Trebam li kuhati Specialty Cold Brew na sobnoj temperaturi ili u hladnjaku?

Iako su hladni napitci od posebne kave poznati po tome što su među napitcima koje je najlakše napraviti, još uvijek je potrebno dosta razumijevanja i tehnike da se doista napravi ultimativni hladni napitak.

Trebam li pripremiti cold brew na sobnoj temperaturi ili u hladnjaku? Možete oboje, ovisi o tome što vam najbolje odgovara u vašoj dnevnoj rutini.

Budući da hladna voda sporije izvlači okuse i ulja iz taloga kave, to znači da kuhanje u hladnjaku traje još više vremena, dok kuhanje na sobnoj temperaturi traje kraće.

Koliko vremena je potrebno za kuhanje hladnog napitka?

Može potrajati i do 12 sati da se hladno piće pravilno skuha na sobnoj temperaturi. Dakle, ako kuhate u hladnjaku, trebat će vam najmanje 3-5 sati duže da postignete istu ekstrakciju.

Ako znate da ćete imati dug dan ili se možda sastati s prijateljem odmah nakon posla, onda je 12 sati najvjerojatnije prebrzo, pa bolje skuhajte u hladnjaku kada konačno dođete kući, vaše hladno piće je savršeno.

Većina živi po rasporedu od 9 do 5, tako da se kuhanje piva na sobnoj temperaturi općenito puno lakše uklapa u vašu normalnu rutinu.

Cold brew ili ledena kava?

Za neke postoji mala zabuna između cold brew-a i ledene kave, mnogi vjeruju da je riječ o istoj stvari, što je zapravo pogrešno.

Ključna riječ ovdje je “pivo”.

Hladno kuhanje zahtijeva do 12-18 sati kuhanja, bilo na sobnoj temperaturi ili u hladnjaku, s hladnom vodom i kavom.

Cold Brew nastaje namakanjem srednjeg do grubog taloga kave u hladnoj vodi i nikad se ne izlaže toplini.

U konačnici, dok se ledena kava priprema uobičajenim metodama kuhanja tople kave, hladna kava zahtijeva vrijeme, a ne toplinu za ekstrakciju ulja i okusa kave.

U konačnici, zbog dugog, postupnog procesa izrade, cold brew je za one koji planiraju unaprijed.

To rezultira nevjerojatno glatkom, bogatom kavom s općenito nižom kiselošću, što zauzvrat može pomoći onima s osjetljivim probavnim sustavom da uživaju u specialty kavi bez problema nakon konzumacije.

Koje je najbolje zrno kave za Specialty Cold Brew?

Tržište specialty kave prepuno je različitih zrna, ali nije mnogo pržionica u industriji doraslo izazovu stvaranja savršenih hladnih zrna jednog porijekla.

Specialty cold brew može biti izvrstan, posebno tijekom vrućih ljetnih mjeseci, ali ne možete ga tretirati kao ledenu kavu, na primjer, postoji više ograničenja kod cold brew-a, a zrno kave koje odaberete za svoj cold brew učinit će oboje ili ga slomi.

Znamo da okus kave može biti vrlo subjektivan, okusi koji vam se sviđaju mogu se razlikovati od okusa koji se nama sviđaju, tako da nema ispravnog ili pogrešnog, sve se svodi na ono što je pravo za vas.

Međutim, svakako vam možemo pomoći nudeći nekoliko opcija u nastavku tako da se nadamo da ćete bolje razumjeti i moći skuhati savršenu hladnu specialty kavu.

Koju kavu koristimo za cold brew?

Budući da kuhanje mora biti hladno, vrijeme ekstrakcije je jedini način da se pripremi poseban hladni napitak.

Općenito, što je pečenje svjetlije, to je duže vrijeme ekstrakcije.

Također ćete otkriti da su lagano – srednje pržena zrna najbolja na tržištu specialty kave.

Ako volite piti svoj hladni napitak u crnoj boji, preporučujemo kvalitetno, lagano zrno jednog porijekla.

