Da Hong Pao vodič: Najskuplji čaj na svijetu

Čuli ste za Da Hong Pao čaj kao jedan od najskupljih čajeva na svijetu i sada želite saznati više o ovom čaju. Onda ste upravo ovdje.

Pokazat ću vam njegove glavne značajke, koje se također nazivaju Čaj od crvenog ogrtačai otkrijte tajnu zašto se najskuplji čaj kod većine marki čaja prodaje tako jeftino.

Što je Da Hong Pao čaj?

Da Hong Pao, poznat i kao Big Red Robe Tea, vrhunski je, djelomično oksidirani oolong čaj s dugim listovima iz stijene Wuyi. Kao i ostali Wuji kameni čajevi, Da Hong Pao dolazi sa strmih litica Wuji planina u provinciji Fujian u Kini.

Planine Wuyi su od 1999. UNESCO-ve svjetske baštine Svjetska baština. Sa svojim riječnim dolinama, šumama bambusa i stjenovitim liticama, planina Wuji jedan je od najljepših terena na svijetu i dočarava atmosferu starog kung fu filma.

Zanimljivi detalji o planinama Wuji mogu se pronaći ovdje na Museumofwander.com.

Od svih oolonga koji se proizvode u području Wuji, ovaj je čaj najpoznatiji i svakako najskuplji.

izgled, miris i okus

Ovisno o stupnju oksidacije i procesu prženja, listovi čaja Da Hong Pao obično su tamno crveno-smeđe boje.

Listovi su uvijeni, a ne smotani. Imaju izgled čvrsto vezanih užadi ili upletenih traka. Prva infuzija ima duboku crvenu ili smeđu boju. Kasnije su infuzije svjetlije boje.

Miris je tipičan za Wuji oolong čajeve, sa zemljanim i drvenastim notama, naznakama koštunjavog voća, orašastih plodova i slatkim prizvukom karamele. Proces prženja također daje okus duhana ili ugljena.

Ovisno o vašim preferencijama ukusa, Da Hong Pao se može namakati 6-8 puta ili ponekad više. Sa svakom infuzijom dobivate drugačiji okus. Svaka infuzija ima svoj okus.

Početni napitak je jači, prevladavaju mineralne i drvenaste arome. Mineralni okus postupno blijedi nakon trećeg namakanja, a slađe i voćnije komponente postaju primjetnije.

sadržaj kofeina

Sadržaj kofeina u oolong čajevima je umjeren, u rasponu od 16 do 55 mg po šalici od 8 tečnih oz. Obično je oko 37 mg po šalici. Istu količinu kofeina možete očekivati ​​u šalici Da Hong Pao čaja.

Teško je reći točnu količinu kofeina jer dobijete mješavinu čistog Da Hong Pao i drugih Wuji čajeva (više o tome kasnije). Dakle, sadržaj kofeina varira, ali je uglavnom u sredini između kofeina u zelenom i crnom čaju.

antioksidansi

Oolong čaj tradicionalno blagotvorno djeluje na ljudsko zdravlje smanjujući dehidraciju i oslobađajući nakupljenu unutarnju toplinu, omogućujući tijelu da se prilagodi promjenama u prirodnom okruženju. Oolong čaj je također poznat kao bogat antioksidansima.

Katehini su glavne komponente lišća zelenog čaja. U crnom čaju oni se oksidiraju i dimeriziraju tijekom fermentacije da bi formirali žuto-narančaste “pigmente” zvane teaflavini ili polimeriziraju da bi formirali crvene “pigmente” koji se nazivaju tearubigini.

Osim toga, oolong čaj sadrži mješavinu katehina, teaflavina i tearubigina.

Mnoga su istraživanja pokazala da i katehini i teaflavini pokazuju snažnu aktivnost hvatanja slobodnih radikala i in vitro i in vivo. Ukupni sadržaj teaflavina u Da Hong Paou najveći je u usporedbi sa zelenim, crnim i pu-erh čajem.

Čaj Big Red Robe nije samo jedinstven po okusu, boji i povijesti, nego je i dobar za naše zdravlje.

Vrste Da Hong Pao čaja

Ponekad postoji zabuna među ljubiteljima čaja oko Da Hong Pao čaja i zašto je ovo jedan od najskupljih čajeva na svijetu i postoje mnogi brendovi koji prodaju ovaj čaj tako jeftino. Odgovor leži u Da Hong Paovim tipovima, a oni ponekad mogu biti zbunjujući.

Postoje tri glavne vrste:

• “Majka Drvo Da Hong Pao”
• “Čistokrvni Da Hong Pao”
• “Ware Da Hong Pao”

Izvorno ili matično stablo Da Hong Pao

Prva vrsta je poznata kao Original ili “Majčino drvo Da Hong Pao”. Na stijeni Tian Xin, koja je trenutno turistička destinacija, postoji samo 6 matičnih stabala. Tri od ovih matičnih stabala su iz dinastije Song.

Kako bi sačuvala ovih šest matičnih stabala, kineska vlada zabranila je njihovu žetvu 2006. godine.

Lišće čaja od matičnog drveća smatra se nacionalnim blagom. U današnje vrijeme, unatoč tome što neki brendovi čaja kažu, nemoguće je konzumirati originalni čaj ubran s matičnog stabla.

