Što je kava u šalici?

Coffee cupping je tehnika kušanja i ocjenjivanja koju koriste proizvođači i kupci kave kako bi testirali kvalitetu svoje serije.

Postoji nekoliko aspekata koje treba uzeti u obzir prilikom ocjenjivanja ili ispijanja kave, slično kušanju vina.

Vidio sam i čitao o kuhanju kave mnogo puta. Svi uživamo u dobroj šalici kave, a kava u šalici odličan je način da povećate svoju zahvalnost za tu jutarnju šalicu.

Razumijevanje nijansi šalice kave sa sobom donosi ogromnu količinu znanja nakon rundi ocjenjivanja.

U ovom ću članku objasniti sve osnove i pojedinosti kuhanja kave u šalici i neke načine na koje možete kuhati kavu u šalici kod kuće.

To je opuštajuća i društvena aktivnost koju ljubitelji kave mogu iskoristiti u bilo koje doba godine.

Osnove šalice za kavu

Mogućnost uživanja u okusu i mirisu svježe skuhane kave poboljšava iskustvo ispijanja vaše omiljene šalice.

Kupanje kave u šalice je određeni postupak za pravilno kušanje kave, a cilj je maksimizirati količinu arome i okusa u svakom okusu kako bi se procijenili fini detalji svake kave.

Povremene ili profesionalne šalice za kavu prvo pomirišu kavu prije nego što je pijuckaju iz žlice. To ga raspoređuje po svim okusnim pupoljcima na jeziku i prozračuje okuse.

Pažljivo bilježe aspekte kao što su tijelo ili osjećaj u ustima, slatkoća, kiselost, okus i naknadni okus.

Sve se to može dalje raščlaniti u kategorije koje je lako razumjeti. Istodobnom usporedbom nekoliko različitih napitaka, kuhanje kave u šalici ističe suptilnosti mješavina jednog porijekla.

To je jednostavna umjetnost koju može savladati svatko tko voli kavu i ima malo strpljenja, što dovodi do novog razumijevanja svih okusa povezanih s različitim kuhanjima, prženjima i podrijetlom kave.

U konačnici, to vam omogućuje da skupite neke od svojih omiljenih zrna graha i eksperimentirate s kuhanjem i prženjem.

Bilo da ste iskusni ili novi u šalici kave, mnogim ljubiteljima kave nudi uvid u biljku i podrijetlo zrna, a također im proširuje horizonte da pokušaju pronaći svoj idealan napitak.

Kakva je povijest kuhanja kave?

Pokušaj utvrđivanja porijekla napitka također je aspekt kupovanja.

Postoje specifični okusi iz različitih regija s čimbenicima koji doprinose kao što su sadržaj tla i minerali, a to vrijedi i za povijest kuhanja kave u šalicama.

Kuhanje kave u šalice praksa je stara koliko i kuhanje kave, ali je postala tradicija u Sjedinjenim Državama krajem 19. stoljeća.

Porasla je u popularnosti tijekom prošlog stoljeća i sada je praksa u industriji za profesionalce kave.

Naravno, ova tehnika dijeli prakse slične kušanju vina, a ima mnogo toga za uzeti u obzir kada ispijate šalicu kave kod kuće.

U ovom smo članku odlučili biti jednostavan i informativan za svakoga tko želi proširiti svoju strast prema ispijanju kave.

Trebate li koristiti žlice ili šalice za kuhanje kave?

Ne postoji pogrešan način kušanja kave, ali postoje određeni načini na koje ljudi vole svoju kavu.

Ovi koraci šalice kave mogu se činiti pretjeranim, ali to je proces maksimiziranja osjetilnog iskustva svakog okusa.

Kavu možete ispijati ravno iz šalice i prozračiti je poput vina. Ovo je najlakši način, a opet vam omogućuje kušanje svih različitih aspekata vašeg napitka.

Ili možete prelijevati napitak iz šalice u šalicu, a zatim velikom žlicom ispijati kavu. Time se dodaje dodatni sloj ventilacije, a na taj način profesionalni kušači kave određuju note okusa i mirisa, kao i željenu kombinaciju.

Kako isprobati kuhanje kave kod kuće?

