Aeropress vs Pour Over Coffee: Što je bolje?

Nakon naše serije usporedbi o metodama kuhanja, usporedit ću i usporediti Pour Over i Aeropress.
Ova dva tipa u posljednje su vrijeme u centru pažnje svijeta kave.

Cijenjen zbog svoje svestranosti, ljudi diljem svijeta objavljuju razne recepte na društvenim mrežama. Iako postoje standardi za doziranje i tehnike za infuziju i aeropress, baristi prakticiraju svoju kreativnost prilagođavanjem veličine mljevenja, vremena kuhanja i aditiva!

Za razliku od aparata za espresso koji već dugo zauzima počasno mjesto na sceni kave, Pour Over i Aeropress ne ovise o struji! Oba načina kuhanja su kompaktna i prilično izdržljiva, što ih čini najboljim izborom za poslovne ljude i ljubitelje prirode.

Posljednja njihova sličnost koju želim istaknuti je jednostavnost korištenja. Čini se da ljubitelji kave okreću leđa tipovima Mr. Coffee Pot iako proizvode više šalica kave u jednom ciklusu kuhanja.

Biramo kvalitetu umjesto kvantitete!

Umjesto zadimljenog espressa ili uljnog French Pressa, Aeropress i Pour Over proizvode svijetle, ukusne šalice kave s niskim sadržajem tijela (što znači da više osjećate note okusa same kave, a ne pečene).

Sad kad znamo po čemu su slični, razgovarajmo o njihovim razlikama.

Metoda prelijevanja: naporna, ali ukusna.

Kuhanje šalice kave s preljevom prava je umjetnost.

Kao i kod svake umjetnosti, postoji mnogo različitih perspektiva i tehnika.

Ali usporedbe radi, usredotočimo se na najjednostavnije setove za prelijevanje.

Savršen primjer brzog i jednostavnog prelijevanja je restriktor protoka!

Postoje dva stvarno sjajna modela koja želim podijeliti s vama kao vrhunac mogućnosti prelijevanja.

Hario V60 i Kalita Wave su preljevi koji ne zahtijevaju previše prakse.

Super jednostavan za korištenje i vrlo pristupačan, oba bi bila savršena za ljude u pokretu!

Ovdje nema otmjenih strojeva, ove se bebe mogu staviti na vrh vaše omiljene šalice za personalizirane precizne odljevke.

Za razliku od legendarnog Chemexa i njegovog širokog vrata, ova dva modela imaju niz rupa na dnu koje kontroliraju brzinu kapanja

Produljeni kontakt između kave i vode omogućuje dulju ekstrakciju i više okusa.

To ne znači da će same rupe u tlu spriječiti prodiranje osjećaja u prinos. Objema je potreban praktičan filtar za prašinu za hvatanje svih čestica ulja i mljevene kave.

Tvrtke prilagođavaju svoje filtere dizajnu samog konusa.

Kalita Wave ostaje vjeran svom imenu u svom dizajnu.

Rebra u samom stošcu pomažu da se voda ravnomjerno rasporedi po sloju zemlje prilikom izlijevanja. Ali još više pomaže valoviti filtar nalik držaču za kolače!

Filtar ne naliježe u ravnini s ostalim rubovima stošca, tako da ne propustite sloj žitarice tijekom cvjetanja kruga.

Filtar Hario V60 nalazi se točno na rubu, pa ga proizvođači čine debljim i čvršće povezanim.

Kako bi izbjegli nedovoljnu ekstrakciju perifernog tla, većina ljudi ispire svoje filtre unutar bušotine.

Time se ispire papirna prašina i zatvara svaki prostor koji bi mogao uzrokovati probleme.

Sada kada znate razlike između ove dvije slične postavke, prijeđimo na pripremu piva.

Koji god kupac za infuziju odabrali, skuhajte savršenu šalicu kave uz pomoć ovih jednostavnih koraka.

Pripremite svoj mlin, vagu i kuhalo jer to je proces, prijatelji.

Korak 1: Dobro isperite kornet, filtar i šalicu.

Nije potrebno spominjati da oprema za kavu treba TLC, stoga svakako oribajte svoju kavu nakon svake upotrebe kako biste izbjegli nakupljanje čestica i ulja.

Ali ovo ispiranje toplom vodom održava temperaturu kave stabilnom tijekom cijelog procesa kuhanja.

Ništa nije poput želje za sočnom šalicom kave iz tople šalice i kušanja neobične kiselosti koja dominira notama okusa dok je šalica još hladna. Šok od kave je pravi, ljudi.

Korak 2: Počnite kuhati vodu

Najbolji čajnik koji možete imati za ovu metodu je guščji vrat. (Kliknite na sliku da biste je preuzeli danas)

Uzak grlić daje vam veću kontrolu nad količinom koju ulijevate i kojom brzinom to činite.

Korak 3: Petlje

Dok vam voda kuha, možete prijeći na najvažniji dio procesa kuhanja: mljevenje

Veličina mljevenja čini ili lomi šalicu kave. Previše sitnog mljevenja bit će izvučeno previše i propast će kroz filter. A previše grubo izvući će premalo jer prelijevanje nije metoda uranjanja; neće imati dovoljno vremena da se ispravno pokvari.

Mljevenje će ovisiti o debljini vašeg filtera, ali dobro pravilo za podlijevanje je mljevenje do srednje fine konzistencije (otprilike kao konzistencija kuhinjske soli).

Korak 4: Dozirajte

Vaša doza je omjer kave i vode. To ovisi o vašim željama i količini unci koju želite da bude krajnji rezultat.

Ali standardni recept je 1 dio kave: 16 dijelova vode.

