Vrste crnog čaja: Vodič kroz njihove kvalitete i okuse

Ako ste se ikada pitali koje su najpopularnije vrste crnog čaja, imamo odgovor.

The Ovaj članak vas upoznaje s mnogim vrstama crnog čaja, najčešćim mješavinama crnog čaja i kako odabrati najbolji crni čaj za vaše specifične potrebe.

Popularne vrste crnog čaja

Indija, Šri Lanka i Kina proizvode najpopularnije i najpoznatije crne čajeve. Svaka od ovih zemalja uzgaja vlastite sorte crnog čaja, od kojih svaka ima svoje jedinstvene kvalitete.

Unatoč činjenici da postoji mnogo vrsta crnog čaja, usredotočimo se na one najpopularnije.

Najpopularnije vrste crnog čaja

Vrste kineskog crnog čaja

Kina proizvodi neke od najboljih crnih čajeva na svijetu. Dolje su navedene tri vrste kineskog crnog čaja koje su posebno poznate diljem svijeta.

Lapsang Souchong

Ovo je dimljeni crni čaj s planina Wuyi u provinciji Fujian u Kini. Ime je kombinacija riječi Lapsang, što znači “dimljena sorta” i Souchong, koji se odnosi na četvrti i peti list čaja koji se koriste za izradu Lapsang Souchonga.

Poznavatelji čaja smatraju da je Lapsang Souchong prvi pravi crni čaj na svijetu. Ima izrazit dimljeni okus bora koji podsjeća na fine cigare i single malt viski, što ga izdvaja od ostalih čajeva.

Kakav je okus Lapsang Souchonga?

Ima okus dima jer se listovi dovršavaju na lokalnoj borovoj vatri.

Miris je često jači od okusa. Kad se skuha, trebao bi mirisati na logorsku vatru i imati izrazitu aromu borovine. Daje snažan, topli okus.

Keemun čaj

Ovo je kineski crni čaj koji se uzgaja isključivo u okrugu Qimen, provinciji Anhui.

Kakav je okus Keemuna?

Keemun čaj može imati različite profile okusa ovisno o sorti, kvaliteti i načinu pripreme. Karakterizira ga snažan karakter drvenastog okusa. Također, blago je slatko, ali mu nedostaje voćnosti, s primjesama orašastog, ali bez zemljanog ili trpkog okusa.

Boja čajnog napitka je bakrenasta i crvenkastosmeđa. Najukusnije je čisto, bez dodatka mlijeka ili vrhnja.

Yunnan čaj

To su čajevi iz provincije Yunnan, Kina. Dianhong je lokalni naziv za Yunnan čaj.

“Dian Hong” prevedeno na “Junnanski crveni čaj” a danas opisuje veliku većinu Yunnan crnog čaja. Kinesko ime “dian” odnosi se na regiju Yunnan, dok “hongcha” znači crveni čaj ili ono što mi na zapadu zovemo crni čaj.

Kakav je okus Yunnan čaja?

Ima izvrsne sladne okuse, uz nešto slađu oštricu. Povremeno se pojavljuju okusi kao što su toffee, karamela, grožđice i datulje. Sa svojim sladnim notama, Yunnan čaj je izvrsna nadopuna mlijeku.

Vrste indijskog crnog čaja

Indija proizvodi neke od najpoznatijih crnih čajeva na svijetu. Iako proizvodnja čaja nije tako stara kao Kina, stekla je svjetsku reputaciju proizvodnjom nekoliko čajeva.

Od njega se pravi većina crnih čajeva u Indiji Camellia sinensis Var. assamica, indijska sorta čajevca. Indijski crni čajevi često su jakog i punog okusa, s visokim udjelom kofeina.

Ovdje su tri najpoznatije vrste crnog čaja u Indiji:

Assam čaj

Ova vrsta crnog čaja se pravi od lišća Camellia sinensis Var. assamica Prilog. Tradicionalno se uzgaja u Assamu, indijskoj državi koja graniči s Bangladešom, Burmom, Butanom i Kinom.

Ova regija daje gotovo 50% ukupne indijske proizvodnje čaja, što je čini najvećim dobavljačem čaja u zemlji i najvećim područjem uzgoja čaja na svijetu.

Assam crni čaj ima najveći udio kofeina od svih crnih čajeva. Međutim, ne sadrže svi Assam čajevi visoku koncentraciju kofeina. Sadržaj kofeina varira ovisno o vrsti biljke, vrsti lista, sorti, vremenu berbe i načinu kuhanja.

Assam čaj s kofeinom često se reklamira kao jutarnji napitak. Većina irskih i engleskih čajeva za doručak sadrži Assam ili mješavinu koja sadrži Assam.

Kakav je okus Assam čaja?

Ima bogatu crvenu boju, malo trpkosti (gorčine) i punog okusa. Odličan je čaj s mlijekom.

Darjeeling

U zapadnom Bengalu, okrugu Darjeeling i Kalimpong uzgaja se sav čaj Darjeeling. Samo čaj koji priznaje Odbor za čaj Indije može se zvati Darjeeling čaj.

Za razliku od Assama, ovaj čaj se pravi od Camellia sinensis Var. sinensis. Njegov izvrstan okus, miris i kvaliteta zaslužili su nadimak “Šampanjac među čajevima.”

Kakav je okus Darjeeling čaja?

Ima izražen muškatni okus koji podsjeća na vino od muškatnog oraščića, iako može imati i suptilne biljne, mahovinaste, voćne i citrusne note. Čaj je često zlatne, jantarne, narančaste ili smeđe boje.

