Alati i pribor za pripremu kave

Ako ste barista u kafiću ili ljubitelj kave koji kuha kavu kod kuće, važno je znati nešto o dodacima za pripremu kave.

Kako inače kuhati najbolju kavu?

Pribor za pripremu kave varira od jednostavnih poput French Pressa do sofisticiranijih i skupljih poput aparata za espresso.

Vjerojatno ste jutros popili svoju dnevnu dozu kave. Možda popijete koju šalicu više prije nego što završite dan.

Café, kako ga zovu Španjolci, jedno je od najkonzumiranijih pića na svijetu.

Prema Međunarodnoj organizaciji za kavu, kava je drugi najkonzumiraniji napitak, a voda je na prvom mjestu.

Postoji niz dodataka i alata za kuhanje kave koji se koriste u kuhanju kave.

Dolaze u različitim dizajnom, veličinama i cijenama.

U ovom ćemo članku pobliže pogledati ove alate i pribor.

Kakav je proces pripreme kave?

Ako ste strastveni kavopija, važno je znati što se događa prije nego što kava postane napitak koji možete natočiti u svoju omiljenu šalicu.

Kava se pravi od sjemenki kave.

Kad sazriju, sjeme se bere s plantaža kave.

Zatim se prerađuju na vrijeme prije nego što dođe do kvarenja. Postoje dva načina obrade kave, suhi i mokri.

Kod načina sušenja grah se suši na suncu tako da se raširi na suncu.

Mokra metoda se postiže propuštanjem zrna kave kroz strojeve za pulpu s vodenim kanalima.

Pročitajte: Zašto se specijalna kava ispire – oprana naspram neoprane kave

Nakon toga, kvaliteta kave se provjerava, proces poznat kao cupping.

Provjerava se i izgled i okus te se odvaja žito od kukolja.

Visokokvalitetna kava se zatim prži u prekrasna smeđa zrna primamljive arome i okusa koje svi volimo.

Nakon toga slijedi proces mljevenja tijekom kojeg se grah melje u sitnije čestice.

Stupanj finoće ovisi o korištenom stroju i brzini procesa mljevenja.

U svakoj fazi procesa postoje različiti dodaci i alati za pripremu kave, od kojih svaki ima bitnu i jedinstvenu ulogu.

Koje su različite vrste alata i pribora za kuhanje kave?

Različiti ljubitelji kave imaju različite definicije “dobre” šalice kave. Neki vole svijetlu kavu, drugi vole tamne i guste kave.

Za neke je vruća šalica cappuccina ono što im je potrebno da završe dan, a za druge je espresso koji kuha na pari ono što im treba da bi im dan krenuo.

Kako bi vaša kava bila vrhunska, potreban vam je odgovarajući pribor koji se razlikuje od osobe do osobe.

Obično kavopije kupuju pržena zrna kave i počinju kuhati kavu u fazi mljevenja.

Drugi radije sudjeluju u što više dijelova procesa, sve do faze prženja.

Ako ste vi ta osoba, evo pribora za kuhanje kave koji morate imati:

pržionica kave

Posjedovanje ispravne pržilice za kokice štedi vas kupovine aparata za prženje kave jer će i on obaviti posao.

Međutim, to ovisi o vrsti zrna kave. Ako više volite pravi pržionik kave, možete birati između dvije vrste; Bubnjeve i konvekcijske pržionice.

1. Bubanj za pečenje

Oslanjaju se na neizravnu toplinu za pečenje graha. Način rada sličan je pečenju i pečenju u pećnici.

Pekači s bubnjem su spori i stabilni, potrebno im je 14 do 20 minuta da se ispeče serija.

Zrna kave se pomiču u rotirajućoj okrugloj komori. To osigurava ravnomjerno pečenje, posebno na niskim temperaturama.

Zrna kave koja su pržena u pržionicama imaju relativno pun okus.

U usporedbi s konvekcijskim pržionicama, one su izdržljivije jer im nisu potrebne velike brzine ventilatora za razliku od zračnih pržionica.

