Bancha čaj: od okusa do savjeta za pripremu!

Bancha je zeleni čaj s malo kofeina, super pristupačne cijene jedinstvenog okusa.

U ovom ću članku proći kroz osnove bancha čaja, uključujući njegov sadržaj kofeina i kako se razlikuje od sencha zelenog čaja te kako ga pravilno skuhati za konzistentan okus.

Ključni naglasci

Bancha čaj je jeftiniji od ostalih japanskih zelenih čajeva i naziva se “svakodnevni čaj”.

Napravljen je od iste biljke kao Sencha čaj, ali dolazi iz posljednje berbe čaja u godini.

Budući da se pravi od starijih i većih listova čaja, bancha ima vrlo nizak udio kofeina.

Što je bancha čaj? – Uvod

Bancha čaj je drugi najpopularniji zeleni čaj u Japanu nakon Sencha.

Dolazi iz iste biljke čaja (Camellia sinensis) kao Sencha i drugi zeleni čajevi, ali razlika leži u vremenu berbe.

Bancha zeleni čaj dolazi iz posljednje berbe čaja u godini, oko jeseni.

Sencha se bere tijekom prve berbe u godini (proljeće), dok se bancha bere tijekom druge berbe (u jesen).

Ova kasna berba ima jedinstven učinak na listove čaja. Postaju sve veći kako sazrijevaju, a također postaju tamniji kako stare.

U usporedbi sa senchom, bancha čaj se općenito smatra inferiornim čajem. Kvaliteta japanskog čaja najviša je za prvo ispiranje listova i postupno opada sa svakom berbom.

To je zbog japanske sklonosti umami čajevima. To je najviše na početku žetve i smanjuje se tijekom godine.

Znatno je jeftiniji od ostalih japanskih zelenih čajeva i često se koristi kao svakodnevni čaj.

Bancha zeleni čaj se obično pije nakon obroka u Japanu i sadrži mnogo manje kofeina nego sencha ili gyokuro.

Kratka priča: Prema tradiciji, bancha čajevi postali su popularni sredinom 20. stoljeća Edo doba (1603.–1867.), posljednje razdoblje tradicionalnog Japana, razdoblje unutarnjeg mira, političke stabilnosti i gospodarskog napretka.

Možete naići na izraze poput Nibancha, Sanbancha, Yonbancha ili Ichibancha. Nemojte se zbuniti; ovo nisu vrste bancha; nazivi se odnose na vrijeme žetve.

Okus bancha zelenog čaja

Bancha čaj je lagan i travnat, s taman dovoljno biljnog okusa i samo daškom trpkosti i gorčine.

Ovom zelenom čaju nedostaje umami okus.

Na početku berbe bancha, polifenoli mekšeg okusa u listovima bivaju zamijenjeni jačima, a listovi su izgubili aminokiseline koje daju slatkoću i tijelo.

Zbog svojih većih listova i povremenih stabljika, bancha čaj je laganog tijela sa svijetložutom tekućinom kada se pravilno skuha.

Razlika između Sencha i Bancha

Prva razlika je cijena. Bancha je uvijek jeftinija od Senche.

Još jedna ključna razlika je u tome što su listovi bancha čaja veći od listova sencha čaja jer duže ostaju na biljci čaja.

Listovi čaja Sencha često se beru u proljeće, dok se listovi čaja Bancha beru pri trećem ili četvrtom ispiranju. Kao rezultat toga, listovi bancha čaja postali su stariji i veći.

Osim toga, bancha čaj sadrži manje kofeina i L-teanina od senche. Sadrži manje aminokiselina, ali gotovo istu količinu katehina (koji imaju snažna antioksidativna svojstva) kao Senca.

Katehini i njihovi derivati ​​navodno pridonose blagotvornim učincima čaja. Također, u većini slučajeva bancha sadrži nešto više kalcija i vitamina C od senche.

Kofein u Banchi

Bancha ima malo kofeina. Šalica bancha čaja od 8 unci sadrži oko 10 mg kofeina.

Dobro je znati

Kad se bancha čaj ponovno skuha, 2. i 3. kuhanje sadrže još manje kofeina.

U usporedbi sa zelenim sencha čajem, bancha sadrži manje kofeina. Budući da je zeleni čaj s niskim udjelom kofeina, Bancha je izvrstan za one koji uživaju u konzumiranju zelenog čaja s niskim udjelom kofeina.

Zašto Bancha ima malo kofeina? Kofein u biljci čaja najviše je koncentriran u mlađim listovima jer biljka proizvodi kofein kao obrambeni mehanizam protiv insekata.

Mlađi listovi su krhki i skloniji insektima, pa je kofein tamo koncentriran. Stariji i veći listovi čaja su tvrđi i zahtijevaju manju zaštitu.

Budući da se bancha čaj pravi od većih, zrelijih listova, sadrži manje kofeina od ostalih zelenih čajeva poput senche ili gyokura.

Kako pravilno skuhati bancha čaj

Kada kuhate bancha čaj, uvijek je dobra ideja koristiti tekući čaj umjesto vrećica čaja. Ovo je preporuka za sve čajeve. Vrećice čaja obično se pune slomljenim, malim listićima i čajnom prašinom.

Ako koristite vrećicu čaja, jednostavno slijedite upute na pakiranju.

Ovdje ću vam pokazati kako pravilno skuhati zeleni bancha čaj.

Neke važne stvari koje trebate znati prije nego počnete kuhati zeleni bancha čaj:

• pazite na temperaturu vode
• Pokušajte koristiti kvalitetan bancha čaj
• pustite da se vaš čaj na trenutak kuha

Temperatura vode treba biti oko 80 °C. Vrijeme kuhanja treba biti između 45 sekundi i 1 minute.

Neke vrste bancha također se mogu kuhati s kipućom vodom, ali vrijeme kuhanja treba biti vrlo kratko – oko 30 sekundi. Ako odstoji predugo, čaj će postati izrazito gorak.

upute za kuhanje

Korak 1: Zagrijte 150-200 ml (5-6,5 fl oz) vode na temperaturu od 80 °C (176 °F).

Korak 2: Dodajte 2-4 grama (počnite sa žličicom i pol) bancha čaja (lisnatog lista) u čajnik.

Korak 3: Ulijte zagrijanu vodu u čajnik i ostavite da se čaj kuha 45 sekundi do najviše 1 minute.

Korak 4: Nakon namakanja, ulijte čaj u šalicu. Ukuhajte čaj do posljednje kapi (za drugo i treće kuhanje).

Korak 5: Bancha čaj se može ponovno namakati 2-3 puta ili više – dok okus ne izblijedi. Za drugu ili treću infuziju koristite istu temperaturu vode i produljite vrijeme kuhanja za oko 20 sekundi.

Smanjite količinu korištenih listova čaja ako je gotov čaj prejak; Ako je preslabo dodajte još listova.

Također, ako je čaj preblag za vaš ukus, povećajte temperaturu vode; Ako je pregorka, smanjite temperaturu vode.

Eksperimentirajte s omjerom lista i vode, temperaturom i vremenom namakanja dok ne dobijete pravi okus za svoje nepce.