Najbolji omjer vode i kave za French Press

Kao i sa svim stvarima vezanim uz kavu, sve bi trebalo biti prilagođeno vašim željama. Iako postoji metoda, na vama je da donesete ludilo.

Ja osobno volim svoju kavu kao što volim svog muža. Snažno, tamno i nekako punog tijela. Ergo, French Press je postao najkorišteniji uređaj u našem kućanstvu.

Ako je to i vaša preferencija, nikakva količina tamnog kapanja neće vam poslužiti, razmislite o French Pressu.

Usput – ovdje pogledajte naš popis najboljih francuskih tiska za 2018.!

Korištenje French Pressa je najbolji način da iskusite robusnu kavu.

Dok su osnove kuhanja kave kao što su točna veličina mljevenja, metoda, temperatura vode, mjerenja i vrijeme primjenjive, ova super-jednostavna metoda postaje malo zeznuta.

Općenito, najbolji omjer vode i mljevene kave za francuski tisak je oko 2 žlice grubo mljevene kave na svakih 6 tekućih unci vode.

..ali u industriji gurmanske kave ovo je samo početna točka za veću raspravu.

Postoje 3 teme o kojima se obično raspravlja u procesu proizvodnje piva.

1. Omjer vode i kave
2. stupanj mljevenja
3. Izlomite koru

Ispitat ćemo detalje nesuglasica, a onda ću od sebe napraviti pokusnog kunića. Isprobat ću svaku metodu i opisati svoje rezultate kako biste mogli shvatiti gdje se nalazite na spektru.

Ali prije nego što uđemo u to, važno je razumjeti mehaniku.

Kao metoda kuhanja uranjanjem, kava nastavlja teći u vodu dok se ne pritisne, kada se usporava na oko ¼ brzine ekstrakcije. To znači da dobivate sav okus, teksturu i ulja iz zemlje.

Dva su glavna razloga za to:

1. Anatomija tvorca
2. Postupak

tvorac

Sastavljen od 2 jednostavna dijela, French Press je kompaktan, prenosiv i jednostavan za čišćenje.

Njegova dva glavna dijela su vrč i boca.

Bokali obično dolaze u 3 veličine kako bi odgovarali vašoj rutini: 3 šalice, 4 šalice i 8 šalica.

Većina je izrađena od stakla, ali postoje i modeli od nehrđajućeg čelika. Govoreći iz osobnog iskustva, modeli od nehrđajućeg čelika duže zadržavaju toplinu. Moja preša ostaje topla do 3 sata.

Također su mnogo izdržljiviji. Staklene, iako nevjerojatno hladne jer možete vidjeti kako se čestice mijenjaju, iznimno su osjetljive. Ako ne zagrijete vrč ili ga ne bacite u perilicu posuđa umjesto da operete ruke, tražit ćete zamjenu prije nego što izgovorite “kofein”.

Ali bez obzira na materijal od kojeg je bokal napravljen, boca je napravljena na isti način.

Klip se sastoji od 4 dijela.

-Poklopac koji drži kavu u bokalu.

-Klip.

– Izuzetno fini metalni i mrežasti filtar drže dno izvan vode.

-Posljednje, ali ne manje važno, perilica koja sve drži na mjestu. Ima bočne spiralne prečke kao sekundarni filter.

Ove komponente pružaju savršenu osnovu za izgradnju rutine kave.

Budući da se radi o metodi uranjanja, kao što sam ranije spomenuo, majstori kave diljem zemlje savjetuju da početnici u francuskom tisku odmah prijeđu na izoliranu putnu šalicu ili bokal obložen staklom. To sprječava promjenu nota okusa tijekom dana.

Pogledajte neke od naših favorita u našoj online trgovini.

Ako ste neko vrijeme u igri za francuski tisak, možete izvući taj duži napitak i u pokretu ste, također imamo dostupan sveobuhvatni aparat i kombinaciju šalica.

Sad kad smo spremni, bacimo se na posao.

Tipični vodič za francuski tisak: Osnovni proces

Budući da su upute korak po korak u biti iste, čak i ako se pojedinosti razlikuju, posjetit ću svaku tehniku ​​u vodiču, dijeleći savjete, trikove i anegdote iz svojih nesreća na mom putovanju kavom.

Korak 1: Zagrijte posudu za kuhanje.

Lako opravdan zadatak, ali apsolutno neophodan.

To osigurava konstantnu toplinu unutar bokala. Iznenadni dodir s hladnim stjenkama bokala zaprljat će napitak i negativno utjecati na kemiju. Kava je delikatna umjetnost-slash-znanost. Slatka točka između 190-210 ne smije se mijenjati ako želite glatki osjećaj u ustima.

–Anegdota: Zagrijavanje posude nikada se ne smije preskočiti. Jednom sam ostao kod prijatelja u središtu Washingtona na vikend. Bio je kraj srpnja i upalili smo klimu. Preskočio sam ovaj korak jer mi se činilo glupim i potpuno sam razbio njihov Starbucks Coffee Master French Press tako što sam jednostavno slomio koricu nožem za maslac.

