Aparat za espresso ili mocha lonac? Koja je razlika

U ovom članku ćemo suprotstaviti Espresso i Moka Pot.

Na današnjem tržištu, industrija specialty kave je u procvatu. To je popraćeno mnoštvom različitih procesa proizvodnje piva.

Espresso je nedvojbeno najpopularniji napitak, a mnogi su ga počeli pripremati sami kod kuće.

Međutim, trebate li zapravo aparat za espresso da ga napravite ili biste mogli upotrijebiti nešto tako jednostavno kao što je lonac za moku da postignete isti rezultat?

Espresso ili mocha lonac? Odgovor: Da biste doista napravili pravi espresso, trebate uložiti u aparat za espresso. Lonac za moku, s druge strane, vrlo je sličan espressu, ali stvarnost je da neće biti pravi espresso.

To nas je potaknulo na razmišljanje, pa smo odlučili zaroniti i staviti Espresso vs Moka Pot na test.

U ovom ćemo članku istražiti razlike i karakteristike svake metode kuhanja piva.

Espresso protiv Mocha Lonca (na prvi pogled)

atributi	Aparat/aparat za espresso	moka lonac
Okus	Bogato, uravnoteženo, kompleksno, svijetlo	Uravnotežen, dobro zaobljen, sladak
izdržljivost	Kompleks	Jednostavno
jednostavnost korištenja	teža	Lakše
Troškovi	Skup	Jeftinije
vrijeme kuhanja	10-30 sekundi	5-6 minuta

Što je zapravo espresso?

Kako bismo razumjeli koje su razlike između aparata za espresso i mocha lonca, prvo moramo razumjeti što je zapravo espresso.

Espresso je način pripreme kave koji potječe iz Italije.

To je mala količina vrlo vruće vode (neposredno prije vrenja).

Voda se protisne kroz fino mljevena zrna kave pod visokim pritiskom.

Možete pripremiti espresso sa svim vrstama zrna kave iz cijelog svijeta.

Kao i različiti stupnjevi pečenja ovisno o osobnim preferencijama ukusa.

Prisilni pritisak koji se koristi tijekom pripreme espressa skraćuje vrijeme kuhanja na manje od 30 sekundi.

To rezultira iznimno bogatom i koncentriranom kavom.

Za dublji uvid u espresso pogledajte ovaj kratki video u nastavku.

Dakle, sada kada imamo ideju o tome što je zapravo espresso, vrijeme je da spojimo espresso i moka lonac jedan uz drugog.

Što je aparat za espresso?

Aparat za espresso ili espresso aparat mnogo je složeniji dio opreme za pripremu kave.

Ima mnogo električnih komponenti, mehanika je puno kompliciranija, a jednostavno rečeno, ima još toga za pokvariti.

Aparat za espresso tjera vruću vodu pod pritiskom kroz talog kave, koji se nalazi u paketu, i kroz filtar, što rezultira tim gustim “tekućim zlatom”.

Ustanovit ćete da aparati za espresso kavu kuhaju pri mnogo višem tlaku od 9 bara (130 psi) i općenito koriste topliju vodu od kuhanja u loncu za kavu.

Postoji širok izbor različitih aparata za espresso i aparata koji odgovaraju različitim potrebama i okolnostima.

Neki aparati za espresso mogu koštati tisuće, ali možete pronaći mnoge aparate za espresso ispod 500 USD za kupiti.

Međutim, mnogi aparati i aparati za espresso dijele neke zajedničke elemente, kao što su: B. glava skupine i portafilter.

Također možete pronaći mnoge aparate za espresso s ugrađenom cijevi za paru koju možete koristiti za pjenjenje drugih tekućina, poput mlijeka i/ili mliječnih alternativa. To onda znači da možete nastaviti i pripremati druge napitke od kave poput bijele kave i lattes kave.

Prednosti

• Može se isporučiti s ugrađenom cijevi za paru
• Mogućnost kuhanja širokog spektra napitaka kave
• Neki su kompatibilni s kapsulama
• Priprema pravi espresso
• Brzo vrijeme kuhanja

Nedostaci

• Može biti skupo
• Više prostora za pogreške
• Više komponenti za razbijanje
• Kompleks
• Velik, treba prostor za pohranu

Što je moka lonac?

Mocha lonci, također poznati kao aparati za espresso na ploči štednjaka, slični su aparatima za espresso po tome što kuhaju pod pritiskom, a dobiveni napitak ima neke sličnosti, ali se razlikuje u drugim aspektima.

Moka lonac je dizajniran za korištenje na vašoj ploči štednjaka i sada možete kupiti indukcijske moka lonce koji su također sigurni za upotrebu na indukcijskim pločama za kuhanje.

Poput espresso aparata, moka lonac zagrijava vodu i stvara pritisak od pare koja prolazi kroz mljevenu kavu.

