Ističe li instant kava rok trajanja ili se kvari?

Iako ovaj blog obično nije posvećen instant kavi iz pakla lošeg okusa, obično ne bismo postavili to pitanje. Međutim, pitanje ističe li instant kava vodi nas u zanimljivo područje o tome kako ljudi konzumiraju kavu.

Uronimo u ovu temu i vidimo što možemo naučiti naše čitatelje o neizmjerno složenom svijetu spremanja kave i stvaranja instant napitka.

Prije svega, prvo pravilo kave je da je svježa kava najbolja i točka.

Svježe mljeveni ako imate grah i mlin; što bliže datumu kupnje ako ste kavu kupili već samljevenu.

Jedna stvar koju snobovi kave početnici možda neće shvatiti jest da ako vaša zrna samo mirišu na ustajalo, i ona će imati ustajao okus. Budući da je miris kave tako važan dio njezinog profila okusa, osjetit ćete taj miris nakon što se zrna skuhaju, stoga obratite pozornost na ovu osobinu.

Osim ako nije pljesniv, ne biste se trebali razboljeti od kave kojoj je istekao rok trajanja, ali to što možete piti kavu kojoj je istekao rok trajanja ne znači da je to dobra ideja. Svježina se računa!

Čak i uz metodu kuhanja poznatih osoba koja je, čini se, preuzela svijet, moguće je da se K-čaše pokvare.

Instant kava cliff note

Skrenuo sam, vraćam se na instant kavu.

Instant kava postoji od ranih 1900-ih, ali je stekla popularnost kao dio vojničkih obroka tijekom Drugog svjetskog rata.

Ovdje vrijedi pravilo da kada je instant kava otvorena, vlaga može prodrijeti iz zraka i može se pojaviti plijesan. Ako vidite finu bijelu maglicu, prestanite s konzumacijom. Također, prisutnost gljivica ili plijesni znači da je ova instant kava zabranjena.

Vrhunski okus može varirati ovisno o vrsti zrna, pečenju i načinu kuhanja.

Najsigurnije je koristiti kavu što bliže datumu prženja (ne isteku roka trajanja). Pa, neki brendovi instant kave samo će vam reći kada je istekao rok trajanja, a vrlo je mala vjerojatnost da je instant kava istekla jer je postupak prilično jednostavan, konzumiranje instant kave zahtijeva probleme stare godinama.

Međutim, dobro pravilo je da je u većini slučajeva rok trajanja jedna godina od datuma kada je grah pečen.

Sukobna točka je da većina stručnjaka kaže da zatvorenoj instant kavi nikada neće isteći rok trajanja.

Imajte na umu da je većina kava prepuna dušika kako bi se usporilo kvarenje, ali jednom kada se pečat razbije, mijenjate dušik za kisik i vlagu, a oboje oduzima okus vašoj kavi. Prilikom pripreme instant kave tekućina se dehidrira i pretvara u prah koji zatim koristimo za pripremu instant kave. To znači da nedostatak kisika osigurava da se kvar ne dogodi sličnom brzinom kao talog kave koji biste kupili u limenci.

Rok valjanosti vaše kave ovisi o njezinom obliku te o tome gdje i kako je pohranjena.

Ako tražite okus, najbolje je čuvati kavu u hermetički zatvorenoj posudi na hladnom, suhom i tamnom mjestu. Ovako pohranjena mljevena kava može se koristiti nekoliko mjeseci nakon isteka roka trajanja, cijela zrna do devet mjeseci, a instant kava do dvadeset godina.

Je li instant kava toliko loša?

Iako je kava na prilično lošem glasu među ljubiteljima kave, vjerojatno nema mnogo argumenata koji bi to potvrdili.

Zapravo, prema istraživanju tržišta, instant kava čini 77% kave koju Britanci kupuju za piće kod kuće. To je samo 1% u Italiji, 4% u Francuskoj i 7% u Sjedinjenim Državama.

Tržište kućne kave u Velikoj Britaniji raste (da, još uvijek uglavnom piju čaj) i sada vrijedi više od milijardu funti godišnje. Instant kava je nedavno izgubila tržišni udio, ali još uvijek dominira u Ujedinjenom Kraljevstvu nad mljevenom kavom i kavom u zrnu. Zamisliti.

Amerikanci su ti koji su u velikoj mjeri zaslužni što su Britaniji dali te stvari.

