s uspavljivanjem.

Čaj i mršavljenje još su jedna vruća tema. Mnoga su istraživanja pokazala da antioksidansi u čajevima kao što su EGCG, thearubigins ili theabrownin sprječavaju tijelo da apsorbira masnoće i potiču razgradnju masnih stanica. Ali zašto neki ljudi kažu da pijem puno čaja i da nisam nimalo smršavio? Pa, kao da tjelovježba pomaže kod mršavljenja, ali također mora djelovati uz pravilnu prehranu i način života. Te stvari su uvijek isprepletene. Teško je odabrati jedan, a ostale zanemariti i tražiti apsolutni rezultat. Dakle, dodavanje čaja u vašu rutinu kada pokušavate izgubiti težinu samo će vam pomoći. Koji čaj bih onda preporučila onima koji žele smršavjeti? Tamni čaj! Povijesno gledano, tamni čaj čini čuda u probavi mesa. Tamni čaj bio je vitalan nomadima kroz povijest, a nomadska prehrana uvelike se temelji na mesu i mliječnim proizvodima. Postoji izreka o nomadima, oni mogu izdržati 3 dana bez hrane, ali ne i 1 dan bez čaja. Zato postoji poznati Tea Horse Road. Iz današnje perspektive čaj i konji zvuče kao luksuzna roba, no tada su čaj i konji bili strateški materijali za obje strane. Stoga svakako pokušajte s tamnim čajem za mršavljenje, a postoji i vrlo učinkovito mjesto koje možete redovito masirati kako biste također pomogli. Točka Feng Long, bitna točka za mršavljenje u TCM-u. Regulira metaboličke probleme, pomaže u regulaciji krvnog tlaka i šećera u krvi. Ovu točku možete jednostavno masirati kod kuće dok čitate ili gledate YouTube. Upamtite da ova točka zahtijeva snažnu stimulaciju, ali naravno unutar vaše vlastite tolerancije.

Možda ste čuli za sve dobrobiti ginsenga. Ali u TCM-u postoji izreka da ginseng ubija ljude bez njihove krivnje. Ova poslovica ukazuje na temeljnu ideju da čak i dobre stvari mogu naškoditi ako se konzumiraju u pogrešnoj situaciji. To se također odnosi i na čaj.

TCM je kategorizirao stvari u spektar, hladno-hladno-neutralno-toplo-vruće na temelju ne doslovne temperature nego svojstva. Stanje našeg tijela također se može kategorizirati kao takvo. Neutralno se smatra najboljim i najzdravijim stanjem, a također je normalno da postoji određena neravnoteža u tijelu. I mi sami možemo malo prilagoditi svoju prehranu i navike, u čemu bi nam čaj mogao pomoći.

1. Kada vaše tijelo pokazuje znakove prehlade, pojedite nešto toplo pomoći će vam da vratite tijelo u ravnotežu. Neki znakovi da je vaše tijelo nagnuto na hladnu stranu: lako vam je hladno, volite se malo više obući, preferirate toplu hranu, nemojte jesti ledeno piće ili čak salatu, kada vam se čini da imate nešto toplo na trbuhu, stvarno udobno, nesvjesno uznemirite ruke puno ispred tijela. Crni čaj, jako oksidirani i prženi oolong, te fermentirani čaj poput Shu Pu’er ili odležanog čaja smatraju se neutralnim prema zagrijavanju, što je odlično za ove ljude.
2. Ali kada vaše tijelo pokazuje znakove vrućine, trebate nešto što ima hladna svojstva. Ako unatoč redovitom čišćenju zubnim koncem imate krvarenje desni, imate stalnu želju za hranom, intoleranciju na tople napitke, povremeno krvarenje iz nosa, akne na čelu, pokušajte sa zelenim čajem, bijelim čajem ili zelenim oolongom. Pomaže kod ovih simptoma.