Postoji li razlika između Aeropress i aparata za espresso na štednjaku?

Jeste li se ikada probudili toliko umorni da vam se čini da je kava jedina stvar koja vas može izvući iz kreveta? Upozorenje, ovo možda nije najsigurniji način.

Srećom, postoje neke druge učinkovite tehnologije koje vrijedi istražiti.

Alan Alder, izumitelj Aerobieja, diska koji miljama nadmašuje Frisbee, podario je čovječanstvu Aeropress. Aeropress koji izgleda kao štrcaljka i French press je relativno novi izum u svijetu kave. To je ono što možete zamisliti kada ga Einstein ili Tesla koriste za kuhanje kave.

Vjerojatno se pitate: po čemu se to točno razlikuje od aparata za espresso na ploči štednjaka koji sam prebacio u ormar u praonici rublja?

Aeropress je u biti isti kao aparat za espresso na ploči za kuhanje, oba koriste nizak tlak za probijanje vode kroz talog kave i pripremaju kavu koja podsjeća na espresso. Međutim, Aeropress košta djelić onoga što biste platili za aparat za espresso i nešto je jeftiniji od verzije sa pločom za kuhanje.

Iako Aeropress i ploča za kuhanje dijele iste osnovne principe, postoje neke prilično značajne razlike koje utječu na okus i teksturu koju dobivate od kave koju proizvode.

Oba rade espresso kao kavu pod pritiskom

Dok Aeropress i ploča za kuhanje koriste pritisak za izdvajanje okusa iz taloga, Aeropress zahtijeva da to radite ručno, dok ploča za kuhanje koristi paru iz zagrijane vode za obavljanje posla. Ipak, pripazite na štednjak jer može zakuhati i napraviti nered.

To ne znači da ni s Aeropressom ne možete napraviti haos. Ali jednostavnost čišćenja nakon aeropressa nema premca. Nakon što se kava iscijedi, ostaje vam doslovno gomila taloga kave koja može otići ravno u vaše smeće ili kompost. Zatim isperite i proces je završen.

Postoje razlike između ploče za kuhanje i Aeropressa, a hoćete li ih cijeniti stvar je ukusa, Aeropress daje glatkiju, čišću šalicu od tradicionalnih metoda ploče za kuhanje, ali gubi dio svoje snage u procesu.

Ipak, s praksom, Aeropress se može prilagoditi, dok je aparat za kuhalo prilično ograničen. Zaista možete kuhati samo na jedan način.

Naći ćete da se neki aparati za espresso na ploči za kuhanje prodaju po vrlo niskoj cijeni, dok drugi mogu biti prilično skupi. Na višem kraju, plaćate za kvalitetu i dizajnerski stil i etikete. U srednjem razredu kupujete samo kvalitetu izrade, a u nižem razredu kupujete uređaj razumne cijene koji dobro obavlja svoj posao, ali se možda neće tako dobro održati tijekom vremena.

Mnoge od ovih posuda za kuhanje možete vidjeti ovdje na našoj web stranici. Naši favoriti su ekstra veliki moka lonci.

Kako se mocha lonci razlikuju

Određeni materijali mogu dodati okus vašem napitku, a istraživanja pokazuju da je aluminij savršen medij. To je zbog nedostatka okusa, ali i zbog brzog porasta temperature što dugoročno olakšava upotrebu. Pogotovo ako ste u žurbi.

Važno je napomenuti da se ploča štednjaka sastoji od tri dijela:

1. Donji odjeljak, u kojem će stajati voda, ima sigurnosni ventil i nalazi se na vrhu štednjaka ili grijača.
2. Postoji središnji lijevak za filtriranje koji omogućuje da zagrijana voda teče prema gore iu pričvršćenu košaru gdje se nalazi vaša zemlja.
3. Zatim gornji odjeljak u kojem se sprema skuhana kava za točenje.