Coffee Masters trostruko certificirana kava

Probudite se kod kuće uz vrhunsku kavu barista kvalitete.

• 100% organska Arabica zrna kave
• Trostruko certificiran
• Dostupan u desecima mješavina i pečenja
• Prvoklasna kvaliteta bariste

Coffee Masters je neovisna tvrtka za veleprodaju kave sa sjedištem u srcu Worcestershirea, UK.

Oni nude kavu koja ima certifikat Fairtrade, Organic i Rainforest Alliance.

Ova posebna kava dolazi iz Hondurasa, Etiopije i Sumatre i osvojila je nagradu Great Taste Award 2018.

Što se tiče okusa, pronaći ćete slatke tonove karamele i čokolade s laganom citrusnom kiselinom.

Superfly organska kava

Potpomognuto certifikatima Organic, Fairtrade i Rainforest Alliance

• specijalitet
• SCA cupping rezultat 83,75
• Svježe svaki tjedan
• Arabica kava jedinstvenog porijekla

Superfly Organic Coffee je svježa specijalna Arabica kava iz jednog izvora koja se prži u pržionici, prodaje i šalje izravno potrošaču.

Trostruko je certificiran od strane Organic, Fairtrade and Rainforest Alliance i ima impresivnu SCA ocjenu od 83,75.

Ovaj Superfly Organic ima nevjerojatan miris i okus poput slatke čokolade s cvjetnim notama i šljivama.

Srednje pečeno

Ova vrsta pečenja djeluje jednako dobro kao i lagano pečenje, ali morate biti pažljiviji jer krajnji rezultat možete brzo pretvoriti u vrlo gorak i nadmoćan napitak (iako bi ga neki možda i više voljeli).

Srednje pečeno počinje s puno “dimljenijim” okusom od vaših laganijih pečenja, i iako dim nije baš loš okus, može brzo prikriti sve delikatne okuse koje Cold Brew nudi.

Kako se radi hladni napitak?

Sljedeća metoda daje oko 4 šalice hladne kave.

Sastojci;

• 4 unce cijelih zrna kave
• 4 šalice filtrirane vode

što će vam trebati;

• Mlinac za kavu, 2 velike staklenke s poklopcima, fino sito

Metoda;

samljeti grah

Grah morate svježe samljeti, po mogućnosti na grubo. Možda ćete to morati raditi u serijama, ovisno o veličini kapaciteta vašeg mlina.

Pomiješajte kavu s vodom

Sada trebate pomiješati mljevenu kavu s vodom u čaši koju imate.

promiješati

Sada lagano promiješajte kako biste bili sigurni da je 100% vode uklopljeno u kavu, kava će plutati, što nije problem, samo pazite da sva kava bude mokra od vode.

Neka se kava strmi

Za veći dio procesa morat ćete pokriti kavu i pustiti je da stoji do 12 – 18 sati, ovisno o tome kuhate li u hladnjaku ili na sobnoj temperaturi.

Procijedite kavu

Polako ulijte koncentrat kave kroz sito u drugu posudu. Možda ćete morati cijediti u serijama, ali budite vrlo oprezni.

Uživati

Ako ga spremate dulje, možete ga prebaciti u hermetički zatvorenu svježu staklenku ili posudu.

3 laka koraka kako biste osigurali da svaki put skuhate savršeni specijalitet;

1. Nabavite pravo mljevenje.
2. Koristite veći omjer kave i vode.
3. Polako procijedite.

Koliko Cold Brew traje nakon pripreme?

Ukratko, specialty cold brew kava skuhana kod kuće trajat će do 2 tjedna nerazrijeđena i pravilno ohlađena.

Međutim, okus vašeg hladnog napitka oslabit će nakon prvog tjedna.

Ako ste pomiješali koncentrat hladnog napitka s vodom, to će imati mnogo veći utjecaj na rok trajanja, koji obično traje samo 2-3 dana.

Za razliku od vruće kuhane kave, gdje kvaliteta kave stvarno traje samo nekoliko sati, kvaliteta hladno kuhane kave traje puno duže.