Kako ohladiti čaj (i zašto!)

Hladno kuhana kava je stvar, kao i hladno kuhani čaj. Hladni natopljeni čaj (aka hladni skuhati tea) slična je po tome što svoj čaj kuhate samo s hladnom vodom, eliminirajući proces zagrijavanja vode. Nemojte ga brkati s ledenim čajem jer cold brew čaj ne sadrži led, no ova je metoda ipak osvježavajuća i ima mnogo prednosti. Budući da ovdje ne koristite vruću vodu, listovi čaja ekstrahiraju se puno sporije, što može rezultirati svjetlijim čajem s manje trpkosti i gorčine. To je jednostavan način da uživate u bilo kojoj vrsti čaja (crnom, zelenom, bijelom, oolongu, puerhu i biljnom) budući da svi dobro podnose hladno namakanje, vrijeme namakanja varira.

Zašto biste trebali hladno kuhati čaj?

Ova metoda je nevjerojatno jednostavna. Možda će vam to čak biti lakše nego uliti čaj u vruću vodu. To je zato što ne riskirate pretjerano povlačenje hladnom vodom.

Zapravo, budući da više oprašta, ne morate se previše brinuti o količini listića čaja ili o tome koliko dugo ćete kuhati čaj. Na primjer, mnogi mi ljudi kažu da nisu ljubitelji zelenog čaja, a to je obično zato što je temperatura vode prevruća i/ili se listovi predugo drže. Ovo stvara vrlo, vrlo gorko piće.

Ako je to slučaj i kod vas, onda bi odličan način da pokušate ponovno bilo hladno kuhanje delikatnih čajeva poput zelenog čaja.

Hladno pripremljeni čajevi

U vodič korak po korak u nastavku također sam uključio tablicu s informacijama o tome koliko dugo određeni čajevi moraju biti hladni. Napominjemo da je namijenjen samo kao vodič.

Možda ćete primijetiti da sam napisao niz vremena namakanja budući da se svi čajevi u kategoriji ne mogu jednako tretirati (tj. smotanim listovima oolong čaja može trebati više vremena za hladno kuhanje nego drugim oolong čajevima).

Možete čak koristiti istrošene listove čaja iz vruće infuzije! Mnogo puta nisam želio baciti iskorištene listove čaja. Pa sam ih umjesto toga stavila u staklenku da odstoje u hladnjaku preko noći. Bravo do kraja!

Preporuke za čaj

Ako trebate neke preporuke za početak, evo nekoliko čajeva koji su odobreni za hladno kuhanje!

Koliko dugo kuhati čaj hladan

Čaj možete namakati samo 2 sata ili čak 12 sati i duže. Radi se o tome da sami eksperimentirate s hladnim čajevima. Često provjeravajte svoj čaj da kušate gdje se nalazi i vidite sviđa li vam se profil okusa.

Jedina mana hladnog čaja je vrijeme čekanja, ali to se lako može prevladati ako čaj samo stavite u hladnjak preko noći. Sljedećeg jutra probudit ćete se s osvježavajućim pićem koje će vas čekati, eliminirajući vrijeme čekanja… hura!

*Ako želite koristiti matchu, metoda je malo drugačija za zeleni čaj u prahu. Evo praktičnog vodiča za hladno kuhanje matche.

Što će vam trebati:

– vrč ili vrč
– Čaj po izboru (koristite čaj od listova za najbolji okus)
– Sobna temperatura ili hladna voda
– izborno: aroma (npr. svježe bilje, voće, začini itd.)

Započnimo…

PRVI KORAK: U lonac ili čašu ulijte 2 čajne žličice otopljenog čaja. Volim ostaviti svoj u vrču radije nego koristiti aparat za čaj ili filter. Na taj način listići čaja imaju dovoljno prostora za ples i prosijavanje, omogućujući svim svojim dobrim okusima da se razotkriju.

Zapamtite, možete koristiti bilo koji čaj koji želite. Za ovaj vodič korak po korak koristim zeleni sencha čaj (osobni favorit za hladnu infuziju!). Neki drugi čajevi koje stvarno volim kuhati hladno su Srebrna iglica, Bijeli božur, Tie Guan Yin, Genmaicha i Rooibos.

DRUGI KORAK: Ulijte 2 šalice vode sobne temperature ili hladne vode u vrč. Ako želite napraviti više cold brew čaja, jednostavno udvostručite količinu lišća čaja i vode.

*OPCIONALNO: Dodajte kriške voća, svježeg bilja, začina itd. u hladnu infuziju s čajem ako želite dodati više i različite okuse. Ovdje također možete dodati zaslađivač ako želite, ali hladno kuhani čaj je prirodno slađi pa možda neće biti potreban i voda nije vruća da se otopi.

TREĆI KORAK: Pokrijte vrč i stavite u hladnjak. Koristite gornju tablicu kao smjernicu da odredite koliko dugo vaš čaj treba biti hladan u njoj.

Kao što je spomenuto, uvijek ga možete napraviti unaprijed i ostaviti u hladnjaku preko noći. Slobodno eksperimentirajte.

ČETVRTI KORAK: Nakon hladnog namakanja obratite pozornost na promjenu boje tekućine!

Testirajte svoj hladni čaj kako biste vidjeli sviđa li vam se. Ako smatrate da se predugo namakao i sada je prejak, jednostavno umiješajte još hladne vode.

Kad je savršen, procijedite kroz sitno cjedilo kako biste uklonili ostatke čaja. Međutim, ako ste listove čaja stavili u posudu za čaj ili upotrijebili vrećice čaja, jednostavno ih uklonite i bacite.

Sviđa mi se ovaj hladni čajnik jer poklopac ima filter koji hvata listiće čaja dok točite.

PETI KORAK: Ne zaboravite natočiti sebi (i drugima!) čašu. Zabavi se

Sastojci

• 2 žličice tekućeg čaja po izboru (ili 2 vrećice čaja)
• 2 šalice vode sobne temperature ili hladne vode
• izborno: aroma (npr. svježe bilje, voće, začini itd.)