Matcha: Sveobuhvatni vodič

Kada sam upoznao Matchu, odmah sam imao mnogo pitanja o ovom jedinstvenom čaju. Kao redoviti konzument tekućeg čaja, dvoumio sam se oko upotrebe instant čaja u prahu, misleći da je matcha upravo to. Kad sam brzo otkrio da to nije tako, znao sam da moram puno naučiti. Pitanja koja sam imao o matchi odnosila su se na njezinu povijest, metode pripreme, savjete za skladištenje i drugo. Napravio sam ovaj sveobuhvatni vodič za matchu koji uključuje odgovore na neka uobičajena pitanja o zelenom čaju u prahu. Redovito ću ažurirati ovaj vodič kako bih mogao odgovoriti na više pitanja u vezi s matchom. Upotrijebite donji sadržaj kako biste brzo prešli na određeno pitanje.

Koje su razlike između zelenog čaja i matche?

Matcha i drugi zeleni čajevi potječu od iste biljke, Camellia Sinensis (poznate i kao biljka čaja), ali su metode uzgoja i obrade listova čaja različite. Prvo, uzgajivač čaja svake godine odabire najjače biljke zelenog čaja za Matchu. Na japanskom se zove tencha prije nego što se samelje u matcha prah. Tencha listovi zelenog čaja koriste se za izradu matche. Prije žetve lišća čaja u proljeće, farmeri zasjene biljke pokrivajući ih prostirkama ili ceradama od bambusa. Sjenčanje listova čaja povećava sadržaj teanina, koji pomaže u mentalnom fokusu, i sadržaj klorofila, koji pomaže da matcha dobije svijetlu zelenu boju koju svi vole. Kad dođe vrijeme za branje listova čaja, oni se kuhaju na pari kako bi se spriječila oksidacija. Prije mljevenja, popareni listovi se razvrstavaju u različite matcha kvalitete i uklanjaju im se peteljke i žilice. Peteljke i žilice listova čaja uklanjaju se sofisticiranim postupkom rezanja i odvajanja. Matcha je jedina vrsta čaja kod koje su peteljke i žilice pomaknute. Trebao bi postići meku teksturu kada popijemo cijeli matcha prah. Ovo je Tencha zeleni čaj. Ove listove čaja možete osušiti i namakati kao obični zeleni čaj, ali kada dođe do sljedećeg koraka, mljevenja, oni postaju matcha.

Koja je razlika između različitih vrsta/sorti Matcha?

Matcha sorte i proizvodi značajno se razlikuju jedni od drugih. Glavni čimbenici su žetva, podrijetlo, kvaliteta biljke i lista, organski ili ne, tehnika prerade. Ako su sve druge stvari jednake, matcha iz prve berbe ima mekši okus i izgleda zelenije od kasnije berbe. Uvijek pitajte brand matcha iz kojeg je usjeva i mjeseca sorta. Svih 5 najboljih matcha proizvoda koje sam preporučio su iz prve žetve u Japanu.

Generalno, Matcha iz Japana kvalitetnija je od Matche iz Kine. Čak i ovu matchu, porijeklom iz Kine, kineski farmeri nisu koristili nekoliko stoljeća dok se nedavno nije vratio interes.

Organski uzgoj matche zahtijeva puno više truda, a samim time i veću cijenu. Sva organska matcha ima okus trave. Ali visokokvalitetna organska matcha ima mekan i nježan travnati okus i vrlo je ugodna. Neorganska konvencionalna matcha razlikuje se puno više, jer se biljka obično hrani sintetskim kemijskim gnojivima kako bi se utjecalo na njezin okus. Preporučujem usporedbu organske i neorganske matche i vidite što vam se više sviđa!

Koliko miligrama kofeina sadrži žličica matche?

Žličica matche sadrži oko 60 mg kofeina. Količina kofeina može varirati ovisno o sorti matche i načinu pripreme.

Koliko se dugo čuva Matcha?

Kada je matcha tek samljevena, obično joj je rok trajanja oko 1-2 godine.

Koliko dugo Matcha traje nakon otvaranja?

Bez obzira jeste li otvorili limenku ili vrećicu matche, držite je u hladnjaku do tri mjeseca za optimalnu svježinu. Međutim, kada se pravilno skladišti, ne mislim da se matcha pokvari u smislu da se razbolite od njezine konzumacije. Još uvijek možete koristiti svoju matchu na neki način, ali možda neće biti tako ukusna kao prije.