Našao se u prehrambenim paketima američkih vojnika tijekom Drugog svjetskog rata. Za naciju ljubitelja kave, nedostatak svježe skuhane “šalice Joea” bilo je privremeno rješenje. Za naciju ljubitelja čaja, to je bilo nešto novo i uzbudljivo što se uhvatilo. Čak su ga koristili i za kuhanje, što mnogi čine i dan danas. Kolač od mrvljene kave, ima li tko?

Je li instant kava loša za vas?

Mnogi će tvrditi da je zbog svih umjetnih obrada kroz koje je prošla, instant kava zapravo štetna, bez obzira koliko je stara. Neki će primijetiti da je poznato da instant kava ima visok sadržaj akrilamida, kemijskog spoja za kojeg se zna da uzrokuje rak. Dakle, je li instant kava uopće sigurna za konzumiranje?

FDA je nekoliko desetljeća izvještavala da akrilamid može uzrokovati oštećenje živaca. Ovaj spoj je rezultat procesa zagrijavanja na visokoj temperaturi.

Također je poznato da instant kava izravno utječe na apsorpciju željeza.

To može biti problematično jer instant kava sadrži manje kofeina, što prirodno dovodi do veće konzumacije kako bi se dobio učinak koji pružaju cijela zrna ili prethodno samljevena kava. Nažalost, ova povećana konzumacija instant kave samo nas čini ranjivijima na gore navedene zdravstvene rizike.

Savjeti za spremanje instant kave

Ako vas gornji odjeljak nije u potpunosti odbio od instant kave, na kraju krajeva, ona ima svoje mjesto u kampiranju i na mjestima gdje pakiranje mljevene kave nije lako, razgovarajmo sada o pravilnom načinu skladištenja instant kave.

Kavu možete čuvati i u zamrzivaču, što joj značajno produljuje vijek trajanja (između jedne i tri godine za kavu u zrnu i mljevenu kavu, a za instant kavu praktički na neodređeno vrijeme). Međutim, zamrzavanje kave praktički uništava njezin okus; Zanimljiviji dijelovi profila okusa nestaju, a kava odmrznuta iz zamrzivača ima bljutav okus.

Ako ste jutros napravili previše i ne želite to baciti u odvod, isprobajte jednu od ovih ideja.

Većina zrna kave koja se koristi za izradu stvari za miješanje nije najviše kvalitete – dolazi od jeftinih, često nedovoljno uzgojenih usjeva koje divovske korporacije koje proizvode plastične čaše kupuju za milijune funti plastična kada za masovnu proizvodnju s kofeinskom udobnošću.

Sve dok je vaša kava pravilno uskladištena (neotvorena, zatvorena, suha) može se sigurno piti godinama. Zapravo, mnoge trgovine mješovitom robom i veliki lanci drže kavu na policama i po nekoliko mjeseci, a kamoli onoliko vremena koliko stoji u nečijem ormariću.

Ako ste pronašli staru kavu koju želite popiti, prvo je pregledajte. Nemojte kuhati ako kava:

• Bio je pohranjen otključan
• Je mokar na bilo koji način
• Miriše na plijesan ili ima vidljivu plijesan

Složenost molekule kave

Kava – bilo u zrnu ili u mljevenom obliku, ili u šalici pred vama – sastoji se od do tisuću različitih spojeva, uključujući ugljikohidrate, lipide i kiseline, koje želimo i trebamo u našem napitku.

Budući da se zrna kave sastoje od topivih spojeva koji se otapaju u vodi i stvaraju naš omiljeni jutarnji napitak, to je razlog zašto napitak prelazi iz bistre u tamnu boju kojom smo opsjednuti. U idealnom slučaju, oko 18 do 22 posto topivih tvari u kavi izvuče se vodom.

Kod većine metoda kuhanja kave, bilo da si pripremate ukusnu French Press ili ručno ulijevate kavu pomoću korneta Melitta, ovaj postupak traje oko tri do četiri minute, a na kraju ćete imati iskorišteni talog kave u filteru ili lonac.

Tijekom vremena ti spojevi prolaze kroz fizikalne i kemijske promjene koje mijenjaju aromu i okus i sirovine i konačnog proizvoda. Ugljikohidrati postaju ustajali, lipidi užegnu, hlapljivi organski spojevi isparavaju, a ostale komponente se mijenjaju kada su izložene kisiku (oksidacija) ili vodi. Čak i male promjene mogu značajno utjecati na okus vaše kave.