Koji se antioksidansi nalaze u specijalitetima od kave?

S povećanjem broja specijalnih kava dostupnih na današnjem tržištu i sve više potrošača koji brinu o tome što ide u njihovu kavu i odakle dolazi, mnoga su istraživanja uložena u prirodna svojstva kave.

Istraživanja pokazuju da je otprilike 1000 antioksidansa prisutno u neobrađenim specijalnim zrnima kave, a stotine se više razvijaju tijekom faze prženja. Imajući to na umu i količinu kave koju mnogi ljudi konzumiraju na dnevnoj bazi (u usporedbi s namirnicama poput bobičastog voća), kava je jedan od najvećih izvora antioksidansa u ljudskoj prehrani.

Kava, a posebno posebna kava, visoko je koncentrirana u snažnim antioksidansima zbog svojih polifenola i spojeva koji sadrže hidrocimet, što može poboljšati cjelokupno zdravlje i smanjiti rizik od nekoliko bolesti.

Što je antioksidans?

Mnogi ljudi govore o antioksidansima u svojim svakodnevnim razgovorima, ali što je zapravo antioksidans? Neophodan za preživljavanje svih živih bića, koncept antioksidansa je zapravo prilično složen, ali jednostavno rečeno, antioksidansi su molekule koje se bore protiv oštećenja nestabilnih molekula, također poznatih kao slobodni radikali (prooksidansi), koji mogu oštetiti stanične strukture. Antioksidansi to čine doniranjem elektrona slobodnim radikalima, koji ih zauzvrat neutraliziraju.

Međutim, važno je shvatiti da, iako su slobodni radikali još uvijek važna funkcija u ljudskom tijelu, sve je u postizanju prave ravnoteže između slobodnih radikala (prooksidansa) i antioksidansa za održavanje zdravih stanica u našem tijelu.

Antioksidansi se prirodno nalaze u hrani, bilo biljnog ili životinjskog podrijetla. Hrana poput voća (osobito bobičastog voća), povrća i pića poput kave (osobito specijalne kave).

Koji se antioksidansi nalaze u specijalitetima od kave?

Sada kada imamo okvirnu ideju o tome što su antioksidansi, ostaje pitanje koji su antioksidansi u specijalnoj kavi.

Kao što je već spomenuto, kava sadrži stotine antioksidansa. Međutim, prženje kave također utječe na antioksidacijsku aktivnost i ukupni sadržaj antioksidansa u specijalnoj kavi.

Sastavili smo kratki popis nekih važnih spojeva koji se nalaze u specijalnoj kavi i dijetalnih antioksidansa koji se konzumiraju svaki put kada skuhate svoju posebnu kavu.

To uključuje;

Snažna protuupalna tvar u mozgu.

Za kofein se kaže da je sam po sebi antioksidans, a može pomoći u liječenju glavobolje, mršavljenju i sprječavanju dijabetesa te jačanju kratkoročnog pamćenja.

Antibakterijsko sredstvo koje može spriječiti karijes.

Predstavlja veliki broj različitih spojeva koji su ključni igrači u antibakterijskom i protuupalnom djelovanju u tijelu.

Također ima antibakterijska i protuupalna svojstva. Snažan antioksidans koji nastaje tijekom pečenja.

Kao antioksidans, postaje jači nakon što je kava pržena. Iako je potencijalno štetna u većim količinama, kava je u malim količinama i stoga ima koristi od svojih antioksidativnih svojstava. Za kinin se također kaže da pomaže kod grčeva u listovima i sindroma nemirnih nogu.

purecoffee.com u jednostavnom grafikonu u nastavku objašnjava koliko je kava zapravo bogata antioksidansima, čak i više nego supernamirnice poput kelja ili borovnica, i sugerira: “U zapadnjačkoj prehrani nećete pronaći hranu bogatiju antioksidansima koja je popularnija od kave ”

Izvor: purecoffee.com

Koje su prednosti antioksidansa u posebnoj kavi?

Budući da antioksidansi igraju važnu ulogu u zaštiti vaših stanica od oštećenja do kojih može doći zbog zagađenja, pušenja, konzumacije alkohola i zračenja, odlučili smo navesti neke prednosti antioksidansa koji se nalaze u specijalnoj kavi.

To uključuje;

• Smanjite rizik od raka
• Zauzdajte prerano starenje
• Spriječite kognitivni pad
• boriti se protiv upale
• Neutralizirajte slobodne radikale
• Bori se i može spriječiti uobičajene bolesti
• Podržava zdravlje srca
• Smanjite rizik od infekcije

Koja vrsta specijalne pržene kave sadrži najviše antioksidansa?

Istraživanja su pokazala da razine antioksidansa variraju između različitih vrsta kave. Testirano je da zrna zelene kave doista sadrže više razine antioksidansa, no potrebno ih je pržiti kako bi se uklonili štetni spojevi koji se nalaze u zrnu zelene kave.

Stoga je tajna u pronalaženju pravog profila pečenja.

Važno je shvatiti da se u većini slučajeva prženjem zelenih zrna kave zapravo stvaraju potpuno novi antioksidansi koji nisu postojali u obliku zelenih zrna kave. Stoga će se u nekim slučajevima prženja povećati sadržaj antioksidansa u zrnu kave.

Pretjerano prženje graha stvara probleme i može sagorjeti puno korisnih antioksidansa. Stoga se smatra da srednje pržene posebne kave pružaju najviše razine antioksidativne aktivnosti.