Koja je povijest iza ceremonija čaja matcha?

Japanska ceremonija čaja (poznata i kao Put čaja) okuplja ljude i podučava ih o japanskoj kulturi kroz umijeće pripreme Matcha. Ono što neki možda ne znaju je da ceremonija čaja potječe iz Kine. Tijekom dinastije Song (960.-1279.), zen redovnici stvorili su ritual pripreme zdjelice zelenog čaja u prahu. Vjeruje se da je put do Japana stigao tek 1191. godine. To je konačno stiglo kada je zen redovnik iz Japana donio sjemenke zelenog čaja iz Zhejianga u Kini u Uji u Japanu kako bi uzgajao zeleni čaj. Evo sjajnog videa prekrasne japanske ceremonije čaja.

Koje su zdravstvene dobrobiti pijenja Matcha?

Matcha ima brojne zdravstvene dobrobiti i nadaleko je poznata kao čaj pun antioksidansa. Jer kada pijete matchu zapravo unosite cijele listiće čaja, dobivate sve hranjive tvari iz listova. Matcha je bogata vitaminima, vlaknima i klorofilom. Također ima protuupalne prednosti od katehina, uključujući EGCG. Iako ne pijem matchu zbog zdravstvenih dobrobiti, cijenim da matcha također može poboljšati vaše raspoloženje i smiriti vaš um. Uz jedinstvenu kombinaciju teanina i kofeina u matchi, pruža umirujuću energiju bez podrhtavanja ili pada.

Što je zapravo L-Theanine?

L-teanin je aminokiselina koja se nalazi u zelenom čaju. Pomaže inducirati moždane valove alfa frekvencije, što je stanje budne smirenosti.

Pruža li kvalitetnija matcha više zdravstvenih koristi od matche niže kvalitete?

Ocjene u matchi odnose se na njenu boju, miris i okus. To nije povezano s njegovim nutritivnim sadržajem. Najbolji način za usporedbu sadržaja jest provjeriti imaju li matcha proizvodi koji vas zanimaju svoju hranjivu vrijednost. Zatim možete međusobno usporediti razine teanina, kofeina i katehina. Pazite da se ne dodaju punila poput riže ili čvrste tvari mlijeka. Autentična Matcha trebala bi biti samo 100% prah zelenog čaja Tencha.

Razlikuju li se zdravstvene dobrobiti matche kada se pije topla ili hladna?

Još uvijek unosite sve listove čaja bilo da matchu pripremate toplu ili hladnu, tako da ne bi bilo razlike kada su u pitanju zdravstvene dobrobiti koje nudi. Fiziološki, međutim, ljudi različito apsorbiraju hranu i piće.

Kako se Matcha pravilno miješa?

Tradicionalno, tučenje matche bambusovom pjenjačom (aka chasen) u zdjeli (aka chawan) može biti “pravi” način. Međutim, možete uživati ​​u matchi kako god želite i osjećati se ugodno uz nju. Ako ste zainteresirani za pripremu na tradicionalan način, pogledajte moj vodič s videozapisom koji slijedi.

Koja je točna količina za pravljenje matche?

Ovisi o vašim preferencijama okusa, ali uobičajeni omjer je 2 bambusove žlice (ili 1 čajna žličica) za 2-3 unce vode, zatim dodajte još vode do željene količine.

Kako odlučiti koju matchu kupiti kada kupujete online?

Kupnja matcha online za razliku od kupnje u trgovini može biti malo teža. Obično tražim najmanje 6 stvari kada tražim matchu online. Evo mog posta na blogu koji baca svjetlo na ovu temu.

Možete li zagrijati matchu?

Za pripremu matche trebate koristiti vodu temperature 160-170 stupnjeva Fahrenheita. Kipuća voda će spaliti prah i rezultirati vrlo gorkim okusom. Ne preporučuje se zagrijavanje matche nakon pripreme.

Koji je najbolji način da nekoga upoznate s matchom?

Najbolji način je uskladiti matchu s prethodnom navikom pijenja te osobe. Ako pijete čisti čaj ili crnu kavu, uvedite matchu svečano, umućenu u zdjelici za matchu. Ako piju latte od kave, matcha latte je vrlo jednostavan način da uživaju u matchi. Kada pijete biljni čaj ili vodu, koristite samo malu žličicu od bambusa ili ½ žličice matcha praha kako biste ga učinili vrlo laganim.