Što je ristretto kava i kako se priprema?

Taman kad ste mislili da znate sve specijalitete kave koje možete znati, iznenada uđete u kafić i vidite “Ristretto”.

Dakle, što je ristretto, i ako ste netko tko zna, kako se kuha ristretto kava?

U svakom slučaju, ovo nas je potaknulo na razmišljanje, pa smo odlučili malo istražiti i saznati.

Ristretto je manji brat vrlo popularne espresso kave. Iako bi ristretto mogao biti jedan od najmanje poznatih izraza na tipičnom jelovniku kave, svakako ima puno toga za sebe.

Što je ristretto kava?

Mnogi ljubitelji specijalne kave često preferiraju ristretto shot kako bi sačuvali najbolje i najfinije kvalitete espressa, kao što su aroma i okus kave.

Tajna ristretta je u tome što ima svoj vlastiti karakter zbog kraćeg vremena vađenja. To znači da iako ristretto nije tako okrugao, ispijanje može biti vrlo slatko i voćno iskustvo.

Kava sadrži stotine, pa čak i tisuće aromatičnih spojeva, po čemu se ristretto razlikuje od ostalih specialty kava.

To se može opisati u tri glavna ključna čimbenika:

Prvi dio ekstrakcije je najkoncentriraniji, pa je ristretto puno koncentriraniji od dužeg kuhanja, budući da se radi o kraćem.

Različiti kemijski spojevi otapaju se različitim brzinama. Ristretto sadrži spojeve koji se brže ekstrahiraju i stoga ima svoju jedinstvenu ravnotežu.

Budući da je to kratka proba, manje se komponenti kave ekstrahira u ristretto, poput kofeina.

Ristretto ili espresso?

Ristretto na talijanskom znači “ograničeno” i to je jedna od ključnih razlika između ristretta i espressa.

Kod pripreme ristretta, voda je dopuštena samo u ograničenoj mjeri, u usporedbi s espressom, gdje se koristi više vode.

Stoga je veličina dviju vrsta kave vrlo različita, iako se koristi ista količina suhog taloga kave. Općenito, omjer vode i kave je sljedeći; Espresso kava 1:2 i ristretto kava 1:1.

Postoji nekoliko načina da se to postigne, ali najčešći način je zaustaviti proces ekstrakcije (povlačenje) na pola procesa normalne ekstrakcije espressa, što rezultira kraćim kuhanjem s nešto gušćom konzistencijom.

Donja tablica na prvi pogled objašnjava najvažnije razlike između ristretta i espressa;

ristretto	espresso
manji oblik	duži oblik
Kraće vrijeme ekstrakcije	Dulje vrijeme ekstrakcije
slatkica	Još malo gorče
manje složeno	Kompleksnije
Jači intenzitet	Manji intenzitet
Manja potrošnja vode	Potrošeno više vode
Manje fokusiran	fokusiraniji
Manje količine kofeina po unci	Veće količine kofeina po unci

Kakav je okus ristretta?

Koja je razlika u okusu možda se pitate?

Budući da ristretto ima sveukupno kraće vrijeme povlačenja od espressa, gotov napitak ima slađi, koncentriraniji okus koji je minimalno gorak ili nimalo gorak.

Tijelo ili “osjećaj u ustima” konačnog napitka određuje nekoliko čimbenika, kao što su: B. način pečenja i način pečenja. Stoga, baš kao i espresso, ristretto se radi pod visokim pritiskom, što rezultira gustim, blago sirupastim osjećajem i okusom.

Kako se radi ristretto?

Za najbolje rezultate, ristretto se općenito radi pomoću aparata za espresso kavu, no može se napraviti i pomoću kapsula kao što su Nespresso Ristretto kapsule pomoću aparata za kavu Nespresso koji se obično nalazi u većini domova.

U svakom slučaju, vruća voda teče pod visokim pritiskom kroz filter od fino mljevene, komprimirane kave, baš kao espresso kava.

Snaga ekstrakcije zatim dovodi do intenzivnog profila okusa.

Također možete pripremiti ristretto u udobnosti vlastitog doma slijedeći ova 4 jednostavna koraka:

Korak 1: sameljite svježu kavu

Pazite da zrna sameljete do veličine koju biste koristili za kuhanje espressa, a to je srednje do fino.

Korak 2: Napunite vaš porta filter zemljom

(komponenta koja drži vašu kavu prije i tijekom procesa kuhanja)

Provjerite jeste li napunili ulazni filtar do crte jer ćete ga začepiti.