Općenito, kaže se da je okus čaja manje gorak od ostalih čajeva.

Nilgiri čaj

Također poznat kao Blue Mountain Tea, ovaj čaj se uzgaja na ekstremnim nadmorskim visinama u Tamil Naduu u planinama Nilgiri (Plave planine). Vrhovi su dio Zapadnih Ghata u južnoj regiji Južne Indije.

U 1850-ima, slično Darjeelingu, na brdima Nilgirija uzgajao se čaj. Nilgiri čajevi su, s druge strane, mnogo manje poznati u inozemstvu od Darjeeling čajeva.

Nilgiri čaj ima blago voćni okus mente, što je vjerojatno zbog obilja plave gume i stabala eukaliptusa u regiji. Možda začini koji se uzgajaju u blizini daju blagom napitku svježinu (tpornost), sposobnost čaja da natjera jezik da se savija. Uravnoteženi okus i tekstura Nilgiri čaja čine ga pravim užitkom za blender.

Crni čajevi sa Šri Lanke

cejlonski čaj

Ova vrsta crnog čaja, poznata kao cejlonski čaj, izraz je koji se odnosi na čaj koji se uzgaja u gorju Šri Lanke, nekada poznatog kao Cejlon.

Cejlonski čaj stekao je ogromnu popularnost u Ujedinjenom Kraljevstvu nakon što ga je Thomas Lipton počeo prodavati u svom lancu mješovitom robom nakon što je kupio zemljište na Šri Lanki.

Ogromna raznolikost uzvisina i terroira Šri Lanke rezultira širokim izborom karakteristika okusa s njihovih plantaža čaja.

Visoki čaj ima zlatnu tekućinu od meda koja je lagana i smatra se jednim od najboljih okusa čajeva na svijetu. Nisko uzgojeni čaj ima bordo tamnu tekućinu i snažan okus. Okus čajeva srednje veličine je robustan, bogat i pun.

Za cejlonski crni čaj kažu da je mirisniji, živahniji i čak svježiji od ostalih popularnih crnih čajeva.

Najpopularnije mješavine crnog čaja

Budući da su toliko popularni, smatrali smo potrebnim uključiti odjeljak o miksevima. Mješavine postoje iz mnogo razloga, ali osnovni je dosljednost.

Kako je čaj prirodni proizvod, njegov okus može varirati ovisno o godišnjem dobu, uvjetima uzgoja i drugim čimbenicima. Miješanje više vrsta crnog čaja omogućuje proizvođačima da dobiju jednake okuse za konzistentan proizvod.

Najčešće konzumirane mješavine crnog čaja su:

• Engleski čaj za doručak
• Crni čaj
• Masala Chai

Engleski čaj za doručak

Engleski čaj za doručak obično je kombinacija dva ili tri različita crna čaja. Obično se radi s kombinacijom assamskog, cejlonskog, keemunskog ili kenijskog crnog čaja, iako točni čajevi koji se koriste mogu uvelike varirati.

Točne količine svake vrste variraju ovisno o aparatu za čaj i njihovoj jedinstvenoj mješavini. Čajevi za doručak često su dovoljno jaki da se pomiješaju s mlijekom ili vrhnjem.

Iako engleski doručak nije jedina vrsta čaja za doručak, nedvojbeno je najpopularnija. Irski čaj za doručak sadrži veći postotak Assama, dok je škotski čaj za doručak jači od engleskog čaja za doručak.

Ova mješavina crnog čaja je robusna i punog tijela, s suptilnom slatkoćom. Trebao bi biti čvrst, a da ne bude gorak i dovoljno jak da zadrži svoj okus nakon dodavanja mlijeka i šećera.

Miris ove mješavine crnog čaja podsjeća na miris svježe rezanog bilja ili povrća, a što su listovi više fermentirani, to je aroma jača.

Crni čaj

Razgovor o čajnim mješavinama bio bi nepotpun bez rasprave o najpoznatijoj svjetskoj mješavini s okusom, Earl Greyu. Ovo je tradicionalna mješavina jednog ili više crnih čajeva (Assam, Ceylon ili Darjeeling) s okusom korice naranče bergamota.

Bergamot naranča je citrusno voće koje izgleda i ima okus kao križanac naranče i limuna, s notama grejpa i limete.

Crni čaj se aromatizira korom bergamota, uljem ili umjetnom aromom bergamota. Izbjegavajte umjetne arome i odlučite se za mješavine napravljene od ulja bergamota i kore bergamota kao ključnih sastojaka.

Okus bergamota dodaje pikantnu notu crnom čaju, dajući ovoj čajnoj mješavini malo više živosti od ostalih čajeva za doručak.

Tradicionalni Earl Grey čaj ima arome citrusa i slada. Neki pojedinci vole dodati malo mlijeka u svoj Earl Grey, dok drugi više vole dodati krišku limuna.

Masala Chai

Ovo tehnički nije vrsta čaja, već piće koje se dobiva kuhanjem crnog čaja sa začinima, šećerom i mlijekom. Masala Chai je čaj s mlijekom s okusom.

Masala Chai prvenstveno se sastoji od visokokvalitetne mješavine crnog čaja Assam s okusom cimeta, klinčića, kardamoma, đumbira i crnog papra. Ponekad se koriste i drugi začini poput anisa ili muškatnog oraščića.

Začini koje koristite, količina vode i mlijeka koje koristite i vrsta čaja koje koristite osobni su izbori i svi oni pridonose aromi, jačini i okusu vašeg masala chaija.