2. Konvekcijska pećnica

Konvekcijske pržionice koriste isti koncept kao aparati za kokice, koji koriste izravnu toplinu za prženje zrna kave.

Vrući zrak prolazi kroz komoru za pečenje, dodirujući i pržeći sva zrna graha.

Ove pržionice su brze, a većina ih obavi u roku od 10 minuta.

Međutim, samo se mala količina može pržiti odjednom, što ga čini neprikladnim za komercijalnu upotrebu.

Zrna kave pržena u pržionicama s prisilnim zrakom su kiselija.

Vrste profila prženja zrna kave

Vrste pržionica kave u zrnu	Boja	note okusa
Svjetlo	svijetlosmeđa	Pečeno zrno s izraženom kiselinom
sredina	Smeđa	Uravnotežen okus, miris i kiselost
tamno	tamno smeđa	Teška, puna aroma s laganim začinskim okusom
Ekstra tamno	Crno	Gorak, dimljen ili zagoreni okus

Izvor: webstaurantstore.com

Pročitajte: Najjača zrna kave | Top 7 marki najjačih zrna kave

vaga za kavu

Dobra vaga za kavu osigurat će vam dosljedne rezultate sa svakim kuhanjem.

Istina je, malo previše vode, djelić kave ili nekoliko trenutaka preblizu pravom vremenu može učiniti ili pokvariti vaš napitak.

Mišljenje da bi dodavanje novih alata vašoj rutini zakompliciralo stvari jednostavno nije točno.

Dobra radna vaga ključna je za izvlačenje maksimuma iz kave, bez obzira na to kako (ili gdje) je kuhate.

Digitalne vage daleko su najbolja vrsta vage za kavu i postoji mnogo marki koje možete izabrati.

Kako bismo vam pomogli pronaći sve različite vrste i marke vaga za kavu koje su danas dostupne na tržištu, sastavili smo naša tri najbolja odabira za sve proračune koje smo osobno donijeli i koristili.

1. Hario kapajuća vaga

Hario je sinonim za iznimnu kvalitetu za pripremu specijaliteta od kave kod kuće iu kafićima.

Bilo da tek počinjete pripremati kavu na kapaljku kod kuće ili ste iskusni barista, oni će vas pokriti.

Ova vaga je znanstveno dizajnirana za rad s metodom kapanja/lijevanja.

Precizna vaga i ugrađeni mjerač vremena omogućuju vam kuhanje savršene šalice kave uvijek iznova.

Radi s kapaljkom bilo koje veličine, ali vrhunska točnost od 0,1 g zaista blista kada kuhate jednu po jednu savršenu šalicu.

Ugrađeni mjerač vremena omogućuje vam da oponašate profesionalno kuhanje piva kod kuće i ima značajku automatskog isključivanja tako da ne morate brinuti ni o čemu.

2. Acaia Pearl vaga za kavu

Acaia Pearl vagu za kavu preferiraju vrhunski baristi i kafići diljem svijeta.

Dizajn i dijelovi laboratorijske kvalitete osiguravaju besprijekorno iskustvo kuhanja.

Ova briljantno funkcionalna vaga omogućuje vam praćenje težine, vremena i protoka dok kuhate kavu.

Acaia Pearl vage imaju jednostavan, moderan i minimalistički dizajn, ali imaju visoku cijenu.

Međutim, važno je napomenuti da definitivno dobivate ono što plaćate.

3. Digitalna vaga Coffee Gator

Kao naša najjeftinija od tri, digitalna vaga Coffee Gator još uvijek je profesionalni izbor za pribor za pripremu kave.

Omogućava vaganje, mjerenje i mjerenje vremena kao povjetarac.

Bilo da pripremate infuziju, kavu za kavu, AeroPress, moku ili espresso kavu, ove su vage dorasle zadatku.

Sveobuhvatni komplet vaga (g/oz), mjeri volumen vode (l/fl oz) i mjeri vaš napitak, eliminirajući sva nagađanja.