Nabaviti kvalitetan lonac espressa za štednjak nije tako težak zadatak:

• 1. Uklonite vrh aparata za espresso i uložak lijevka za filter.
• 2. Donji dio aparata za espresso napunite hladnom svježom vodom, ali ne preko sigurnosnog ventila.
• 3. Napunite lijevak filtera grubim talogom za espresso kavu. Pazite da ne koristite finu zemlju.
• 4. Postavite lijevak filtera i gornju ladicu natrag na aparat za espresso i pričvrstite ih.
• 5. Postavite espresso aparat na izvor topline. Pazite da ne opečete ručku, koja može biti plastična ili gumena.
• 6. Nakon što se gornji odjeljak napuni kavom, pažljivo uklonite aparat za espresso od izvora topline.
• 7. Uživajte u svježe pripremljenom espressu.

Obavezno osušite svoju ploču za kuhanje nakon upotrebe, a ne sušite je na zraku. Uvijek skuhajte količinu kave za koju je vaš aparat namijenjen jer će u protivnom rezultati biti razočaravajući. Nije tako teško, zar ne? Ni jutarnja magla vas neće omesti.

Za razliku od espressa na štednjaku, Aeropress je filtriran

Aeropress filtrira kavu, za razliku od aparata za espresso na štednjaku, koji utječu na proizvedenu kavu na dva važna načina:

Filtriranje kave znači da Aeropress čini šalicu glatkijom od aparata za espresso na ploči za kuhanje, a proizvedena kava ima manje sličan okus espressu. Proces filtracije također sprječava da ulje iz zrna uđe u šalicu. Upravo ta ulja daju piću ono tijelo i okus koji je toliko sličniji tamno pečenom i uljnom espressu koji svi poznajemo i volimo.

Konzistencija će također biti pogođena, Aeropress čini mnogo čišću šalicu jer nema ostataka na dnu šalice.

Imajte na umu da vaš aparat za kavu na ploči za kuhanje može imati malo taloga, što znači da je dno vaše šalice potrošeno, Aeropress priprema kavu koja je čista na dnu.

Aeropress je također udobniji

Aparati za kavu na ploči za kuhanje zahtijevaju štednjak za zagrijavanje vode, dok Aeropress zahtijeva kuhalo za vodu ili izvor tople vode. Možda tražite malo jednostavnosti, recimo da ste uvijek u pokretu ili odsjedate u hotelskoj sobi. No, posla će biti puno ako želite više od jedne kave iz Aeropressa.

Aparati za espresso na ploči za kuhanje dolaze u mnogo različitih veličina. Dakle, ako se pripremate za društvo, Aeropress možda nije realna opcija.

Aero press bi mogao biti vaš najbolji izbor ovdje:

Upamtite, ploču za kuhanje lako je postaviti prije spavanja ili rano ujutro prije one 30-satne smjene koje ste se pribojavali.

Aeropress je jednostavan za korištenje

Za pripremu šalice kave slijedite kratke upute:

Prvo vam je potrebno sljedeće

• Aeropress.
• AeroPress disk filtar za kavu (obično AeroPress dolazi s filtarskim diskom od papirnate folije. Iako se on može i treba nadograditi na metalni disk filtar).
• Kuhalo za vodu s izljevom ili nešto iz čega možete kontrolirano izlijevati toplu vodu.
• Kuhinjski termometar koji može očitati oko 205 stupnjeva.
• Digitalna vaga mora biti točna do grama.
• 20 grama svježe mljevene kave (poželjno unutar 30 minuta)
• Vaša omiljena šalica (sve dok Aeropress može stajati na njoj)

Standardna metoda počinje postavljanjem Aeropressa na šalicu s poklopcem filtra i odabranim filtrom na vrhu. Mljevena kava (oko petnaest grama) se sipa na vrh, a zatim vruća voda na 210 stupnjeva Fahrenheita. Kuhajte izravno i s omjerom od oko šesnaest grama vode na 1 gram kave. Promiješajte ovu smjesu, zatim umetnite klip i istisnite sadržaj kroz filtar u šalicu ispod.

Trebali biste osjetiti određeni pritisak prilikom umakanja napitka. Ako nije, onda je potrebna finije mljevena kava.

Ovo bi trebalo trajati oko 45 sekundi. Zatim imate Aeropress infuziju standardnom procedurom. Uživati.

Nekima se više sviđa obrnuta metoda

Dakle, koji je najbolji način da se iskoristi Aeropressova tehnologija svemirskog doba? Začudo, konsenzus jest
naopako!