–Vrh: Nakon zagrijavanja posude, istom vodom zagrijte šalicu i obje stavite u sredinu ploče štednjaka kako biste ih nastavili grijati dok voda ključa.

–Trik: Ako imate stakleni vrč, koristite drvenu žlicu umjesto metalne. Izbjegni moju nesreću.

Korak 2: Zagrijte šalicu.

Lako poput preskakanja prethodnog koraka, ovaj je posebno važan za onu veličanstvenu prvu šalicu joea. Uostalom, kemija je važna.

Korak 3: samljeti zrna kave.

Ovo je mjesto gdje mišljenja počinju letjeti.

Svaki barista koji živi s druge strane Atlantika reći će vam da Amerikanci sve pogrešno shvaćaju. Krupni griz, gotovo iste teksture kao sol za kruh, potpuno je pogrešan za ovu metodu. Europski baristi kažu da je srednje mljevenje prava konzistencija za prešu jer omogućuje da više ulja i otopljenih tvari izađe iz zrna.

Drugo mišljenje je američki način. Gotovo svaki kafić u SAD-u grubo melje za French Press. Ovo je opće pravilo jer većina Amerikanaca ne voli teksturu hlapljivih ulja.

–Anegdota: Kad sam bio na koledžu, kao i većina ljudi, bio sam previše švorc da bih bio brusilica. I koristio sam prethodno samljevenu Seattle’s Best kavu u svom autentičnom French Pressu. Konzistencija mi uopće nije smetala jer sam odrastao u Rhineland-Pfalz, gdje je svaka kava koju naručite strukturirana kao pivo. Ali kada su neki moji prijatelji uzeli punu kriglu mog tiska dok sam bio odsutan i kasnije to nazvali “talog”.

–Vrh: Upotrijebite brusilicu kako biste dobili ravnomjerno dno. Kada se koristi tradicionalni mlin s oštricom, svaka se molekula kave ekstrahira različitom brzinom. Za bolje razumijevanje pročitajte moj prethodni članak ovdje. Također provjerite one u koje se kunemo da su na prodaju.

–Trik: Ovo je od starog obiteljskog prijatelja koji voli jaku kavu i mrzi “blato”. Uzmite papirnati ručnik i izrežite ga na veličinu vašeg filtra. Stavite između filtra i držača diska. To apsorbira dodatna ulja i djeluje kao tercijarni filtar, hvatajući neželjene otopljene tvari.

Korak 3: Prelijte vodu preko taloga kave

Upozorenje: slijedi još kontroverzi.

Iako se Amerika i Europa slažu da je klasični omjer kave i vode 1-2 žlice na 6 unci tekućine, postoji određena rasprava o tome Kako kako bi grah pravilno prelio vodom.

Neki tvrde da je za izvlačenje maksimuma iz terena potrebno “procvjetati” teren jednom u minuti dok se preša ne napuni. Ovaj proces je jednostavno zasićenje tla prije zalijevanja. Ugljični dioksid (CO2) oslobađa se kada topla voda dođe u dodir s tlom. Oslobađanje CO2 omogućuje nešto od tog osjećaja u ustima i okusa.

Drugi kažu da biste trebali uliti svu vodu odjednom i provjeriti je li sve potpuno zasićeno.

–Trik: Ako vam se sviđa Team Bloom, počnite od ruba bokala i krenite prema sredini. Ovaj redoslijed osigurava da većina dna potone na dno, a stranice ostanu čiste za uranjanje.

Korak 4: Razbijanje kore

Koliko god jednostavno zvučalo, ovo je postupak tjeranja taloga kave u cilindar. Ovaj pokret omogućuje grahu da nastavi kuhati i sprječava neželjeni talog da ostane na vrhu.

Neki baristi to rade samo jednom, ili u sredini bačve ili na vrhu, neposredno prije dugog kuhanja.

Drugi pucaju i cvjetaju svake minute dok se komora potpuno ne napuni.

–Anegdota: Tijekom mog braka moj muž i ja smo se šalili oko toga tko kuha najbolju kavu. Oboje smo bili strastveni ovisnici o francuskom tisku na koledžu. Nosimo svoju opremu uokolo i jurimo natrag u spavaonice popraviti još jednu seriju između predavanja. Ja sam 100% u timu Bloom; on, pak, pospano kuha puno kave i preskače ovaj korak. Tvrdi da okus nema razlike. Ali to je cool stvar kod kave, svatko je drugačiji.

Korak 5: i čekamo

Ljubitelji kave u Velikoj Britaniji kunu se u vrijeme kuhanja od 8-10 minuta nakon pucanja korice.

U Americi je tipičan recept 4 minute pa pritisnite.

Što duže čekate dekantiranje, manje će biti taloga na vrhu.

–Vrh: Skinite šljam i ostatke s vrha prije prešanja kako biste izbjegli blato.

Korak 6: Zaronite

Postoje dva načina za to.

Nemojte gurati do kraja kako biste nastavili kuhati i koristite klip kao filtar.

Pritisnite do kraja kako biste usporili proces kuhanja.

–Trik: Umočite pod kutom kako vam u prvoj šalici ne bi bila pjena ili malo dno.