Zašto ispiremo/peremo čaj?

Zašto ispiremo čaj?

Postoji razlog zašto ovaj korak “brzog ulijevanja i odbacivanja” nazivamo ispiranjem ili pranjem. Jer voda uklanja površinsku prljavštinu ili prašinu s čaja, slično kao što peremo sve ostalo. Međutim, nemojte se previše nadati i misliti da ćete ovim korakom isprati sve neželjene tvari iz čaja. Nema mnogo čajeva koji imaju ravne, ravne listove koje je lako “prati”, zapravo mnogi oblici čajeva su ili lagano ili jako uvijeni. Dakle, ovo brzo ispiranje ne može doprijeti do svakog kuta lišća. Što se tiče štetnih kemikalija za koje se brinete da bi mogle biti prisutne u vašem čaju, ni ovaj korak ne pomaže puno jer mnoge od tih kemikalija nisu topive u vodi. Pa je li glupo ispirati čaj iz higijenskih razloga? Nikako. Perete li borovnice koje ste kupili u supermarketu? Neki da, neki ne. To je isto kao i ispiranje čajem, u konačnici to je osobni izbor.

Ako ne samo iz higijenskih razloga, zašto točno ispiremo čaj? U gongfu kuhanju, ispiranje čaja djeluje kao korak zagrijavanja ili buđenja. Budući da je izvorni kineski izraz za ispiranje čaja previše pogrešan, mnogi kineski profesionalci za čaj počeli su koristiti alternativne izraze za ovaj korak, na primjer 温润泡 (wen1 run4 pao4), 润茶 (run4 cha2) ili 醒茶 (xing3 cha2). Ovi pojmovi naglašavaju pravu svrhu ovog koraka – pripremiti čaj za službeno kuhanje. Kako bi čaj otkrio svoju punu aromu kada ga probate.