Umijeće sljubljivanja čaja i čokolade

Spajanje čaja i hrane može biti zabavan i ukusan eksperiment. Puno toga ide uz čaj, ali moj osobni favorit je svakako čokolada. Ne mogu smisliti ništa bolje od ispijanja tople šalice čaja dok grickate izuzetnu čokoladu. Možete pronaći čajeve pomiješane s čokoladom ili čokolade s dodatkom čaja, ali umijeće kombiniranja čaja i čokolade može se pojednostaviti. Jednostavnim gutljajem omiljenog čaja uz zalogaj omiljene čokolade možete vidjeti koliko dobro (ili ne baš) odgovaraju profili okusa. Uz malo eksperimentiranja, zasigurno ćete pronaći neke kombinacije koje odgovaraju vašem okusu!

U biti, čaj i čokoladu biste spojili na isti način na koji piće kombinirate sa sirom ili bilo kojom drugom hranom, slatkom ili slanom. Želite li saznati više i sami isprobati ovu divnu kombiniranu ideju? Evo kratkog vodiča sa savjetima, pa čak i primjera kombinacije čaja i čokolade koju sam nedavno napravio.

Kako kombinirati čaj s čokoladom

Započnite tako što ćete popiti gutljaj čaja, pustite da se potpuno rasporedi po vašem jeziku prije nego što ga progutate. Ovaj jednostavan korak važan je jer će vam zagrijati jezik i pripremiti okusne pupoljke za otopljenu čokoladu koja vas čeka.

Zatim zagrizite svoju čokoladu i pogledajte kako se slaže s okusima koji su vam sada na jeziku.

Ova dva koraka možete ponavljati iznova i iznova ili možete uzeti još jedan zalogaj čokolade i popiti još jedan gutljaj čaja prije nego što ga progutate, stavljajući i okus čokolade i čaja na svoj jezik.

Međutim, kao što sugerira ovaj vodič za kušanje, kada koristite čokoladu s visokim udjelom kakaa, pojedite čokoladu prije nego što popijete čaj. Na taj način topli čaj omekšava bogati kakao i osigurava da svi okusi i tonovi dođu do izražaja.

Savjeti za kombiniranje čaja i čokolade

– Koristite bilo koju čokoladu koju volite, ali najuspješnije parove su čokolade koje vam daju čisti i pravi okus kakaa. Stoga, nešto s minimalnim i kvalitetnim sastojcima može dati više divnih kombinacija. Isto vrijedi i za kvalitetan čaj.

– Nemojte se bojati probati čaj ili čokoladu koje inače ne volite. Sparivanje može promijeniti vaše mišljenje o jednoj ili drugoj stvari dok stvarate nove okuse tijekom sparivanja.

– Kada spajate čaj i čokoladu, usredotočite se na nadopunjavanje, kontrastiranje ili pojačavanje okusa:

Kao dodatak, potražite čaj i čokoladu koji možda nemaju ista svojstva, ali su ipak kompatibilni. Na primjer, medeno-slatki oolong čaj s citrusnom čokoladom.

Za kontrast, potražite čaj i čokoladu koji mogu imati potpuno različite karakteristike, dopuštajući okusima da naglase razlike. Na primjer, pikantni crni čaj s jednostavnom, kremastom mliječnom čokoladom.

Za poboljšanje: Potražite čaj i čokoladu koji mogu imati slična svojstva. Na primjer, zeleni čaj s orašastim notama i čokolada sa sastojcima ili kvalitetama orašastih plodova.

– Uspješno sparivanje omogućuje vam da kušate čaj i čokoladu u isto vrijeme, a da se okusi ne isperu niti iz jednog od njih.

Kombinacija čaja i čokolade s Giddy YoYo

Giddy YoYo specijalizirao se za sirovu čokoladu bez mliječnih proizvoda. Nikada nisam mislio da ću biti veliki obožavatelj tamne čokolade, ali definitivno joj se ovih dana više naginjem. Giddy YoYo jedna je od mojih omiljenih robnih marki sirove čokolade u Kanadi i često je mogu naći u kombinaciji s mojim šalicama čaja, pa ću upotrijebiti pet njihovih pločica da pokažem primjer sparivanja čaja i čokolade.

Giddy YoYo Sweet Vanilla + Genmaicha & First Flush Darjeeling
Opisana kao “prijelazna pločica” za one koji nisu navikli na sirovu, tamnu čokoladu, ova čokoladica sastoji se od samo 69% kakaovca, najsvjetlije u njihovoj kolekciji. Iz tog razloga, mislim da se dobro slaže s orašastim notama zelenog čaja Genmaicha kako bi uravnotežio gorčinu u čaju. Odvažni muškatni tonovi Darjeelinga nadopunjuju slatku čokoladu i čine je dodatno kremastom.

Giddy YoYo Mint + drugo ispiranje Darjeeling i fermentirani puerh
Ova 76% tamna čokolada odlično održava ravnotežu mente i kakaa. Nježni muškat iz Darjeelinga nadopunjuje moćnu i osvježavajuću mentu u čokoladi. Prije sam jeo nekoliko čokoladnih puerh mješavina i jako sam uživao u njima, pa sam razmišljao o tome da popijem nešto s ovom čokoladom. Zemljani puer je u suprotnosti s čokoladom od mente, ali nakon nekoliko gutljaja pomislio sam da svježa paprena metvica nadjačava puer.

Giddy YoYo Chai Spice + Lapsang Souchong
Ova pločica tamne čokolade od 77% prožeta je pravim cimetom, komoračem, đumbirom, klinčićima, kardamomom i zrnom crnog papra. Topli, pikantni zalogaji i zadimljeni čaj poput Lapsang Souchonga mogli bi se činiti kao neobična kombinacija, ali kontrastni okusi djeluju zajedno i dobro su uravnoteženi. Smatrao sam da je ova tamna čokolada gorka u usporedbi s nekim drugim, ali je gorčina nadopunila dimljeni čaj.

Giddy YoYo mahune vanilije i sol + cejlon i zelena jasmina
Ovo je Giddy YoYo najprodavaniji slatkiš. Volim ga čistog, ali posebno je ukusna poslastica s jakim crnim čajem poput Ceylona ili čak s laganim cvjetnim zelenim čajem. Okusi mahune vanilije i soli vrlo dobro nadopunjuju Ceylon. Čaj punog okusa dobro se slaže s mekom čokoladnom teksturom i daškom soli. Cvjetne note zelenog čaja s jasminom naglašavaju prirodne cvjetne note ove 82% tamne čokolade. Nježni, travnati zeleni čaj također poboljšava duboku čokoladu.

Giddy YoYo Xtra Dark + Earl Gray & Bai Hao Oolong
Citrusne note klasičnog Earl Grey čaja prekrasno naglašavaju ovu 89% tamnu čokoladu, budući da čokolada ne nadmašuje snažne citrusne note ulja bergamota u čaju ili obrnuto. Bai Hao Oolong i ekstra tamna čokolada bili su nevjerojatno ukusna kombinacija. Medni okus oolonga bio je savršen kontrast intenzivnom kakaovcu. Ova ekstra tamna čokolada sama po sebi nije gorka, ali s oolongom je bila puno slađa zbog visokog udjela kakaa.