Precizan je od 0,1 g do najviše 3 kg, čineći sve od kuhanja do pečenja laganim.

mlinovi za kavu

Većina ljubitelja kave svoju pripremu kave započinje mljevenjem.

Mlin za kavu omogućuje vam mljevenje zrna do veličine koja odgovara određenom napitku.

Različite vrste kave zahtijevaju različito mljevenje kako bi vaša specijalna kava bila savršena.

Za dobar espresso potrebna je najfinije mljevena kava, dok se French press pravi od grubo mljevene kave.

Svježina, veličina i kvaliteta mljevenja imaju značajan utjecaj na okus kave.

Okus počinje gubiti kako čestice kave dolaze u dodir sa zrakom nakon što je zrno kave samljeveno.

Možete birati između četiri vrste mlinova za kavu: ručni, automatski, mlinci s noževima i mlinci s oštricama.

1. Ručni mlinovi

Kao što ime sugerira, ovi mlinci zahtijevaju snagu mišića za mljevenje graha okretanjem ručice.

Na taj način vi kontrolirate proces mljevenja i možete zaustaviti mljevenje kada osjetite da je veličina savršena za vašu željenu kavu.

Ručni mlinovi su kompaktni i lako se mogu prenijeti iz kuhinje u terasu.

Najprikladniji su za kućnu upotrebu gdje je potrebno samo malo kave.

2. Automatski mlinovi

Automatske mlinove pokreće motor koji radi na baterije ili struju.

U usporedbi s ručnim mlinovima brži su i imaju veći kapacitet.

Stoga su idealni za komercijalnu upotrebu, kao npr B. u kafićima, i iz tih razloga košta više od ručnih mlinova.

Od objave ovog članka, trenutni dobavljač broj 1 automatskih mlinova za kavu je DE’LONGHI mlinac za kavu.

Po našem mišljenju, De’Longhi profesionalni mlin za oštrice nezaobilazan je alat za ljubitelje kave.

S kapacitetom za mljevenje 120 g zrna kave i proizvodnju do 12 šalica kave s vašom savršenom postavkom mljevenja, sve na dodir gumba.

Prozirni spremnik za zrna, gornji poklopac i prozirni uklonjivi spremnik za prah čine ovaj mlinac nevjerojatno jednostavnim za korištenje.

Ugrađeno spremište za kabel pomaže vam da se pospremite i budete spremni sljedeći put kada zaželite miris i okus svježe mljevene kave u udobnosti vlastitog doma.

3. Oštrilo za noževe

Poznati i kao propelerski mlinovi, ovi mlinci melju zrna kave pomoću oštrice koja se brzo okreće.

Oštricu pokreće električni motor i nalazi se na dnu posude nalik šalici.

Finoća dobivenih čestica određena je vremenom koje ste pustili da oštrice dodiruju zrna kave.

Što duže traje, čestice bi trebale biti sitnije.

Kava može imati pomalo gorak okus zbog topline koja se stvara tijekom sjeckanja.

Mlinci za noževe relativno su džepni, kompaktni i mogu se koristiti s aromatiziranom kavom.

4. Mlinovi za brušenje

Ovi mlinovi melju zrna kave drobeći ih između čeličnih ili keramičkih žlica.

U usporedbi s oštricama, brusilice s oštricama daju konzistentnije i finije mljevenje.

Oni su skuplji od oštrila za noževe, ali su popularnija opcija.

aparati za kavu

Kada su vaša zrna kave pržena i samljevena prema vašim željama, sljedeći korak je kuhanje kave.

Ovo je posljednja faza procesa pripreme kave, a ujedno je i najispunjenija jer konačno možete uživati ​​u svojoj bogatoj šalici kave koja se dimi!

Zato su aparati za kavu važni. To su dodaci koje koristite za pripremu kave.

Općenito, sve što trebate učiniti je dodati mljevenu kavu i vruću vodu, a aparat za kavu će vam skuhati kavu i poslužiti je vruću.