Kod moka lonca ta se para stvara u kotlu (donjoj komori). Tlak se povećava sve dok voda ne prođe kroz lijevak filtera i ne poteče kroz talog kave, koji se zatim skuplja u gornjoj komori.

Lonac za moku počet će stvarati mucavi zvuk, što se obično događa kada je donja komora gotovo prazna, a vaša kava iz gornje komore spremna za posluživanje.

Moka lonci imaju tri glavne komponente;

1. Donja komora – Ovdje se voda skladišti i zatim zagrijava preko izvora topline kao što je ploča za kuhanje.
2. Filtarski lijevak – Ovdje će se držati kava i kroz koje će teći topla voda.
3. Gornja komora – pričvršćuje se na donju komoru i tu se skuplja skuhana kava.

Mocha lonci kuhaju kavu na samo oko 1-2 bara, što je daleko manje od onoga što aparat za espresso može postići.

Ovisno o kvaliteti zrna kave i stupnju mljevenja, moka lonac može stvoriti pjenastu emulziju poznatu kao krema, za koju su neki mislili da se može postići samo aparatom za espresso.

Prednosti

• jeftino
• Jednostavan za korištenje
• Lako se sprema

Nedostaci

• Ne radi pravi espresso
• Dulje vrijeme kuhanja
• Gorku kavu je lakše pripremiti

Koja je razlika između espressa i mocha lonca?

Pogledajmo sada pobliže pet glavnih atributa ova dva načina kuhanja i saznajmo u čemu je razlika.

Ukus:

Općenito, kada pravilno skuhate kavu iz moka lonca, ona je intenzivna, jaka i jačeg tijela.

Također možete pronaći napitak od moke kao dobro zaokružen i uravnotežen, sa slatkim notama koje prožimaju.

Espresso, kada se pravilno skuha, mnogo je intenzivniji, što može imati vrlo složen profil okusa.

Pronaći ćete espresso koji je bogatiji od Moka Pot Brewsa, kao i slatke, uravnotežene note koje se prožimaju.

Espresso je općenito 5-8 puta koncentriraniji od obične filter kave u usporedbi s moka loncem koji je oko 2-3 puta koncentriraniji.

Izdržljivost:

Moka lonci su jednostavni, trodijelni aparati za pivo koji su također prilično jeftini ako se nešto pokvari (što je prilično rijetko).

Međutim, prilično je lako vidjeti da su aparati za espresso puno složeniji, da sadrže električne, a ponekad i vodovodne komponente.

To uopće nije loše, samo treba više paziti i upoznati se s dijelovima aparata za espresso, a ako bi se nešto pokvarilo, to bi moglo biti puno skuplje.

Prilagođenost korisniku:

Nakon što steknete iskustvo s obje metode kuhanja, obje mogu biti prilično jednostavne za korištenje.

Međutim, ne iznenađuje da će vam aparat za espresso najvjerojatnije trebati puno više vremena da naučite kako napraviti kvalitetan espresso.

Istina je, mali kvar s aparatom za espresso može imati prilično negativan utjecaj na vaš espresso.

Međutim, čak i kod kuhanja s moka loncem postoji prostor za pogreške.

Nemate toliko kontrole, što znači da možete vrlo lako napraviti gorki napitak.

Obje zahtijevaju praksu kao i sve drugo, ali upotrebljivost bi prvo trebala ići na Moka lonac zbog njegove jednostavnosti.

vrijeme kuhanja:

Kad uzmete u obzir cijeli proces, zagrijavanje vode, kuhanje kave itd., za lonac za moku općenito je potrebno oko 10 minuta.

Trebali biste početi čuti šištanje, što općenito znači da je vaš moka lonac spreman za posluživanje.

Uz espresso, potrebno je samo oko 6-7 minuta da se sve pripremi i zagrije.

Međutim, ako kuhate espresso, to ne može potrajati dulje od 30 sekundi.

Nakon nekog vremena, možda ćete to moći učiniti brže bilo kojom metodom.

Aparat za espresso zasigurno će vaš napitak napraviti mnogo brže.

Na prvi pogled;

Kao što možete brzo otkriti, espresso i moka lonac dijele mnogo sličnosti, ali su u konačnici dva odvojena kuhanja.

Moka put je blizak espressu, ali nije pravi espresso. Da biste dobili pravi espresso, morate uložiti u aparat/aparat za espresso.

Kako se kuha kava s moka loncem?

Ovaj vodič korak po korak pokazat će vam kako kuhati u Moka loncu. Krajnji rezultat su 4 šalice.