Korak 3: Izvadite kavu

Ekstrahirajte kavu oko 15 sekundi (ili 15-20 ml), što je obično pola vremena ekstrakcije espressa.

Korak 4: Poslužite

Pijte crno i uživajte!

Kako piti ristretto?

Čisti ristretto tradicionalno se pije kao crna kava, bez dodavanja mlijeka, inače će vaša kava postati drugačije kuhano, npr. kavu s mlijekom.

Također ga ne treba razrijediti s dodatnom vodom i konzumirati kao što je za pravi doživljaj, inače bi dodavanje vode pretvorilo vaš ristretto u americano ili long black.

Međutim, baš kao i espresso, možete pripremiti jednostruki ili dvostruki ristretto kao osnovu za dulju vrstu kave, kao što je npr. B. a flat white, što mnogi kafići počinju raditi.

Koji biste specijalitet kave mogli koristiti?

Trebate specijalitet kave savršen za ristretto? Možda tražite raznolikost i želite eksperimentirati s različitim grahom?

Kad smo odlučili napraviti ristretto, shvatili smo da, iako se može koristiti bilo koja kava, postoji nekoliko drugih opcija koje se ističu.

Trenutno koristimo Barista Italiano kavu u zrnu koju možete lako pronaći na Amazonu.

U Barista Italiano imaju strast da vam ponude kavu izvrsne kvalitete i osebujnog okusa, slijedeći najbolju talijansku tradiciju.

Zašto biste trebali probati ovu kavu?

• Vrijednost – 1 kg prženih zrna kave.
• Raznolikost – mješavina kave Ristretto Italiano (50% Robusta, 50% Arabica).
• Emotion – Ristretto Italiano: nježna paleta arabice koju podržava robusta robuste. Pravi omjer kiselosti i slatkoće ostavlja dugotrajnu mekoću na nepcu.
• KVALITETA – Vaša se zrna kave prže u malim serijama neposredno prije pakiranja, slijedeći najbolju talijansku tradiciju proizvodnje kave, s jedinstvenim profilom za proizvodnju punog, kompleksnog okusa. Cijela zrna kave BaristaItaliano pakiraju se s posebnim plosnatim ventilom za otplinjavanje koji omogućuje da zrna zadrže svu svoju svježinu i miris 24 mjeseca nakon pakiranja.
• MADE IN ITALY – Prepoznatljiv talijanski okus je prepoznata vrijednost i Barista Italiano ga nudi u svojoj kavi. Strast prema tradiciji obnovljena u kontinuiranom istraživanju i izazovu stvaranja jedinstvene kave.

Ovdje pogledajte Barista Italiano kavu

Ristretto mahune kave

Ako imate samo aparat za kavu koji koristi kavu u kapsulama, isprobajte novu originalnu Nespresso Ristretto kavu.

Zašto?

Ravnoteža lagano pržene južnoameričke i srednjoameričke arabice s Robustom daje Roma kavi slatke i drvenaste note i pun, dugotrajan okus na nepcu.

Uzgajana na velikoj nadmorskoj visini, srednjoamerička arabica donosi finoću, dok brazilska arabica i robusta daju tijelo i dugotrajni okus nepcu.

Lagano prženje i fino mljevenje unose finoću u mješavinu i proizvode kratki espresso koji nije prejak.

Prepečene i drvenaste note otkrivaju se kroz lagano prženje graha intenzivnog okusa različitog podrijetla.

Nemate Nespresso aparat? Probajte NESCAFÉ DOLCE GUSTO Ristretto Ardenza kavu u kapsulama.

Često postavljana pitanja

P: Kako se pije ristretto?

O: Ova vrsta kave uvijek se poslužuje uz čašu vode.

Obično se nazivaju kratkim crnim, neki od najsuvremenijih strojeva koriste čak manje od 60 ml vode ili 45 ml vode za pripremu jednostavne doze ristretta

P: Zašto su ristretto slađi?

O: Kava je slađeg i manje gorkog okusa zbog kraćeg vremena ekstrakcije.

P: Koliko ml ima ristretto?

A: 25 ml

P: Koja je razlika između ristretta i lunga?

O: Obično je lungo piće od 60 ml s više topivih tvari i više kofeina nego ristretto.

Lungos ima tanje tijelo i suvlji, kiseliji okus.

Zaključak: što je ristretto

Koje su naše zadnje misli?

Pa, kao i sa svim drugim kavama, možete istraživati ​​koliko god želite, ali na kraju jedini način da znate je li ristretto pravi za vas jest da ga jednostavno isprobate, zašto ga ne biste kupili od odvjetnika ili samo jedan korak idi dalje i napravi to sam?