Svatko može isprobati kuhanje kave kod kuće.

Ne traje dugo i odličan je način da cijenite različite vrste kave, posebno u grupi.

Pokazat ću vam kako možete doživjeti iskustvo ispijanja kave bez nove opreme.

što će vam trebati

• Pet različitih vrsta zrna kave
• Deset različitih zdjelica – dvije za svaku kavu (po mogućnosti male zdjelice za juhu…ili zdjelice za kavu)
• Žlica za juhu (ključno je imati široke žlice)
• Bilježnica i olovka za snimanje
• Voda za čišćenje nepca između

Kako skuhati

Kuhanje kave tradicionalno uključuje kuhanje kave u stilu francuskog tiska (ili točnije, metode francuskog tiska Jamesa Hoffmana).

Evo glavnih koraka:

1. Samljeti 20 grama svake kave s grubim mljevenjem (slično morskoj soli).
2. Ulijte 10 grama svake kave u pojedinačne šalice (koristite dvije šalice po zrnu kako biste izbjegli pogreške).
3. U svaku posudu ulijte 150 grama vruće vode.
4. Pustite da se strmi četiri minute.
5. Koristite žlice da razbijete koru tako da talog kave padne na dno. Budite oprezni s ovim postupkom jer ne želimo umiješati sitne čestice kave u čašu.
6. Uklonite ostatak taloga kave s površine šalice.
7. Počnite kupirati

Pripremite svoju bilježnicu i olovku.

Preporučujem postavljanje tablice sa stupcima za svaku vrstu kave (uključujući prvu i drugu zdjelu za usporedbu ako se nešto razlikuje) zajedno s dva reda za aromu i okus.

Budite što dosljedniji u opisima.

Trebali biste proći ravno kroz deset kava, pijući gutljaje vode između njih kako biste bili sigurni da ne miješate okuse.

Kako prepoznati aromu kave?

Najprije odvojite nekoliko sekundi kako biste ocijenili aromu svake šalice.

Postoji mnogo različitih mirisa koji dolaze s kavom u šalici, a koji pomažu odrediti podrijetlo zrna.

Na primjer, kava može imati životinjsku aromu, poput mošusa, kože ili krzna za suho obrađene marke.

Okusi poput dima, čokolade, karamele, cvjetnog, zemljanog, citrusnog, orašastog, ljutog i drvenastog samo su neki od okusa prisutnih pri njušenju kave.

Svaka od ovih kombiniranih nota daje kušaču izdajničke znakove svog podrijetla.

Pokušaj utvrđivanja porijekla napitka također je aspekt kupovanja.

Postoje specifični okusi iz različitih regija s čimbenicima koji doprinose kao što su sadržaj tla i minerali. Isto vrijedi i za korijene kave.

Kako prepoznati okus kuhane kave?

Prilikom kušanja uzmite veliku žlicu i pijuckajte kavu kako biste povećali prozračnost.

Pijte velike gutljaje kako biste bili sigurni da ćete dobiti dovoljno kave da zasitite sve svoje okusne pupoljke.

Prvi faktor koji treba uzeti u obzir je osjećaj u ustima ili tijelo kao što je B. Masnoća ili kremastija tekstura.

Zapitajte se je li glatka ili pjenasta, možda čak i šljunkasta? Ovo su važna pitanja u određivanju tijela.

Slatkoća je osnovna riječ koja se koristi za opisivanje sadržaja saharoze ili fruktoze povezanog sa slatkim okusima. Koristi se za one kave koje su bez neugodnih okusa koje biste osjetili u pročišćenoj vodi za piće.

Kiselost je nezgodna jer može imati oštar ili ljut okus, poput slanog voća.

Gorčina je oporost okusa sa zemljanom aromom. I kiselost i gorčina karakteristike su procesa proizvodnje piva. Kao vodič preporučam Barista Hustleov kompas za kavu.

To dovodi do točne arome kave.

Kojoj drugoj hrani doista ima okus? Naravno, mogućnosti su beskrajne i industrija kave je daleko odmakla u standardizaciji nota okusa, uključujući kotač okusa Specialty Coffee Association (SCA).