Međutim, na tržištu postoje razni aparati za kavu.

Stoga će vaš izbor ovisiti o količini kave koju želite skuhati, vrsti kave, veličini uređaja i vašem budžetu.

Neki od najpopularnijih aparata za kavu uključuju francuske preše, aparate za espresso, vakuum aparate za kavu, aparate za prelijevanje kave i moka lonce, među ostalima.

Pročitajte: Chemex Brewing Guide (Što je Chemex?)

Aparati za espresso koji su danas dostupni na tržištu mogu napraviti ukusnu kavu.

Bilo za brzi espresso ili za upotrebu u latteu, cappuccinu ili americanu, moguće ih je pripremiti kod kuće.

I ne morate svaki dan izdvojiti malo bogatstvo čekajući u redu u lokalnom kafiću.

Neki espresso aparati sada mogu mnogo više od same pripreme espressa.

Možete pronaći aparat za espresso koji ima ugrađeni mlinac, pjenilicu za mlijeko ili nabijač kave kako biste osigurali najbolje moguće piće.

Na primjer, poluautomatski espresso aparat tvrtke Sage.

maramice za čišćenje

Za pomoć u čišćenju i održavanju aparata za kavu kod kuće, a posebno u komercijalnim okruženjima, svaki barista treba robusnu krpu za čišćenje.

Općenito, ovi ručnici koriste jedinstvenu mješavinu poliamida i poliestera.

Ovi posebni ručnici za teške uvjete rada odlično održavaju opremu za kavu čistom i spremnom za kvalitetnu proizvodnju kave.

Važno je imati posebnu krpu za mlaznicu pare. Najbolje je koristiti mokru krpu s mlaznicom za paru koja omogućuje brzo i jednostavno uklanjanje ostataka mlijeka.

• Ručnik za kavu s kopčom za remen

Izdržljivi ručnici od mikrovlakana za brzo i jednostavno uklanjanje ostataka kave s grupnih ručki i povezanih dijelova stroja.

Mogu doći s kopčom za remen i učiniti održavanje vašeg stroja u stanju A+ lakim.

Višenamjenska maramica dizajnirana je da traje dulje, radi bolje i eliminira potrebu za starom maramicom i spužvicom za jednokratnu upotrebu.

Idealan za čišćenje i poliranje aparata za kavu.

pjenilica za mlijeko

Ako volite napitke na bazi kave kao što su latte macchiato i cappuccino, onda je pjenilica za mlijeko dodatak kavi koji bi trebao biti stalni dio vaše kuhinjske police.

Jer za pripremu ovih napitaka potrebno je zapjeniti mlijeko.

Neki aparati za kavu, poput aparata za espresso, imaju ugrađene pjenilice za mlijeko, što je zgodno.

Drugi, kao npr B. Moka lonci nemaju ugrađenu pjenilicu za mlijeko i kao takvu ćete je morati kupiti zasebno.

Opet, sve ovisi o vašim osobnim preferencijama.

Kada kupujete pjenilice za mlijeko, odlučite se za pjenilice za mlijeko koje su jednostavne za korištenje, prenosive i proizvode dovoljno gustu pjenu.

Kako odabrati dobar dodatak za aparat za kavu?

Postoje razni alati i pribor za pripremu kave.

Međutim, ne možete otići u trgovinu i kupiti prvi aparat za kavu ili mlin na koji naiđete.

Morate znati što želite ovisno o čimbenicima poput proračuna i vrste kave koja vam odgovara.

Na taj ćete način imati pravi pribor za poboljšanje kvalitete vaše kave. NAJBOLJI SAVJETI:

Evo nekoliko čimbenika koje treba uzeti u obzir prije pakiranja aparata za kavu:

• Metoda kuhanja kave koju ćete koristiti
• Količina kave koju ćete skuhati
• Vrsta kave koju preferirate
• Bilo za domaću ili komercijalnu upotrebu
• vaš proračun