Izlijte vodu koja je zagrijala vašu šalicu i stavite je na sredinu vage.

Vaganje kave, vode i prinosa najbolji je način da zapamtite kavu koju volite i prilagodite serije koje mrzite. Za popis naših omiljenih vaga pogledajte moj članak ovdje.

Ne zaboravite postaviti vagu na nulu pritiskom na gumb za taru ili ćete ponovno računati tijekom cijelog procesa.

Dodajte izmjerenu krupicu u stožac.

Korak 5: kuhajte

Standardno vrijeme kuhanja za infuziju je 2,5-3,5 minuta.

Postoje 2 tehnike izlijevanja.

1) Pojedinačna postava

Ulijte svu vodu u spremnik odjednom i pustite da voda polako curi kroz dno.

Ova opcija daje laganu kavu, ali još uvijek može imati puno tijela i okusa prženog. Budući da je kontakt između kave i vode duži, ekstrakcija je temeljitija.

2) impulsno lijevanje

Ova metoda traje malo duže, ali je naširoko priznata kao “pravi način” kuhanja infuzije.

Ovako to funkcionira:

Ulijte kavu s 10% sve vode, počevši od sredine prema obodu. Zatim pričekajte 30 sekundi.

Nastavite pulsirati ostatak, 10% odjednom, svakih 30 sekundi.

Ova opcija ističe stvarne note okusa, poput voćnih ili cvjetnih, svake serije kave, budući da su ulja i čestice koje nose cjelokupni okus prženja zarobljene u filteru sa svakim ulijevanjem.

Zvuči li vam to malo prekomplicirano?

Nikad se ne boj! Super jednostavan i ukusan Aeropress je ovdje!

Ova metoda kuhanja je beba zajednice kave.

Izumio ju je inženjer Alan Adler 2005. godine, ova pivovara obećava ukusnu kavu u pola vremena.

Prijenosni i lagani, možete ponijeti svoj Aeropress u avione, hotelske sobe, kampiranja i putovanja i pouzdano uživati ​​u slatkoj i punoj kavi bilo gdje!

Baš kao i metoda prelijevanja, Aeropress pristaje točno na vašu šalicu za kavu!

Za one od vas koji se tek upoznaju s ovom metodom kuhanja, pogledajmo različite dijelove koji čine Aeropress.

Postoje 4 dijela anatomije Aeropressa! (i 3 korisna prijatelja)

1. Klipovi
2. komora za kuhanje piva
3. filtar
4. filterska košara
5. Kegel (koji je koristan, ali nije neophodan)
6. kašičica
7. alat za miješanje

Svaki od ovih dijelova (osim filtra) izrađen je od super izdržljive plastike koja se može prati u perilici posuđa i može se ponijeti sa sobom i koristiti bilo gdje, od ureda do kampa.

Sada kada smo dobro upoznali naš aparat za kavu, bacimo se odmah i naučimo tradicionalni način kuhanja Aeropressa.

Korak 1: Isperite i prethodno zagrijte kuhalo i šalicu.

Održavanje unutarnje temperature ne samo da doprinosi okusu prvog gutljaja, već također pomaže da se kava ravnomjerno ekstrahira.

Ne zaboravite isprati filter prije nego što ga stavite u košaru.

Korak 2: Pričvrstite grijani filtar i košaru na donju komoru za kuhanje

Korak 3: Pričvrstite aparat na šalicu

Korak 4: Samljeti srednje do srednje fino, ovisno o vašim željama.

Korak 5: Dozirajte

Iako postoje ljudi diljem svijeta koji razvijaju vlastite recepte, standardna doza za Aeropress je 17-18 g na 220 g h20 za kuhanje šalice kave od 8 unci.

Mjerna mjerica koju dobijete uz kupnju mjeri otprilike 17 do 18 g cijelog zrna. Dakle, ako ste u pokretu i nemate vagu, možete računati na nju!

Korak 6: Pomoću lijevka ulijte kavu u aparat za kavu i dobro protresite

Ravnomjerni sloj taloga izvrsna je platforma za ravnomjerno ekstrahiranu kavu.

Korak 7: Pokrenite mjerač vremena i dodajte vodu 30 sekundi prije vrenja (oko 200 stupnjeva).

Fahrenheit)

Ulijte svih 220 g vode, pazeći da je sva baza nakvašena (ponekad pomaže okretanje komore tijekom ulijevanja) i promiješajte

Korak 8: Dodajte klip i povucite prema gore kako biste stvorili vakuum tako da kava još ne prođe kroz filtar.

Ostavite da se kuha 1 minutu do 1 minutu 15 sekundi

Korak 9: Uklonite klip i promiješajte posljednji put

Korak 10: Zamijenite klip i lagano ga gurnite prema dolje ravnomjernim pritiskom

Zaustavite se čim čujete šištanje (sve što prelijete bit će pretjerano ekstrahirano), uklonite i uživajte!

Kava skuhana u Aeropressu može varirati od svijetle i lagane do srednje jake, ovisno o nekoliko čimbenika.

Filtar:

Sićušni filter koji se nalazi na dnu komore za kuhanje je napravljen od papira ili metala.

Papirnati filtri čine čišće i hrskavije šalice za kavu jer upijaju ulja i emocije.

Dok su metalni filteri bolji za okoliš, oni rade bogatiju kavu jer ta ulja prolaze.

razina tlaka:

Što brže i jače pritisnete, to će vaša kava biti bogatija jer se kava koncentrira dok teče kroz filter.

Što sporije i ravnomjernije pritiskate, okus vaše kave je lakši. Filtar ima više vremena da upije tijelo dok se kuha.