Obrnuta metoda se općenito smatra boljom od metode navedene u vašem novom Aeropress priručniku. Neki kažu da je ovom priručniku mjesto u smeću.

Evo sažetka:

1. Navlažite gumenu brtvu i umetnite je u komoru oko 1/4 duljine osovine
2. Okrenite kuhalo naopako (brojevi sa strane trebaju biti naopako).
3. Stavite crni lijevak preko otvora, sada naopako
4. Ulijte mljevenu kavu u lijevak i izvadite ga.
5. Pokrenite mjerač vremena i polako dodajte vruću vodu da pokrije dno, a zatim napunite do vrha.
6. Polako miješajte u smjeru kazaljke na satu oko 10 sekundi. Zatim stavite filtarski disk na vrh aparata za pivo
7. Nakon što pogodite minutu, okrenite aparat za pivo uspravno i postavite svoju omiljenu šalicu.
8. Primijenite polagani, ujednačeni pritisak na klip štrcaljke (lagano gurnite ravno prema dolje).
9. Kad padne na dno, trebali biste čuti zvučno šištanje u znak smanjenja pritiska, pa uklonite kuhalo iz svoje šalice. Koristite drugu šalicu da istisnete preostali zrak i tekućinu.
10. Uklonite poklopac filtera i disk filtera
11. Iskorišteni talog od kave bacite u drugu kantu za kompost.
12. Isperite gumeni klip vodom prije nego što ga povučete natrag kroz aparat za pivo, zatim isperite jedinicu Aeropress.
13. Uživati!

Možete li dvaput pritisnuti Aeropress?

Postoji određeno neslaganje među stručnjacima o tome utječe li dvostruko prešanje vaše Aeropress kave na okus ili zasićenost kofeina. Moguće je previše ekstrahirati ulja i ostaviti proizvod koji je previše gorak.

Sadržaj kofeina dolazi od trajanja vode nad zrnom. Stoga je lako vidjeti zašto bi neki eksperimentirali s dvostrukim pritiskom kako bi dobili jači rezultat.

Ako namjeravate ovdje raditi vlastiti laboratorijski rad i isprobati ga, važno je znati što je prejako, čak i za najotpornije kavopije među nama.

Kako znati ispunjava li vaš napitak zahtjeve

Bilo da ste isprobali obrnuti stil ili dvostruki pritisak, ili ste eksperimentirali s novom tehnikom, postoji solidan način da saznate što se događa u toj šalici Joea. Refraktometar čini stvari puno znanstvenijima od metode kuhanja i ponavljanja. Možete ga kupiti u lokalnom prodavaču ili u kućnoj pivovari.

Također ćete na ovaj način potrošiti puno manje kave.

Refraktometar je jednostavan alat koji mjeri ono što se naziva (TDS): Ukupna otopljena krutina. Ovo je ukupna težina svih krutih tvari otopljenih u određenom volumenu vode, izražena u jedinicama mg po jedinici volumena vode (mg/L), također poznata kao dijelovi na milijun (PPM).

Neki stručnjaci to pozdravljaju kao početak nove ere u pripremi kave i uživanju u kavi, drugi misle da je ovo samo skretanje pažnje sa stvarnih problema (plijesan, mikro-gljivice). Bez obzira na to, TDS je metrika koja se lako mjeri. Dakle, ako želite istraživati ​​kozmos kave, to bi mogao biti vrijedan i pristupačan pothvat.

Kod mjerenja TDS-a, cilj nam je postići najveći postotak ekstrakcije pri kojem kava još uvijek ima dobar okus. To je obično između 18 i 22% ekstrakcije. Upamtite da je svaka kava drugačija, ali sada ste na putu da pronađete dobar profil okusa bez spaljivanja okusnih pupoljaka ili rasipanja zrna.

Vodite bilješke i pokušajte pronaći zlatni asortiman različitih kava.

Primjena refraktometra u vašoj praksi kave donosi zanimljive rezultate:

• Izmjerite vrijeme kuhanja
• Isprobajte različite tehnike (standardni, obrnuti, dvostruki pritisak)
• Preko i pod ekstrakcijom za razumijevanje razlika u profilima okusa
• Budi strpljiv