Godišnja berba lišća čaja je minimalna i jako ovisi o količini padalina. I u najboljim godinama ubere se tek nekoliko stotina grama čaja.

Od njih mogu napraviti čaj samo najstariji i najpriznatiji proizvođači čaja. Gotovi čaj se ne može prodati i često se daje kao nacionalni dar šefu strane države.

Originalni Da Hong Pao toliko je vrijedan da mu je predsjednik Mao poklonio 200 grama originalnog tipa 1972. godine kada je američki predsjednik Nixon posjetio Kinu.

Godine 2002. jedna od posljednjih serija originalnog Da Hong Paoa postigla je gotovo 28.000 dolara na aukciji za samo 20 grama čaja.

Zbog te visoke cijene, neki ljudi kažu da gram Big Red Robe čaja od matičnjaka košta više od grama zlata.

Čistokrvni Da Hong Pao

Ovo je drugi najviši tip, najsličniji izvornom tipu.

Stručnjaci za čaj počeli su uzimati reznice matičnih biljaka za razmnožavanje 1985., tako da je relativno nov. Iako je ovaj proces uvelike povećao proizvodnju Red Robe čajeva, čistokrvna sorta i dalje je iznimno skupa.

Sirovina Da Hong Pao

Ovo je obično čaj koji dobijete kada kupite Da Hong Pao čaj. Ovo je uglavnom mješavina čistokrvnog čaja i drugih Wuji Oolong čajeva RouGui I Shui Xi’an.

Neka vas termin ne zbuni “Smjesa” u ovom kontekstu. To jednostavno znači da se radi o mješavini samo i jedino kvalitetnih listića Wuji Oolong čaja.

Danas mnogi proizvođači čaja označavaju svoje inferiorne čajeve od Wuji kamena kao “Da Hong Pao”. Morate biti oprezni i provjeriti sadrži li mješavina čisti čaj i jesu li svi ostali čajevi s planina Wuji. Inače dobijete čajnu mješavinu koja nema ništa zajedničko s ovim slavnim čajem.

Legende: Priče o poreklu

Postoje mnoge legende o Da Hong Paou, što prevedeno na engleski znači “Velika crvena haljina” (ovo ime je važno u legendama). Evo dvije najpopularnije legende o podrijetlu ovog poznatog čaja.

Legenda o bolesnom učenjaku i redovniku

Tijekom Dinastija Ming (1368–1644) razbolio se učenjak na putu na carski ispit. Tijekom tog razdoblja studenti koji su položili carski ispit imali su priliku postati službenici i savjetnici cara.

Srećom, redovnik u prolazu se pobrinuo za bolesnog učenjaka i dao mu jedinstveni čaj s ljekovitim svojstvima. Čaj mu je dao snagu. Kao najboljem studentu dodijeljena mu je carska crvena odora.

Učenjak se vratio da se zahvali redovniku i upita odakle mu čaj koji ga je izliječio. Redovnik ga odvede do grmova čaja. U znak zahvalnosti simbolično je skinuo svoj crveni ogrtač i omotao ga preko biljaka čaja.

Vratio se u palaču s malo čaja. Čaj je od tada poznat kao “Velika crvena haljina”.

Legenda o carevoj majci

Prema ovoj legendi, majka jednoga cara se teško razboljela. Mnogi su liječnici pali pokušavajući je izliječiti sve dok joj putujući učenjak nije donio čaj od grmova čaja u planinama Wuji.

Brzo se oporavila nakon što je popila čaj. U znak zahvalnosti, car je darovao crvene haljine za zaštitu biljaka čaja.

Kako piti Da Hong Pao čaj?

Da biste pravilno skuhali čaj Da Hong Pao, najprije vam je potreban kvalitetan čaj od listova i kvalitetna voda. Nikada nemojte koristiti destiliranu ili vodu iz slavine. Odlučite se za izvorsku vodu ili filtriranu vodu.

Da biste dobili potpuni doživljaj, najbolje je kuhati na istočnjački način uz gaiwan. Možete ga skuhati i na zapadnjački način u čajniku.

Savjeti za pripremu piva

Istočnjački stil: Preporuča se koristiti 3-4 grama rastresitog čaja na 90 ml vode. Temperatura vode trebala bi biti oko 95°C (203°F). Vrijeme kuhanja za prvu infuziju je 30 sekundi. Možete ponovno crtati 6-8 puta. Dodajte još 20 sekundi za svaku drugu infuziju.

Za početnu infuziju, ulijte malo vode u gaiwan da prekrije lišće, a zatim izlijte vodu. Ovo će otvoriti listove i pripremiti ih da vam daju puni okus.

Zapadnjački stil: Koristite 2-3 grama rastresitog čaja po šalici (237 ml). Temperatura vode trebala bi biti oko 95°C (203°F). Vrijeme kuhanja za prvu infuziju je 3 minute.

Dodajte još 30 sekundi da se ponovno namače. Primijenite isti korak dodavanja malo vode lišću, a zatim bacite vodu.

Napomena: ako želite jači ili lakši okus nakon kušanja čaja, možete prilagoditi količinu listova i vrijeme namakanja prema vašim osobnim željama.