Vodič korak po korak: Kako koristiti moka lonac

1. Prvo sameljite zrna kave, otprilike veličine kuhinjske soli. Morate napuniti košaricu, a to je oko 16 grama.
2. Napunite vod u donjoj komori vodom. Najbolja je već zagrijana voda.
3. Umetnite košaru filtera u donju komoru.
4. Stavite talog kave u košaru tako da bude u ravnini i četkanjem uklonite ostatak kave.
5. Pričvrstite gornju komoru na donju komoru, obratite pozornost na zagrijanu vodu, možete koristiti rukavice za grijanje.
6. Stavite aparat za kuhanje na umjerenu vatru i ostavite poklopac na loncu za moku otvoren.
7. Pritisak raste i skuhana kava počinje izlaziti. Započinje bogatom tamnom bojom i polako postaje svjetlija.
8. Za najbolje rezultate, maknite lonac za moku od izvora topline nakon što kava koja izađe postane svijetle boje meda.
9. Nakon što kava prestane mjehurića, zatvorite poklopac i poslužite ulijevajući u šalice.

Kako kuhati kavu s aparatom za espresso?

Ovaj vodič korak po korak objašnjava kako kuhati espresso aparatom. Kako biste pobliže vidjeli kako napraviti savršen snimak, pročitajte članak ovdje.

U osnovi, ako imate aparat za espresso samo s kapsulama, to može biti jednostavno poput pritiskanja gumba.

Međutim, opisat ćemo korake za pripremu pravog espressa pomoću ručnog poluautomatskog aparata za espresso.

Vodič korak po korak: Kako koristiti aparat za espresso

1. prethodno zagrijati

Obavezno prethodno zagrijte aparat za kavu, portafilter i šalicu povlačenjem “prazne” šalice.

To znači propuštanje vode kroz portafilter i šalicu bez upotrebe espressa.

2. Samljeti

Obavezno sameljite svježa cijela zrna neposredno prije kuhanja. Struktura brušenja važan je aspekt kvalitete udarca.

Previše fino mljevenje rezultirat će sporim, previše ekstrahiranim mekom koji može imati gorak i zapečen okus. Pregrubo mljevenje rezultirat će nedovoljno ekstrahiranim mekom slabog, vodenastog i kiselkastog okusa.

3. doza

Ovo je dio u kojem trebate odrediti količinu kave koju ćete staviti u portafilter.

Ako tražite uobičajeni dvostruki espresso, preporuča se koristiti između 14 i 18 grama.

Međutim, to se također može odvagnuti osobnim preferencijama.

Zapamtite da različite kave imaju različite gustoće.

Dakle, ili morate dozirati prema težini ili eksperimentirati sa svakom novom kavom.

4. smjestiti i očistiti teren

Ravnomjerno napunite svoje mjesto i očistite sve pristupne ceste koje su možda korištene.

Niveliranje kreveta za kavu ima za cilj osigurati da voda ni u jednom trenutku ne otječe brže.

Preporučamo da lagano lupkate rukom po bočnoj strani portafiltera kako biste ravnomjernije rasporedili mljevenu kavu.

Također možete smiriti talog lupkanjem portafiltera o podlogu za nabijanje.

5. Gumeni pečat

Postoje dvije stvari koje treba uzeti u obzir prilikom nabijanja, a to je održavanje razine i primjena odgovarajućeg pritiska.

Nabijanje osigurava ujednačenost ekstrakcije izravnavanjem i pakiranjem taloga kave kako bi se osigurao ravnomjeran i dosljedan kontakt vode kroz kavu.

Pazite da ravnomjerno nabijete tlo kako ne biste previše ili premalo ekstrahirali.

Što se tiče pritiska, to zapravo ovisi o vama, u konačnici nije važno hoćete li pritisnuti jako ili ne. Samo to činite dosljedno tijekom vremena.

6. Zaključajte portafilter u stroju

Sada morate okrenuti glavu vašeg portafiltera u aparat za espresso kako biste je zaključali na mjestu.

7. Skuhajte svoj espresso (kuhanje)

Napokon je vrijeme da popijete svoju čašu espressa. Ako vaš uređaj nema ugrađeni mjerač vremena za pucanje, sada je vrijeme da svoj telefon postavite na mjerenje vremena.

Prva porcija napitka trebala bi biti tamna prije nego što se pretvori u zlatno smeđu/pjenastu smjesu koja teče u šalicu u tankom mlazu (poznatom kao mišji rep).

Idealno vrijeme kuhanja za standardnu ​​šalicu espressa od 30 ml trebalo bi biti između 20 i 30 sekundi.

Ako trčite predugo ili prekratko, provjerite veličinu mljevenja, dozu i nabijanje, a zatim prilagodite u skladu s tim.

Crema je najbolji pokazatelj kvalitete espressa.

Želite ujednačenu boju lješnjaka i dovoljno gustu da nakon dodavanja šećera pluta na površini nekoliko sekundi prije nego što se stegne.