Arabica vs. Robusta (u usporedbi)

Čuli ste za arabicu i čuli ste za robustu, ali ne možete odrediti razliku između to dvoje.

Jesu li isti, ali s različitim imenima kako bi začinili industriju kave? Jesu li oni neka vrsta marke? Jesu li oni vrsta kave? Koju da odaberem?

Arabica je najpopularnija vrsta kave na svijetu, dok je Robusta druga po popularnosti. Prvi je poznat kao sladak dok drugi ostavlja gorak okus u ustima. Što se tiče sadržaja šećera i lipida, Arabica ima više, ali što se tiče kofeina, Robusta je puno veća.

Prije nego što duboko zaronimo u usporedbu između dvije vrste kave, prvo saznajmo više o svakoj od njih.

Što je Arabica?

Coffea Arabica je kava koja se najviše uzgaja i konzumira na svijetu. Podrijetlom iz Etiopije, ova vrsta kave je dobila ime u 7. stoljeću kada je bila pred osvajanjem Arabije.

Prema Međunarodnoj organizaciji za kavu, više od 60% svjetske proizvodnje kave dolazi od uzgajivača arabice.

Arabica kava je karakteristična po svom okusu. Sadrži gotovo 60% više lipida i gotovo dvostruko više šećera od bilo koje druge kave.

Biljke arabice kave uzgajaju se u vlažnoj klimi s temperaturama između 15°C i 24°C (59°F i 75°F) i u sjeni.

Biljka kave obično se uzgaja na visinama većim od 600 metara nadmorske visine. Obično se uzgaja na padinama i sazrijeva oko 7 godina. Ako želite saznati više o tome kako se uzgaja biljka kave, pokušajte pročitati ovaj članak koji sam napisao i koji to detaljnije objašnjava.

Sada kada znate više o Arabica kavi, pogledajmo što je Robusta kava.

Što je Robusta?

Zrna robuste ispunjavaju preostalih 40% svjetskih šalica kave. Druga je najpopularnija kava na svijetu.

Robusta kava se pravi od zrna (sjemenki) kave. Canephora od kave biljka, biljka. Podrijetlom je iz središnje i zapadne podsaharske Afrike.

Ova vrsta kave naziva se jakom kavom zbog jačeg okusa i većeg udjela kofeina. Obično se koristi za pripremu instant kave i mješavina espressa.

Razlike između arabice i robuste

Okus

Arabica je poznata i voljena zbog svog slatkog i orašastog okusa, dok se za Robustu kaže da ima zagorjeli, drvenasti okus s naznakom povećane gorčine.

Ljudi obično preferiraju slatko nego gorko, što je vjerojatno razlog zašto je Arabica popularnija od Robuste.

Na okus kave također utječe količina klorogenska kiselina (CGA) prisutan u njemu.

Oblik i boja zrna kave

Zrna kave Robusta su okruglija, deblja i manja od zrna kave Arabica, koja su ovalnog oblika.

Osim toga, boja sirovih zrna kave Robusta tamnija je od one Arabice.

sadržaj lipida i šećera

Arabica ima veći sadržaj lipida i šećera od robuste. Sadrži gotovo 60% više lipida i dvostruko više šećera od robuste.

To je vjerojatno i razlog zašto je Arabica u konačnici slađa od Robuste.

sadržaj kofeina

Robusta kava ima veći udio kofeina od arabice. Sadrži oko 2,7% kofeina, a Arabica 1,5%.

Veći udio kofeina također pridonosi gorkom okusu robuste.

osjetljivost biljke

Biljke robuste manje su osjetljive i lakše ih je uzgajati na farmama. Mogu rasti na nižim nadmorskim visinama i imaju veći prinos od Arabice. Također su manje osjetljive na štetnike i loše vremenske uvjete.

Biljke arabice obično se uzgajaju na visokim padinama jer su osjetljivije i daleko osjetljivije na štetočine i bolesti. Ne vole oštre vremenske uvjete i slabo reagiraju na grubo rukovanje.

Stoga je za njegu i berbu Arabica kave potrebna vješta ruka.

troškovi proizvodnje

Unatoč svoj brizi i trudu koji su uključeni u proizvodnju i uzgoj, Arabica kava je naravno skuplja za proizvodnju od Robuste.

Radi boljeg razumijevanja, glavne razlike između dvije varijante sažeo sam u tablici.

Tablični prikaz arabice protiv robuste

Kako biste saznali više o kavi Arabica i Robusta, pogledajte video u nastavku. Arabica protiv Robuste

Je li arabica skuplja od robuste?

Da, arabica je generalno skuplja od robuste. To je zbog viših troškova proizvodnje povezanih sa sadnjom i uzgojem Arabice.

Prema Statisti, Arabica se prodavala za 2,93 USD po kilogramu 2018., a očekuje se da će porasti na 3,71 USD 2025.

S druge strane, budući da robusta može rasti na većem rasponu nadmorskih visina i temperatura te se 2018. prodavala za 1,87 USD, očekuje se da će 2025. koštati 1,73 USD po kilogramu.

Ima li Arabica bolji okus od Robuste?

Ljudi koji su probali obje varijante tvrde da je arabica bolja od robuste. To je zbog viših razina lipida i šećera u zrnu Arabica kave.

Iako je sadržaj kofeina veći u Robusti, sladak, blag i orašasti okus zrna Arabica kave mnogo je ukusniji za razne ljude od prvog.

S druge strane, Robusta ima opor i gorak okus sa zrnastim prizvukom.

Što je zdravije: Arabica ili Robusta?

Obje varijante sadrže zdrave antioksidanse koji se prirodno nalaze u zrnu kave. Međutim, postoji nekoliko točaka koje možete uzeti u obzir prije nego što pretpostavite da je jedna zdravija od druge.

• Prema istraživanju, nepržena zrna kave Robusta sadrže gotovo dvostruko više antioksidansa od neprženih zrna kave Arabica. Međutim, ta se razlika dramatično smanjila laganim pečenjem.
• Iako su svjetlo pržena zrna kave Robusta sadržavala više antioksidansa nego svijetlo pržena zrna kave Arabica, srednje i tamno pržena kava Arabica imala je više antioksidansa od Robuste.
• Zrna kave Robusta imaju 25% – 80% više klorogenske kiseline (CGA) od zrna kave Arabica.

CGA je izvrstan za smanjenje upale, kao i većina antioksidansa. To može pomoći kod bolova u zglobovima, kožnih problema, mršavljenja, pa čak i spriječiti dijabetes.

Sada je na vama da odlučite koje ćete odabrati. Koju god varijantu odabrali, činjenica je da je obična crna kava zdravija od one s dodatkom mlijeka i šećera.