Arabica naspram kave Robusta: Zašto su zrna Arabice uopće bolja?

Svi smo bili prevareni da vjerujemo da su zrna arabice kave navodno bolja od zrna robuste. Na svakoj vrećici gurmanske kave u zrnu koju sam ikada kupio ponosno piše da koristi samo 100% arabicu!

Ali zašto su toliko bolji?

Je li razlika doista tolika?

zna li netko

Ispostavilo se da doista postoji velika razlika između kave Robusta i Arabica, a ako ostanete sa mnom neko vrijeme, odat ću vam malu tajnu…

Zrna robuste zapravo su prilično dobra za pripremu određenih vrsta kave, ali ne svih.

Ući ću u to nešto kasnije, ali prvo rezimiramo njihove razlike:

Arabica vs. Robusta zrna kave

Zrna kave Arabica i Robusta razlikuju se prvenstveno zbog nekoliko ključnih komponenti:

• Imaju drugačiji okus, s tim da je Robusta mnogo gorčeg okusa.
• Proizvodnja i potrošnja zrna arabice koštaju više.
• Zrna kave Robusta otporna su kultura i lakše ih je uzgajati.
• Arabica kava sadrži puno manje kofeina.

Sada pogledajmo svaku od ovih komponenti pojedinačno i detaljnije.

Mislim da će vam ovo biti zanimljivo.

Zrna kave robusta lakše se uzgajaju i beru

Glavni razlog zašto se Robusta grah tako široko uzgaja je taj što je otporniji i daje više prinosa za prostor koji je potreban usjevu.

Robusta grah raste na nižim nadmorskim visinama, a budući da biljka sadrži toliko kofeina, vrlo je otporna na oštećenja od insekata. To je otporan i pouzdan usjev, koji daje grah koji je mnogo jeftiniji za proizvodnju od profinjenijih i delikatnijih Arabica graha.

Zrna robuste su oko 40% jeftinija za kupnju od arabice, pa je očito iskušenje za proizvođače da ih uključe u svoje mješavine. Okus je često ugrožen dok se ne postigne optimum između cijene i okusa.

Zrna robuste također su dominantna zrna koja se koriste u proizvodnji instant kave. Instant kava, koja je jeftinija od kupovne mljevene kave, poznato je da je manjeg okusa od svježe skuhane kave i sadrži više kofeina – oba atributa pripisuju se glavnom sastojku, robusti.

Imaju li zrna arabice stvarno boljeg okusa?

Zrna robuste su gorka i sadrže manje šećera od zrna arabice, okusa su više orašastog nego voćnog i čine gorku kavu sličnu onoj koju biste pronašli u kavi kojoj je prošlo vrijeme.

Dok zrna arabice također mogu varirati između voćnih i gorkih, općenito su slađa od kave Robusta, s ljepšim okusima i tonovima.

Iako možete dobiti robuste koje su bolje od nekih arabica, vidjet ćete da se to ne događa redovito.

Ali nema li zrna Robuste nešto više od toga?

Je li to ništa više od punila koje se koristi za snižavanje cijena?

Pa, očito ima još toga, barem za neke. Vaša Robusta sigurno nije filter kava u zrnu, stručnjaci za kavu gotovo se slažu oko toga, ali postoji jedna stvar za koju mogu biti dobre.

Espresso!

Espresso, s druge strane, oprezno umače prst u vodu korištenja robuste, napominjući da vrsta graha koja je toliko klevetana ima neke iskupljujuće kvalitete.

Što donosi robustu espressu?

Robusta se ponekad koristi za dodavanje gušće kreme u šalicu i davanje dugotrajnog okusa kavi.

Zrna robuste izvrsna su za stvaranje luksuznije kreme i zbog toga se redovito koriste kao sastojak mješavina espressa u Italiji.

To možete iskoristiti čak i ako nemate aparat za espresso, jer postoji nekoliko načina za pripremu espressa kod kuće bez aparata.

Trik je, dakle, u pronalaženju robuste koja je dovoljno bez okusa da se pomiješa sa slađim zrnima arabice, a vi imate najbolje od oba svijeta: izvrstan okus arabice i kremu po kojoj bi vaši kolačići mogli plivati.

Izvrsne vijesti.

Robusta kava dodaje kofein vašoj mješavini

Još jedna razlika između ovih vrsta graha je sadržaj kofeina.

Zrna arabice sadrže puno manje kofeina od zrna robuste. To znači da kada se koriste u espressu, mogu dodati malo više udarca. Budući da se espresso najčešće radi od tamnih prženih zrna u kojima je velik dio kofeina već pržen, uporaba robuste može ovom piću stvarno vratiti mojo.

U našem članku uspoređujući razlike između Chemex i Aeropress aparata za espresso kavu, kažemo da svaka od ovih metoda kuhanja može dati bogatiju kavu od kapanja, ostavljajući malo mjesta za zrna robuste u dobroj kavi.

Sve što trebate učiniti je pronaći okus koji nema ničeg okusa i onda je to vrlo koristan dodatak vašem espressu. Nema štete u eksperimentiranju s njim, na kraju krajeva, on sigurno ima kvalitete koje mogu puno dodati vašoj šalici.